СЛОЁНЫЕ ТРУБОЧКИ С БЕЛКОВЫМ КРЕМОМ
Мир вам и вашему дому 🤍 у меня сегодня для вас очередной забытый рецепт из детства 😍 любите этим трубочки ? Я люблю их только из-за белкового крема 😁 но на самом деле это действительно очень вкусно 😋
Для 20 трубочек 2 рулона слоеного теста. Нарезаем полосками и как показано на видео оборачиваем вокруг металлических трубочек (такие трубочки можно купить на любом маркетплейсе, я купила в русском магазине). Смазываем желтком или яйцом и отправляем в разогретую духовку до 180 градусов, выпекаем до золотистой корочки, сразу убираем металические трубочки со слоеного теста, пока они горячие . Остужаем.
Ингредиенты для белкового крема:
200 гр сахара
Щепотка соли
60 гр воды
100 гр белков
Несколько капель лимонного сока
Для начала смешиваем воду с сахаром в сотейнике и ставим на огонь. Как сироп достигнет 100-110 градусов можем начинать взбивать белки с щепоткой соли до плотных пиков, добавляем лимонную кислоту и продолжаем взбиваем. Сироп увариваем до 118-119 градусов и вливаем горячий сироп прям с огня во взбитые белки, тонкой струёй, не спеша! Продолжаем взбивать меренгу до плотной, устойчивой массы в течение нескольких минут в зависимости от мощности вашего миксера.
