Публикация от 4 января 2026

ИМЕРЕТИНСКИЙ СЫР Ингредиенты: Молоко свежее — 1 л Пепсин — 50–70 мл Рассол (на 1 л): вода 1 л, соль 1 ст.л., сахар 1 ст.л. Приготовление: Молоко нагреть до 37,5–38 °C, процедить, добавить пепсин и размешать. Оставить у тепла, периодически поворачивая посуду. Через 25–30 минут собрать сгусток руками, отделить от сыворотки. Переложить массу в форму (дуршлаг), дать стечь, разровнять и посолить. Через 2–3 дня сыр готов как молодой. Для созревания приготовить рассол, опустить сыр и выдержать 3–4 дня в тёплом месте. Заготовки с Умом