Публикации канала «Вкус детства. Рецепты СССР.»

ОСТОРОЖНО ЭТО ОЧЕНЬ ВКУСНО 😋 Тоpтик - Чёрный принц, cлышала о нем много вoсторженных oтзывов, решила приготoвить. Он действительнo лёгкий и вкуcный❤ Для одного бисквита: Кефир — 1 стакан Сахар — 1 стакан Яйцо — 1 шт. Мука — 2 стакана Какао — 2 ст. л. Сода — 1 ч. л. (гасить не нужно, кефир кислый) Щепотка соли Ванилин — по желанию 👉 Смотреть рецепт...

ЭТО НЕ ПРОСТО ПРИГОТОВЛЕНИЕ — ЭТО НАСТОЯЩЕЕ ВОЛШЕБСТВО! ПУШИСТЫЕ, ВОЗДУШНЫЕ БЕЛЯШИ С СОЧНОЙ НАЧИНКОЙ, ОБЖАРЕННЫЕ ПОД ЗАКРЫТОЙ КРЫШКОЙ, ПОЛУЧАЮТСЯ ИДЕАЛЬНЫМИ. НАСТОЯЩАЯ КУЛИНАРНАЯ КЛАССИКА. БЕЛЯШИ ДОМАШНИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ (20 шт.): ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО: ✅ Вода — 500 мл ✅ Сахар — 2 ст. л. ✅ Дрожжи сухие — 11 г ✅ Мука — 800 г ✅ Соль — 1 ч. л. ✅ Растительное масло — 2 ст. л. НАЧИНКА: ✅ Фарш — 600 г ✅ Лук — 300 г ✅ Соль — по вкусу ✅ Чёрный молотый перец — по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. В тёплой воде растворить сахар и дрожжи, оставить на 15 минут для активации. 2. В миске смешать муку с солью. Влить дрожжи в муку, замесить тесто. Добавить растительное масло, хорошо вымесить. 3. Выложить тесто на рабочую поверхность, вымесить 5 минут до эластичности. Сформировать шар, смазать маслом, накрыть полотенцем и оставить в тепле на 1 час для подъёма. 4. Пока тесто поднимается, подготовить начинку: мясо и лук пропустить через мясорубку, посолить и поперчить по вкусу. 5. Поднявшееся тесто разделить на 2 части, каждую часть на 10 кусочков (всего 20). Округлить и дать полежать под пакетом 5–7 минут. 6. Каждый кусочек растянуть в круг, в центр положить около 1 ст. л. фарша, собрать тесто в мешочек и хорошо защипнуть. Перевернуть швом вниз и расплющить, придавая форму беляша. 7. В сковороду налить растительное масло (около 300 мл), разогреть. Обжаривать беляши под закрытой крышкой на огне чуть меньше среднего с двух сторон до золотистого цвета. 8. Готовые беляши выкладывать на бумажное полотенце, чтобы стекли излишки масла. СОВЕТЫ: ✅ Не жарьте беляши сразу после формирования, дайте им полежать под пакетом 5–7 минут для пышности. ✅ Для сочной начинки используйте мясо с небольшим количеством жира. ✅ Беляши можно делать открытые или закрытые, по вкусу. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Вафельные трубочки со сгущенкой!🤤 Тесто: 3 яйца 150 гр сахара 100 гр сливочного масла 100 мл молока 1 пакетик ванилина Щепотка соли 190 гр муки Начинка: Вареная сгущенка Обжариваем тесто на минимальном огне с двух сторон и быстро сворачиваем в трубочку! Приятного аппетита! Наши каналы в MAX: 🍰 Вкус детства. Рецепты СССР. 🍓 Продвинутая хозяйка 👩‍🍳 🥨 Ай да пекарь 👨‍🍳

Легендарное печенье курабье! Ингредиенты: Мука пшеничная — 300-320 гр (у меня 1 сорт) Масло сливочное — 200 гр Сахарная пудра — 100 гр Яйцо — 1 шт Желток — 2 шт Соль — щепотка Приготовление: 1. Смешаем мягкое сливочное масло с сахарной пудрой. Затем добавим яйцо, желтки, соль. Тщательно перемешаем. 2. Добавим в смесь просеянную муку и замесим тесто. 4. Сформируем печенье с помощью формы 5. Выложим печенье на противень, застеленный пергаментом. В центр печенья добавим джем и оправим в духовку при 180* минут на 13-15. Точное время зависит от особенности духовки и толщины печенья. Приятного чаепития!

Рецепт родом из СССР. Чарующий вкус беззаботного детства! ОРЕШКИ СО СГУЩЕНКОЙ Какие продукты нужны: (примерно на 60 штук) 400 гр муки 100 гр сахар 250 гр сливочного масла 2 яйца 1/2 ч.л разрыхлителя 1 пакетик ванилина 1 банка варёной сгущёнки для начинки. Готовим очень просто и с удовольствием: 1. Масло,сахар и яйца растереть. 2. Разрыхлитель,ванилин и муку перемешать вместе 3. Всё вместе перемешать, замесить мягкое тесто. 4. Из готового теста сделать маленькие шарики с размера чуть больше лесного ореха, и выпекать в специальной форме. ( у меня электрическая, выпекаются орешки за 3-4 мин. Готовые половинки орешек заполнить варёной сгущёнкой. Огромная благодарность вам за то 🙏, что вспоминаете старые добрые рецепты вместе с нами 🥰 Счастья и здоровья вам и вашим близким 🙏 Спасибо за ваши ❤️👍

РОМОВАЯ БАБА ПОЛУЧАЕТСЯ НЕВЕРОЯТНО ПЫШНАЯ, СОЧНАЯ И ОЧЕНЬ АРОМАТНАЯ. ПРОПИТКА ДЕЛАЕТ ЕЁ ПРОСТО ИДЕАЛЬНОЙ! РОМОВАЯ БАБА — ВКУС ДЕТСТВА ИНГРЕДИЕНТЫ: ТЕСТО: ✅ Молоко — 250 мл ✅ Сливочное масло — 200 г ✅ Сахар — 200 г ✅ Яйца — 3 шт. ✅ Соль — 1/3 ч. л. ✅ Дрожжи (свежие) — 40 г ✅ Изюм — 100 г ✅ Коньяк (или ром) — 2 ст. л. ✅ Мука — 700 г СИРОП: ✅ Вода — 200 мл ✅ Сахар — 200 г ✅ Коньяк — 2 ст. л. ПОМАДКА: ✅ Сахар — 200 г ✅ Вода — 100 мл ✅ Лимонная кислота — щепотка ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. В тёплом молоке растворить дрожжи и 1 ч. л. сахара, добавить около 200 г муки и перемешать — это опара. 2. Накрыть и оставить в тёплом месте на 25–30 минут до увеличения в объёме. 3. В подошедшую опару добавить яйца, сахар и соль, перемешать до однородности. 4. Добавить мягкое сливочное масло и тщательно вымешать. 5. Влить коньяк или ром, перемешать. 6. Постепенно добавить оставшуюся муку, замесить мягкое, липковатое тесто. 7. Вмешать изюм, аккуратно распределив его по тесту. 8. Переложить тесто в смазанную маслом миску, накрыть и оставить в тёплом месте для подъёма. 9. После подъёма обмять тесто и дать подойти ещё раз. 10. Разделить тесто на кусочки по 70–80 г, сформировать шарики. 11. Выложить в смазанные формы, заполняя их примерно наполовину. 12. Оставить для расстойки до увеличения почти до краёв формы. 13. Выпекать при 220°C около 20–25 минут до румяной корочки, остудить. 14. Для сиропа соединить воду и сахар, довести до кипения, варить 2–3 минуты, снять с огня и добавить коньяк, остудить. 15. Остывшие бабки обмакнуть верхушкой в сироп и дать впитаться. 16. Для помадки соединить сахар и воду, довести до кипения и варить около 5 минут. 17. В конце добавить щепотку лимонной кислоты, перемешать. 18. Остудить сироп и взбить до густой белой массы. 19. При необходимости слегка разбавить водой или подогреть. 20. Покрыть верхушки бабок помадкой и дать застыть. СОВЕТЫ: ✅ Тесто должно быть мягким — не добавляйте лишнюю муку. ✅ Изюм обязательно хорошо просушить перед добавлением. ✅ Не держите бабки долго в сиропе — достаточно быстро обмакнуть. ✅ Помадку наносите на полностью остывшие изделия. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! 🍰

🍰 Торт "Рыжик" Классический медовый вкус, который согревает! 💛 Невероятно нежный торт с карамельным ароматом и кремом из вареной сгущенки 🍯 Ингредиенты: ДЛЯ ТЕСТА: 🌾 Мука — 500-550 г 🍬 Сахар — 200 г 🥚 Яйцо — 2 шт. 🍯 Мед — 100 г 🧈 Сливочное масло — 100 г ✨ Сода — 2 ч. л ДЛЯ КРЕМА: 🥛 Вареная сгущенка — 400 г 🧈 Сливочное масло — 200 г Приготовление: 1⃣ Взбить яйца с сахаром. 2⃣ Сливочное масло (100 г) смешать с медом, растопить, добавить соду и варить до насыщенного карамельного цвета, снять с огня, мешать еще минуту, ввести яичную массу. 3⃣ Добавить муку, замесить тесто. 4⃣ Разделить тесто на 6 частей, из каждой сформировать круг и раскатать. 5⃣ Выпекать при 170 градусах 3-4 минуты. 6⃣ Обрезать круги по тарелочке, выпечь все 6 коржей, накрыть полотенцем, пока готовится крем. 7⃣ Смешать вареную сгущенку с маслом (200 г), взбить до однородной массы. 8⃣ Обрезки измельчить в блендере в крошку. 9⃣ Смазать корж кремом, посыпать крошкой, повторить со всеми коржами, обмазать торт по бокам кремом, обсыпать крошкой со всех сторон. Приятного аппетита! 💛 Наши каналы в MAX: 🍰 Вкус детства. Рецепты СССР. 🍓 Продвинутая хозяйка 👩‍🍳 🥨 Ай да пекарь 👨‍🍳

✨ Пасхальный кулич по бабушкиному секрету ✨ Есть рецепты, которые передаются не из книги… а из кухни, где пахнет ванилью, теплом и детством. Этот кулич именно такой — мягкий, ароматный и невероятно нежный внутри. 🧡 Бабушка всегда говорила: «Кулич любит тишину, тепло и хорошее настроение. Если тесто мешать с любовью — оно обязательно поднимется». Ингредиенты 500 г муки 200 мл тёплого молока 3 яйца 120 г сахара 100 г сливочного масла 20 г свежих дрожжей (или 7 г сухих) 1 ч. л. ванильного сахара щепотка соли 150 г изюма или цукатов Приготовление 1️⃣ Опара В тёплом молоке растворите дрожжи, добавьте 1 ст. л. сахара и 3 ст. л. муки. Оставьте на 15–20 минут — должна появиться пышная «шапочка». 2️⃣ Тесто Взбейте яйца с сахаром, добавьте мягкое сливочное масло, ваниль и соль. Соедините с опарой и постепенно вмешайте муку. 3️⃣ Бабушкин секрет 🤫 В конце добавьте 1 столовую ложку сметаны. Кулич получится невероятно мягким и долго не будет черстветь. 4️⃣ Добавьте изюм или цукаты и замесите мягкое тесто. 5️⃣ Накройте и оставьте в тепле на 1–1,5 часа, пока тесто не увеличится вдвое. 6️⃣ Разложите по формам (заполняя на 1/3), дайте подойти ещё 30 минут. 7️⃣ Выпекайте при 170–180°C около 35–40 минут. Глазурь 1 белок 120 г сахарной пудры несколько капель лимонного сока Взбейте до густоты и украсьте кулич. ✨ А теперь самое главное: когда кулич достаёте из духовки, дайте ему остыть и обязательно попробуйте первый кусочек с чашкой горячего кофе — именно так делала бабушка.

ПЕСОЧНЫЙ ПИРОГ С ВАРЕНЬЕМ 🥧 ПРОСТО И ВКУСНО ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Варенье — 300 г ✅ Мука — 400 г ✅ Сливочное масло (холодное) — 200 г ✅ Сахар — 3 ст. л. ✅ Ванильный сахар — 1 ст. л. ✅ Соль — щепотка ✅ Разрыхлитель — 1 ч. л. ✅ Яйца — 3 шт. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Муку просеять и смешать с сахаром, ванильным сахаром, солью и разрыхлителем. 2. Холодное сливочное масло натереть на крупной тёрке и перетереть с сухими ингредиентами в крошку. 3. Добавить 2 яйца и замесить мягкое, однородное тесто. 4. Сформировать шар, завернуть в плёнку и убрать в холодильник на 20–30 минут. 5. Разогреть духовку до 180°C. 6. Отделить 2/3 теста, раскатать пласт толщиной 3–4 мм и выложить в форму, формируя дно и бортики. 7. Выложить густое варенье ровным слоем. 8. Оставшееся тесто раскатать и нарезать полосками, выложить сверху решёткой. 9. Края аккуратно защипнуть. 10. Оставшееся яйцо взбить и смазать поверхность пирога. 11. Выпекать 35–45 минут до золотистого цвета. СОВЕТЫ: ✅ Используйте густое варенье, чтобы начинка не вытекала. ✅ Масло должно быть холодным — так тесто получится рассыпчатым. ✅ Не передерживайте пирог — он должен остаться нежным. ✅ Можно использовать джем или повидло. ✅ Подавайте полностью остывшим — вкус раскрывается лучше. ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ! ☕

🥞 Блины на майонезе — быстрый и вкусный рецепт! Да-да, именно на майонезе! Не стоит удивляться — тесто получается мягким, а блинчики нежными и румяными. Проверенный способ для тех, кто любит простые и удачные рецепты. 🛒 Ингредиенты: * Яйца — 2 шт. * Майонез — 2 ст.л. * Сахар — 2 ст.л. * Соль — щепотка * Вода тёплая — 500 мл * Мука — 9 ст.л. * Масло растительное — 2 ст.л. 👩‍🍳 Приготовление: 1. В миске взбить яйца с сахаром и щепоткой соли. 2. Вмешать майонез, затем влить тёплую воду. 3. Постепенно добавить муку, тщательно размешивая венчиком до однородного теста. 4. В конце добавить растительное масло. 5. Выпекать блины на смазанной сковороде до золотистого цвета с обеих сторон. ✨ Блинчики получаются мягкие, ажурные и очень вкусные. Подойдут и для завтрака, и для праздничного стола. Приятного аппетита! 😋

Домашний лимонад «Дюшес» как из СССР Вода газированная — 1 л Сахар — 100–120 г Грушевый сироп — 2–3 ст. л. Лимонный сок — 1–2 ст. л. Ванильный сахар — 1/2 ч. л. Как приготовить: Смешайте сироп, сахар и лимонный сок до растворения, добавьте газированную воду и аккуратно перемешайте.

ЕСЛИ ВЫ ЛЮБИТЕ ЭКЛЕРЫ, ТО ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОПРОБУЙТЕ ПРИГОТОВИТЬ ИХ ДОМА! ХРУСТЯЩАЯ ОБОЛОЧКА, МЯГКАЯ СЕРЕДИНКА И НЕЖНЫЙ КРЕМ ВНУТРИ — ЭТО НАСТОЯЩЕЕ КОНДИТЕРСКОЕ УДОВОЛЬСТВИЕ! ЭКЛЕРЫ — ЛУЧШИЙ ДЕСЕРТ ИНГРЕДИЕНТЫ: ЗАВАРНОЕ ТЕСТО: ✅ Молоко — 110 г ✅ Вода — 110 г ✅ Сахар — 15 г ✅ Соль — щепотка ✅ Сливочное масло — 105 г ✅ Мука — 135 г ✅ Яйца — 4–5 шт. КРЕМ: ✅ Сливочное масло — 200 г ✅ Сгущённое молоко — 300 г ГЛАЗУРЬ: ✅ Шоколад — 120 г ✅ Растительное масло — 20 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. В сотейнике соединить молоко, воду, сахар, соль и сливочное масло. 2. Поставить на огонь и довести смесь до кипения. 3. Всыпать муку и быстро перемешать. 4. Готовить тесто, помешивая, пока оно не соберётся в шар и на дне кастрюли не появится корочка. 5. Снять с огня и дать тесту остыть около 5 минут. 6. Добавлять яйца по одному, хорошо перемешивая после каждого. 7. Ввести яйца в 4–5 приёмов до гладкой консистенции. 8. Если тесто получилось слишком густым, добавить ещё одно яйцо. 9. Переложить тесто в кондитерский мешок. 10. Отсадить эклеры длиной примерно 10–12 см на противень с пергаментом. 11. Слегка сбрызнуть заготовки водой. 12. Выпекать при 170°C около 45 минут без конвекции. 13. После выпечки оставить эклеры остывать около 15 минут. 14. Для крема взбить мягкое сливочное масло до пышности. 15. Постепенно добавить сгущённое молоко и взбить до однородного крема. 16. Наполнить остывшие эклеры кремом с помощью кондитерского мешка. 17. Для глазури растопить шоколад. 18. Добавить растительное масло и перемешать до гладкости. 19. Покрыть эклеры шоколадной глазурью. 20. Убрать в холодильник на 15 минут для стабилизации. СОВЕТЫ: ✅ Во время выпекания не открывайте духовку, иначе эклеры могут осесть. ✅ Консистенция теста должна быть мягкой и слегка тягучей. ✅ Эклеры должны полностью остыть перед наполнением кремом. ✅ Для более аккуратной формы можно использовать насадку «звезда». ✅ Хранить эклеры лучше в холодильнике. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

ЭТО ТЕ САМЫЕ СОСИСКИ В ТЕСТЕ, КАК В ДЕТСТВЕ!!! МЯГКОЕ, ПЫШНОЕ ТЕСТО И СОЧНАЯ СОСИСКА ВНУТРИ! ЗАПАХ — ПРОСТО КАК ИЗ ШКОЛЬНОЙ СТОЛОВОЙ! ВЫ ОБЯЗАТЕЛЬНО ВСПОМНИТЕ ЭТОТ ВКУС! СОСИСКИ В ТЕСТЕ ПО ГОСТУ — КАК В ДЕТСТВЕ 🌭 ИНГРЕДИЕНТЫ: ТЕСТО: ✅ Мука — 390 г (+ до 50 г при необходимости) ✅ Сахар — 3 ст. л. ✅ Сливочное масло — 75 г ✅ Яйца — 2 шт. ✅ Дрожжи — 12 г ✅ Соль — 1/2 ч. л. ✅ Вода или молоко — 200 мл НАЧИНКА: ✅ Сосиски — ~25 шт. ДОПОЛНИТЕЛЬНО: ✅ Желток + немного молока — для смазки ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. В тёплой воде или молоке растворить дрожжи, добавить немного сахара и 3–4 ст. л. муки, перемешать и оставить на 10–15 минут. 2. Яйца взбить с сахаром и солью. 3. Добавить мягкое сливочное масло и перемешать. 4. Влить подошедшую опару, перемешать. 5. Постепенно добавить муку и замесить мягкое тесто. 6. Вымешивать до эластичности (5–10 минут), при необходимости добавить немного муки. 7. Накрыть и оставить в тёплом месте на 40–60 минут до увеличения в объёме. 8. Подошедшее тесто обмять и разделить на части. 9. Раскатать в пласт и нарезать на полоски. 10. Обернуть сосиски тестом (внахлёст или с зазором). 11. Выложить на противень, накрыть и дать подойти 10–15 минут. 12. Смазать желтком с молоком. 13. Выпекать при 200°C 20–30 минут до румяной корочки. СОВЕТЫ: ✅ Тесто должно быть мягким — не забивайте его мукой. ✅ Используйте качественные сосиски — от этого зависит вкус. ✅ Можно делать разные способы заворачивания. ✅ Время выпечки зависит от духовки. ✅ Тесто отлично подходит и для булочек или пирожков. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! 🌭

ЭТО НЕ ПРОСТО ХЛЕБ, ЭТО НАСТОЯЩЕЕ ДОМАШНЕЕ ЧУДО. СВЕРХУ ХРУСТИТ, ВНУТРИ КАК ОБЛАКО — МЯГКИЙ, БЕЛОСНЕЖНЫЙ И ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ. ОН НЕ ПАХНЕТ ДРОЖЖАМИ И ОСТАЁТСЯ СВЕЖИМ ДАЖЕ ЧЕРЕЗ ПАРУ ДНЕЙ. И ВСЁ ЭТО ИЗ САМЫХ ПРОСТЫХ И ДОСТУПНЫХ ПРОДУКТОВ. ХЛЕБ КАК В ПЕКАРНЕ — ХРУСТЯЩИЙ, НЕВЕСОМЫЙ, БЕЗ ЗАПАХА ДРОЖЖЕЙ ИНГРЕДИЕНТЫ (2 булки «кирпич»): ✅ Тёплая вода — 400 мл ✅ Соль — 2 ч. л. без горки ✅ Сахар — 4 ч. л. без горки ✅ Прессованные дрожжи — 25 г ✅ Пшеничная мука — 600 г ✅ Подсолнечное рафинированное масло — 40 мл ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. В глубокой миске соединить тёплую воду, соль и сахар. Перемешать до растворения. 2. Добавить прессованные дрожжи, хорошо размешать до полного растворения. 3. Всыпать муку в два приёма, каждый раз перемешивая до объединения ингредиентов. 4. Добавить 20 мл растительного масла и начать замешивать тесто рукой или в тестомесе 2–3 минуты. 5. Влить оставшиеся 20 мл масла и продолжить замес до мягкого, гладкого, не липкого теста. 6. Сформировать шар, накрыть плёнкой или пакетом и полотенцем. Оставить в тёплом месте на 30–40 минут до увеличения в объёме. 7. Подошедшее тесто выложить на слегка присыпанный мукой стол, разделить на 2 части. 8. Каждую часть расплющить в прямоугольник и свернуть плотным рулетом. 9. Формы смазать растительным маслом, выложить заготовки швом вниз. 10. Накрыть и оставить на вторую расстойку ещё на 30–40 минут. 11. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке 30–40 минут до золотистой корочки. 12. Готовый хлеб сразу вынуть из форм и остудить на решётке или тарелке, не накрывая. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Спасибо за ваши ❤️🥰

СМОТРЮ НА ЭТУ РУМЯНУЮ СДОБНУЮ ПЛЕТЁНКУ И КАЖДЫЙ РАЗ ПОНИМАЮ — ДОМАШНЯЯ ВЫПЕЧКА ЭТО ОТДЕЛЬНЫЙ ВИД СЧАСТЬЯ! ЖГУТЫ ТЕСТА КРАСИВО ПЕРЕПЛЕТАЮТСЯ, ПОДНИМАЮТСЯ В ДУХОВКЕ И СТАНОВЯТСЯ НЕВЕРОЯТНО ПЫШНЫМИ. ВНУТРИ — ВОЛОКНИСТЫЙ, МЯГКИЙ МЯКИШ, КОТОРЫЙ ПРОСТО РВЁТСЯ НА ЛЕНТОЧКИ. ТАКАЯ ВЫПЕЧКА СРАЗУ СОЗДАЁТ ОЩУЩЕНИЕ ПРАЗДНИКА! СДОБНАЯ ПЛЕТЁНКА НА КЕФИРЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: ТЕСТО: ✅ Кефир — 250 мл ✅ Сахар — 100 г ✅ Сухие дрожжи — 10 г (или 30 г прессованных) ✅ Сливочное масло — 70 г (или маргарин для выпечки) ✅ Яйца — 2 шт. ✅ Соль — 1/4 ч. л. ✅ Ванильный сахар — 20 г ✅ Растительное масло — 1 ст. л. ✅ Мука — 480–500 г ДОПОЛНИТЕЛЬНО: ✅ Кунжут — 50–70 г ✅ Желток + 1 ст. л. тёплого молока — для смазывания ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. В миске соединить тёплый кефир, 3 ч. л. сахара от общего количества, дрожжи и 3 ст. л. муки. Перемешать, накрыть и оставить в тёплом месте на 15 минут до пышной опары. 2. В подошедшую опару добавить оставшийся сахар, мягкое сливочное масло, одно целое яйцо и один белок (желток оставить для смазывания), ванильный сахар и соль. Хорошо перемешать. 3. Постепенно всыпать муку, замешивая мягкое слегка липкое тесто. В конце добавить растительное масло и вымесить тесто 7–8 минут до гладкости. 4. Переложить тесто в смазанную миску, накрыть и оставить в тепле на 40 минут до увеличения в объёме. 5. Сделать обминку, снова накрыть и оставить ещё на 30 минут. 6. Готовое тесто разделить на 8 частей примерно по 120 г, сформировать шарики и дать отдохнуть 5–7 минут. 7. Каждый кусочек раскатать в жгут длиной около 35–40 см. При необходимости проколоть пузырьки воздуха зубочисткой. 8. Часть жгутов слегка смочить водой и обвалять в кунжуте. Заплести красивую плетёнку, чередуя жгуты с кунжутом и без. Концы соединить и подвернуть под низ. 9. Переложить плетёнки на противень, накрыть и оставить на расстойку на 15–20 минут. 10. Смазать смесью желтка и тёплого молока, дать подсохнуть 5–7 минут. 11. Выпекать при 180°C около 25–27 минут на режиме верх-низ до румяной корочки. СОВЕТЫ: ✅ Тесто должно оставаться мягким — не подсыпайте лишнюю муку. ✅ Плетение выполняйте без натяжения, чтобы выпечка хорошо поднялась. ✅ Кунжут можно заменить маком или сахарной крошкой. ✅ Плетёнка особенно вкусная тёплой с мёдом, вареньем или сливочным маслом. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

МИНИ-КУРНИКИ С КУРИЦЕЙ И КАРТОШКОЙ ВЫГЛЯДЯТ КАК НАСТОЯЩЕЕ ПРАЗДНИЧНОЕ УГОЩЕНИЕ. ТЕСТО МЯГКОЕ, СЛЕГКА СЛОИСТОЕ, А НАЧИНКА НЕВЕРОЯТНО СОЧНАЯ И АРОМАТНАЯ. ВНУТРИ СОХРАНЯЕТСЯ ВЕСЬ СОК И ВКУС ПРОДУКТОВ. ИДЕАЛЬНО ДЛЯ СЫТНОГО ЧАЕПИТИЯ ИЛИ ПЕРЕКУСА. КУРНИКИ С КУРИЦЕЙ И КАРТОШКОЙ — СОЧНЫЕ ТАТАРСКИЕ МИНИ-ПИРОГИ (12 ШТ.) ИНГРЕДИЕНТЫ: ТЕСТО: ✅ Кефир — 250 мл (≈2,5%) ✅ Мука — 375 г ✅ Сливочное масло — 75 г ✅ Сода — 1/2 ч. л. ✅ Соль — 1/2 ч. л. НАЧИНКА: ✅ Филе куриного бедра — 300 г ✅ Картофель — 300 г ✅ Лук — 1 большая луковица ✅ Сливочное масло — 40 г ✅ Соль, чёрный перец — по вкусу БУЛЬОН (ДЛЯ СОЧНОСТИ): ✅ Бульон — 100–150 мл 👉 Либо: ✅ Вода — 100 мл ✅ Сливочное масло — 20 г ✅ Соль — по вкусу ДОПОЛНИТЕЛЬНО: ✅ Яйцо — для смазывания ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. В миску вылить кефир комнатной температуры, добавить соду и перемешать до лёгкого вспенивания. 2. Влить растопленное и охлаждённое сливочное масло, добавить соль и перемешать. 3. Постепенно всыпать муку и замесить мягкое, не липкое тесто. 4. Разделить тесто на 12 частей (примерно по 55–60 г), скатать в шарики и накрыть, чтобы не заветрились. 5. Для начинки куриное филе, картофель и лук нарезать мелким кубиком. 6. Посолить, поперчить, добавить растопленное сливочное масло и хорошо перемешать. 7. Каждый шарик теста раскатать в круг размером с блюдце. В центр выложить 1,5 ст. л. начинки. 8. Собрать края теста складочками к центру, формируя пирожок с небольшим отверстием сверху. 9. Выложить курники на противень с пергаментом, смазать взбитым яйцом. 10. Выпекать при 190°C на среднем уровне 50–60 минут (режим верх-низ без конвекции). 11. Через 35–40 минут выпечки влить в каждое отверстие по 2 ч. л. горячего бульона. 12. Вернуть в духовку и допекать ещё 15–20 минут до румяности и полной готовности. 13. Готовые пирожки немного остудить и подавать. СОВЕТЫ: ✅ Начинка закладывается сырой — важно нарезать ингредиенты очень мелко. ✅ Бульон делает пирожки максимально сочными, не пропускайте этот этап. ✅ Если нет бульона — обязательно приготовьте замену из воды и масла. ✅ Тесто мягкое, поэтому при раскатке слегка подпылите стол мукой. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

ЗАХОЧЕТСЯ ПОВТОРЯТЬ И ПОВТОРЯТЬ — ВОТ ЧТО ПРОИСХОДИТ, КОГДА ГОТОВИШЬ КУЛИЧ НА СМЕТАНЕ! СМЕТАННОЕ ТЕСТО ДАЁТ НЕЖНОСТЬ, АРОМАТ И ПЫШНОСТЬ, ОТ КОТОРОЙ НЕВОЗМОЖНО ОТОРВАТЬСЯ! ПРИГОТОВЬ ВМЕСТЕ СО МНОЙ, И ДОМ НАПОЛНИТСЯ НАСТОЯЩЕЙ ПАСХАЛЬНОЙ МАГИЕЙ! КУЛИЧ НА СМЕТАНЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Мука — 600 г ✅ Сахар — 200 г ✅ Молоко — 100 мл ✅ Сметана — 250 г ✅ Масло сливочное — 50 г ✅ Яйца (крупные) — 4 шт ✅ Соль — 1 ч. л. ✅ Ванилин — 1,5 г ✅ Дрожжи сухие — 10 г (или прессованных 30 г) ✅ Изюм без косточек — 100 г ✅ Цукаты — 100 г Для глазури: ✅ Сахар — 200 г ✅ Вода — 100 мл ✅ Желатин — 5 г ✅ Лимонный сок — от нескольких капель до 1 ч. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. В миску всыпать всю муку (600 г), просеять. Влить тёплое молоко (100 мл), добавить сухие дрожжи (10 г), примерно 1 ст. л. сахара (из общего количества) и 2–3 ст. л. муки (из общего количества). Размешать до состояния теста для оладий, накрыть и оставить в тёплом месте до подъёма опары. 2. Пока опара поднимается, в отдельной ёмкости взбить 4 яйца, всыпать оставшийся сахар, соль и ванилин. Размешать, добавить сметану (250 г), растопленное сливочное масло (50 г). 3. В опару влить яично-сметанную смесь, перемешать, постепенно добавить основную часть муки и замесить тесто сначала ложкой, затем руками или лопаткой. Вымесить до однородности. 4. Тесто должно быть густым, эластичным и гладким. Готовое тесто накрыть плёнкой и оставить в тёплом месте до увеличения в 2,5–3 раза (около 2 часов). 5. Изюм промыть, залить кипятком на 5 минут, обсушить полотенцем. Изюм и цукаты обвалять в небольшом количестве муки, вмешать в тесто. 6. Разложить тесто по бумажным формам (на 1/3 объёма), стараясь, чтобы сухофрукты не попадали на поверхность. Формы с тестом накрыть и оставить на расстойку до заполнения почти всего объёма формы. 7. Выпекать в разогретой духовке при 180°C 5–7 минут, затем уменьшить до 160°C. Куличи диаметром 9 см выпекать 35 минут, диаметром 7 см — 25 минут. Готовность проверить палочкой — она должна выйти сухой. 8. Готовые куличи остудить 15 минут в формах, затем вынуть и полностью остудить на боку, периодически переворачивая. Глазурь: 1. Желатин (5 г) замочить в 2 ст. л. холодной воды. 2. В небольшой кастрюле смешать 200 г сахара, 100 мл воды, добавить лимонный сок по вкусу, довести до кипения и проварить 1,5 минуты до прозрачности. 3. Остудить сироп до 60°C, вмешать набухший желатин, перемешать до растворения. 4. Перелить сироп в миску, взбить миксером до белоснежной густой массы. 5. Покрыть остывшие куличи глазурью и сразу украсить посыпкой. СОВЕТЫ: ✅ Сухофрукты всегда вмешивайте в тесто после основного подъёма. ✅ Для аромата можно добавить немного цедры лимона или апельсина. ✅ Изюм и цукаты обязательно обваляйте в муке, чтобы они не опускались на дно. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

ЭТИ ПИРОЖКИ ХОРОШИ УЖЕ С ТОГО МОМЕНТА, КАК НАЧИНАЮТ ШКВАРЧАТЬ В МАСЛЕ. ПЫШНЫЕ, РУМЯНЫЕ И С СОЧНОЙ НАЧИНКОЙ ВНУТРИ. НИКАКИХ ЯИЦ И МОЛОКА — ТОЛЬКО ПРОСТОЕ ПОСТНОЕ ТЕСТО. ВКУС, КОТОРЫЙ ВСЕГДА ПОПАДАЕТ В СЕРДЦЕ. ПИРОЖКИ НА ПОСТНОМ ТЕСТЕ, КАК В СОВЕТСКОЙ СТОЛОВОЙ ИНГРЕДИЕНТЫ: ТЕСТО: ✅ Тёплая вода — 500 мл ✅ Сухие дрожжи — 11 г ✅ Сахар — 2 ч. л. ✅ Соль — 1 ч. л. ✅ Растительное масло — 2 ст. л. ✅ Мука — 1 кг НАЧИНКА: ✅ Говядина — 500 г ✅ Лук репчатый — 1 шт. ✅ Растительное масло — 4 ст. л. ✅ Чёрный молотый перец — 1/2 ч. л. ✅ Сухой чеснок — 1/2 ч. л. ✅ Соль — 1 ч. л. ДЛЯ ЖАРКИ: ✅ Растительное масло — около 500 мл ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. В тёплую воду всыпать сухие дрожжи, сахар и соль, перемешать до растворения. Добавить растительное масло. 2. Постепенно всыпать просеянную муку, замешивая сначала ложкой, затем руками до получения эластичного, слегка липкого теста. 3. Накрыть тесто пищевой плёнкой и оставить в тёплом месте для подъёма. 4. Говядину пропустить через мясорубку. Лук мелко нарезать. 5. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук до золотистости. Добавить фарш, жарить, разбивая комочки. 6. Через 15 минут добавить соль, чёрный перец и сухой чеснок. Перемешать и снять с огня. Остудить начинку. 7. Подошедшее тесто обмять и оставить ещё на 40 минут в тёплом месте. 8. Рабочую поверхность смазать растительным маслом. Тесто разделить на кусочки по 80 г, сформировать колобки. 9. Из каждого колобка сделать лепёшку, выложить начинку, хорошо защипнуть края, придать форму пирожка и слегка приплюснуть. 10. В сковороде разогреть растительное масло. Обжаривать пирожки швом вниз до золотистой корочки со всех сторон. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! ❤

ЛЕГЕНДАРНОЕ ПИРОЖНОЕ «ПЕРСИК», КОТОРОЕ МГНОВЕННО ПЕРЕНОСИТ В САМЫЕ ТЁПЛЫЕ ВОСПОМИНАНИЯ ДЕТСТВА! НЕВЕРОЯТНО КРАСИВОЕ, ЯРКОЕ И ТАКОЕ НЕЖНОЕ, ЧТО ПРОСТО ТАЕТ ВО РТУ. С ТАКИМ ДЕСЕРТОМ ЛЮБОЕ ЧАЕПИТИЕ СТАНОВИТСЯ НАСТОЯЩИМ ПРАЗДНИКОМ. ПИРОЖНОЕ «ПЕРСИКИ» СО СГУЩЁНКОЙ ИНГРЕДИЕНТЫ (≈22 шт.): ТЕСТО: ✅ Яйца — 2 шт. ✅ Сахар — 200 г ✅ Ванильный сахар — 10 г ✅ Соль — щепотка ✅ Сливочное масло — 65 г ✅ Сметана 20% — 60 г ✅ Мука — 350–370 г ✅ Разрыхлитель — 1 ч. л. без горки НАЧИНКА: ✅ Варёная сгущёнка — 250 г СИРОП: ✅ Вода — 200 мл ✅ Сахар — 150 г ДЛЯ ОФОРМЛЕНИЯ: ✅ Пищевые красители (жёлтый и красный) ✅ Сахар для обваливания ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. В миске соединить яйца, соль, сахар и ванильный сахар. Взбить миксером до светлой пышной массы. 2. Добавить мягкое сливочное масло и сметану, перемешать на небольшой скорости до однородности. 3. От общего количества муки отобрать 2–3 ст. л., смешать с разрыхлителем и добавить к жидким ингредиентам. 4. Постепенно подсыпать оставшуюся муку, замешивая мягкое слегка липкое тесто. Руками долго не вымешивать. 5. Смазать руки растительным маслом, разделить тесто на кусочки по 35 г и сформировать шарики. 6. Выложить заготовки на противень с расстоянием 2–3 см. 7. Выпекать при 180°C около 12–15 минут. Заготовки должны остаться светлыми и мягкими. Полностью остудить. 8. Для сиропа соединить воду и сахар, довести до кипения и проварить 2–3 минуты. Остудить и при желании разделить на части, окрасив в жёлтый и красный цвет. 9. В каждой половинке печенья чайной ложкой сделать углубление. 10. Заполнить углубления варёной сгущёнкой, слегка промазать края и соединить половинки. 11. Окунуть пирожные сначала в жёлтый сироп, затем подрумянить один бок в красном. 12. Оставить подсохнуть 10–15 минут, после чего обвалять в сахаре. 13. Перед подачей убрать пирожные в холодильник на 2–3 часа для пропитки. СОВЕТЫ: ✅ Не передерживайте заготовки в духовке — румяные половинки будут жёсткими и хуже пропитаются. ✅ Для более насыщенного вкуса в сгущёнку можно добавить измельчённые грецкие орехи или крошку из вырезанной серединки печенья. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Огромная благодарность вам за то 🙏, что вспоминаете старые добрые рецепты вместе с нами 🥰 Счастья и здоровья вам и вашим близким 🙏 Спасибо за ваши ❤️👍

Вот она — та самая классика по ГОСТу… Настоящий вкус, проверенный временем. Один укус — и будто попадаешь в другую эпоху 💛 НАСТОЯЩАЯ РОМОВАЯ БАБА ПО ГОСТУ ИНГРЕДИЕНТЫ: ДЛЯ ТЕСТА: ✅ Мука — 370 г ✅ Вода — 120 г ✅ Сахар — 94 г ✅ Сливочное масло — 92 г ✅ Яйцо — 74 г ✅ Соль — 1 г ✅ Дрожжи свежие — 18 г ✅ Изюм — 46 г ✅ Ванилин — 1 г ДЛЯ СИРОПА: ✅ Сахар — 400 г ✅ Вода — 440 г ✅ Ром — 50 г ДЛЯ ПОМАДКИ: ✅ Сахар — 210 г ✅ Вода — 65 г ✅ Уксус 70% — 0,5 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Для опары в миску влить тёплую воду, добавить дрожжи, немного сахара и примерно треть муки от общего количества. 2. Всё перемешать, накрыть и оставить в тёплом месте на 30–60 минут, пока опара не поднимется. 3. Изюм перебрать, промыть, залить кипятком на 10–20 минут, затем откинуть на сито и обсушить. 4. В подошедшую опару добавить сахар, ванилин, соль, яйцо и хорошо перемешать. 5. Постепенно ввести оставшуюся муку и замесить тесто. 6. Когда тесто почти перестанет липнуть к рукам, добавить мягкое сливочное масло и продолжить вымешивать. 7. В самом конце вмешать подготовленный изюм. 8. Переложить тесто в большую миску, накрыть и оставить на первый подъём примерно на 1 час. 9. Тесто должно увеличиться в 2–2,5 раза. 10. Обмять тесто и снова оставить на второй подъём примерно на 40–50 минут. 11. Формочки тщательно смазать растительным маслом. 12. Подошедшее тесто снова обмять и разделить на равные кусочки примерно по 85 г. 13. Разложить тесто по формочкам. 14. Оставить на расстойку ещё на 40–50 минут. 15. Выпекать при 200–210°C около 40 минут до готовности. 16. Готовые ромовые бабы оставить остывать в формах около 1 часа. 17. Затем аккуратно вынуть из форм и оставить на 4–8 часов, чтобы мякиш стал более устойчивым и не раскис при пропитке. 18. Для сиропа в кастрюле соединить воду и сахар, довести до кипения. 19. Снять с огня, влить ром и остудить сироп до тёплого состояния. 20. Ромовые бабы выложить на поднос и хорошо пропитать сиропом. 21. Оставить пропитываться примерно на 3 часа. 22. Затем перевернуть донышком вверх и оставить ещё примерно на 1 час. 23. Для помадки соединить сахар, воду и уксус. 24. Приготовить помадку до нужной консистенции. 25. Разогреть готовую помадку до 30–40°C на водяной бане. 26. Окунуть каждую ромовую бабу в помадку верхушкой вниз. 27. Перевернуть и дать глазури застыть. СОВЕТЫ: ✅ Для более жёлтого мякиша можно взять 1 целое яйцо и 1 желток. ✅ Масло лучше вводить в тесто ближе к концу замеса. ✅ После выпечки ромовые бабы обязательно нужно выдержать несколько часов перед пропиткой. ✅ Сиропа должно быть достаточно много, чтобы выпечка хорошо пропиталась и не была сухой. ✅ Помадку лучше разогревать без сильного нагрева, просто на тёплой водяной бане. ✅ Ромовые бабы получаются особенно вкусными после хорошей пропитки. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Наши каналы в MAX: 🍰 Вкус детства. Рецепты СССР. 🍓 Продвинутая хозяйка 👩‍🍳 🥨 Ай да пекарь 👨‍🍳