Публикации канала «Заготовки с умом»

ИМЕРЕТИНСКИЙ СЫР Ингредиенты: Молоко свежее — 1 л Пепсин — 50–70 мл Рассол (на 1 л): вода 1 л, соль 1 ст.л., сахар 1 ст.л. Приготовление: Молоко нагреть до 37,5–38 °C, процедить, добавить пепсин и размешать. Оставить у тепла, периодически поворачивая посуду. Через 25–30 минут собрать сгусток руками, отделить от сыворотки. Переложить массу в форму (дуршлаг), дать стечь, разровнять и посолить. Через 2–3 дня сыр готов как молодой. Для созревания приготовить рассол, опустить сыр и выдержать 3–4 дня в тёплом месте. Заготовки с Умом

КОПЧЁНОЕ ОЛИВКОВОЕ МАСЛО Ингредиенты: Оливковое масло extra virgin — 1 л Соль — щепотка Фруктовые опилки — горсть (замоченные) Приготовление: На дно казана уложить 3 листа фольги крест‑накрест, насыпать замоченные опилки. Сверху положить ещё лист фольги с проколотыми отверстиями. Установить решётку, поставить жаропрочную миску, влить масло и посолить. Закрыть свисающей фольгой, накрыть крышкой и уплотнить стык фольгой. Поставить на слабый огонь. Как только появится запах дыма, снять с огня и оставить остывать, не открывая. Заготовки с Умом

ВАРЕНЬЕ ИЗ МАНГО Ингредиенты (на 10 порций): Манго — 2 шт. Лайм — 1 шт. Сахар — 200 г Приготовление: Манго очистить, удалить косточку и нарезать кусочками 1–2 см. Сложить в кастрюлю, засыпать сахаром, перемешать и оставить на 2 часа, чтобы выделился сок. С лайма снять цедру, выжать сок. Добавить цедру и сок к манго, перемешать. Поставить кастрюлю на сильный огонь, довести до кипения, затем варить 10 минут на среднем огне, снимая пенку. Снять с огня и дать настояться 40–60 минут. Повторить цикл ещё два раза: довести до кипения и варить по 10 минут. Горячее варенье разлить по стерилизованным сухим банкам, закатать, перевернуть и укутать до полного остывания. Хранить в тёмном прохладном месте. Заготовки с Умом

ПИКАЛИЛИ (ОСТРЫЕ ОВОЩИ К МЯСУ) Ингредиенты: Цветная капуста — 500 г Огурцы — 200 г Морковь — 200 г Лук-шалот — 200 г Чеснок — 2 головки Сахар — 200 г Уксус — 600 мл Мука — 3 ст.л. Семена кориандра — 2 ч.л. Семена горчицы — 1 ст.л. Горчичный порошок — 2 ст.л. Куркума — 1 ч.л. Имбирный порошок — 1 ч.л. Крупная соль — по вкусу Масло — немного Приготовление: Капусту разобрать на соцветия, морковь и огурцы нарезать брусочками, лук и чеснок очистить. Посыпать овощи крупной солью, оставить на 1 час, слить сок. В сковороде разогреть масло, обжарить семена кориандра и горчицы 30 секунд, добавить специи и муку, прогреть ещё 30 секунд. Влить 100 мл воды, затем уксус, всыпать сахар и размешать. Выложить овощи (кроме огурцов), варить 7 минут. Добавить огурцы, довести до кипения и снять с огня. Разложить по стерилизованным банкам и закрутить. Заготовки с Умом

КИСЕЛЬ ИЗ МАЛИНОВОГО ВАРЕНЬЯ Ингредиенты (на 6 порций): Варенье малиновое — 200 г Вода — 1 л Крахмал картофельный — 2 ст.л. Лимонный сок — по вкусу Мята свежая — по вкуск Приготовление: Вскипятить 800 мл воды, оставив 200 мл для разведения крахмала. Варенье выложить в кастрюлю и залить кипятком, размешать до растворения. Поставить на огонь, при желании добавить мяту и лимонный сок, варить 5–6 минут. Процедить через мелкое сито, гущу протереть, косточки удалить. Процеженную жидкость вернуть на огонь. Крахмал развести в холодной воде, тонкой струйкой влить в кипящий компот, постоянно помешивая. Через 1–2 минуты кисель загустеет. Снять с огня и дать остыть. Подаётся тёплым или охлаждённым. Заготовки с Умом

ВАРЕНЬЕ ИЗ ЖАРЕНОЙ ВИШНИ Ингредиенты: Вишня — 500 г Сахар — 400 г Приготовление: Вишню вымыть и удалить косточки. На разогретую сковороду высыпать сахар, сверху выложить вишню. Готовить на среднем огне до полного растворения сахара, помешивая. Уменьшить огонь и варить ещё 10–15 минут, снимая пену при необходимости. Горячее варенье разлить по стерилизованным банкам и закатать. Хранить в прохладном месте или остудить и подавать сразу. Заготовки с Умом

Такой САЛАТ готовь хоть Каждый День😃 Cалат "Чайка" из самых ПРОCТЫХ ингредиентов👌🏻 Ингрeдиeнты: 📌Яйца — 5 шт 📌Сыр — 150 гр Заготовки с Умом

КАБАЧКОВАЯ ИКРА С ПОМИДОРАМИ НА ЗИМУ Ингредиенты: Кабачок — 1,7 кг Помидоры — 250 г Лук — 250 г Морковь — 250 г Растительное масло — 70 мл Томатный соус — 70 мл Соль — ½ ст.л. Перец чёрный молотый — по вкусу Приготовление: Овощи промыть, очистить и нарезать крупными кусками. Пропустить через мясорубку. Добавить томатный соус, соль, масло и перец, перемешать. Переложить массу в жаропрочную форму, накрыть фольгой или крышкой и поставить в духовку, разогретую до 220 °C, на 3–4 часа. Через 1–1,5 часа перемешать и при необходимости скорректировать вкус. Можно уменьшить температуру и томить дольше. Готовую икру разложить по стерилизованным банкам, закрутить крышками, перевернуть и укутать до полного остывания. Хранить в тёмном прохладном месте. Заготовки с Умом

ЯБЛОЧНОЕ ПОВИДЛО КАК В СССР Ингредиенты: Яблоки (очищенные дольки) — 1 кг Сахар — 600 г Вода — 200 мл Приготовление: Яблоки очистить от кожуры и семенной коробочки, сложить в кастрюлю с толстым дном, всыпать сахар и влить воду. Оставить при комнатной температуре на 8 часов, чтобы яблоки пустили сок. Затем поставить на медленный огонь и варить 1–1,5 часа, периодически помешивая, пока дольки не станут прозрачными и жидкость почти не выпарится. Снять с огня и измельчить массу блендером до однородности. Вернуть на огонь, довести до кипения. Горячее повидло разложить по банкам, слегка утрамбовывая. Закрутить, перевернуть на крышку, укутать и полностью остудить. Хранить при комнатной температуре. Заготовки с Умом

ВАРЕНЬЕ ИЗ ГРУШ С МЯТОЙ И ЛАЙМОМ Ингредиенты (на 10 порций): Груши спелые — 1 кг Сахар — 900 г Лайм — 1 шт. Мята свежая — 1 веточка Приготовление: Груши промыть, удалить сердцевину и тёмные участки, нарезать крупными кубиками или дольками. Сложить в кастрюлю, засыпать сахаром и оставить на 2–3 часа, чтобы выделился сок. Поставить на очень слабый огонь и довести до кипения. Лайм измельчить в блендере вместе с кожурой, удалив косточки. Добавить лайм в кипящее варенье и варить около 1 часа на медленном огне. Затем положить вымытые веточки мяты и кипятить ещё 30 минут, снимая пенку. Мяту удалить, варенье немного остудить и разлить по стерилизованным банкам. Закрутить крышками и укутать до полного остывания. Заготовки с Умом

МЕШОЧКИ на праздничный стол 🥰🥠 Шпинат 150 гр Яйца 3 шт Молоко 400 мл Соль 1/3 ч л Мука 200 гр Растительное масло 3 ст.л Для начинки: Грибы 250 гр (шампиньоны) Куриная грудка 300 гр Соль, специи Творожный сыр 400 гр Сыр нити (чтобы завязать мешочки) Заготовки с Умом

САЛАТ ГРАНАТ 🤤 Куриная грудка 500 г (соль 1 ч.л., лавровый лист и несколько зерен черного перца) Сыр 50г Грецкие орехи 60г Чернослив 60г Чеснок 2 зуб. Черный молотый перец 0,5 ч.л Соль 0,5 ч.л Свекла 1 большая Гранат 1 большой Майонез 3-4 ст.л Диаметр моего салатника 13 см Заготовки с Умом

САЛАТ «КРАБ ПОД ШУБКОЙ» 😋🔥🥗 Крабовые палочки - 200г Яйца - 3 шт Копчёный колбасный сыр - 150г Бурак - 3-4 шт Майонез Грецкий орех Заготовки с Умом

БУРРИТО С КУРИЦЕЙ ПО-ДОМАШНЕМУ 🌯😋 Мякость бедра 500 г Соль 0,5 ч.л, Сушеный чеснок 1 ч.л. Паприка 1 ч.л, Смесь перцев 0,5 ч.л. Раст.масло для жарки, Сладк. перец 2 шт Лук 1 шт, Чеснок 1 зуб, Фасоль 300 г Тортильи: Мука 300 г, Вода 160 мл Растительное масло 40 мл Соль 0,5 ч.л, Разрыхлитель 1 ч.л. Начинка: Отварной рис, Сыр, Сметана, Авокадо Заготовки с Умом

ШАМПИНЬОНЫ МАРИНОВАННЫЕ (БЫСТРЫЙ СПОСОБ) Ингредиенты: Шампиньоны — 1 кг Вода — 100 мл Растительное масло — 100 мл Перец чёрный горошком — 20 шт. Лавровый лист — 2–3 шт. Уксус 9% — 4 ст.л. Сахар — 2 ч.л. Соль — 2 ч.л. Чеснок — 6 зубчиков Приготовление: Смешать масло, воду, уксус, соль, сахар, лавровый лист, перец и нарезанный чеснок. Шампиньоны промыть, выложить в кастрюлю и залить маринадом. Довести до кипения и варить 4 минуты на слабом огне. Остудить. Переложить грибы вместе с маринадом в чистую банку и закрыть крышкой. Хранить в холодильнике до 2 недель. Заготовки с Умом

САМЫЙ УДАЧНЫЙ РЕЦЕПТ ЧЕБУРЕКОВ 😋🥟 200 мл тёплой воды 2 ст л горячей водки 1 ч.л соли, 0,5 ч.л сахара 50 мл раст. масла +/- 500 г мука Начинка: 400 г фарш 150 г лука, 1 ч.л соли Перец по вкусу 100 мл воды 50 мл раст. масла Заготовки с Умом

КИШ С КУРИЦЕЙ И БРОККОЛИ СО СЛИВОЧНО-СЫРНОЙ НАЧИНКОЙ 🥮😋 Тесто: Слив. масло 120 г Мука 230 г, 1 Яйцо, Соль 0,5 ч.л. Ледяная вода при необходимости Начинка: Курица 300 г, Брокколи 200 г Черри и шпинат по желанию Заливка: 3 Яйца Сливки 20% 350 мл, Сыр 150 г Соль, черный перец по вкусу Заготовки с Умом

САМЫЙ ВКУСНЫЙ ДОМАШНИЙ ЗЕФИР 😍 190 г пюре чёрной смородины 8 г агара 80 г воды 200 г сахара 50 г глюкозы или 50 г сахара 60 г белка 45 г сахара Щепотка соли Большая щепотка лимонной кислоты Заготовки с Умом

БОМБИЧЕСКИЙ САЛАТ/ЗАКУСКА ИЗ ПЕРЦЕВ 🫑😋🥗 🫑болгарский перчик- 3 шт; 🫒оливки- 70 гр; 🧅красный лук- 1 шт небольшая; 🌿кинза- добрый пучок; 🧀творожный сыр- 3 ст.л.; 🍋лимон- сок лимона для заправки; 🫒оливковое масло для заправки; 🧂соль Заготовки с Умом

ПЕЧЕНЬЕ С ШОКОЛАДНЫМИ КУСОЧКАМИ 🍪😍 125 г растопл. слив. масла 1 стакан сахара (половина коричневого, половина белого) 1 яйцо, ½ ч.л соли 1 ч.л разрыхлителя 1 пакетик ванильного сахара 2 стакана минус 1 палец муки (тесто должно быть мягким и слегка жирным, не переборщите с мукой, иначе получится «каменное» печенье) 150 г шоколада (белого, молочного или горького) крупными кусочками Заготовки с Умом