Публикации канала «Кондитерский мир. Рецепты.»

✨КРЕМ «Пломбир»😍 Можно использовать в торты: 📎 Медовик 📎 Наполеон 📎 Молочная девочка Готовим из заварной основы и взбитых сливок. ✨ ЗАВАРНОЙ КРЕМ: * Молоко 350 гр. * Яйцо 50 гр. * Крахмал кукурузный 35 гр. * Сахар 100 гр. * Ванильный сахар 20 гр. * Сливочное масло 50 гр. 250 гр. взбитых сливок жирность 33% ‼️‼️ ВАЖНОЕ ПРАВИЛО Пропоруии крема - 1 часть заварной основы + 1/2 часть сливок. Если у нас 500 грамм заварного крема, то сливок берём 250 грамм. ✨ ГОТОВИМ: 1. Смешать в миске все сухие ингредиенты и яйцо, хорошо перемешать венчиком. 2. Молоко отвесить в сотейник или кастрюлю в которой будем варить крем. Нагреть молоко до теплого состояния. 3. Половину молока влить в смесь, мешая её при этом венчиком, до однородности, чтобы не осталось комочков. Оставшееся молоко острит на плите греется. Оно должно почти начать закипать когда мы будем вливать заварную основу. 4. Вылить смесь молока, крахмала и сахара обратно в горячее молоко, оставшееся в сотейнике и уварить до загустения, постоянно помешивая. Крем должен хорошо загустеть и закипеть. Мешать необходимо интенсивно и не останавливаясь, иначе кое начнет пригорать. 5. Снять с огня, перелить в чашу, положить в горячий крем сливочное масло. Перемешать до объединения и однородности. Накрыть плёнкой в контакт и убрать в холодильник до полного остывания, либо на ночь. Я готовлю заварной крем накануне, ночь он у меня стоит в холодильнике. На следующий день. Остывший заварной крем разбить в деже миксера насадкой лопатка, или ручным миксером перемешать недолго до однородности. Чтобы не было комочков. 6. Отдельно взбить 250 гр. сливок до устойчивости и пышности, аккуратно лопаткой вмешать в заварной крем. Крем очень нежный и вкусный, напоминает мороженое. Прослоить данным кремом коржи и убрать в холодильник на ночь на стабилизацию. Автор adorr_u инст Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

♟️ ТОРТ «ШАХМАТ» — эффектный внутри, а готовится совсем несложно! Когда разрезаешь этот торт, каждый раз получается маленькое «ВАУ» 😍 Светлый и шоколадный бисквит + нежный сметанный крем — идеальное сочетание 🤎 🍰 БИСКВИТ • Яйца — 7 шт. • Сахар — 200 г • Мука — 200 г • Сода — ½ ч. л. (погасить уксусом) • Ванилин — по вкусу Для шоколадного бисквита: От общего количества муки отнимите 3 ст. л. и вместо них добавьте 3 ст. л. какао. Я выпекала в своей духовке 25 минут при 160°C. Ориентируйтесь на свою духовку и готовность бисквита. 🤍 КРЕМ • Сметана 25% — 600 г • Сливки 33–34% — 150 мл • Сахар — 180 г • Ванилин — по вкусу Сметану заранее переложить в сито, застеленное марлей, и оставить на ночь в холодильнике, чтобы стекла лишняя сыворотка. Все ингредиенты должны быть хорошо охлаждёнными. Соединить сметану, сливки, сахар и ванилин и взбивать миксером примерно 5–7 минут, до получения густого крема. ♟️ СБОРКА Готовые светлый и шоколадный бисквиты разрезать и чередовать светлые и шоколадные части как показано на видео,чтобы при разрезе получился красивый шахматный узор. Промазать каждый слой кремом, собрать торт и убрать в холодильник для пропитки. ✨ Сохраняйте рецепт, чтобы не потерять! Автор tut__eda_ Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

🍪 ДОМАШНЕЕ ПЕЧЕНЬЕ КУРАБЬЕ То самое рассыпчатое печенье из детства ✨ 📝Ингредиенты: • сливочное масло — 100 г • яйцо — 1 шт • сахарная пудра — 80 г • кукурузный крахмал — 20 г • мука — 160–180 г • щепотка соли • ваниль — по желанию • джем / шоколадная паста / варёная сгущёнка — для начинки 👩‍🍳 Приготовление: 1. Мягкое сливочное масло взбить с яйцом и сахарной пудрой. 2. Добавить кукурузный крахмал, затем муку и замесить густое, но мягкое тесто. 3. Если масса получилась слишком густой и плохо отсаживается — добавить 1 ст. л. сметаны. 4. Переложить тесто в кондитерский мешок с насадкой «открытая звезда» и отсадить печенье. 5. Сделать углубления для начинки. 6. Добавить джем или любую другую начинку. 7. Выпекать при 180° примерно 12–20 минут до золотистого цвета. ✨ После остывания печенье станет ещё более рассыпчатым и нежным. Автор bulochkaasi инст Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Чувствуете этот хруст слоёного теста? А аромат нежнейшего белкового крема? Эти трубочки готовятся простейшим образом, а выглядят эффектно. Про вкус говорить не буду, это надо пробовать 💯 Берём ▪️500гр слоеного дрожжевого теста, размораживаем как написано на упаковке. ▪️Конусообразные формы. Если таких нет, можно сделать такие из прочной фольги Для крема: ▪️150гр сахара ▪️40гр воды ▪️3 яичных белка ▪️1 желток для смазывания трубочек Возьмите упаковку теста, и разморозьте согласно инструкции на пачке. Каждый из пластов немного раскатайте и нарежьте на полоски по 1,5-2 см. Из фольги сверните плотные вытянутые цилиндры или конусы, используйте ( оригинальные формы для выпекания трубочек, если они есть в вашем кухонном арсенале. Нарезанным тестом оберните заготовки из фольги. Выложите трубочки на противень выстеленный пекарской бумагой, смажьте желтком и поставьте выпекаться в заранее разогретую до 180С духовку. Выпекайте 10-15 минут до готовности. Ориентируйтесь по своей плите. Из готовых остывших трубочек выньте фольгу. Сахар соединить с водой, поставьте на средний огонь и доведите до кипения. В этот момент начните взбивать белки. Белки доведите до мягких пиков. Сахарный сироп готов, теперь сироп тонкой струйкой влейте в белок, взбейте до плотного состояния, крем готов! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! 😊🙌 Автор assema_teplo инст Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Торт «Эскимо» Готовим: Яйца -5 штуки (крупные) Сахар 160 гр Мука 180 гр Разрыхлитель Какао 20 гр Молоко 80 гр Растительное масло 60 гр Крем Молоко 1 литр Яйца 2 штуки Сахар 250 гр Ваниль 1 пакетик Соль щепотка Крахмал кукурузный 90 гр Масло сливочное 82,5. % 200 гр Шоколадная глазурь Какао 3 ложки столовых Вода 7 ложек столовых Сахар 5 ложек столовых Растительное масло 2 столовых ложки (в конце) Взбить яйца с сахаром ! До пиков! Это очень важно! Далее добавить масло и молоко! Просеянную муку и какао, добавить разрыхлитель! Перемешать аккуратно плавными движениями! Перелить в форму и выпекать в разогретой духовке при 160 градусах 50 минут! Смотрите по готовности! После остудить бисквит и разрезать на две части! Для крема все смешать в сотейнике и проварить до загустения постоянно помешивая! Остудить! Масло комнатной температуры взбить до Бела и добавить туда наш заварной крем! Опять взбить около минуты ! Для глазури соединить все ингредиенты и постоянно помешивая доводим до кипения и провариваем ровно три минутки! Добавляем масло растительное и остужаем! Собираем торт ! Корж крем корж крем ! Сверху заливаем шоколадной глазурью! И отправляем в холодильник на 6 часов ! Готово ! Всем приятного аппетита! 🫶🏻 Автор osobenni_tort_rostov инст Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Меренговый рулет🍓 200г белков + 1 ч.л лимонного сока + 300г сахара взбить до стойких пиков, добавить 20г кукурузного крахмала и еще раз взбить в течении пол минуты. Выложить на пергамент, по желанию присыпать миндальными лепестками и выпекать при 150гр ~25-35 минут. Для крема смешать 350г творожного сыра + 100г сахарной пудры и 130мл сливок 33%, взбить в однородную массу. Остывший рулет смазать кремом, по желанию добавить либо свежесваренную ягодную начинку либо джем. Завернуть рулет и украсить, дать постоять в холодильнике 1 час и подавать) Автор katerina_baking инст Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

ТОРТ-ПИРОГ КРАСНЫЙ БАРХАТ❤️ Диаметр формы 24 см ✔️Яйца-2 шт ✔️Сахар-150 г ✔️Раст масло-90 г ✔️Кефир-160 г ✔️Разрыхлитель-10 г ✔️Какао-5 г ✔️Мука-200 г ✔️Красный краситель-1 ч.л Соединить кефир,раст масло и красный краситель. Яйца с сахаром взбить 4-5 мин до светлой и пышной массы. Добавить жидкие ингредиенты,а сухие лучше просеять. Выпекать в разогретой до 150*С духовке,приблизительно 45 мин ДЛЯ КРЕМА ✔️Творожный сыр-200 г ✔️Сливки-150 г(33% жирности) ✔️Сахарная пудра-60 г ✔️Ванильный сахар-1 ч.л Соединить все ингредиенты и взбить до крепких пиков. Крошка и немного крема у вас останется,из них можно сделать картошку как это сделала я. Автор zaremi_daar Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Взбитая пряная карамель Ингредиенты: Сахар-250гр Сливки 33%-200мл Сливочное масло-70гр Добавки: Корица-1ч.л Мускатный орех, молотая гвоздика/кардамон-щепотка Сахар насыпать в сотейник с толстым дном и поставить на медленный огонь. Подождать пока по краям сахар начнет плавиться и осторожно, движениями от края к центру начинаем помешивать. С краев аккуратно снимаем сахар по необходимости (иначе он начнет засахариваться). Помешивая доводим сахар до полного растворения. Параллельно подогреваем сливки до теплого состояния (не доводя до кипения). В растопленный сахар добавляем масло порезанное кубиками и перемешиваем. Далее по частям вводим сливки. (Сначала масса начнет сильно кипеть, так что аккуратно). Как вели все молоко, доводим до кипения и кипятим три минуты. Даем немного остыть в кастрюле. Переливаем в миску и даем остыть (что бы быстрее остывала я ставлю в холодильник на 30 минут, но вы можете оставить на ~1-1,5 при комнатной). Взбиваем блендером, что бы хорошо перемешать и равномернее остывало. Далее либо убираем в холодильник на ~3-4 часа, либо убираем в морозилку ~50-60 мин. Хорошо остывшую карамель взбиваем миксером до побеления и воздушности (около 8-10 мин). При забивании по желанию добавляем пряности. Переливаем в баночки и наслаждаемся. Очень вкусно подавать с карамелью блинчики/сырники/кашу, использовать как начинку для десертов/печений/тортов. Автор ksenia.easy Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Гата🥛🍪 для теста: мука 400 гр масло сливочное 250 гр (холодное) сода 1 ч.л. (без горки) сметана 200 гр (15-20%) яйцо 1 шт ванилин/ ванильный сахар 1 щепотку для начинки: сахар 250 гр ванильный сахар 10 гр мука 250 гр сливочное масло 100 гр для смазки: желток 1 шт. сметана 1 ч.л. в муку добавляем протертое через терку сливочное масло (обваливайте масло переодически в муке, так вам будет удобней с ним работать)и ванильный сахар/ванилин, объединяем наши ингредиенты, а именно перетираем их руками/вилкой до крошки (делать это нужно быстро, чтобы масло наше не растаяло). отдельно смешиваем яйцо со сметаной, затем добавляем нашу соду, перемешиваем вилочкой до однородности, соединяем с будущим тестом, обминаем тесто 1–2 минуты (тесто должно не липнуть к рукам, если покажется мало муки, добавьте немного) и отправляем в холодильник 30мин/морозильник 15 мин для начинки смешиваем муку, сахар, ванильный сахар и сливочное масло, у вас должна получится нежная крошка… делим тесто напополам и раскатываем его тонко, посыпаем половину нашей сладкой начинки, бока немного складываем и крутим в рулет. Скалкой немного стучим по бокам и сверху, чтобы объединить нашу начинку с тестом и немного растягиваем рулет. Разрезаем нашу будущую Гату (у меня специальный нож для гаты, можно и обычным ножом) смазываем смазкой (желток+сметана), затем посыпаем немного начинкой (по желанию), тем сам будет вкусная хрустящая корочка))) отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на ~10-15 минут до вкусной румяной корочки, даем обязательно полностью остыть и подсохнуть ~30 минут. *не накрывайте Гату, т.к. она потеряет свою хрустящую структуру снаружи Автор abelovnaa Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Торт «Шоколадный Наполеон» 🍰 Ингредиенты для коржей: - Мука — 850 г - Сливочное масло 82% — 750 г - Вода — 350 мл - Яйца — 2 шт. - Уксус 9% — 2 ст. л. - Какао — 50 г Для крема: - Сливочное масло 82% — 250 г - Сгущённое молоко — 1400 г - Какао — 25 г - Молочный шоколад — 160 г Приготовление: 1️⃣ Муку и холодное сливочное масло соединить. Масло натереть на крупной тёрке прямо в муку и перемешать. 2️⃣ Отдельно смешать воду, яйца и уксус. Влить смесь в муку с маслом и быстро замесить тесто. 3️⃣ Разделить тесто на 8 частей, накрыть и убрать в холодильник на 1 час. ❄️ 4️⃣ Через час каждый кусочек тонко раскатать, переложить на противень и выпекать при 200°C около 16–18 минут. 🔥 Крем: Сливочное масло комнатной температуры взбить миксером до посветления и пышности. Затем добавить сгущённое молоко, какао и молочный шоколад. Всё хорошо взбить до однородного крема. 🤎 Сборка: Каждый корж щедро промазать кремом. Один корж измельчить в крошку и обсыпать ею верх и бока торта. ✨ В результате получается невероятно хрустящий, нежный и очень шоколадный Наполеон! Автор zolotoy_povar_official инст Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Синнабон Для опары: Теплое молоко 250г Сахар 80г Дрожжи 8г Перемешиваем и в теплое место на 30-40 минут до образование шапочки ❣️ Для теста: ( все ингредиенты должны быт комнатной температуры) Яйцо СО 2шт Щепотка соли Ванилин 1.5г (или смотрите по инструкции, на 0,5 муки) Сливочное масло 70г 550г муки, не больше. (Макфа у меня) Добавили 530г , вмешали, оставшейся муку на рабочую поверхность и замешиваем мягкое тесто,, убираем на час-полтора в теплое место, до удвоения объема теста. Для начинки: Сахар коричневый 210г (или обычного + 1ст.л меда) Масло сливочное 90г Корица 15г Сливки 30-33% 50г (холодные) Для смазывания «попок» Сахар коричневый 100г (или обычный + 0,5ст.л меда) Корица 5г Масло Сливочное 50г Сливки жирные 35г (холодные) Перед отправкой в духовку, поливаю теплыми сливками 33% и убираю в разогретую духовку до 180г ровно на 25 минут ! Для крема: (сливки должны быть холодные) Сливочное масло 50г Творожный сыр 100г Жирные сливки 130г Сахар пудра 120г Ванилин 1г Автор kulinarnii.bloknot Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Барашек и рецепт пластичного шоколада 🥹😍 Оцените чудо-тортик реакциями 😍🔥🤩 Вся «шерсть», мордочка, ножки и ушки сделаны из пластичного шоколада Чтобы приготовить его нам понадобится: 300 грамм белого шоколада 100 грамм глюкозного сиропа Жирорастворимый краситель Все очень просто: растапливает шоколад импульсами в микроволновке, добавляем глюкозный сироп и краситель, хорошо вымешиваем до однородной консистенции. Заворачиваем в пищевую пленку, убираем в холодильник на час, можно использовать. Хранить в пищевой пленке в холодильнике. При следующем использовании нужно достать шоколад из холода за час-два до работы, тогда он снова станем мягким. Желаю Вам самого хорошего вечера и отличного настроения 💕 Автор lambina.cake Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Гигантский Ферреро Роше😍 Ингредиенты: Шоколадный ганаш: - Сливки – 400 г - Шоколад – 400 г - Желатин – 10 г - Измельчённый фундук – 10 г Начинка: - Нутелла - Измельчённый фундук Глазурь: - Шоколад – 100 г - Какао-масло или кокосовое масло – 50 г - Измельчённый фундук – 20 г Способ приготовления: 1. Подогрейте сливки, затем добавьте шоколад и желатин (если используете желатиновый порошок, сначала замочите его в холодной воде до набухания, затем добавьте в горячие сливки с шоколадом). Перемешивайте, пока всё полностью не растворится и масса не станет однородной. 2. Добавьте измельчённый фундук и перемешайте. 3. Вылейте ганаш в круглую форму, оставив немного пустого пространства в центре. Затем слегка нагрейте поверхность двух полусфер, чтобы их можно было склеить и получить полноценный шар. 4. Смешайте нутеллу с измельчённым фундуком и выложите эту начинку в пустую часть центра ганаша. 5. Поместите форму в морозильник до полного застывания и замораживания. 6. Для глазури растопите шоколад с какао-маслом или кокосовым маслом, затем добавьте измельчённый фундук. 7. Аккуратно извлеките замёрзший Ферреро из формы и окуните его в смесь для глазури. Дайте глазури полностью застыть. 8. Оберните шар в золотую фольгу и наклейте этикетку) Автор haanannm инст Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Торт Фисташка-малина🩷💚 ▪️Бисквит Яйца СО 4шт Мука 120гр Сахар 120гр Растительное масло 50гр Разрыхлитель 8гр 1. Отделите белки от желтков 2. Взбейте белки с 1/2 сахара до устойчивых пиков. 3. Желтки взбейте со второй половиной сахара. 4. В желтки влейте масло и еще раз взбейте. 5. К желтковой массе добавьте 1/3 часто белка, перемешайте. 6. Далее просейте муку и разрыхлитель и перемешайте. 7. Введите оставшийся белок и аккуратно перемешайте лопаткой сверху-вниз. 8. Выпекайте в форме 18см примерно 40 мин при температуре 165С, до сухой шпажки. 9. Готовый бисквит переверните на решетку до полного остывания, затем достаньте из формы. ▪️Фисташковый ганаш Фисташковая паста десертная 8гр Белый шоколад 100гр Сливки 33-35% 60гр 1. Нагрейте сливки почти до кипения и залейте шоколад, через 2 минуты пробейте погружным блендером. 2. Сразу добавьте пасту и еще раз пробейте блендером. ▪️Фисташковый мусс Фисташковая десертная паста 10гр Кремчиз (творожный сыр) 50гр Сахар 25гр Сливки 33-35% 110гр Желатин 3гр + вода 18гр (220 блюм) 1. Желатин замочите в воде согласно инструкции, затем распустите желатин в микроволновке, в импульсном режиме. 2. Фисташковую пасту, кремчиз и сахар перемешайте миксером, далее влейте желатин и еще раз пробейте. 3. Холодные сливки взбейте миксером до мягких пиков. 4. Соедените обе массы и перемешайте. 5. Оберните кольцо 14 см пищевой пленкой и вылейте туда мусс, уберите в морозилку до полной заморозки. Либо можно приготовить мусс перед сборкой торта и вылить мусс на бисквит. ▪️Ягодное желе 130гр малины 130гр клубники Кукурузный крахмал 15гр +вода 30гр воды Желатин 3гр +вода 18гр (220 блюм) Сахар 100гр 1. Ягоды и сахар сложить в сотейник и довести до кипения. 2. Кукурузный крахмал разведите с водой и тонкой струйкой влейте в ягодную смесь, непрерывно мешая. Уварите до загустения, примерно 1 минуту, снимите с огня. 2. Залейте желатин водой, согласно инструкции, далее распустите в микроволновке. 3. Влейте желатин в ягодную смесь и перемешайте. 4. Уберите в холодильник до стабилизации, примерно 4 часа. ▪️Сливочный кремчиз Сливки 33-35% 200гр Сыр творожный 500гр Сахар 80гр 1. Все ингредиенты холодные взбейте до однородного пышного крема. ▪️Крем на покрытие торт Масло сливочное 82% 180гр Сыр творожный 420гр Сахар 70гр 1. Теплое сливочное масло, холодный творожный сыр и сахар перемешайте до однородности. ▪️Сборка торта 1. Разрежьте бисквит на 4 коржа. 2. Положите первый бисквит, пропитайте сахарным сиропом, сделайте бортик из крема по периметру бисквита и в центр выложите 1/2 ягодной начинки. 3. Положите второй бисквит, пропитайте сиропом, в центр выложите фисташковое мусс, бока покройте кремом. 4. Далее сделайте бортик из крема по периметру и выложите в центр ганаш. 5. Сверху положите бисквит, пропитайте его, сделайте бортик из крема по периметру и в центр выложите ягодную начинку. 6. Положите четвёртый бисквит, пропитайте его. 7. Торт оберните ацетатной плёнкой, оденьте кольцо, сверху положите целлофановый пакет и уберите холодильник на стабилизацию на 6-8 часов, лучше на ночь. Прддержите рецепт реакциями ❤️ 🔥и пересылайте любителям выпечки😍 Автор bakecheesecake Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Классическое Птичье молоко😍 Тот самый нежный торт с воздушным суфле на агар-агаре, тонким бисквитом и шоколадной глазурью 🤍 Без сложных ингредиентов - всё просто, вкусно и по классической технологии. Идеальный десерт для домашнего чаепития ✨ Ингредиенты: Для коржа: яйца - 2 шт сахар - 60 г мука - 60 г ваниль - по желанию Для суфле: белки - 3 шт сахар - 230 г вода - 100 г агар-агар - 7-8 г лимонная кислота - 1/4 ч. л. ваниль - по вкусу сливочное масло - 200 г сгущённое молоко - 120-140 г Для глазури: тёмный шоколад - 120 г сливочное масло - 60 г Автор colorkitchenn Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Артикул на шайтан машину на озон: 1424203576 Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Рецепт торта «Молочная девочка» в формате бенто Ингредиенты Коржи: 2 яйца; 1 банка сгущёнки (380 г); 160 г муки; 10 г разрыхлителя Крем: 500 г маскарпоне; 500 г сливок 33 %; 130 г сахарной пудры Клубничная начинка (на 5 прослоек): 150 г клубничного пюре; 25 г сахара; 8 г крахмала; 15 г воды. Приготовление Коржи: смешать яйца со сгущёнкой, добавить просеянную с разрыхлителем муку. На силиконизированном пергаменте по трафарету выложить 1-1,5 ст. л. теста, слегка выходя за края. Выпекать при 180 °C 5-6 минут. Готовые коржи сразу обрезать кольцом, остужать в стопке с прослойкой пергамента. Крем: сливки взбить до устойчивых пиков, постепенно добавляя сахарную пудру; аккуратно ввести маскарпоне, перемешать до однородности. Начинка клубничная : пюре с сахаром прогреть на плите, активно помешивая венчиком; ввести разведённый водой крахмал. Довести до кипения, варить 2 минуты, остудить (переложить в кондитерский мешок либо накрыть плёнкой «в контакт»). Собрать торт (начинка — через 1 корж), покрыть финишным кремом. Выдержать 6 часов. *Клубника у меня была замороженная, предварительно ее разморозила и перебила блендером. Можно брать свежую Автор sasha_shoook инст Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Торт «Экзотический Фрукт» 🎂🧡 Автор natalia_shmatkova Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Рецепт торта Прага 🎂🤎 ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ 240 г муки 240 г сахара 15 г ванильного сахара 40 г какао 10 г разрыхлителя 100 г яйца 125 г молоко 40 г растит. масла 40 г слив. масла 82,5% 125 г кипятка щепотка соли КРЕМ 70 г желтка 70 г воды 220 г сгущенки 15 г ванильного сахара 175 г сливочного масла 20 г какао ПРОПИТКА 80 г воды 20 г абрикосового джема 100 г джема для смазывания коржей ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ 1. Смешиваем в миске просеянные сухие ингредиенты, сахар и ванильный сахар 2. Добавляем яйца, растительное масло и сливочное масло комнатной температуры, перемешиваем массу миксером до однородности 3. Вводим молоко комнатной температуры и кипяток, снова тщательно перемешиваем массу 4. Выпекаем бисквит при 160 гр. заранее разогретой духовке 70-80 минут 5. Остужаем бисквит, вырезаем его из кольца, заворачиваем в пленку и убираем в холодильник минимум на 4 часа 6. Затем нарезаем бисквит на 3 равныхкоржа, срезая верхнюю корочку ПРОПИТКА 1. Промешиваем джем в горячей воде 2. Переливаем пропитку в стакан и остужаем в холодильнике КРЕМ 1. Для начала приготовим заварную часть.Соединяем воду, желтки, сгущенное молоко и ванильный сахар в сотейнике и увариваем на среднем огне, постоянно помешивая до 82 градусов 2. Переливаем крем в другую миску через сито, накрываем пленкой и остужаем до комнатной температуры 3. Достаем масло из холодильника за 20-30 мин. Температуры масс должны быть примерно одинаковыми, масло немного нагреется при взбивании. 4. Взбиваем сливочное масло и какао на высоких оборотах до пышной массы 5. Во взбитое масло постепенно добавляем заварную часть и взбиваем крем до однородности. 6. Раскладываем крем по кондитерским мешкам и убираем в холодильник на 30 мин, крем станет немного плотнее СБОРКА ТОРТА Прикрепляем первый корж к подложке небольшим количеством крема, пропитываем бисквит, затем смазываем небольшим слоем абрикосового джема, отсаживаем на бисквит крем, разравниваем его, выкладываем следующий бисквит и повторяем действия пока коржи не закончатся. Накрываем торт пищевой пленкой в контакт и убираем в холодильник минимум на 8 часов. ДЕКОРИРУЕМ ТОРТ ПО ЖЕЛАНИЮ🤍 Автор видео и рецепта: sweets_studio24 Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Маленькие круглые булочки из сдобного теста с яблочной начинкой в обсыпке из корицы и сахара. Выпекают их, выкладывая друг на друга в круглой форме с дыркой. При выпекании на поверхности образуется карамельная корочка. Едят этот хлеб, отламывая руками булочки по одной, как обезьянки. Для приготовления в форме d 24 см понадобится: Для булочек: Мука - 500 г Дрожжи быстродействующие - 1 упаковка 7 г Сахар - 30 г Молоко - 250 мл Яйцо - 1 шт. Масло сливочное - 80 г Ванильный сахар - 1 упаковка Соль - 1 ч. л. Для начинки: Яблоки - 3 шт. Сахар - 3 ст. л. Корица - 1 ч. л. Для обсыпки: Сахар - 120 г Корица - 2 ч. л. Масло сливочное растопленное - 60 г 1. Муку просеиваем в большую миску, добавляем дрожжи и перемешиваем . Всыпаем сахар, соль, ванильный сахар. Вливаем тёплое молоко (t около 38 - 40°С), добавляем яйцо и замешиваем мягкое тесто. В процессе добавляем размягчённое сливочное масло и продолжаем вымешивать до эластичного гладкого состояния приблизительно 10 минут. 2.Формируем из теста шар, перекладываем его в чистую миску, смазанную маслом, накрываем полотенцем и ставим в тёплое место на расстойку на 60 - 90 минут. За это время тесто увеличится приблизительно в 3 раза. 3.Для начинки яблоки чистим и режем маленькими кубиками, добавляем сахар и корицу. Также смешиваем сахар с корицей для обсыпки. 4.Подошедшее тесто обминаем, перекладываем на стол и раскатываем в пласт толщиной 1 - 1,5 см. С помощью вырубки или стакана вырезаем кружочки диаметром около 5-6 см. В центр каждого выкладываем 1 чайную ложку начинки. Защипываем края к центру, окунаем каждую булочку в растопленное сливочное масло и обваливаем в смеси сахара с корицей. 5.Выкладываем булочки в смазанную форму в шахматном порядке, чтобы форма заполнилась на 3/4 или чуть больше. Накрываем её полотенцем и даем подойти в тёплом месте ещё раз около 30 минут. 6.Выпекаем в разогретой до 180° С духовке около 35 минут. После выпекания даем хлебу остыть в форме около 10 минут. Затем переворачиваем форму на блюдо. Обезьяний хлеб готов. Автор krylova.katerina_photo Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров