Публикация от 3 апреля 2026

КУЛИЧ НА БЕЛКАХ Ингредиенты: Мука пшеничная - 350 гр. + 1 ст. л (для обваливания изюма) Молоко тёплое - 150 мл. Сахар - 110 гр. Масло сливочное мягкое - 100 гр. Изюм чёрный - 100 гр. Яичный белок - 2 шт. Дрожжи сухие быстродействующие - 2 ч. л. Ванилин - на кончике ножа Щепотка - соли Приготовление: 1. Готовим опару. В чашке смешать молоко, дрожжи, 2 ст. л сахара (от общей массы) и 5 ст. л. муки (от общей массы). Накрыть и оставить подниматься на 30-40 минут. За это время содержимое чашки поднимется и станет пузыриться. 2. Белки взбить с оставшимся сахаром, солью и ванилином до состояния глянцевой пышной массы. 3. Сливочное масло и опару смешать, затем добавить в белковую массу и смешать всё до однородности. 4. Всыпать в белково-опарную массу оставшуюся муку и замесить тесто, оно получится вязкое и липкое, так и должно быть. Тесто накрыть и оставить на 1-1,5 часа. 5. Изюм промыть, просушить, обвалять в муке и добавить в тесто, вымесить до распределения изюма. Если хотите, то можете предварительно замочить изюм в алкоголе для более яркого вкуса. Я иногда замачиваю, иногда нет. 6. Переложить тесто в формы (не более, чем на 1/2), накрыть и оставить на 30-40 минут, затем выпекать в разогретой до 180°С духовке до готовности. Большие куличи выпекаются 35-45 мин, маленькие около 20-25 минут. Готовность проверить зубочисткой, она должна выходить полностью сухой из центра кулича. Если у вас, как и у меня оказалось недостаточно формочек для выпечки куличей, то вас заинтересует статья «Как испечь куличи в жестяных банках». 7. Украсить готовые куличи можно Белковой глазурью по моему рецепту. А вот так выглядит кулич в разрезе сразу после остывания. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇