ПИКАЛИЛИ (ОСТРЫЕ ОВОЩИ К МЯСУ)
Ингредиенты:
Цветная капуста — 500 г
Огурцы — 200 г
Морковь — 200 г
Лук-шалот — 200 г
Чеснок — 2 головки
Сахар — 200 г
Уксус — 600 мл
Мука — 3 ст.л.
Семена кориандра — 2 ч.л.
Семена горчицы — 1 ст.л.
Горчичный порошок — 2 ст.л.
Куркума — 1 ч.л.
Имбирный порошок — 1 ч.л.
Крупная соль — по вкусу
Масло — немного
Приготовление:
Капусту разобрать на соцветия, морковь и огурцы нарезать брусочками, лук и чеснок очистить. Посыпать овощи крупной солью, оставить на 1 час, слить сок. В сковороде разогреть масло, обжарить семена кориандра и горчицы 30 секунд, добавить специи и муку, прогреть ещё 30 секунд. Влить 100 мл воды, затем уксус, всыпать сахар и размешать. Выложить овощи (кроме огурцов), варить 7 минут. Добавить огурцы, довести до кипения и снять с огня. Разложить по стерилизованным банкам и закрутить.
Заготовки с Умом
