ЕСЛИ ВЫ ЛЮБИТЕ ЭКЛЕРЫ, ТО ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОПРОБУЙТЕ ПРИГОТОВИТЬ ИХ ДОМА! ХРУСТЯЩАЯ ОБОЛОЧКА, МЯГКАЯ СЕРЕДИНКА И НЕЖНЫЙ КРЕМ ВНУТРИ — ЭТО НАСТОЯЩЕЕ КОНДИТЕРСКОЕ УДОВОЛЬСТВИЕ!
ЭКЛЕРЫ — ЛУЧШИЙ ДЕСЕРТ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
ЗАВАРНОЕ ТЕСТО:
✅ Молоко — 110 г
✅ Вода — 110 г
✅ Сахар — 15 г
✅ Соль — щепотка
✅ Сливочное масло — 105 г
✅ Мука — 135 г
✅ Яйца — 4–5 шт.
КРЕМ:
✅ Сливочное масло — 200 г
✅ Сгущённое молоко — 300 г
ГЛАЗУРЬ:
✅ Шоколад — 120 г
✅ Растительное масло — 20 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В сотейнике соединить молоко, воду, сахар, соль и сливочное масло.
2. Поставить на огонь и довести смесь до кипения.
3. Всыпать муку и быстро перемешать.
4. Готовить тесто, помешивая, пока оно не соберётся в шар и на дне кастрюли не появится корочка.
5. Снять с огня и дать тесту остыть около 5 минут.
6. Добавлять яйца по одному, хорошо перемешивая после каждого.
7. Ввести яйца в 4–5 приёмов до гладкой консистенции.
8. Если тесто получилось слишком густым, добавить ещё одно яйцо.
9. Переложить тесто в кондитерский мешок.
10. Отсадить эклеры длиной примерно 10–12 см на противень с пергаментом.
11. Слегка сбрызнуть заготовки водой.
12. Выпекать при 170°C около 45 минут без конвекции.
13. После выпечки оставить эклеры остывать около 15 минут.
14. Для крема взбить мягкое сливочное масло до пышности.
15. Постепенно добавить сгущённое молоко и взбить до однородного крема.
16. Наполнить остывшие эклеры кремом с помощью кондитерского мешка.
17. Для глазури растопить шоколад.
18. Добавить растительное масло и перемешать до гладкости.
19. Покрыть эклеры шоколадной глазурью.
20. Убрать в холодильник на 15 минут для стабилизации.
СОВЕТЫ:
✅ Во время выпекания не открывайте духовку, иначе эклеры могут осесть.
✅ Консистенция теста должна быть мягкой и слегка тягучей.
✅ Эклеры должны полностью остыть перед наполнением кремом.
✅ Для более аккуратной формы можно использовать насадку «звезда».
✅ Хранить эклеры лучше в холодильнике.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
