Публикации канала «Вкус детства. Рецепты СССР.»

Пирожное из детства. Как его только не называют! И школьное, и 22 копейки... Одно знаю точно - это вкусно и очень просто приготовить. Это были моими самыми любимыми пирожными в школьные годы. Ингредиенты: 600 гр муки, 200 гр caxapа, 300 гр сливочного масла, 1,5 яйца (1 целое + желток), Щепотка соли, 1/2 ч. л. соды гашенной уксусом (или 1 ч. л. разрыхлителя) Ванильный caxap по желанию Для прослойки 400 гр яблочного повидла Приготовление: Мягкое сливочное масло взбить с сахаром, солью и ванильным сахаром. Добавить яйца и снова взбить до однородности. Добавить соду с уксусом (если используете разрыхлитель, то его надо добавить в муку). Просеять муку и вымесить тесто. Долго месить руками не надо. Оно получается мягким и хорошо собирается в шар. Обмотать плёнкой и убрать в холодильник на 30 минут. Охлажденное тесто раскатать в пласт толщиной 5 мм (у меня вышел потолще по площади противня). Выпекать при температуре 180 С 15 минут. Горячий корж поделить пополам, смазать одну половину 2/3 частями повидла и аккуратно положить на нее вторую половину, смазать оставшимся повидлом. Неровные края срезать и измельчить до крошки, присыпать сверху. Нарезать на порционные кусочки и готово! Наши каналы в MAX: 🍰 Вкус детства. Рецепты СССР. 🍓 Продвинутая хозяйка 👩‍🍳 🥨 Ай да пекарь 👨‍🍳

🍏 ЦВЕТАЕВСКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ — НЕЖНЫЙ, АРОМАТНЫЙ И НЕВОЗМОЖНО ВКУСНЫЙ ❤️ Тонкое рассыпчатое тесто, сочные кисло-сладкие яблоки и нежная сметанная заливка… Этот пирог покоряет с первого кусочка! 😍 Несмотря на простые ингредиенты, получается настоящий десерт, который не стыдно подать даже на праздничный стол. Подробный рецепт смотрите в нашем канале MAX 👇 https://max.ru/secretkulinar/AZ8rmXtAflM Будем рады вашей подписке 🙏😍

✨ Ватрушки с ягодами 🫐🍓 Невероятно нежные, мягкие и очень вкусные! Готовятся просто, а исчезают со стола за считанные минуты. 🤍 📝 Ингредиенты 🥣 Тесто: * 500 г творога * 100 г сахара * 3 яйца * 150–180 г муки с разрыхлителем 🍓 Начинка: * Любые любимые ягоды * 1 ст. ложка крахмала * 1 ст. ложка сахара 👩‍🍳 Приготовление 1. В миске соедините творог, сахар и яйца. 🥣 2. Добавьте муку с разрыхлителем и перемешайте до однородной массы. 3. Сформируйте небольшие шарики и выложите их на противень, застеленный пергаментом. 4. Стаканом сделайте углубление в центре каждой ватрушки. 🥛 5. Ягоды смешайте с крахмалом и сахаром. 🍓🫐 6. Выложите начинку в углубления. 7. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 25–30 минут до золотистого цвета. 🔥 💛 Получаются очень мягкие, ароматные и сочные ватрушки, которые идеально подходят к чаю или кофе. Приятного аппетита! ☕🥰 Благодарю за ваши ❤️🙏

Творожные рогалики 🥐 ИНГРЕДИЕНТЫ: творог - 360 гр (т.е. 2 стандартных брикета по 180) яйца - 2 шт сливочное масло - 120 гр мука - 360 гр сахар - 120 гр в тесто + 30 гр для корочки соль - щепотка ванилин - 1/2 ч.ложки разрыхлитель - 1 ч. ложка Смешиваем творог, яйца, растопленное сливочное масло, сахар. Если хотите то на данном этапе смесь можно пробить погружным блендером, чтобы уменьшить зернистость творога, но это по желанию. Засыпаем все сухие ингредиенты, и замешиваем тесто. С тестом комфортно работать, оно не липнит к рукам. Разделяю тесто на 3 равные части. Каждую часть раскатываю в круг, и нарезаю на треугольники (как на видео). Я режу фигурным ножом для овощей, что бы получился рельефный край, но можно сделать это обычным кухонным ножом. Затем каждый треугольник сворачиваем в рогалик. Отправляем рогалики в духовку на 30-40 минут при 180’ (до золотистого цвета) Готовые, еще горячие рогалики смазываем сливочным маслом, и обваливаем в сахаре.

Клубничное варенье 🍓 Ингредиенты 📌 На 1 кг. клубники, беру 800 гр. сахара Клубнику засыпаю сахаром и оставляю на час. Затем довожу до кипения, кипячу ровно 5 минут и выключаю. Даю полностью остыть. После этого снова довожу до кипения, опять выключаю и жду полного остывания. В третий раз довожу до кипения, кипячу 5 минут, в горячем виде разливаю по стерилизованным банкам и сразу закатываю крышками. Всем приятного аппетита ❤️ Спасибо за ваши ❤️🥰 Не забудьте подписаться, если ещё этого не сделали 🙏😌

ГОТОВЛЮ ЭТИ ЛЕПЁШКИ НА СМЕТАНЕ СНОВА И СНОВА 😍 ПРОСТЫЕ, МЯГКИЕ, НЕЖНЫЕ — БЕЗ ДРОЖЖЕЙ И ЛИШНИХ ХЛОПОТ. ТЕСТО ПОСЛУШНОЕ, РАСКАТЫВАЕТСЯ ЛЕГКО, А В ДУХОВКЕ ЛЕПЁШКИ ПОЛУЧАЮТСЯ РУМЯНЫЕ И АРОМАТНЫЕ ✨ ГОТОВЯТСЯ ИЗ САМЫХ ОБЫЧНЫХ ПРОДУКТОВ, НИЧЕГО СЛОЖНОГО🔥 ИДЕАЛЬНО К ЧАЮ, МОЛОКУ ИЛИ ПРОСТО ТАК — СОХРАНЯЙТЕ, РЕЦЕПТ ПРОВЕРЕННЫЙ И ОЧЕНЬ УДАЧНЫЙ 👍👍👍 ЛЕПЁШКИ НА СМЕТАНЕ КАК У БАБУШКИ ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Сметана — 1 стакан ✅ Сахар — 0,75 стакана ✅ Мука — 3 стакана ✅ Сода — 0,5 ч. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Охлаждённую сметану взбить с сахаром до однородности. 2. Муку просеять, добавить соду и перемешать. 3. Соединить сухие ингредиенты со сметанной массой и замесить мягкое тесто. 4. Раскатать тесто в пласт толщиной около 0,5 см. 5. Вырезать кружки рюмкой или стаканом. 6. Противень смазать сливочным маслом и выложить лепёшки. 7. Выпекать при 180°C 10–15 минут до лёгкого румянца. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Школьная пицца 🍕 Ингредиенты: * Мука — 400 гр. * Тёплое молоко — 200 мл. * Сухие дрожжи — 8 гр. * Сахар — 1 ст. Ложка * Куриные яйца — 2 шт. * Сливочное масло — 60 гр. * Соль — 1 ч. Ложка * Колбаса — 200 гр. * Маринованный огурец — 150 гр. * Сыр — 200 гр. * Майонез — 100 гр. * Кетчуп — 100 гр. Приготовление: 1. В отдельной ёмкости соединяю тёплое молоко, дрожжи и сахар. Перемешиваю венчиком и оставляю на 10 минут. В глубокую миску просеиваю муку, добавляю яйца, готовую опару, сливочное масло и соль. 2. Сначала перемешиваю вилкой, затем вымешиваю тесто руками около 10 минут. Оно должно получиться мягким и эластичным. Перекладываю тесто в миску, накрываю полотенцем и оставляю в тёплом месте на 1 час. 3. Для начинки нарезаю колбасу и маринованный огурец. Майонез смешиваю с кетчупом, сыр натираю на тёрке. 4. Подошедшее тесто обминаю, делю на 4 части и формирую шарики. Перекладываю на противень с пергаментом и оставляю ещё на 15 минут. 5. Растягиваю тесто в круги диаметром примерно 18–20 см. Смазываю соусом, выкладываю колбасу, маринованный огурец и посыпаю сыром. 6. Выпекаю при 200°C около 15 минут до золотистой корочки. Наши каналы в MAX: 🍰 Вкус детства. Рецепты СССР. 🍓 Продвинутая хозяйка 👩‍🍳 🥨 Ай да пекарь 👨‍🍳

🍋 ЛИМОНАД ИЗ ДЕТСТВА ЗА 3 МИНУТЫ 🍋

ДОМАШНИЙ КВАС Нам понадобится: 3 л тёплой воды 4 ст л цикория 10-12 ст л сахара 1 ч л сухих дрожжей 1 ч л лимонной кислоты

Шарлотка классическая🥰 Ингредиенты: Яйцо 3 шт. Мука 140-160 гр. Сахар 150 гр. Ранетки 300 гр. Соль щепотка Разрыхлитель 1/2 ч.л. Приготовление на видео!

Курочка, маринованная в минеральной воде Нежнейшее мясо с фантастической румяной корочкой 💛 Секрет в простом маринаде на газированной воде 💧 Ингредиенты: 🍗 Курица — 2 кг 🧅 Лук — 500 г 🧄 Чеснок — 3-4 зубчика 💧 Газированная минеральная вода — 1 л 🌻 Растительное масло — 2 ст. л. 🧂 Соль — по вкусу 🌶 Специи для курицы — по вкусу Приготовление: 1⃣ Курицу помыть, обсушить и порезать порционными кусочками. Лук почистить и нарезать кольцами. Выложить лук и мясо в глубокую миску. 2⃣ Добавить к курице с луком растительное масло, специи и измельчённый чеснок. Тщательно всё перемешать руками, втирая маринад. 3⃣ Влить минеральную воду, чтобы она полностью покрывала мясо. Оставить мариноваться в прохладном месте на 3-5 часов. 4⃣ Духовку разогреть до 200 градусов. Смазать противень маслом, выложить кусочки курицы, немного полить маринадом. 5⃣ Запекать курицу 40-45 минут, пока не образуется аппетитная коричневая корочка. Приятного аппетита! 💛

Вкуснейший квас за три часа 😌

Пломбир из детства за 5 минут! - сливки 33% 500 мл - сгущенка 300 гр - вафельные коржи 2 шт В охлажденные сливки влить сгущенку (тоже из холодильника) и взбивать около 4 минут, до состояния густой сметаны! Взбивать можно обычным миксером. Смотрите аккуратно, чтобы не переввзбить и масса не расслоилась! В форму уложить вафельный лист, вылить сливочную массу, сверху уложить второй лист. Поставить в морозильник на 4-5 часов. Разрезать на треугольники! Получается тот самый вкус из детства!

НЕВЕРОЯТНО ПЫШНЫЙ, РАССЫПЧАТЫЙ И ОЧЕНЬ НЕЖНЫЙ, ОН ПОЛУЧАЕТСЯ С ПЕРВОГО РАЗА. НА МОЛОКЕ, БЕЗ ЛИШНИХ СЛОЖНОСТЕЙ, НО СО ВКУСОМ КАК У ДОРОГОГО ДЕСЕРТА. С КРЕМОМ ОН ВООБЩЕ ПРЕВРАЩАЕТСЯ ПОЧТИ В ТОРТ! КОРОЛЕВСКИЙ МАННИК НА МОЛОКЕ 🤍 👉 Смотреть подробный рецепт...

ПЫШНЕЕ ПЫШНОГО ! Самые вкусные оладьи !!! Сохраняйте рецепт Ингредиенты: Кефир 300 мл Сода 1 ч л Сахар 2 ст л Мука 180-200 гр Приятного аппетита 😋

Клубничный пирог Ингредиенты на форму для пирога 23-25 см: Основа: около 400 г крекеров 120 г сливочного масла Клубничная начинка: 840 г клубники 100 г сахара 15 г кукурузного крахмала 1 столовая ложка лимонного сока Начинка из кремчиза: 225 г сливочного сыра 65 г сахарной пудры 1/2 чайной ложки ванильного экстракта 235 мл сливок 33% Приготовление: 1. Основа. Измельчите печенье в крошку. 2. Растопите масло в микроволновке или на водяной бане. 3. Вылейте растопленное масло в измельченное печенье и смешайте. 4. Выложите печенье форму для пирога диаметром 23-25 см и хорошенько утрамбуйте его по дну с помощью стакана или ложки, а так же сформируйте бортики. 5. Выпекайте в духовке при температуре 180С в течении 10-15 мин. Затем остудите. 6. Клубничная начинка. В маленькой кастрюле смешайте 2 чашки клубники (280 г), сахар, кукурузный крахмал и лимонный сок на среднем огне. 7. Часто помешивайте, пока клубника не выпустит свои соки. 8. Используйте пресс для картофеля, чтобы измельчить клубнику до получения жидкой массы (хорошо, если остались маленькие кусочки). 9. Увеличьте огонь до среднего и доведите до кипения, постоянно помешивая. 10. Варите (все еще постоянно помешивая) в течение 1 минуты и снимите с огня, поместите в новый термостойкий контейнер (миску) для более быстрого охлаждения. Отложите, пока вы готовите слой со сливочным сыром. 11. Начинка из кремчиза. В миске среднего размера взбейте сливочный сыр, сахарную пудру и ванильный экстракт до полного соединения. 12. В отдельной чистой миске взбить сливки до жестких пиков 13. Лопаточкой сложите взбитые сливки в сливочно-сырную смесь - полученная смесь будет густой и пушистой. 14. Сборка. Равномерно распределить по приготовленной ранее основе и поставить в холодильник, пока смесь клубники не остынет. 15. Как только клубничная смесь полностью остынет, добавьте оставшуюся клубнику и хорошо перемешайте. 16. Залейте слой сливочного сыра, размещая ягоды как показано на фото. 17. Поставьте в холодильник и на 4 часа (желательно на ночь) перед нарезкой и подачей на стол. Наслаждаемся!

НАСТОЯЩИЙ СТОЛИЧНЫЙ КЕКС, КАКИМ ОН ДОЛЖЕН БЫТЬ. НИКАКИХ СЛОЖНЫХ МАНИПУЛЯЦИЙ — ТОЛЬКО ПРОВЕРЕННЫЕ ПРОПОРЦИИ. ПОЛУЧАЕТСЯ НЕЖНЫМ, В МЕРУ СЛАДКИМ И ОЧЕНЬ АРОМАТНЫМ. ЭТО ИМЕННО ТОТ РЕЦЕПТ, КОТОРЫЙ ХОЧЕТСЯ СОХРАНИТЬ. КЕКС «СТОЛИЧНЫЙ» ПО ГОСТУ — КЛАССИКА, КОТОРУЮ ХОЧЕТСЯ ГОТОВИТЬ СНОВА И СНОВА ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Мука — 235 г ✅ Сахар — 175 г ✅ Сливочное масло — 165 г ✅ Яйца — 140 г (3 некрупных яйца) ✅ Изюм — 175 г ✅ Разрыхлитель — 0,5 ч. л. ✅ Соль — щепотка ✅ Ванилин — по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Все продукты заранее достать из холодильника — они должны быть комнатной температуры. 2. Сливочное масло взбить с сахаром до светлой, пышной массы. 3. По одному добавить яйца, каждый раз хорошо взбивая до однородности. 4. Добавить щепотку соли и ванилин, перемешать. 5. Муку просеять вместе с разрыхлителем и постепенно ввести в тесто, аккуратно перемешивая лопаткой или на минимальных оборотах миксера. 6. Изюм промыть, обсушить, при желании слегка обвалять в муке и вмешать в тесто. 7. Выложить тесто в формы, заполняя их по 1 полной столовой ложке. Тесто не разравнивать — в духовке оно поднимется и распределится само. 8. Выпекать в разогретой до 180–200°C духовке 15–20 минут до золотистой корочки и сухой шпажки. 9. Готовые кексы немного остудить в формах, затем извлечь и полностью остудить на решётке. 10. Перед подачей посыпать сахарной пудрой. ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ! Будем благодарны за ваши ❤️🥰

ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО ПО ГОСТу — ИДЕАЛЬНОЕ ДЛЯ ЖАРЕНЫХ ПИРОЖКОВ, БЕЛЯШЕЙ, ПОНЧИКОВ И ПИЦЦЫ ВЫХОД: ✅ Около 700 г теста ✅ 14–15 пирожков ✅ Начинки — 550–600 г ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Вода тёплая (или молоко) — 250 мл ✅ Дрожжи свежие — 15 г 👉 или сухие — 5–7 г ✅ Сахар — 20 г (1 ст. л. без горки) ✅ Соль — 2/3 ч. л. ✅ Растительное масло — 1–2 ст. л. ✅ Мука — 400 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. В тёплой воде (35–40°C) растворить дрожжи, сахар и соль. Перемешать венчиком до полного растворения. 2. Добавить 1 ст. л. растительного масла и всыпать просеянную муку. 3. Замесить мягкое, эластичное тесто — вручную или миксером с насадкой «крюк». Тесто должно легко отходить от стенок и рук. 4. Рабочую поверхность слегка смазать маслом, выложить тесто, немного подмесить, округлить. 5. Переложить тесто в миску, смазанную маслом, накрыть плёнкой или полотенцем и поставить в тёплое место (30–35°C) на 1–2 часа до увеличения в объёме в 2–3 раза. 6. Подошедшее тесто обмять, снова округлить и оставить для второго подъёма на 20–30 минут. 7. Готовое тесто выложить на смазанную маслом поверхность, разделить на 14–15 кусочков по 50 г. 8. Сформировать шарики, смазать маслом, накрыть плёнкой и дать отдохнуть 5–10 минут. 9. Раскатать каждый шарик в лепёшку, выложить начинку (около 40 г), сформировать пирожки. 10. Выложить пирожки на смазанную маслом поверхность, накрыть и оставить на расстойку 15–20 минут. 11. Жарить в разогретом растительном масле (160°C), выкладывая пирожки швом вниз, до золотистой корочки с двух сторон. 12. Готовые изделия выложить на бумажное полотенце. СОВЕТЫ: ✅ Тесто готовится безопарным способом — это классический ГОСТ. ✅ Тесто постное, без сдобы, поэтому при жарке почти не впитывает масло. ✅ Работайте с тестом на масле, а не на муке — фритюр останется чистым. ✅ Начинка должна быть комнатной температуры. ✅ Пока пирожки горячие — они хрустящие, после остывания становятся мягкими. ✅ Подходит также для беляшей, пончиков, пиццы и жареных лепёшек. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Медовик из моего детства, я его помню как «Дамский каприз» ❤️ Ингредиенты для теста: • Яйца - 3шт. • Сахар - 250гр. • Сливочное масло (мягкое) -150гр. • Мёд - 1 ст.л • Сода гашеная ст.уксусом - 1 ч.л • Мука - 2стакана (250мл) Добавить в миску яйца, сахар, сливочное масло, мед, сода гашенная столовым уксусом все перемешать и ставим на кипящую водяную баню, постоянно перемешиваем в течении 10 минут. Затем добавить два стакана муки, муку добавляем по чуть чуть. Хорошо присыпаем рабочий стол мукой перекладываем тесто с миски на стол, присыпаем сверху еще мукой и аккуратно замешиваем тесто (старайтесь не забивать тесто мукой). Нарежьте тесто на порционные кусочки для начала нужно где то штук 3-4 (по 110-120гр) Выложите на доску и накройте пищевой пленкой или салфеткой. P.S остальное тесто убрала в миску где замешивала тесто с водяной баней но огонь под кастрюлей должен быть выключен (тесто должно оставаться теплым чтобы мягче и удобнее было раскатывать) После того как скатали тесто в круг раскатайте его,при раскатке потребуется еще какое-то количество муки. Аккуратно срежьте по круглой форме диаметром 25см. Выпекала в разогретой духовке 180 градусов около 3 минут. У меня вышло 9 коржей. 🍰 Крем я использовала из сливочного масла и сгущенки: • Сливочное масло - 250гр. • Сгущенка - 250гр. Важно, чтобы оба ингредиента были одной температуры, чтобы крем не расслоился и текстура получилась нежная Я этот момент отошла и крем слегка расслоился 🥲 Взбивала крем миксером на средней скорости 2–3 минуты. Собрала тортик из 8 коржей (оставшейся корж и остатки от среза перебила блендером и обсыпала тортик) Тортик стоял при комнатной температуре 6 часов, аккуратно нарезала на удобные кусочки и принялись пить чай 🥹 Готовьте с удовольствием🤍

Торт «Карпатка» 🎂 👇Для теста: Вода - 75 мл Молоко - 75 мл Сливочное масло - 60 г Мука - 100 г Яйца - 3 шт. Сахар - 1 ч. л. Соль - 1/2 ч. л. 👇Для крема: Яйцо - 2 шт. Сахар - 120 г Кукурузный крахмал Dr. Bakers - 40 г Ванильный сахар Dr. Bakers - 1 упаковка Молоко - 400 мл Сливочное масло - 140 г 👇Для декора: Сахарная пудра - 2 ч. л. Шаг 1 В сотейнике соединяем воду (75 мл), молоко (75 мл), сливочное масло (60 г), соль (0,5 ч. л.) и сахар (1 ч. л.). Доводим до кипения. Шаг 2 Всыпаем муку (100 г) в сливочную массу и, помешивая, греем на слабом огне, пока тесто не соберётся в комок. Немного остужаем. Шаг 3 Добавляем яйцо (3 шт.) по одному и хорошо вмешиваем. Разделяем тесто на две части. Оба коржа выпекаем в форме диаметром 20-22 см при 200°С 25-35 минут. Шаг 4 Для крема смешиваем сахар (120 г), ванильный сахар Dr. Bakers (1 уп.), кукурузный крахмал Dr. Bakers (40 г) и яйца (2 шт.). Шаг 5 Доводим до кипения молоко (400 мл), снимаем с огня и тонкой струйкой, помешивая, вливаем яичную смесь. Возвращаем на слабый огонь и увариваем до загустения, помешивая венчиком. Полностью остужаем и взбиваем с мягким сливочным маслом (140 г). Шаг 6 В кольце диаметром 20-22 см собираем торт, чередуя слоями: корж – крем – корж. Убираем в холод минимум на 6 часов. Перед подачей снимаем кольцо и посыпаем сахарной. Спасибо за ваши ❤️🥰 Не забудьте подписаться, если ещё этого не сделали 🙏😌