Дочки-Матери
MAX ·
ВАТРУШКИ С ВАРЕНЬЕМ
Ингредиенты:
Мука пшеничная - ±400 гр
Вишнёвое варенье - 300 гр
Молоко тёплое - 200 мл (в тесто) + 1 ст. л (на смазывание)
Сахар - 100 гр
Сливочное масло мягкое - 45 гр
Растительное масло без запаха - 30 гр
Яичный желток - 2 шт (1 в тесто, 1 на смазывание)
Дрожжи сухие быстродействующие - 1,5 ч. л
Соль - 1/4 ч. л
Ванилин - на кончике ножа
Растительное масло без запаха (для смазывания теста)
Приготовление:
1. Приготовить опару. К молоку добавить 1 ст. л сахара от общей массы и дрожжи, смешать, накрыть и оставить на 15 минут до появления дрожжевой шапочки. Дрожжевая шапочка получится воздушная и пенистая, так и должно быть.
2. Далее в миске соединить опару, оставшийся сахар, сливочное и растительное масло, соль, ванилин и яичный желток. Смешать до однородности и постепенно всыпать муку.
3. Замесить мягкое тесто, собрать его в шар и немного смазать растительным маслом. Готовое тесто накрыть и оставить на 40-60 минут на подъём. Не всыпайте сразу всю муку, так как вам может понадобиться чуть меньше или больше.
4. Тесто должно быть мягким, но при этом не расплывается по поверхности. Месить его необходимо 8-10 минут, чтобы оно получилось гладким и не липким. От длительности вымешивания зависит результат. Испечённое изделие будет нежным и пористым.
5. Поднявшееся тесто разделить на 9 равных частей, каждую скатать в шарик и выложить на пергамент. Далее взять не сильно широкий стакан, смазать дно растительным маслом и в центре шариков сделать углубление, слегка надавливая.
6. В эти углубления выложить варенье. Накрыть ватрушки и дать постоять ещё 15 минут. Смесью из яичного желтка и 1 ст. л. молока смазать бортики и выпекать ватрушки в разогретой до 180°С духовке 20-25 минут. Если варенье жидковато, то предварительно смешайте его с 1,5 ч. л кукурузного крахмала, так оно лучше стабилизируется и не будет течь.
7. Ватрушки не обязательно смазывать желтком, можно оставить их в натуральном виде, тогда после выпечки они будут матовыми.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
