СМОТРЮ НА ЭТУ РУМЯНУЮ СДОБНУЮ ПЛЕТЁНКУ И КАЖДЫЙ РАЗ ПОНИМАЮ — ДОМАШНЯЯ ВЫПЕЧКА ЭТО ОТДЕЛЬНЫЙ ВИД СЧАСТЬЯ! ЖГУТЫ ТЕСТА КРАСИВО ПЕРЕПЛЕТАЮТСЯ, ПОДНИМАЮТСЯ В ДУХОВКЕ И СТАНОВЯТСЯ НЕВЕРОЯТНО ПЫШНЫМИ. ВНУТРИ — ВОЛОКНИСТЫЙ, МЯГКИЙ МЯКИШ, КОТОРЫЙ ПРОСТО РВЁТСЯ НА ЛЕНТОЧКИ. ТАКАЯ ВЫПЕЧКА СРАЗУ СОЗДАЁТ ОЩУЩЕНИЕ ПРАЗДНИКА!
СДОБНАЯ ПЛЕТЁНКА НА КЕФИРЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
ТЕСТО:
✅ Кефир — 250 мл
✅ Сахар — 100 г
✅ Сухие дрожжи — 10 г (или 30 г прессованных)
✅ Сливочное масло — 70 г (или маргарин для выпечки)
✅ Яйца — 2 шт.
✅ Соль — 1/4 ч. л.
✅ Ванильный сахар — 20 г
✅ Растительное масло — 1 ст. л.
✅ Мука — 480–500 г
ДОПОЛНИТЕЛЬНО:
✅ Кунжут — 50–70 г
✅ Желток + 1 ст. л. тёплого молока — для смазывания
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В миске соединить тёплый кефир, 3 ч. л. сахара от общего количества, дрожжи и 3 ст. л. муки. Перемешать, накрыть и оставить в тёплом месте на 15 минут до пышной опары.
2. В подошедшую опару добавить оставшийся сахар, мягкое сливочное масло, одно целое яйцо и один белок (желток оставить для смазывания), ванильный сахар и соль. Хорошо перемешать.
3. Постепенно всыпать муку, замешивая мягкое слегка липкое тесто. В конце добавить растительное масло и вымесить тесто 7–8 минут до гладкости.
4. Переложить тесто в смазанную миску, накрыть и оставить в тепле на 40 минут до увеличения в объёме.
5. Сделать обминку, снова накрыть и оставить ещё на 30 минут.
6. Готовое тесто разделить на 8 частей примерно по 120 г, сформировать шарики и дать отдохнуть 5–7 минут.
7. Каждый кусочек раскатать в жгут длиной около 35–40 см. При необходимости проколоть пузырьки воздуха зубочисткой.
8. Часть жгутов слегка смочить водой и обвалять в кунжуте. Заплести красивую плетёнку, чередуя жгуты с кунжутом и без. Концы соединить и подвернуть под низ.
9. Переложить плетёнки на противень, накрыть и оставить на расстойку на 15–20 минут.
10. Смазать смесью желтка и тёплого молока, дать подсохнуть 5–7 минут.
11. Выпекать при 180°C около 25–27 минут на режиме верх-низ до румяной корочки.
СОВЕТЫ:
✅ Тесто должно оставаться мягким — не подсыпайте лишнюю муку.
✅ Плетение выполняйте без натяжения, чтобы выпечка хорошо поднялась.
✅ Кунжут можно заменить маком или сахарной крошкой.
✅ Плетёнка особенно вкусная тёплой с мёдом, вареньем или сливочным маслом.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
