Публикации канала «Заготовки с умом»

ХАЧАПУРИ ПО-МЕГРЕЛЬСКИ 🥰🧀 Ингредиенты на 3 шт: Теплое молоко - 300 мл Дрожжи - 7 г Сахар - 1 ст.л, 1 Яйцо Растительное масло - 20 мл Мука - 550 г, Соль - 1 ч.л. Начинка: Имеретинский сыр - 300 г Сулугуни 100 г (+ посыпать) Заготовки с Умом

ТЕПЛЫЙ САЛАТ С БАКЛАЖАНАМИ И КУРИЦЕЙ 😋🥗 Куриная грудка 2 шт Баклажаны 1 шт Морковь 1 шт Лук 1 шт Чеснок 3 зуб Зеленый лук Соль, перец Соевый соус 4 ст.л Бальзамический уксус 2 ст.л Кунжут Заготовки с Умом

ГРИБНАЯ ИКРА ЧЕРЕЗ МЯСОРУБКУ НА ЗИМУ Ингредиенты: Грибы лесные — 1 кг Морковь — 150 г Лук — 150 г Масло растительное — 50 мл Соль — ¾ ч.л. Перец чёрный — ¼ ч.л. Уксус 9% — 1 ст.л. Приготовление: Грибы перебрать, очистить, промыть и отварить 30 минут. Откинуть на дуршлаг и дать стечь. Морковь натереть, лук нарезать и обжарить на половине масла 7 минут. Пропустить обжаренные овощи через мясорубку, затем так же измельчить грибы и перемешать. Переложить массу в сковороду, добавить оставшееся масло, соль и перец, тушить 40 минут на слабом огне, помешивая. За 10 минут до готовности подготовить банки и крышки: вымыть, крышки прокипятить, банки простерилизовать. В конце тушения влить уксус, перемешать и разложить икру по горячим банкам. Сверху залить тонким слоем разогретого масла (около 0,5 см). Закрыть и оставить остывать. Заготовки с Умом

МИНИ ЧЕБУРЕКИ С РАЗНОЙ НАЧИНКОЙ 😋🫔 Тесто: 400 гр муки, Соль 40 гр раст. масла 200 мл кипятка 20 гр водки Начинка: Фарш Грибы Сыр Заготовки с Умом

ФИНСКИЙ БЛИН 🤤🥞 Для блина: 2 яйца 400 мл молока, 2 ст.л сахара Ванильный сахар Щепотка соли для баланса вкуса 130 гр муки Пол ч.л. разрыхлителя 25 гр сливочного масла (растопить) Для крема: 250 гр 33% сливок (охлажденные) 80 гр сахарной пудры 140 гр творожного сыра Заготовки с Умом

ЧИЗКЕЙК СНИКЕРС 😍🍰 Основа: Песочное печенье 300г Слив. масло 50г, Молоко 25г Крем: Слив. творожный сыр 650г Сахар 150г, Кукуруз. крахмал 15г Сливки 33% 70г, 3 Яйца (155г) Ванильный Сахар 1 ч.л Тёмный шоколад 50 г Арахисовая паста 60 г Для карамели: Сахар 150г, Сливки 33% 150г Жареный арахис 100г Заготовки с Умом

ПЕРЕВЕРНУТЫЙ КИШ 🥧🤤 Тесто: Мука 210 гр Масло сливочное 120 гр Яйцо 1 шт Вода ледяная 3 ст.л Соль Начинка: Тунец консерв. 420 гр Лук красный 1 шт Творожный сыр 200 гр Лимонная цедра, перец Заготовки с Умом

ВКУСНЫЙ И ПОЛЕЗНЫЙ САЛАТ ПО-КОРЕЙСКИ 😋🥗 350 г сырой моркови 350 г сырой свеклы 1,5 ч.л. соли Растительное масло для жарки 1 лук среднего размера 2 ч.л. сахара 1/2 ч.л. черного перца 1 ч.л. кориандра Красный перец по вкусу (если хотите меньше остроты, то замените на паприку) 3 зубчика чеснока Укроп 1/2 ст.л. уксусной кислоты (70%) Заготовки с Умом

ЛЕНИВЫЙ НАПОЛЕОН ИЗ 3 ИНГРЕДИЕНТОВ 😍🍰 450-500 гр слоёного бездрожжевого теста 300 мл холодных сливок 300 мл сгущённого молока Готовое слоёное тесто разрезаем на полоски и выпекаем при 180° 7-10 минут. Слегка взбиваем холодные сливки на маленьких оборотах, осторожно не перебейте, как слегка загустеет выливаем холодное сгущённое молоко и взбиваем ещё немного, крем не должен быть густым. Торт промазываем, заворачиваем в плёнку, даем пропитаться, смазываем верх кремом, посыпаем стружкой из теста. Приятного Аппетита! Заготовки с Умом

РУЛЕТИКИ В АЖУРНЫХ БЛИНЧИКАХ 😋🌮 Тесто: 300 мл теплого молока 2 яйца, 250 г муки 0,5 ч.л разрыхлителя 1,5 ч.л. сахара, 0.5 ч.л. соли Любая слабосолёная красная рыба Огурец Листовой салат Творожный сливочный сыр Укроп РУЛЕТИКИ ИЗ ОКОРОКА С ГРИБАМИ: Окорок сырокопчёный Шампиньоны 250 г Сыр Пармезан 200 г Зубчик чеснока Майонез Томаты черри Бамбуковые шпажки Заготовки с Умом

ВАРЕНЬЕ ИЗ БАРБАРИСА Ингредиенты: Барбарис — 400 Сахар — 300 г Вода — 200 мл Приготовление: Отберите спелые ягоды барбариса, очистите их от веточек и плодоножек. Промойте и ошпарьте кипятком в дуршлаге, чтобы убрать лишнюю горечь и уплотненность. В кастрюле смешайте сахар и воду, поставьте на умеренный огонь и дождитесь растворения сахара. Когда сироп закипит, добавьте подготовленные ягоды барбариса, осторожно перемешивая. Проварите варенье около 10 минут, затем дайте настояться и остыть на 20-30 минут. После повторного нагрева доварите варенье еще 5 минут. Готовое варенье разложите по стерильным банкам, закатайте герметично и переверните вверх дном для дополнительного прогревания. Охлажденное варенье хранится в сухом прохладном месте. Заготовки с Умом

С Новым годом! Желаем вкусных открытий, уютных ужинов и радости от каждого приготовленного блюда 🍲✨ Заготовки с Умом

МАНЖО (БОЛГАРСКИЙ ОВОЩНОЙ САЛАТ) Ингредиенты: Помидор - 3 кг Баклажаны - 2 кг Перец болгарский - 2 кг Лук - 1 кг Морковь - 300 г Чеснок - 1 головка Масло растительное - 200 г Уксус 9% - 100 г Соль - 100 г Сахар - 100 г Перец черный молотый- 0,5 ч.л. Перец горький - 1/5 стручка Приготовление: На мясорубке перекрутить помидоры. Баклажаны нарезать кружочками. Перец нашинковать соломкой. Лук нарезать полукольцами. Измельчить на мясорубке горький перец, морковь, чеснок. Все овощи объединить. Добавить сахар, соль, уксус, перец и растительное масло. Довести овощи до кипения и на медленном огне тушить 40 минут.Разлить салат манжо в сухие стерилизованные банки и закатать. Заготовки с Умом

‍САЛАТ НА ЗИМУ «ОГОРОД В БАНКЕ» Ингредиенты: 2 кг болгарского перца (можно разноцветного) 2 кг помидоров 1 кг огурцов 1 кг моркови 1 кг цветной капусты 1 кг лука 10 зуб. чеснока Ингредиенты для маринада: 5 лавровых листочков 10 горошин черного перца 1 стак. подсолнечного масла 2 стак. уксуса 9 % 2 стак. сахара 6 ст. л. соли Приготовление: Все овощи вымойте. Перец, помидоры, огурцы, лук нарежьте, морковь натрите, чеснок измельчите. Сложите в глубокую миску. Капусту разберите на соцветия, бланшируйте в кипящей воде в течение 3 мин, затем откиньте на дуршлаг и добавьте к остальным овощам. Посыпьте овощи 2 ст. л. соли, перемешайте, оставьте на час. В отдельной посуде смешайте все ингредиенты для маринада (соль, что осталось), поставьте на огонь, доведите до кипения. Кипящим маринадом залейте овощи. Таз с замаринованными овощами поставьте на огонь, доведите до кипения, варите 5–7 минут. Расфасуйте горячий салат в стерилизованные банки, закатайте, переверните, укутайте до полного остывания. Заготовки с Умом

Кисло-сладкие помидоры на зиму Ингредиенты: ▫️ помидоры ▫️ соль - 3 чайных ложки ▫️ сахар - 10 чайных ложек ▫️ лимонная кислота - 1 чайная ложка Приятного аппетита! Заготовки с Умом

ОГУРЦЫ В ТОМАТНОМ СОКЕ Ингредиенты: - огурцы - 1,5 килограмма; - сок томатный - 1,5 л.; - чеснок - 5-6 зубчиков; - эстрагон - 10 грамм; - укроп (зонтики) - 50 грамм; - соль - три столовых ложки. Приготовление: 1. Томатный сок прокипятить и охладить. 2. Растворить в нем соль, добавим чеснок, зелень и залить огурцы, уложенные в стерильные банки. 3. Закрыть крышками и беречь в прохладном месте. Если такого места нет, лучше простерилизовать банки с огурцами в течение 10 минут. Заготовки с Умом

Вяленая хурма домашнего приготовления. Заготовки с Умом

ЛΕЧО С МОРКОΒЬЮ Ингpедиенты: Мopкoвь — 1 кг; Πеpец cлaдкий кpacный — 5 кг; Πoмидopы — 5 кг; Мacлo пoдcoлнечнoе paфиниpoвaннoе — 200 мл; Πеpец гopький — 1 cтpyчoк; Чеcнoк — 6 зyбчикoв; Укcyc 9% — 100 мл; Сaxap — 230 г; Сoль — 2 cт. л. Πpигoтoвление: Πoмидopы пpoмыть, рaзрезaть крyпно, yдaляя плодоножкy. Измельчить в пюре при помощи блендерa или мясорyбки. Μорковь промыть, почистить, нaрезaть тонкими крyжочкaми или нaтереть нa крyпной тёрке. Слaдкий перец промыть, yдaлить сердцевинy и плодоножки. Μякоть нaрезaть тонкими полоскaми. Соединить в большой кaстрюле или в тaзy томатное пюре и морковь, варить 20 минyт. Добавить сладкий перец и варить ещё 20 минyт. Добавить растительное масло, yксyс, соль, саxар, измельченные острый перец и чеснок. Перемешать и варить 10 минyт. Разложить по стерильным банкам. Закрыть. Укyтать в шерстяное одеяло на сyтки, до полного остывания. Πoлyчaетcя 8 литpoвыx бaнoчек. Заготовки с Умом

КАПУСТНИК В БАНКЕ Ингредиенты: - 1 крупный кочан капусты (весом 1.7-1,8 кг) - 1 кг помидоров - 1 кг лука и моркови - по 0,5 ст. 9%-ного уксуса - растительного масла п сахара - 2 ст. л. соли. Приготовление: Капусту нашинкуйте, лук нарежьте тонкими полукольцами, морковь натрите на крупной терке, а помидоры пропустите через мясорубку. Измельченные помидоры доведите до кипения и на среднем огне проварите 25-30 минут, пока томат не перестанет выделять пену. Лук и морковь поджарьте на масле. В томат влейте 1 ст. кипятка, бросьте капусту, размешайте и варите 10-15 минут (пока капуста не осядет на дно). Добавьте лук и морковь, приправьте сахаром и солью и варите 10 минут. Добавьте уксус и варите еще 10 минут. Выложите заготовку в стерильные банки, закатайте, укутайте и дайте остыть в перевернутом состоянии. Заготовки с Умом

ДОМАШНЕЕ ЯБЛОЧНОЕ ПОВИДЛО Ингредиенты: Яблоки (нарезанные) — 2,2 кг Сахар — 300 г Сок 1 лимона Вода — ½ стакана Кукурузный крахмал — 2 ст.л. + ½ стакана воды Приготовление: Яблоки очищают, нарезают кусочками, добавляют воду и лимонный сок, тушат до мягкости. Когда жидкости станет достаточно, всыпают сахар. Крахмал разводят в воде, вливают в яблочную массу и тушат до полного выпаривания жидкости. Затем повидло пюрируют блендером и горячим раскладывают по банкам. Для более насыщенного вкуса используют 3–4 сорта яблок. Количество крахмала зависит от сочности фруктов. Чем больше сахара, тем дольше хранится повидло; при равных частях сахара и уварённых фруктов крахмал не требуется. Заготовки с Умом