Маленькие круглые булочки из сдобного теста с яблочной начинкой в обсыпке из корицы и сахара. Выпекают их, выкладывая друг на друга в круглой форме с дыркой. При выпекании на поверхности образуется карамельная корочка. Едят этот хлеб, отламывая руками булочки по одной, как обезьянки.
Для приготовления в форме d 24 см понадобится:
Для булочек:
Мука - 500 г
Дрожжи быстродействующие - 1 упаковка 7 г
Сахар - 30 г
Молоко - 250 мл
Яйцо - 1 шт.
Масло сливочное - 80 г
Ванильный сахар - 1 упаковка
Соль - 1 ч. л.
Для начинки:
Яблоки - 3 шт.
Сахар - 3 ст. л.
Корица - 1 ч. л.
Для обсыпки:
Сахар - 120 г
Корица - 2 ч. л.
Масло сливочное растопленное - 60 г
1. Муку просеиваем в большую миску, добавляем дрожжи и перемешиваем . Всыпаем сахар, соль, ванильный сахар. Вливаем тёплое молоко (t около 38 - 40°С), добавляем яйцо и замешиваем мягкое тесто. В процессе добавляем размягчённое сливочное масло и продолжаем вымешивать до эластичного гладкого состояния приблизительно 10 минут.
2.Формируем из теста шар, перекладываем его в чистую миску, смазанную маслом, накрываем полотенцем и ставим в тёплое место на расстойку на 60 - 90 минут. За это время тесто увеличится приблизительно в 3 раза.
3.Для начинки яблоки чистим и режем маленькими кубиками, добавляем сахар и корицу. Также смешиваем сахар с корицей для обсыпки.
4.Подошедшее тесто обминаем, перекладываем на стол и раскатываем в пласт толщиной 1 - 1,5 см.
С помощью вырубки или стакана вырезаем кружочки диаметром около 5-6 см. В центр каждого выкладываем 1 чайную ложку начинки. Защипываем края к центру, окунаем каждую булочку в растопленное сливочное масло и обваливаем в смеси сахара с корицей. 5.Выкладываем булочки в смазанную форму в шахматном порядке, чтобы форма заполнилась на 3/4 или чуть больше. Накрываем её полотенцем и даем подойти в тёплом месте ещё раз около 30 минут.
6.Выпекаем в разогретой до 180° С духовке около 35 минут. После выпекания даем хлебу остыть в форме около 10 минут. Затем переворачиваем форму на блюдо. Обезьяний хлеб готов.
Автор krylova.katerina_photo
Понравилось?
Поделись с друзьями😊
Подписывайтесь
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров
