Клубничный пирог
Ингредиенты на форму для пирога 23-25 см:
Основа:
около 400 г крекеров
120 г сливочного масла
Клубничная начинка:
840 г клубники
100 г сахара
15 г кукурузного крахмала
1 столовая ложка лимонного сока
Начинка из кремчиза:
225 г сливочного сыра
65 г сахарной пудры
1/2 чайной ложки ванильного экстракта
235 мл сливок 33%
Приготовление:
1. Основа. Измельчите печенье в крошку.
2. Растопите масло в микроволновке или на водяной бане.
3. Вылейте растопленное масло в измельченное печенье и смешайте.
4. Выложите печенье форму для пирога диаметром 23-25 см и хорошенько утрамбуйте его по дну с помощью стакана или ложки, а так же сформируйте бортики.
5. Выпекайте в духовке при температуре 180С в течении 10-15 мин. Затем остудите.
6. Клубничная начинка. В маленькой кастрюле смешайте 2 чашки клубники (280 г), сахар, кукурузный крахмал и лимонный сок на среднем огне.
7. Часто помешивайте, пока клубника не выпустит свои соки.
8. Используйте пресс для картофеля, чтобы измельчить клубнику до получения жидкой массы (хорошо, если остались маленькие кусочки).
9. Увеличьте огонь до среднего и доведите до кипения, постоянно помешивая.
10. Варите (все еще постоянно помешивая) в течение 1 минуты и снимите с огня, поместите в новый термостойкий контейнер (миску) для более быстрого охлаждения. Отложите, пока вы готовите слой со сливочным сыром.
11. Начинка из кремчиза. В миске среднего размера взбейте сливочный сыр, сахарную пудру и ванильный экстракт до полного соединения.
12. В отдельной чистой миске взбить сливки до жестких пиков
13. Лопаточкой сложите взбитые сливки в сливочно-сырную смесь - полученная смесь будет густой и пушистой.
14. Сборка. Равномерно распределить по приготовленной ранее основе и поставить в холодильник, пока смесь клубники не остынет.
15. Как только клубничная смесь полностью остынет, добавьте оставшуюся клубнику и хорошо перемешайте.
16. Залейте слой сливочного сыра, размещая ягоды как показано на фото.
17. Поставьте в холодильник и на 4 часа (желательно на ночь) перед нарезкой и подачей на стол.
Наслаждаемся!
