Публикации канала «Кондитерский мир. Рецепты.»

ТОРТ Бисквит: Яйца — 6 шт. Сахар — 255 г Растительное масло — 90 мл Молоко — 240 мл Мука — 260 г Какао ( алкализированный 10-12%)— 50 г Разрыхлитель — 5 г Крем чиз Творожный сыр — 400 г Сливки 33% — 400 мл Сахарная пудра — 150 г Карамель: Сахар — 350 г Сливки 33% — 350мл Сливочное масло — 60 г Соль — щепотка Банан – 2 шт Пропитка: Молоко + сахарная пудра Крем чиз на масле: Сливочное масло 82,5%– 150 г Творожный сыр – 300 г Сахарная пудра - 70 г Для шоколадных подтеков; Шоколад – 140 г Растительное масло – 30 г Способ приготовления: Яйца взбить с сахаром до пышной светлой массы. Просеять муку, какао, разрыхлитель. Влить молоко и растительное масло, аккуратно перемешать венчиком до однородности. Вылить тесто в форму диаметром 22 см, застеленную пергаментом. Выпекать при 180°C около 40-55 минут(до сухой зубочистки) Для крема взбить творожный сыр с сахарной пудрой, затем добавить сливки и взбивать до стабильной массы. Для карамели растопить сахар на минимальном огне, пока он не станет золотистого цвета. Добавить горячие сливки со сливочным маслом, перемешивать до однородности. Процедить карамель, добавить щепотку соли. После сборки торта дать ему стабилизироваться ночь в холодильнике Для крем чиза на масле взбить Сливочное масло комнатной температуры с сахарной пудрой до посветления, добавить творожный сыр, взбивать до объединения. Приятного аппетита. Автор nura_cook Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

3 идеи как украсить чайные пары тюльпанами 🌷 Насадка на тюльпан в наборе артикул на ВБ 105271649 Оформление крем чиз на масле 🤍 Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Подборка товаров для кондитера на WB 👌 Артикулы 1. Пакеты для бенто: 418941592 2. Коробка для бенто: 299355392 3. Топперы: 165291673, 270695667, 190802882 4. Открытки на 8 марта: 147104708 5. Подложки 22 см: 419876437 6. Диоксид титана: 169451739 7. Глазурь: 103633890 8. Какао масло: 249707332 9. Шоколад: 568408757 Пользуйтесь на здоровье! Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Лимонный курд Сохраняй рецепт: 100 гр сок лимона 100 гр сахар 100 Гр яйца 130 гр сливочное масло 1,7 гр листовой желатин 200 bl Цедру можно добавить, можно использовать в бисквит или заморозить (не выбрасываем продукты). Автор bauercooking #лимонныйкурд #рецепты Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Снова конфетки✨ на этот раз с весенним фантиком ✨ А внутри у нас домашние сырки в шоколадной глазури) Автор elena_gnut_cake Творожный глазированный сырок Рецепт: - творог 600г - Сливочное масло 80г - Творожный сыр 100г - Сахарная пудра 120г Глазурь шоколадная : - Молочный шоколад 500г - Растительное масло 150г Очень простой рецепт вкусных домашних творожных сырков в шоколадной глазури 🫶🏼 Я смешала в одной миске творог, сливочное масло комнатной температуры, пудру и творожный сыр, все пробила блендером. Свои сырочки я решила сделать с начинкой) У меня это соленая карамель, лимонный курд и Вишнева я начинка 🍒 Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Пусть светлый праздник Пасха подарит всем нам мир, уют и радость. Пусть доброта и Божья благодать одарят каждого из нас любовью. Пусть этот день наполнит наши души светлыми мыслями, ощущением теплоты и защищенности.

Рецепт зефира «Мохито» или «Лайм-мята». Автор desertmsk Пропорции подходят для ручного и планетарного миксера. Для меренги в чашу миксера: - 125 грамм густого яблочного пюре - 5 грамм альбумина+30 грамм воды ИЛИ 35 грамм яичного белка - 75 грамм сахара - 3-5 грамм свежей мяты - щепотка лимонной кислоты. Для сиропа в сотейник: - 115 грамм воды - 8 грамм агар-агара силой 900 - 130 грамм сахара - 40 грамм инвертного/глюкозного сиропа - цедра 1 лайма. 1 капля красителя по желанию. Приготовление: Альбумин развести в воде комнатной температуры и дать постоять минут 10. Альбумин это сухой пастеризованный белок. Из яблок убрать сердцевину, разрезать и запечь в духовке при 180 градусах до мягкости, пробить блендером, перетереть по желанию через сито, охладить. Если использовать свежую мяту, тогда пробить листочки вместо с пюре до однородности. Складываем в чашу все ингредиенты и взбиваем до устойчивой меренги, она должна хорошо держаться на венчике. Параллельно ставим варить сироп, варим на среднем огне до непрерывно стекающей ниточки на лопатке, периодически помешивая. В готовую меренгу вливаем тонкой струйкой сироп, взбиваем после сиропа не больше 30 секунд, масса должна хорошо держаться на венчике. Перекладываем зефирную массу в мешок и отсаживаем, я использую пергамент. Оставляем зефир сохнуть при комнатной температуре минимум на 12 часов, затем собираем зефир и обсыпаем в сахарной пудре. Приятного аппетита💚. #зефир #зефирмохито #зефирлайм #рецептзефира #зефирручнойработы Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Французские макаронс (простой рецепт) Автор angelina__cholak 🧾 Ингредиенты: • 75 г миндальной муки • 75 г сахарной пудры • 55 г яичного белка (комнатной температуры) • 75 г сахара • Пищевой краситель (по желанию) Для начинки: • 80 г белого шоколада • 40 г сливок (30–33%) • 30–40 г фисташковой пасты 👨‍🍳 Приготовление: 1. Подготовка сухих ингредиентов Миндальную муку и сахарную пудру пробиваем блендером и обязательно просеиваем, чтобы убрать крупные частицы. 2. Меренга Взбиваем яичный белок комнатной температуры, постепенно добавляя сахар. Взбиваем до плотной массы — «клювик». Добавляем краситель. 3. Макаронаж В два этапа вводим сухую смесь: сначала половину — перемешиваем, затем вторую часть. Перемешиваем до консистенции, когда масса стекает лентой. 4. Формирование Перекладываем в кондитерский мешок и отсаживаем макаронс на пергамент. Стучим противнем, чтобы убрать пузырьки. Оставляем на 20–25 минут до образования плёночки. 5. Выпекание Выпекаем при 140°C: 7 минут → открываем духовку, выпускаем влагу ещё 3 минуты → снова открываем ещё 4 минуты 6. Остывание Достаём и даём остыть 10–15 минут. Только после этого снимаем с пергамента. 7. Начинка Растапливаем белый шоколад, добавляем горячие сливки и фисташковую пасту. Перемешиваем и убираем в холодильник до загустения. 8. Сборка Отсаживаем начинку и соединяем половинки. 💚 Готово! Макаронс получаются ровные, гладкие и очень вкусные. Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

ПЕЧЕНЬЕ, КОТОРОЕ ВКУСНЕЕ МАГАЗИННОГО Савоярди всего из 3 ингредиентов за 10 минут🔥 Ингредиенты: - 2 яйца - 60 г сахара - 80 г муки - щепотка соли и ванилина Приготовление: Отделить белки от желтков. Белки начинаем взбивать с щепоткой соли и ванилина, и как только появилась пена вводим аккуратно сахар, увеличивая скорость миксера. Белки необходимо взбить до плотных пик. Далее по одному вводим желтки, постоянно хорошо вмешивая их на маленьких оборота миксера. В яично сахарную массу просеиваем муку и лопаткой аккуратно вмешиваем ( чтоб не осела меренга). Отсаживаем с мешка на пергамент, обильно посыпаем сахаром или пудрой. Выпекаем при 180* гр в разогретой духовке 10-20 минут (до румяности) Получается безумно вкусное, нежное печенье. Обязательно пробуйте и сохраняйте рецепт🩶 Автор tut_bento.mog Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Сегодня делимся рецептом съедобного кружева, которое идеально подойдёт для вашей пасхальной выпечки ✨ Автор culinary_academy_exclusive Съедобное кружево ❄️ Ингредиенты: • Сахарная пудра 25 г • Кукурузный крахмал 20 г • Пектин яблочный 5 г • Глюкоза 15 г • Глицерин 8 г • Вода 30 - 40 мл Приготовление: 1️⃣ Смешать пудру, крахмал и пектин. 2️⃣ Добавить воду, размешать до гладкости. 3️⃣ Ввести глюкозу и глицерин, перемешать. 4️⃣ Выложить на силиконовый коврик с узором. 5️⃣ Сушить при 80°C 12-13 мин. 6️⃣ Остудить и аккуратно снять кружево. Текстура: эластичная, тонкая, кружевная Применение: декор пасхальных куличей, тортов, десертов Советы от шефа: • Если кружево ломается - добавьте 1-2 г глицерина. • Если липнет - слегка увеличьте время сушки. • Рабочая консистенция должна напоминать густую сметану. Нежное кружево добавляет праздничной утончённости и делает ваши десерты настоящим украшением стола. 🌷 Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

ТОРТ КИНДЕР БУЭНО Шоколадный бисквит: 📎 яйца-5 шт 📎сахар-130 г 📎 соль-щепотка 📎 мука-100 г 📎 какао-50 г 📎 разрыхлитель-8 г Крем: 📎 молоко-320 г 📎 яйца-2 шт 📎 сахар-100 г 📎 ван. сахар-1 ч.лож 📎мука-20 г 📎 сливочное масло-250 г 📎 сгущёнка-80 г 📎 молочный шоколад-80 г 📎орехи -150 г Пропитка: 📎 молоко-150 мл 📎 растворимый сладкий какао-3 ч.лож Бисквит. Яйца взбить с сахаром и солью 5-7 мин. В два этапа добавить сухие ингредиенты: муку какао и разрыхлитель. Выпекать в форме d 18 cм 40-50 мин. Осудить, убрать в холодильник в пищевой плёнке. Затем ÷ 4 коржа. Крем. В холодное молоко добавить муку и размешать. Добавить яйца, сахар,ван.сахар. Довести до кипения и проварить пару сек. Добавить шоколад и остудить. Сливочное масло взбить пару минут. В два этапа добавить сгущёнку. Взбить. В три этапа добавить шоколадный крем. Взбить. Для пропитки я молоко довела до кипения и добавила растворимый какао по вкусу. Собрать торт как показано на видео. Готовьте с удовольствием! Автор marisha_recepti Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

АРТИКУЛЫ МОЛДОВ на Wildberries ДЛЯ ДЕКОРА в стиле «a la Russe» 🪆 Лошадка (как у меня): 676666728 Лошадка (2 вариант): 694125527 Петушки мини: 658530339 Петушок макси: 693559846 Матрешка 3d: 659364862 Матрешка плоская: 293173360 Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Рецепт крема для цветочного декора 🌸🌷 Цветочный декор - хит 2026 года, поэтому сегодня делимся с вами рецептом самого простого крема, который идеально подойдет для создания цветочных композиций, он отлично держит форму и имеет приятный вкус. Масляный крем на швейцарской меренге. Ингредиенты: белок 3 шт; сахар 90 г; сливочное масло 250 г; коньяк (ванильный экстракт) 1 ч.л. Кладём в сухую жаропрочную миску 3 белка и 90 г сахара. Не допускайте попадания желтка или капель воды в белки ‼️ Ставим на водяную баню. Прогреваем, постоянно помешивая венчиком, пока сахар полностью не растворится. Проверить можно захватив массу пальцами: крупинки сахара не должны ощущаться. Переливаем белки в чашу для взбивания. Она должна быть абсолютно чистой и сухой, иначе белки не взобьются! Взбиваем белки на высокой скорости до плотных пиков. Масса должна полностью остыть, стать глянцевой и уверенно держать форму, которую задаёт ей венчик. На это уйдёт примерно 10 минут. Понемногу добавляем кусочки сливочного масла комнатной температуры, продолжая при этом взбивать. Миксер лучше переключить на низкую скорость. С каждым новым кусочком масла масса разжижается, потом становится крупитчатой. Но мы продолжаем взбивать и в конце концов у нас совершенно чудесным образом получается удивительно красивый, глянцевый, шелковистый крем! Можно добавить 1 ч. л. коньяка или ванильного экстракта и ещё раз взбить. Готово! Выход крема из указанного количества продуктов небольшой - он рассчитан только на украшение торта 18 см в диаметре. Этот крем прекрасно хранится в холодильнике в течение недели, его даже можно заморозить на месяц. Для работы заранее достаньте крем, чтобы он набрался комнатной температуры и стал мягким. Окрашивать такой крем можно, как водорастворимыми, так и жирорастворимыми красителями. Автор biskvitshop Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Торт БАУНТИ Бисквит: Яйцо 3 шт Соль 0.5 ч л Сахар 200 гр Мука 250 гр Какао 60 гр Разрыхлитель 1 ч л Сода 1 ч л Растительное масло без запаха 110 гр Кипяток 200 гр Выпекать при 160° 40-45мин Начинка Баунти: Сливочное масло 100 гр Кокосовое масло ( можно заменить на сливочное ) 40 гр Молоко 100 гр Кокосовая стружка 200-220 гр Сахар 150 гр Крем: Сливки 33% 400 гр Сливочный сыр 400 гр Сахарная пудра 100 гр Глазурь для подтеков: Темный шоколад 40 гр Растительное масло без запаха 15 гр (1 ст л) Крем для выравнивания: Сливочное Масло 100 гр Сливочный сыр 280 гр Сахарная пудра 80 гр Масло и сыр должны быть комнатной температуры. Масло взбить с сахарной пудрой 4 мин, добавить сыр и перемешать миксером. Автор kozheva_ekaterina Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

📌Ингредиенты на корзинки: Белок 70 гр (2 яйца С0) Сахар 100 гр Крахмал кукурузный 8 гр Лимонная кислота щепотка Пудра сахарная 10 гр _______ Важно, чтобы ни капельки желтка не попало при отделении. (Желтки нам понадобятся потом) Ставим на водяную баню белок с сахаром и помешиваем венчиком, растворяя весь сахар в белке - проверяем растиранием между пальцами, чтобы ни крупинки сахара не осталось (примерно 3-5 минут). Температура белка с сахаром не горячая, трогать руками комфортно. Следите, чтобы белок не начал сворачиваться от перегрева! Снимаем с водяной бани белковую смесь, добавляем лимонную кислоту и взбиваем на высокой скорости миксера примерно 7-8 минут до пышной плотной белой массы (я делала все ручным миксером) Добавляем сахарную пудру, заранее смешанную с крахмалом и взбиваем ещё 30 секунд на средней скорости до объединения. Отсаживаем пирожные с помощью кондитерского мешка (мне удобно делать насадкой закрытая звезда), можно и без насадки, тогда будут кругленькие просто. Сушим в духовке при 80-90° С на конвекции примерно 1,5 часа. Безе должно легко отходить от пергамента. 📌Лимонный крем: Соединяем наши 2 желтка, сок 1 лимона, сливочное масло 30-40 гр и сахара пару ложек. Ставим на огонь и помешиваем, чтобы желток не подгорел. Постепенно смесь начинает густеть. По консистенции смотрите сами, но важно знать, что остывший курд будет плотнее, чем горячий. Если смесь хочется еще чуть гуще, то добавьте пару щепоток крахмала. 📌 Крем: Маскарпоне 200 гр Сливки 33-35% холодные 100 гр Сахар 25 гр Все соединяем и взбиваем до однородности, плотности и пышности. Украшаем так же из кондитерского мешка Корзинки остужаем, заполняем начинкой, закрываем кремом и можно украсить, например, ягодкой❤️. Автор rozmarin_ka Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

РЕЦЕПТ ТУТ: Медовик как в детстве🎄 Я перепробовала много, очень много, очень очень много медовиков. Но этот - для меня наилучший🥹 отрываю рецепт от сердца❤️ И делитесь, что будете готовить на Новый год - что - то из детства или нет?) Для коржей (рамка 20*20, 10штук + немного для крошки) Яйца - 160гр Мука пшеничная - 590гр Сахар - 340гр Мед (у меня 50/50 цветочный и гречишный) - 25гр Сода - 7гр Масло сливочное - 155гр Соединить яйца и сахар в сотейнике или кастрюле, перемешать до однородности. Добавить мед и масло, нарезанное кубиком. Постоянно помешивая, довести до горячего состояния (сахар и масло должны растопиться). Снять с огня. Добавить соду, перемешать. Добавить всю муку сразу и замесить тесто. Обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 1-2 часа. Разделить тесто на 10 частей. Каждую часть раскатать в прямоугольник чуть больше 20*20 см (толщина будет 1 -1,5 мм буквально) и выпекать при 180° 5 минут. Коржи остудить. Для сметанного крема: Отвешенная Сметана - 1600гр Сахарная пудра - 190гр Соль - 1,5гр Сметану 20-25% поместить на марлю и сито, оставить на ночь. Я брала около 2 кг сметаны, чтобы выход составил 1600 гр. отвешенную сметану взбить с сахарной пудрой и солью. Собрать торт по принципу корж - крем - корж. На каждый слой уйдет 170-175 гр крема. Накрыть пленкой и стабилизировать в течение нескольких часов. Декорировать медовой крошкой. Автор ks_candymom Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Шоколадная «Картошка» уверена, что это любимый десерт многих, особенно когда он может принимать любую форму, и даже форму яичек🥚 Для бисквита: • яйцо 2 шт • сахар 100 г • растит.масло 30 г • мука 80 г • какао 15 г Смешиваем яйца с сахаром до белой пышной массы, а муку соединяем с какао. К яичной массе добавляем сухие ингредиенты, растительное масло и перемешиваем до однородной массы. Переливаем массу в форму и выпекаем 35-40 минут, готовность бисквита проверяем шпажкой. Бисквитом обычно я занимаюсь с вечера😉 А потом уже готовый бисквит измельчаем в крошку, добавляем сгущеное или вареное молоко и мягкое сливочное масло. Т.к у меня получилась большая чашка бисквитной крошки, то на неё ушла целая банка сгущёнки и половина пачки масла. Всю массу хорошо перемешиваем, она должна быть влажно-рыхлая и формируем пирожное. Затем отправляем в заморозку на пару часов. После заморозки насаживаем пирожное на шпажку и окунаем в растопленный шоколад. Украсить можно по своему желанию, будь этот сусальное золото как у меня или разноцветные кондитерские посыпки. В любом случае, получается очень красиво и обалдеть как вкуснооо🤌 Приятного аппетита! Автор vladi_food8 Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Печенье Курабье 120 гр сливочного масла щепотка соли 60 гр сахарной пудры 1 яйцо 25 гр крахмала 175 гр муки пол ч л разрыхлителя любой джем Приготовление Мягкое сливочное масло взбить до побеления Добавить сахарную пудру также взбить пару минут до посветления и увеличения в объеме Добавить яйцо комнатной температуры и взбить до получения однородной массы Далее перемешиваем все сухие ингредиенты (крахмал, муку, разрыхлитель) и просеиваем в 2 приема. Замешиваем тесто лопаткой (как только оно станет однородным мешать больше не нужно) Тесто лучше переложить сразу в двойной кондитерский мешок, так как оно достаточно плотное Отсаживаем печенья на небольшом расстоянии друг от друга, делаем пальцем углубление в центре и наполняем джемом (я использовала насадку 9FT) Выпекать при 180-190° ~15-20 минут ❗️Важно, чтобы масло и яйцо были комнатной температуры Автор cooking_annie Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

💥 РЕЦЕПТ МЯГКОГО кружева для декора ✨ Так же можно использовать готовую смесь: Артикул WB 158110738 😉 1. Фруктоза (можно заменить белым мелким сахаром) — 10 гр 2. Кукурузный крахмал — 10 гр 3. Цитрусовый или яблочный пектин — 3 гр 4. Вода — 25 гр 5. Пищевой глицерин — 2 гр 6. Сироп глюкозы — 2 гр 7. Диоксид титана (белый краситель) — 3 гр К фруктозе и крахмалу добавляем пектин, хорошо перемешиваем. Добавляем воду комнатной температуры, хорошо перемешиваем. Оставляем минут на 15-20. В отдельную миску наливаем глицерин, добавляем глюкозу (можно заменить светлым мёдом), к этой смеси добавляем белый краситель. Перемешиваем до однородности и добавляем к заранее приготовленной смеси. Снова тщательно перемешиваем. Наносим на коврик (на видео показано КАК это делать) и выпекаем на 70-85 градусах 10-13 минут. При таком количестве получится примерно 3-4 ленты кружева. Если кружево при комнатной температуре подсохло, подержите пару секунд над паром! Красивые коврики для кружева 🔥 2870701646 OZON 1986410572 OZON 1845469563 OZON

МИНИ ТОРТИК💥 БЕНТО 🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂 Бисквит получается немного плотный и в меру влажный🤗 Запишите рецепт мини тортика✍ Нам понадобится: Диаметр формы 12 см Для бисквита ✅Мука-90 г ✅Сода-1/4 ч.л ✅Разрыхлитель-1/4 ч.л ✅Кукурузный крахмал-15 г ✅Какао-20 г ✅Сахар-72 г ✅Соль-Щепотка ✅Яйца-1 1/2 шт (полтора яйца) 77-80 г яиц ✅Раст масло-45 г ✅Молоко-72 г ✅Ванильный сахар-1 ч.л ✅Кипяток-72 г ✅Кофе-5 г Приготовить кофе и дать остыть. Яйца с сахаром взбить до светлой и пышной массы. Взбивать можно на выше средних оборотах. Обычно это занимает 3-4 мин. Добавить жидкие ингредиенты и перемешать. Просеять все сухие ингредиенты и перемешать венчиком до однородной массы. Выпекать в разогретой до t-130°С 1 час и 15 мин . Да, это занимает больше времени, но за то бисквиты получаются без высокой шапочки и вулкана по серединке. Тесто тяжёлое именно поэтому его нужно выпекать при низких градусах. Выпекать в одной форме нельзя такое тесто, опять же сильно поднимется по середине. Если выпекать при 160-170°С тоже образуется шапочка и половинки не будут такими идеальными. Крем ✅Маскарпоне-250 г ✅Сливки-100 г (33%) ✅Ванильный сахар-1 ч.л ✅Сахарная пудра-40 г ✅Молочный шоколад-70 г ✅Какао-5 г (без сахара) Этого количества крема вам хватит и на сборку торта и для выравнивания. Маскарпоне и сливки должны быть холодные. Соединить все ингредиенты кроме шоколада и взбить на минимальных оборотах до полуготовности, далее добавить растопленный и охлаждённый до 28-30 градусов шоколад и взбить до плотной массы. Оптимальная температура шоколада на момент добавления 28-30°C ,если шоколад будет горячим, то он схватится в креме, так как в креме ингредиенты холодные. Если нет термометр, то шоколад должен быть максимально комнатной температуры. Собрать торт как показано на видео и дать стабилизироваться в холодильнике на ночь. Рецепт и видео от Заремы. Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров