Публикации канала «Кондитерский мир. Рецепты.»

Торт «СПАРТАК» - это просто улет!🤤 D18 см, ~1,5 кг. (можно вырезать и d20 см) Коржи: Мука - 400 г Какао - 52 г Сахар - 150 г Сливочное масло - 100 г Яйца - 2 шт Мед - 160г Сода - 1 ч. л. Крем: Творожный сыр - 400 гр (я брала 500 г) Сливки 33% - 300 мл Сметана от 20% - 150 гр Сахарная пудра - 100 гр (даже можно ещё меньше) Ванильный сахар - 1 ч.л. (или ванильная паста) Сахар, сливочное масло и мёд нагреть и довести до однородности. Добавить соду и проварить около 1 минуты до карамельного цвета. Немного остудить и добавить яйца. Просеять какао и муку в два захода - получится мягкое тесто, ~900 гр. Разделить тесто на 10 коржей. Выпекать 5-7 минут (у меня пропекались за 3 мин, первый корж я немного подполила, ориентируйтесь на свою духовку, смотрите по первому коржу!). 180 градусов. Далее обрезать коржик по форме, и остудить, желательно на решетке. Не кладите горячие коржи друг на друга, они слипнутся. Для крема взбить до однородности творожный сыр, сметану, сахарную пудру и ванильный сахар. Отдельно взбить сливки до мягких пиков. Соединить две массы лопаткой. Собрать торт и убрать в холодильник на ночь. Обрезки от коржей измельчить в крошку, чтобы потом обсыпать бока торта. для глазури: • Шоколад - 100 гр • Растительное масло - 30 гр Автор viktoriya.ssssecret Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Мини Кукис 🍪 Ингредиенты: * Сливочное масло — 195 г * Тростниковый сахар — 170 г * Белый сахар — 115 г * Яйцо куриное — 105 г * Мука пшеничная — 300 г * Сода — 5 г * Разрыхлитель — 5 г * Соль морская — 2,5 г * Молочный шоколад — 155 г * Тёмный шоколад — 155 г 👩🏻‍🍳 Приготовление: 1. В чаше миксера смешать сливочное масло, тростниковый и белый сахар, соль. Перемешать на средней скорости до однородной массы. 2. Добавить яйцо и снова перемешать до объединения. 3. Ввести муку, соду и разрыхлитель. Перемешать на низкой скорости. 4. Добавить тёмный и молочный шоколад, перемешать на низкой скорости до объединения. 5. Убрать тесто в пищевую плёнку или пергамент и отправить в холодильник на 3–4 часа. После охлаждения сформировать порции по 7-8 г и выпекать. Из данного теста выйдет 150шт кукисов примерно. Вы можете сократить рецепт на нужное вам количество, либо хранить тесто в морозильнике. Автор vikonty Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Мои лучшие пончики 🍩 Ингредиенты: Тёплое молоко - 350 мл. Сахар - 3 ст.л. Дрожжи - 1 уп (7 гр.) Яйца - 2 шт. Масло сливочное - 100 гр. Ванильный сахар - пакетик Щепотка соли Мука ~ 600 гр. В теплое молоко насыпаем сахар и дрожжи, даём постоять минут 10, тем временем растопим сливочное масло. Добавляем к опаре яйца, ванильный сахар, соль и масло. Постепенно просеиваем муку и замешиваем мягкое тесто. Муки может понадобиться +- . Накрываем тесто пищевой плёнкой и убираем в тёплое место на час. Тесто поднимется вдвое. Будет мягкое, пушистое и просто нежнейшее. Когда будете раскатывать пласт, увидите, как оно пузырится. Пласт должен быть толщиной примерно 1 см. Так пончики получатся идеальные по форме 🍩 Вырезаем кружочки и дырочки внутри. Обжариваем пончики в большом количестве растительного масла на среднем огне с двух сторон до румяности. Жарятся очень быстро. Готовые пончики выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Для глазури: Сливки жирные - 100 мл. Плитка шоколада Нагреть сливки, разломить шоколад, перемешиваем на огне, пока глазурь не станет однородной консистенции. Немного остынет, загустеет и можно обмакивать пончики. Также можно использовать различные помадки помимо сахарной Автор alianna Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

ТОРТ Черепаха🐢 ~2 кг ТЕСТО: 6 яиц 250 г сахара 20 г какао 240 г муки 1/2 ч.ложки соды 1/2 ч.ложки уксуса . Яйца с сахаром взбить в пену до полного растворения сахара. Добавить уксус и ещё раз перемешать. Соединить муку, какао и соду. Всыпать порционно в яичную смесь и аккуратно перемешать ручным венчиком. Быстро выложить столовой ложкой тесто на пергамент или силиконовый коврик, выпекать до готовности (~5 мин) КРЕМ: 900 г сметаны 15% 160 г сахарной пудры 90 г сливочного масла Ванилин . Взбить мягкое сливочное масло и сахарную пудру с ванилином. Добавить сметану и взбить до однородной массы. Остывшие пышечки макать в крем и выложить горкой. Отправить в холодильник, пока готовится глазурь. ГЛАЗУРЬ: 200 мл молока 4 ст.ложки сахара 2 ст.ложки какао 1 ст.ложка сливочного масла . Соединить сахар с какао, добавить в молоко. Добавить сливочное масло и варить на медленном огне до загустения, постоянно помешивая. Когда глазурь остынет, полить торт. Поставить в холодильник на ночь. P.s.Нужно учитывать, что при остывании глазурь густеет, поэтому охлажденный торт можно полить теплой глазурью или сделать это из кондитерского мешка, как я. Автор lyudmila_lagus Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

ТОТ САМЫЙ ЩЕРБЕТ С ХЛЕБОЗАВОДА 😍 Вкус из детства за 30 минут! Ингредиенты: Сахар - 400 г Молоко - 200 мл Сливочное масло - 80 г Сгущённое молоко - 200 г Арахис жареный - 180 г Ванилин - по вкусу Щепотка соли Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Домашнее печенье савоярди для Тирамису. Здесь важна последовательность смешивания - от неё зависит, будет ли тесто держать форму и не растекаться при отсадке. Ингредиенты: Яйца С0 - 2 шт. Сахар - 60 г Мука пшеничная - 50 г Щепотка соли Сахарная пудра • Белки взбить с половиной сахара и солью до устойчивых пиков. • Желтки взбить с оставшимся сахаром до светлой, плотной и пышной массы. • К желткам добавить половину муки и аккуратно перемешать до объединения. • Добавить небольшую часть меренги, аккуратно объединить. Затем добавить оставшуюся меренгу и снова аккуратно перемешать. • Добавить оставшуюся муку и опять аккуратно перемешать. ❗️Важно Не старайтесь добиться абсолютной однородности - лучше немного недомешать. В процессе отсадки тесто ещё объединится в кондитерском мешке. Если вымешивать его слишком долго, масса станет жидкой, и исправить это уже не получится. • Переложить тесто в кондитерский мешок, отсадить на пергамент печенье нужной длины и толщины, посыпать сахарной пудрой через сито. • Выпекать в разогретой до 190 °C духовке до золотистого цвета. Точное время не указываю — оно будет зависеть от вашей духовки. Ориентируйтесь на цвет. Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

✨Маршмеллоу - зверюшки✨ ⠀ 20гр желатина 50мл воды (залить желатин) ⠀ 70гр белка (2 яйца) Щепотка лимонной кислоты 80гр сахара ⠀ 70гр сахара 60мл воды 20гр глюкозного сиропа (можно заменить на мёд) ⠀ ·Гелевый водорастворимый краситель ·Кондитерские мешки ·Термометр ·Крахмал ⠀ Сразу подготовить пергамент и присыпать его крахмалом. Также подготовить кондитерские мешки. ⠀ Желатин залить холодной водой. ⠀ В кастрюле смешать воду, сахар и глюкозный сироп, поставить на средний огонь, готовить до 118⁰ ⠀ Параллельно, пока варится сироп, в сухую посуду вылить белок и добавить лимонную кислоту, на большой скорости взбить до стойкой пены и в три этапа добавить сахар, каждый раз взбивая по полминуты. После последней порции сахара взбивать до крепких пиков. И потом очень тонкой струйкой влить сироп, доведённый до 118⁰. ⠀ После того как ввели сироп, желатин нужно разогреть в микроволновке 30 секунд и также тонкой струйкой влить в белок, одновременно взбивая. ⠀ 3-4 ложки белой смеси переместить в кондитерский мешок. Остальную смесь окрасить в краситель и также переместить в мешок. ЗАРАНЕЕ разогреть духовку до 40⁰-50⁰ и выключить. Туда необходимо класть кондитерские мешки со смесью, чтобы при отсадке смесь не застыла. Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Трендовый трайфл, который сейчас покоряет всех! Забирайте рецепт 🍫🥜 🍫 Мой самый любимый шоколадный бисквит Это тот самый бисквит, который я использую во многих начинках. Он получается нежным, шоколадным и очень вкусным 🤤 Ингредиенты: • Мука 125 г • Сахар 150 г • Растительное масло 30 г • Сливочное масло 30 г • Яйцо 1 шт. • Молоко 140 мл • Сода 1 ч. л. • Щепотка соли • Какао 30 г Приготовление Всё смешиваем и хорошо взбиваем до однородности. Переливаем тесто в форму и выпекаем при 180°C около 30 минут. 🥜 Для трайфла: • Крем-чиз • Солёная домашняя карамель • Арахис Собираем слоями: шоколадный бисквит, крем-чиз, карамель, арахис и повторяем 🤎 🍫 Покрытие сверху: • Молочный шоколад 100 г • Сливки 80 г Растапливаем шоколад со сливками до однородной массы и покрываем трайфл сверху. Украшаем по желанию ✨ Получается просто божественно и невероятно вкусно 🤤🤎 Сохраняйте рецепт, чтобы точно не потерять! 🫶🏻 Автор askarovacake Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Лимонный Курд 🍋 Сохраняйте рецепт лимонного курда, который можно использовать в прослойку торта, капкейки, трайфлы и тд. Рецепт рассчитан на одну прослойку диаметром 16-18 см С вас ❤️ 90 гр лимонного сока 3 желтка 100 гр сахара 25 гр кукурузного крахмала 30 гр сливочного масла 82,5% Выжимаем сок из лимонов в сотейник, добавляем желтки, сахар и кукурузный крахмал и тщательно перемешиваем силиконовой лопаткой, чтобы не было комочков. Ставим на огонь и, постоянно помешивая, доводим до кипения. Когда масса загустеет, добавляем сливочное масло и выключаем плиту. Перемешиваем до того момента пока масло не растает. Перекладываем наш курд в кондитерский мешок и остужаем при комнатной температуре. Хранить в холодильнике. Автор tawa.cake Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

А вы знаете, что такое глиссаж?)) Это такой гель, которым покрывают фрукты и ягоды на торте, так они не подсыхают и красиво блестят)) Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Очень вкусный , Бюджетный , шоколадный торт за 20 минут ! 😋🥰🔥 Мука -200 гр Сахар -200 гр Какао -25 Гр Молоко -250 мл Растительное масло -80 мл Сода 1чл погасить уксусом Для крема : Варенная сгущенка-250 гр Сметана или творожный сыр -120 гр Выпекать 180 градусов 10-15 мин . Собираем тортик как на видео , и на ночь в холод ! Приятного аппетита 😋 Автор ekaterina_sauchuk Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Маленький МК по созданию волн 🌊 ❤️ — если было интересно Автор bondemoi_dessert Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Торт «Прага»🎂🤎🍑 Бисквит: Яйца - 200 г (4 шт С1) Сахар - 100 г Сливочное масло - 20 г Какао - 30 г Мука - 80 г Разрыхлитель - 8 г Крем: Сливочное масло 82% - 250 г Сгущенное молоко - 380 г Желток - 45 г (3 шт от С1) Коньяк - 20 г Сгущенное молоко перемешать венчиком с желтками и поставить на водяную баню. Варить примерно 30 минут, периодически помешивая. Если появились комочки, пробить блендером. Накрыть пленкой в контакт и убрать в холодильник до полного охлаждения. Пластичное сливочное масло взбить до побеления и увеличения в объеме. Добавить какао, коньяк и уваренное сгущенное молоко с желтками. Всё объединить миксером до однородной консистенции. Коньячная пропитка: Сахар - 100 г Вода - 100 г Коньяк - 10 г Сахар с водой довести до кипения, охладить. Добавить коньяк. Шоколадная глазурь: Темный шоколад - 80 г Молоко - 30-40 г Шоколад растопить, молоко довести до кипения. Влить молоко в шоколад в три-четыре этапа, каждый раз перемешивая до состояния эмульсии. Сборка: Бисквит разрезать на 3-4 части. Собрать торт в кольце диаметром 18 см, чередуя пропитанные бисквиты и крем. Загрунтовать абрикосовым конфитюром и убрать торт в холодильник для стабилизации минимум на 12 часов. Верхний слой декорировать шоколадной глазурью, а боковую поверхность оформить посыпкой. Сделать надпись и подавать к столу! Автор club_craftology Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

«Грибочки» 🍄‍🟫 Осеннее печенье без формы, нежное и ароматное. На 18 грибов 🤎 Масло сливочное 150 гр Сахар 90 гр Желтки 2 шт Сметана 90 гр Мука 340 гр Щепотка соли Ванильная паста 1 ч.л. Сода 1/3 ч.л. Мак и шоколад для сборки ✨ (шоколад топим на водяной бане) Мягкое масло взбить с сахаром. Добавить желтки, сметану, ванильную пасту. Все хорошо взбить. Всыпать муку с содой и солью. Быстро собрать тесто. Тесто разделить на шарики (25 гр на шляпки, 15 гр на ножки) сформовать части грибочка и выложить на противень. Убрать в холод на 30 минут. Далее выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут. Сборка В нижней части шляпки ложкой или ножом сделать небольшое углубление. С помощью растопленного шоколада собрать грибочек. Нижнюю часть ножки обмакнуть в шоколад-потом в мак. Перевернуть шляпкой вниз и убрать в холод для застывания. Застывшим грибочкам покрыть шляпку шоколадом и снова убрать в холод. Заварить ароматный чай и наслаждаться осенним чаепитием с чудесным, вкуснейшим печеньем 🫖🍄‍🟫 Автор olga_rybkina94 Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Шоколадный кекс к чаю из простых продуктов. Получается очень вкусно! 🍫Для начала нам понадобятся: Яйца - 3 шт Соль - щепотка Ванильный сахар - 1 ч.л Сахар - 150 г Масло раст - 120 мл Молоко - 180 мл Мука - 250 г Разрыхлитель - 2 ч л Какао - 2 ст.л Молоко - 150 мл Выпекать при 170°C 45-50 мин 🍫Приготовление в видео Глазурь Сливки 33%- 70 мл Шоколад темный -100 г Сливки довести до кипения не кипятить, добавить шоколад и тщательно перемешать. Автор bakery_islamova Всем приятного аппетита! Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Рецепт чизкейка «Рафаэлло» без выпечки🥥 Для основы: Миндаль 50 г Печенье 250 г Масло сливочное 130 г Для начинки: Джем малиновый - 100 г Творожный сыр - 400 г Белый шоколад 70-90 г Сгущеное молоко 100- 130 г Кокосовая стружка 2- 3 ст л Желатин 5 г + 3 ст л воды 1. Смешайте измельченные печенье и миндаль с растопленным сливочным маслом. Сформируйте основу стаканом 2. Добавьте слой малинового джема 3. Для крема смешайте творожный сыр, растопленный белый шоколад, сгущенку и кокосовую стружку. 4. Замочите желатин на 15 минут в воду, после нагрейте 15 сек в микроволновке, влейте к крему и смешайте 5. Выложите крем поверх джема и посыпьте кокосовой стружкой. Оставьте чизкейк на 2-3 часа в холоде, украсьте конфетами, ягодами и можно подавать Автор lina_rusanenko Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

🔥 Хочешь готовить вкусно, а не сложно? Тогда тебе в «Рецепты: Ложка в деле»! Здесь нет рецептов на 20 шагов и экзотических ингредиентов, которые надо заказывать за три дня. Только то, что реально приготовить из того, что есть дома. Почему стоит подписаться: 🍳 Быстрые ужины за 30 минут — когда после работы нет сил, но есть аппетит. 🧀 Простые замены: не нашлось пармезана? Подскажем, чем заменить без потери вкуса. 🎂 Праздничные блюда с понятной инструкцией — чтобы не нервничать в день торжества. 📋 Чёткие списки продуктов и пошаговые фото/видео — никаких «добавьте по вкусу» без пояснений. Нажимай «Подписаться» и забирай первый рецепт уже сегодня! 👇 👉 ПОДПИСАТЬСЯ #рецептыкаждыйдень #готовкабезстресса #простыерецепты #вкуснаяеда #ложкавделе

Несложный декор торта 🎂 На пузырьковую пленку длиной 57 см и высотой 9,5 см нам понадобится: Шоколад 80 гр Какао масло для большей текучести шоколада 15 гр Импульсами растапливаем шоколад с маслом в микроволновке, темперируем любым способом, наносим на ленту. Ленту распределяем на боковину торта, немного приглаживая рукой для ровного покрытия. Отправляем в холодильник на 5 минут, достаем и снимаем пленку У кого трудности с темперированием, совет - не перегревайте шоколад свыше 34С, когда видите, что 2/3 шоколада разошлось в массе, прекратите нагрев и растирайте шоколад пока все кусочки не растворятся. В этом случае, подержите торт с ободком более длительное время в холоде, минут 15 и затем снимайте пленку 👌 Автор nelyayarygina Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

🔶ТОТАЛЬНО ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ🔶 Это ооочень шоколадный торт, очень влажный, сочный и невероятно вкусный , по вкусу похож на трюфель, только мягкий и в виде торта🤤 Для коржей: Сахар - 360 гр. Мука - 250 гр. Какао - 80 гр. Сода - 1/4 ч.л. Разрыхлитель - 1 ч. л. Молоко - 180 гр. Теплая вода - 180 гр. Уксус яблочный - 1.5 ч.л. Растительное масло - 60 гр. Соль 1/4 ч.л. Готовим: 1. Яйца с сахаром перемешать венчиком или на низкой скорости миксера до объединения , добавить молоко, воду, растительное масло и соль, перемешать. 2. Сверху просеять муку, какао, разрыхлитель и соду, перемешать, влить уксус, ещё раз хорошо перемешать. 3. Разлить тесто по двум формам 16 см. Выпекать при 160 гр. до сухой зубочистки, минут 45-50. Остудить, накрыть пищевой пленкой и убрать на ночь в холодильник. Для крема: * Шоколад молочный/темный 40% - 580 гр. * Сливки от 33% - 420 гр. * Масло сливочное - 30 гр. Готовим. 1. Сливки довести до кипения, вылить на шоколад, перемешать, пробить погружным блендером. Добавить масло, ещё раз пробить блендером, остудить. Сборка. 1. Каждый бисквит разрезать на 4 одинаковых коржа. Сверху выложить крем (заранее разделите его на 7 одинаковых частей, для ровных слоев, у меня вышло примерно по 140 гр, на корж). 2. Накрываем следующим коржом и так чередуем до последнего коржа. Убираем в холодильник минимум на 10-12 часов. Автор sweet_history Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Домашнее печенье к чаю🍪☕️ ✅Лови идеальный рецепт к чаю! ☕️ Куда девать желтки, если остались после меренгового рулета или безе. Делаем нереально нежное, тающее во рту печенье. Готовится буквально за 20 минут вместе с выпечкой! Что нужно: * Желтки — 6 шт. * Сахар — 150 г * Сливочное масло (мягкое) — 100 г * Мука — 200 г * Разрыхлитель — 1/2 ч. л. * Ванилин — по желанию и вкусу *соль щепотка Как готовить: 1. Желтки с сахаром и солью взбиваем миксером до пышной светлой массы. 2. Закидываем мягкое масло и еще раз хорошенько взбиваем. 3. Просеиваем муку с разрыхлителем (и ванилином), замешиваем мягкое тесто. 4. Отсаживаем красивой насадкой из кондитерского мешка (как на видео) или просто катаем шарики и прижимаем вилкой. 5. Отправляем в духовку на 10 минут при 180°C. Главное — не пересушите, они должны остаться светлыми и нежными! Автор biskvit_by_elena инст Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров