АРОМАТ СЛАДКОГО РОМА И ПУШИСТОЕ ТЕСТО ПОДНИМАЮТ НАСТРОЕНИЕ! ВЗБИВАЕМ СИРОП, ПРИГОТАВЛИВАЕМ ГЛАЗУРЬ И ПРОПИТЫВАЕМ КАЖДУЮ БАБУ ДО ИДЕАЛА! КАЖДЫЙ КУСОК — ВЗРЫВ ВКУСА! СМОТРИТЕ, КАК ПРОСТО ЭТО СДЕЛАТЬ ДОМА!
ЗНАМЕНИТЫЙ ДЕСЕРТ — РОМОВАЯ БАБА
ИНГРЕДИЕНТЫ:
ТЕСТО:
✅ Молоко — 250 мл
✅ Масло сливочное — 200 г
✅ Сахар — 200 г
✅ Яйцо — 3 шт.
✅ Соль — 5 г
✅ Дрожжи живые — 40 г
✅ Изюм — 150 г
✅ Мука — 700 г
ПРОПИТКА:
✅ Вода — 200 мл
✅ Сахар — 200 г
✅ Ром или ароматизатор — по вкусу
ПОМАДКА:
✅ Сахар — 300 г
✅ Вода — 100 мл
✅ Сок лимона — 1 ч. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В тёплое молоко добавить сахар, дрожжи, соль и яйца, тщательно перемешать.
2. Добавить размягчённое сливочное масло, снова перемешать.
3. Постепенно ввести муку, замесить мягкое, эластичное тесто.
4. Добавить изюм (по желанию цукаты или орехи), аккуратно вмешать.
5. Оставить тесто на расстойку на 1–1,5 часа до увеличения в 2–2,5 раза.
6. Для сиропа соединить воду и сахар, довести до растворения сахара, остудить, добавить ром или ароматизатор по вкусу.
7. Для помадки растворить сахар в воде, довести до 115–116°C, добавить лимонный сок и остудить до жидкого состояния, при необходимости подогреть в микроволновке до рабочей консистенции.
8. Разделить тесто на порции, выложить в формы, смазанные растительным маслом.
9. Оставить формы на 20–30 минут для расстойки, затем выпекать в разогретой до 180°C духовке до золотистой корочки.
10. Готовые кексы дать немного остыть, сделать проколы шпажкой и погрузить в подготовленный ромовый сироп на 10 секунд, перевернуть, чтобы сироп равномерно пропитал.
11. После пропитки покрыть ромовые бабы подготовленной помадкой.
12. Дать полностью остыть перед подачей, при желании украсить изюмом или кондитерскими украшениями.
СОВЕТЫ:
✅ Используйте визуальный контроль при расстойке теста — оно должно увеличиться в 2–2,5 раза.
✅ Сироп лучше делать заранее и остужать до тёплого состояния, чтобы аромат не улетучился.
✅ Помадка может храниться закрытой в банке несколько дней, при необходимости разжижать её слегка водой.
✅ Пропитывать бабы лучше сразу после остывания, но слегка тёплыми, чтобы сироп хорошо впитался.
✅ Верхнюю глазурь наносите аккуратно ложкой, она застывает матовой и не липнет.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
