ВАНИЛЬНЫЙ КРЕМ ПЛОМБИР
Обязательно сохраните, он идеально подходит для медовика, молочная девочка, сметанник, наполеон и даже для бисквитного торта.
Ингредиенты для крема:
3 желтка
150 гр сахара
30 гр кукурузного крахмала
1/3 ч л соли
Стручок ванили
450 гр молока
55 гр Сливочного масла
500 гр холодных сливок (жирностью 32-35%)
30 гр сахарной пудры
В сотейнике на огонь ставим молоко и доводим до кипения, но не кипятим. Отдельно смешиваем желтки, крахмал, сахар и соль до однородной массы, тонкой струей вливаем по чуть-чуть горячее молоко и каждый раз быстро перемешиваем до однородной массы. Возвращаем всё в сотейник, туда же отправляем ваниль и ставим на огонь. Увариваем на среднем огне при постоянном помешивание до загустения. Убираем с огня, вынимаем стручок ванили, добавляем масло и перемешиваем до однородной массы. Процеживаем, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник минимум на 5 часов.
Холодные сливки и сахарную пудру смешиваем в таре миксера, взбиваем до плотных пиков, добавляем в несколько этапов заварной массы во взбитые сливки и взбиваем каждый раз до однородной массы.
Получается невероятно вкусный крем пломбир, напоминающий подтаявшее мороженое.
Автор zali_patissier
Понравилось?
Поделись с друзьями😊
Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров
