МИНИ-КУРНИКИ С КУРИЦЕЙ И КАРТОШКОЙ ВЫГЛЯДЯТ КАК НАСТОЯЩЕЕ ПРАЗДНИЧНОЕ УГОЩЕНИЕ. ТЕСТО МЯГКОЕ, СЛЕГКА СЛОИСТОЕ, А НАЧИНКА НЕВЕРОЯТНО СОЧНАЯ И АРОМАТНАЯ. ВНУТРИ СОХРАНЯЕТСЯ ВЕСЬ СОК И ВКУС ПРОДУКТОВ. ИДЕАЛЬНО ДЛЯ СЫТНОГО ЧАЕПИТИЯ ИЛИ ПЕРЕКУСА.
КУРНИКИ С КУРИЦЕЙ И КАРТОШКОЙ — СОЧНЫЕ ТАТАРСКИЕ МИНИ-ПИРОГИ (12 ШТ.)
ИНГРЕДИЕНТЫ:
ТЕСТО:
✅ Кефир — 250 мл (≈2,5%)
✅ Мука — 375 г
✅ Сливочное масло — 75 г
✅ Сода — 1/2 ч. л.
✅ Соль — 1/2 ч. л.
НАЧИНКА:
✅ Филе куриного бедра — 300 г
✅ Картофель — 300 г
✅ Лук — 1 большая луковица
✅ Сливочное масло — 40 г
✅ Соль, чёрный перец — по вкусу
БУЛЬОН (ДЛЯ СОЧНОСТИ):
✅ Бульон — 100–150 мл
👉 Либо:
✅ Вода — 100 мл
✅ Сливочное масло — 20 г
✅ Соль — по вкусу
ДОПОЛНИТЕЛЬНО:
✅ Яйцо — для смазывания
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В миску вылить кефир комнатной температуры, добавить соду и перемешать до лёгкого вспенивания.
2. Влить растопленное и охлаждённое сливочное масло, добавить соль и перемешать.
3. Постепенно всыпать муку и замесить мягкое, не липкое тесто.
4. Разделить тесто на 12 частей (примерно по 55–60 г), скатать в шарики и накрыть, чтобы не заветрились.
5. Для начинки куриное филе, картофель и лук нарезать мелким кубиком.
6. Посолить, поперчить, добавить растопленное сливочное масло и хорошо перемешать.
7. Каждый шарик теста раскатать в круг размером с блюдце. В центр выложить 1,5 ст. л. начинки.
8. Собрать края теста складочками к центру, формируя пирожок с небольшим отверстием сверху.
9. Выложить курники на противень с пергаментом, смазать взбитым яйцом.
10. Выпекать при 190°C на среднем уровне 50–60 минут (режим верх-низ без конвекции).
11. Через 35–40 минут выпечки влить в каждое отверстие по 2 ч. л. горячего бульона.
12. Вернуть в духовку и допекать ещё 15–20 минут до румяности и полной готовности.
13. Готовые пирожки немного остудить и подавать.
СОВЕТЫ:
✅ Начинка закладывается сырой — важно нарезать ингредиенты очень мелко.
✅ Бульон делает пирожки максимально сочными, не пропускайте этот этап.
✅ Если нет бульона — обязательно приготовьте замену из воды и масла.
✅ Тесто мягкое, поэтому при раскатке слегка подпылите стол мукой.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
