Рецепт 👇
Автор baker_3axap
Ингредиенты:
Сахар — 900 г
Вода — 900 г
Любые орехи (у меня пекан) — 500 г
Сливки 33% — 600 г
Сливочное масло 82% — 120 г
В сотейнике/кастрюле с толстым дном соединить воду с сахаром и прогреть сироп до полного растворения сахара. Добавить орехи и на самом медленном огне проварить 30 минут. После этого орехи отделить от сиропа через сито. Орехи переложить на противень с силиконовым ковриком и запечь при 120°C около 20 минут.
Оставшийся сироп уварить до температуры 170–180°C. Затем добавить сливочное масло, перемешать и постепенно влить горячие сливки. После добавления всех сливок проварить карамель 1–2 минуты. Пробить блендером, накрыть плёнкой в контакт, остудить до комнатной температуры и убрать в холодильник.
Понравилось?
Поделись с друзьями😊
Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров
