САХАРНЫЕ ПЛЮШКИ КАК В ДЕТСТВЕ У БАБУШКИ
ИНГРЕДИЕНТЫ (12 шт.):
ТЕСТО:
✅ Мука — 600–700 г
✅ Молоко — 150 мл
✅ Вода — 150 мл
✅ Яйца — 2 шт.
✅ Сахар — 50 г
✅ Дрожжи сухие — 7 г
✅ Соль — 1/2 ч. л.
✅ Растительное масло — 80 мл
✅ Ванильный сахар — по вкусу
ДЛЯ НАЧИНКИ И СМАЗКИ:
✅ Сахар — 150 г
✅ Сливочное масло — 50 г
✅ Яйцо — 1 шт. для смазывания
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Муку смешать с сухими дрожжами. Отдельно соединить яйца, сахар, ванильный сахар и соль, слегка взбить венчиком.
2. Влить молоко, воду и растительное масло. Перемешать до однородности.
3. Постепенно добавить муку с дрожжами и замесить мягкое тесто. Оно должно получиться нежным, эластичным и почти не липнуть к рукам.
4. Учитывайте, что количество муки может отличаться. Начните с 600 г и при необходимости добавьте ещё. Если тесто слегка липнет, лучше смазать руки растительным маслом, а не забивать тесто мукой.
5. Накрыть миску с тестом плёнкой и убрать на 1 час в холодильник или оставить в тёплом месте до подъёма.
6. Подошедшее тесто выложить на стол, слегка смазанный растительным маслом, обмять и разделить на 12 равных частей. Каждый кусочек округлить в шар.
7. Сливочное масло растопить. Каждый шарик теста раскатать в прямоугольный пласт.
8. Щедро смазать тесто растопленным сливочным маслом и посыпать сахаром.
9. Свернуть пласт рулетиком, защипнуть край, затем сложить пополам швом внутрь.
10. Ножом сделать разрез вдоль, не доходя до конца, и раскрыть заготовку в форме сердечка. Кончик слегка подвернуть вниз.
11. Выложить плюшки на противень с пергаментом. Оставить на расстойку примерно на 20 минут в тёплом месте.
12. Смазать подошедшие плюшки взбитым яйцом.
13. Выпекать при 180°C около 15–20 минут до золотистого цвета. Не передерживайте, чтобы плюшки остались мягкими.
14. Готовые плюшки немного остудить и подавать тёплыми.
СОВЕТЫ:
✅ Муку добавляйте постепенно, так как её количество зависит от качества и влажности.
✅ Тесто должно быть очень мягким, тогда плюшки получатся нежными и воздушными.
✅ Вместо сливочного масла можно использовать маргарин или растительное масло, но со сливочным вкус получается лучше.
✅ Сахар внутри при выпечке карамелизуется и делает плюшки особенно вкусными.
✅ Готовые плюшки можно хранить в пакете или под плёнкой — они долго остаются мягкими.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
