БУЛОЧКИ С МАКОМ — НАСТОЯЩАЯ ДОМАШНЯЯ КЛАССИКА! МЯГКОЕ СДОБНОЕ ТЕСТО И МНОГО АРОМАТНОЙ МАКОВОЙ НАЧИНКИ. БУЛОЧКИ ПОЛУЧАЮТСЯ ПЫШНЫЕ, НЕЖНЫЕ И ОЧЕНЬ КРАСИВЫЕ. ТАКУЮ ВЫПЕЧКУ ВСЕГДА ХОЧЕТСЯ ГОТОВИТЬ СНОВА!
БУЛОЧКА С МАКОМ «РАКУШКА С МАКОМ»
ИНГРЕДИЕНТЫ:
ТЕСТО:
✅ Молоко — 200 мл
✅ Прессованные дрожжи — 25 г (сухих — 7–8 г)
✅ Яйца — 2 шт.
✅ Соль — 0,5 ч. л. с горкой
✅ Сахар — 130 г
✅ Ванильный сахар — 1 ч. л.
✅ Сливочное масло — 100 г
✅ Мука — 650–700 г (примерно 650 г)
Выход теста — около 1,2 кг
НАЧИНКА:
✅ Мак варёный и перекрученный — 400 г (из 250 г сухого)
✅ Сливочное масло — 60–80 г
✅ Белки — 2 шт.
✅ Ванильный сахар — 1 ч. л.
✅ Сахар — 150–200 г по вкусу
ДЛЯ СМАЗКИ:
✅ Желтки — 2 шт.
Температура выпечки — 170–180°C
Время выпечки — 25–30 минут
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В тёплое молоко (35–40°C) добавить дрожжи и 1 ч. л. сахара, перемешать до растворения.
2. Всыпать 3–4 ст. л. муки, перемешать и оставить на 15–20 минут до подъёма.
3. В отдельной миске смешать яйца, соль, сахар, ванильный сахар и мягкое сливочное масло.
4. В подошедшую опару добавить сдобу и перемешать.
5. Постепенно ввести муку и замесить мягкое, гладкое тесто. Вымешивать около 7–10 минут.
6. Переложить тесто в смазанную миску, накрыть и оставить на 40 минут.
7. Сделать обминку и дать подойти ещё 30 минут.
8. Для начинки смешать мак, сахар, ванильный сахар и мягкое сливочное масло.
9. Добавить белки и перемешать до пастообразной консистенции.
10. Тесто разделить на 2 части по 600 г.
11. Раскатать одну часть в прямоугольник толщиной чуть меньше 0,5 см.
12. Выложить половину начинки, равномерно распределить, оставив один край свободным.
13. Свернуть рулетом, защипнуть шов.
14. Разрезать рулет на 6 частей при помощи нити.
15. Выложить булочки швом вниз на противень.
16. Повторить со второй частью теста.
17. Накрыть и оставить для подъёма на 40–45 минут.
18. Смазать булочки желтком.
19. Выпекать при 180°C около 15 минут, затем снизить до 170°C и допекать ещё 10–15 минут до румяности.
Булочки получаются мягкие, ароматные, с большим количеством сочной маковой начинки.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Огромная благодарность вам за то 🙏, что вспоминаете старые добрые рецепты вместе с нами 🥰 Счастья и здоровья вам и вашим близким 🙏
Спасибо за ваши ❤️👍
