🔥 Самая нежная творожная пасха
⏰ – 20 мин. + 4 ч.
📜Ингредиенты:
▫️Творог (9%) – 550 гр.
▫️Сливочное масло – 120 гр.
▫️Сливки (30–35%) – 145 мл.
▫️Белый шоколад – 240 гр.
▫️Джем или варенье – по вкусу
🧑🍳Приготовление:
✔️ Творог пробейте блендером до однородности.
✔️ Добавьте мягкое сливочное масло и перемешайте.
✔️ Сливки подогрейте и соедините с растопленным белым шоколадом.
✔️ Смешайте сливочную массу с творожной до однородности.
✔️ Выложите массу в форму, при желании добавьте начинку.
✔️ Уберите в морозильную камеру на 4 ч.
✔️ После стабилизации храните в холодильнике.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Тушёное мясо в духовке с луком и чесноком
⏰ – 3 час.
📜Ингредиенты:
▫️Говядина или свинина – 1500 гр.
▫️Лук – 4–5 шт.
▫️Чеснок – 5 зубчиков
▫️Яблочный уксус – 2 ст.л.
▫️Вода – 200 мл.
▫️Сливочное масло – 80 гр.
▫️Соль, перец
🧑🍳Приготовление:
✔️ В форму выложите мясо, сверху лук и чеснок.
✔️ Добавьте соль, перец, уксус и воду.
✔️ Выложите сверху кусочки сливочного масла.
✔️ Накройте крышкой и готовьте при 180 гр. 2,5–3 ч.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Паста-салат
⏰ – 25 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Макароны – 2 порции
▫️Куриное филе – 400 гр.
▫️Помидоры черри – 250 гр.
▫️Шпинат – 70 гр.
▫️Авокадо – 1 шт.
▫️Моцарелла – 120 гр.
▫️Растительное масло
▫️Соевый соус
▫️Чеснок, специи для курицы, соль
🧑🍳Приготовление:
✔️ Макароны отварите по инструкции.
✔️ Куриное филе нарежьте и обжарьте с соевым соусом и специями.
✔️ Овощи нарежьте.
✔️ Соедините макароны, курицу, овощи и моцареллу.
✔️ Добавьте масло, соль и перемешайте.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Жареный рис с креветками
⏰ – 20 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Рис варёный – 200 гр.
▫️Яйца – 2 шт.
▫️Креветки – 200 гр.
▫️Горошек и кукуруза – 100 гр.
▫️Соевый соус
▫️Кисло-сладкий соус
▫️Зелёный лук
🧑🍳Приготовление:
✔️ Готовьте на сильном огне, постоянно помешивая.
✔️ Желтки отделите от белков, смешайте с рисом.
✔️ Обжаривайте рис на растительном масле 5 мин. до золотистого цвета.
✔️ Добавьте горошек и кукурузу, жарьте ещё 5 мин.
✔️ Добавьте креветки и белки, готовьте 5 мин.
✔️ Влейте соусы и готовьте ещё 3 мин.
✔️ В конце добавьте зелёный лук.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔸 Как бюджетно разбавить пасхальную сервировку 🐣
📌ОСНОВНЫЕ МОМЕНТЫ:
🔘 не надувайте сильно большой шар, иначе раствора будет мало и стенки получатся тонкими
🔘 оптимальные пропорции 3:1, где 3-гипс, 1-вода
Я мешала в бутылке 0.5 л, как раз на одно яйцо
🔘 делать нужно все быстро, так как гипс быстро застывает
🔘в шарике гипс сначала быстро распределяем по стенкам, резкими круговыми движениями, можно даже потрясти, смотрим, чтобы не было пустот, потом просто нежно перекатываем его в руках минут 5. Как только стал твердеть, поставьте на стол, чтобы образовалось дно
🔘снимайте шарик через минут 20
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Рулетики из мяса и овощей
⏰ – 25 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Лук – 1 шт.
▫️Фарш индейки – 170 гр.
▫️Фарш говядины – 280 гр.
▫️Морковь – 1 шт.
▫️Кабачок – 120 гр.
▫️Капуста – 70 гр.
▫️Соевый соус – 1 ст.л.
▫️Соус шрирача – 1 ст.л.
▫️Вода – 100 мл.
▫️Оливковое масло – 10 гр.
▫️Рисовая бумага – 90 гр.
▫️Соль – 1 ч.л.
▫️Перец – 0,5 ч.л.
🧑🍳Приготовление:
✔️ Лук обжарьте на масле.
✔️ Добавьте фарш и готовьте 5 мин.
✔️ Овощи нарежьте, добавьте к мясу.
✔️ Влейте соусы, воду, добавьте соль и перец, потушите 2–3 мин.
✔️ Листы рисовой бумаги смочите в воде.
✔️ Заверните начинку и смажьте маслом.
✔️ Выпекайте при 200 гр. 8–10 мин.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Пасхальные чизкейки «Кролики»
⏰ – 40 мин. + 5 ч.
📜Ингредиенты:
▫️Ягоды – 170 гр.
▫️Сахар – 76 гр.
▫️Желатин – 20 гр.
▫️Вода – 110 мл.
▫️Творожный сыр – 350 гр.
▫️Сливки – 100 мл.
🧑🍳Приготовление:
✔️ Желатин замочите в воде.
✔️ Творожный сыр взбейте, сливки с сахаром взбейте до плотности и соедините.
✔️ Введите растопленный желатин, перемешайте.
✔️ Разлейте по формам и уберите в холодильник на 30–40 мин.
✔️ Ягоды с сахаром прогрейте, пробейте в пюре.
✔️ Добавьте желатин, перемешайте до растворения.
✔️ Вылейте ягодный слой сверху.
✔️ Уберите в морозилку на 4–5 ч., затем разморозьте в холодильнике.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Сочная запеканка с курицей и овощами
⏰ – 60 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Куриное филе – 700 гр.
▫️Картофель – 3–4 шт.
▫️Лук – 1–2 шт.
▫️Помидоры – 4–5 шт.
▫️Майонез
▫️Сыр
▫️Соль, перец, сушёный чеснок
🧑🍳Приготовление:
✔️ Куриное филе нарежьте кусочками, картофель — тонкими слайсами, лук и помидоры нарежьте.
✔️ Выложите слоями: картофель → лук → курица → помидоры.
✔️ Каждый слой посолите, поперчите и смажьте майонезом.
✔️ Курицу дополнительно посыпьте сушёным чесноком.
✔️ Добавьте немного воды и запекайте при 180 гр. 40 мин.
✔️ За 5 мин. до готовности посыпьте сыром.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Глазурь на желатине
⏰ – 25 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Сахар – 360 гр.
▫️Вода – 100 мл.
▫️Желатин – 10 гр.
▫️Вода (для желатина) – 60 мл.
🧑🍳Приготовление:
✔️ Желатин замочите в холодной воде на 20 мин.
✔️ В сотейнике нагрейте воду с сахаром до полного растворения.
✔️ Снимите сироп с огня и добавьте желатин, перемешайте.
✔️ Взбейте массу миксером до белой глянцевой консистенции.
✔️ При желании добавьте краситель.
✔️ Нанесите на остывшие куличи, пока глазурь не застыла.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Лангустины в сливках
⏰ – 25 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Лангустины
▫️Чеснок
▫️Соевый соус
▫️Сливки
▫️Сливочное масло
▫️Растительное масло
▫️Соль
▫️Приправа для рыбы
🧑🍳Приготовление:
✔️ Лангустины замаринуйте в соевом соусе, соли и специях.
✔️ Чеснок очистите и нарежьте дольками.
✔️ Обжарьте лангустины с двух сторон по 2 мин.
✔️ На смеси сливочного и растительного масла обжарьте чеснок до золотистого цвета.
✔️ Добавьте лангустины, влейте сливки.
✔️ Тушите под крышкой 10–15 мин.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Красная рыба под сливочным соусом с икрой
⏰ – 30 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Красная рыба
▫️Сливки (10–20%) – 200 мл.
▫️Кукурузный крахмал – 1 ст.л.
▫️Красная икра
▫️Соль, перец
🧑🍳Приготовление:
✔️ Рыбу посолите, поперчите и обжарьте с двух сторон на сильном огне или запекайте при 180 гр. 20–25 мин.
✔️ Сливки нагрейте, добавьте крахмал и перемешайте до загустения.
✔️ Добавьте соль и перец.
✔️ Дайте соусу немного остыть и вмешайте икру.
✔️ Полейте соусом рыбу перед подачей.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Нежнейшая заварная творожная пасха
⏰ – 20 мин. + 8 ч.
📜Ингредиенты:
▫️Белый шоколад – 260 гр.
▫️Творог (9–20%) – 500 гр.
▫️Сливки (33%) – 150 гр.
▫️Сливочное масло – 100 гр.
▫️Сахар – 100 гр.
▫️Желтки – 3 шт.
▫️Вяленая клюква – 80 гр.
▫️Фисташки – 50 гр.
🧑🍳Приготовление:
✔️ Растопите белый шоколад и распределите по форме, уберите в холодильник до застывания.
✔️ Творог протрите через сито и смешайте с мягким сливочным маслом.
✔️ Желтки взбейте с сахаром.
✔️ Сливки подогрейте и тонкой струйкой влейте к желткам, помешивая.
✔️ Прогрейте смесь до загустения, добавьте шоколад и перемешайте, остудите.
✔️ Соедините заварную основу с творогом.
✔️ Добавьте клюкву и орехи, перемешайте и выложите в форму.
✔️ Уберите в морозилку до застывания, затем разморозьте в холодильнике.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Творожные маффины с ягодами
⏰ – 60 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Мука – 280 гр.
▫️Творог – 280 гр.
▫️Яйца – 3 шт.
▫️Сахар – 150 гр.
▫️Сливочное масло – 150 гр.
▫️Ванилин – 10 гр.
▫️Разрыхлитель – 12 гр.
▫️Соль – щепотка
▫️Чёрная смородина – 100–150 гр.
🧑🍳Приготовление:
✔️ Мягкое сливочное масло смешайте с сахаром и солью.
✔️ Добавьте творог и яйца, перемешайте.
✔️ Введите муку, ванилин и разрыхлитель, перемешайте до однородности.
✔️ Добавьте ягоды и аккуратно перемешайте.
✔️ Выложите тесто в форму.
✔️ Выпекайте при 180 гр. 50–60 мин.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Картофельная запеканка
⏰ – 70 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Картофель – 1 кг.
▫️Фарш – 500 гр.
▫️Лук – 2 шт.
▫️Томатная паста – 2 ст.л.
▫️Сыр – 100 гр.
▫️Лавровый лист – 1 шт.
▫️Масло – 2 ст.л.
▫️Молоко – 1 стакан
▫️Соль, перец
🧑🍳Приготовление:
✔️ Картофель очистите, нарежьте и отварите до готовности.
✔️ Лук мелко нарежьте и обжарьте до мягкости.
✔️ Добавьте фарш, соль, перец и томатную пасту, перемешайте.
✔️ Влейте немного воды, добавьте лавровый лист и тушите 10 мин.
✔️ В картофель добавьте масло и горячее молоко, сделайте пюре.
✔️ Выложите слой картофеля, затем фарш и снова картофель.
✔️ Посыпьте сыром и запекайте при 180 гр. 40 мин.
✔️ Дайте немного остыть перед подачей.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Воздушный пасхальный кулич Краффин
⏰ – 120 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Молоко – 200 мл.
▫️Мука – 451 гр.
▫️Сахар – 101 гр.
▫️Дрожжи – 7 гр.
▫️Яйцо – 1 шт.
▫️Желтки – 2 шт.
▫️Соль – 1/3 ч.л.
▫️Сливочное масло – 130 гр.
▫️Изюм – 50 гр.
▫️Цукаты – 50 гр.
🧑🍳Приготовление:
✔️ Изюм и цукаты замочите, затем обсушите.
✔️ Смешайте тёплое молоко, сахар, муку и дрожжи, оставьте на 10 мин.
✔️ Взбейте яйца с сахаром до пышности.
✔️ Добавьте сливочное масло, соль и опару, перемешайте.
✔️ Введите муку и замесите тесто.
✔️ Оставьте тесто в тёплом месте для подъёма.
✔️ Разложите по формам и дайте подойти 40 мин.
✔️ Выпекайте 10 мин. при 180 гр., затем 20 мин. при 160 гр.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Тушеная индейка с картошкой
⏰ – 60 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Филе индейки
▫️Картофель
▫️Морковь
▫️Лук репчатый
▫️Сметана (20%) – 200 гр.
▫️Укроп
▫️Соль
🧑🍳Приготовление:
✔️ Индейку нарежьте брусочками, картофель кубиками, морковь и лук четвертинками.
✔️ Сметану смешайте с солью и измельчённым укропом.
✔️ Обжарьте индейку на сильном огне до золотистой корочки.
✔️ Добавьте лук и морковь, обжарьте до золотистого цвета.
✔️ Уменьшите огонь, добавьте сметану и картофель, перемешайте.
✔️ Залейте водой так, чтобы она покрывала картофель.
✔️ Тушите под крышкой 40 мин., периодически проверяя жидкость.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Вкусный салатик
⏰ – 20 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Листья салата
▫️Перец сладкий
▫️Кукуруза консервированная
▫️Куриная печень
▫️Оливковое масло
▫️Сок лимона
▫️Горчица зернистая
🧑🍳Приготовление:
✔️ Листья салата порвите руками.
✔️ Добавьте нарезанный перец и кукурузу.
✔️ Смешайте масло, лимонный сок и горчицу, заправьте салат.
✔️ Куриную печень обжарьте до готовности.
✔️ Выложите салат на тарелку, сверху добавьте печень.
Вкусные идеи от ШЕФа
