Профитроли с нежным кремом «Пломбир»👌🏻По этому рецепту у вас получатся идеальные профитроли!
Мука-160 г
Вода-125 г
Молоко-125 г
Масло сливочное (82,5%)-100 г
Ваниль
Щепотка соли
Яйца-4 шт (крупные яйца категории СО)
В сотейник с толстым дном добавьте сливочное масло, воду, молоко , соль и ванилин
и на среднем огне доведите до закипания, как только масло полностью растворится, всыпьте муку и тщательно перемешайте до однородности. Пару минут на медленном огне перемешивайте тесто лопаткой, на дне посуды образуется корочка! После снимите с огня и остудите!
Далее добавлять яйца по одному, каждый раз тщательно взбивая тесто миксером!
После добавления всех яиц тесто станет однородным и гладким, оно должно клювиком стекать с лопатки! С помощью кондитерского мешка или столовой ложки отсадите тесто на противень. Выпекать профитроли в разогретой до 170С духовке 40-45 минут (чтобы они не орали, оставьте их в выключенной духовке с закрытой дверцей ещё на 20 минут)
Крем «Пломбир»
500 мл молока
1 яйцо (или 2 желтка)
100 г сахара
40 г кукурузного крахмала
100 г сливочного масла
Ванилин (а лучше ванильную пасту)
В сотейнике смешать сахар с крахмалом, добавить яйцо, венчиком перемешать до однородной массы и влить все молоко, на среднем огне довести массу при непрерывном помешивании, до закипания и варить, мешая ещё минуту, масса должна загустеть и быть гладкой, без комочков, в конце добавьте ванилин (если все же есть комочки, пропустите через мелкое сито), переложите массу в плоскую посудину, накройте пленкой в контакт и оставьте остывать, далее уберите в холодильник. Масло взбить до пышности и по ложке добавить заварную массу, крем готов. Начинить профитроли, присыпать сахарной пудрой и можно подавать!
🥖 Домашний батон с румяной корочкой
Мягкий, воздушный внутри и золотистый снаружи. Самые обычные продукты, а аромат на кухне такой, будто рядом открылась маленькая пекарня.
Подробный рецепт смотрите в нашем канале MAX 👇
https://max.ru/secretkulinar/AaBWY0ehbrs
🥟 ДОМАШНИЕ ЧЕБУРЕКИ - ХРУСТЯЩИЕ СНАРУЖИ И СОЧНЫЕ ВНУТРИ
Вот перед горячим домашним чебуреком мне устоять сложно 😄 Особенно когда только сняла его со сковороды: тесто тоненькое и хрустящее, а внутри много сочной мясной начинки с лучком и специями ❤
И никакого сложного теста здесь нет. Главное - не забивать его лишней мукой, а в фарш обязательно добавить немного воды. Именно она помогает сделать начинку сочнее.
Нам понадобится:
Для теста:
🌾 Мука - 1 кг
💧 Вода - 500-530 мл
🌻 Растительное масло - 4-5 ст. л.
🧂 Соль - 1/2 ст. л.
Для начинки:
🥩 Говяжий фарш - 800 г
🧅 Репчатый лук - 400 г
💧 Вода - около 200 мл
🧂 Соль - по вкусу
🌶 Черный молотый перец - по вкусу
🌿 Молотая зира - по вкусу
Также понадобится растительное масло для жарки.
Приготовление:
1. Муку просеиваем в большую миску.
2. В воде растворяем соль и постепенно вливаем ее в муку. Добавляем растительное масло и начинаем замешивать тесто.
Воду лучше вливать не всю сразу. Мука бывает разная, поэтому сначала добавьте около 500 мл, а оставшуюся воду - по необходимости.
3. Вымешиваем тесто до однородности. Оно должно получиться эластичным и не слишком тугим.
4. Для начинки к говяжьему фаршу добавляем очень мелко нарезанный лук. Его также можно измельчить в блендере, но не превращать совсем в жидкое пюре.
5. Добавляем соль, черный перец и немного молотой зиры.
6. Постепенно вливаем воду и хорошо вымешиваем фарш. Начинка должна стать мягкой и сочной, но не жидкой.
7. Тесто делим на одинаковые кусочки и формируем шарики. Накрываем полотенцем, чтобы поверхность не подсыхала, и оставляем немного отдохнуть.
Я бы дала тесту постоять хотя бы 15-20 минут - после отдыха оно становится податливее и легче раскатывается.
8. Каждый шарик тонко раскатываем в круг. На одну половину выкладываем фарш тонким равномерным слоем, немного отступая от края.
9. Накрываем второй половиной теста и тщательно прижимаем края, стараясь выпустить лишний воздух изнутри. Край можно красиво обрезать фигурным колесиком или просто хорошо пройтись вилкой.
Важно хорошо защипнуть чебурек, чтобы мясной сок во время жарки остался внутри.
10. В сковороде разогреваем достаточное количество растительного масла.
11. Жарим чебуреки на среднем огне с двух сторон до красивого золотистого цвета.
Готовые выкладываем на бумажное полотенце буквально на минутку, чтобы убрать лишнее масло.
А потом сразу на стол 😋 Чебуреки лучше всего есть горячими, пока тесто хрустит, а внутри остается тот самый ароматный мясной сок.
Только осторожнее с первым кусочком - внутри действительно очень горячо 😂
Приятного аппетита! ❤
🔥 СМЕШАЛА ТЕСТО ЗА 5 МИНУТ — И ПОЛУЧИЛСЯ ПИРОГ, КОТОРЫЙ ПРОСЯТ ПЕЧЬ СНОВА! 😍
Когда нужно быстро накормить домашних чем-то вкусным — этот заливной пирог настоящая палочка-выручалочка! Тесто получается нежным и воздушным, а начинку можно менять хоть каждый раз. 🤤
Подробный рецепт смотрите в нашем канале MAX 👇
https://max.ru/food_secret/AaB7kk4IKDA
Хрустящие треугольники с курицей, которые готовятся за считанные минуты! 😍
Снаружи золотистая хрустящая корочка, внутри нежная куриная начинка. Их можно обжарить в масле, приготовить в духовке или аэрогриле, в любом варианте получается очень вкусно. Отличная идея для перекусов, особенно если дома есть дети❤️🔥
Ингредиенты:
• тартилья или лаваш 2 шт.
• Куриный фарш 300 г
• Соль, перец по вкусу
• Яйца 2 шт.
• Панировочные сухари 150 г
Сохраняйте рецепт и обязательно попробуйте! 🔥
Азу по-домашнему)
Я готовила с говядиной, но свиную вырезку тоже можно использовать и получится не менее вкусно.
Ингредиенты:
говядина — 500–600 г (можно заменить на свиную вырезку)
лук — 1 большая головка
солёные огурцы — 100–150 г
картофель — 4 шт.
томатная паста — 1 ст. л.
чеснок — 2–3 зубчика
лавровый лист — 1–2 шт.
немного воды
соль, чёрный перец — по вкусу
зелень
растительное масло для жарки
Приготовление:
Говядину нарезать небольшими кусочками и хорошо обжарить до румяной корочки.
Добавить крупно нарезанный лук и обжарить всё вместе.
Добавить томатную пасту и солёные огурцы, нарезанные небольшими кусочками. Влить немного воды, перемешать, накрыть крышкой и тушить 40–50 минут.
Время тушения зависит от части говядины — ориентируйтесь прежде всего на мягкость мяса. Оно должно легко жеваться :)
Пока мясо тушится, картофель нарезать и отдельно обжарить до красивой золотистой корочки.
Когда мясо станет мягким, добавить в сковороду обжаренный картофель, чеснок и лавровый лист. Перемешать и тушить ещё 10–15 минут.
В конце добавить свежую зелень, снять с огня и дать блюду немного настояться.
Подавать с горячим ❤️
🔥 ЗАБЫВЬТЕ ПРО ДОЛГОЕ ТЕСТО! ЭТА ПИЦЦА НА КЕФИРЕ ПОЛУЧАЕТСЯ ПЫШНОЙ, НЕЖНОЙ И ГОТОВИТСЯ В РАЗЫ ПРОЩЕ! 🍕😍
Никакой сложной возни с дрожжами — замесили мягкое кефирное тесто, добавили любимую начинку и отправили в духовку. Получается ароматно, сочно и очень аппетитно! 🤤
🛒 ИНГРЕДИЕНТЫ
Для теста:
🥛 Кефир — 500 мл
🥚 Яйца — 2 шт.
🌾 Мука — 3–4 стакана
🥄 Сода — 1 ч. л.
🧂 Соль — 1 ч. л.
Для начинки:
🌭 Колбаса — 300 г
🍄 Шампиньоны — 200 г
🧅 Репчатый лук — 2 головки
🍅 Кетчуп или томатная паста со специями
🧀 Пармезан, моцарелла и любой твёрдый сыр
🥄 Майонез — по вкусу
🍅 Помидоры — по желанию
👩🍳 КАК ПРИГОТОВИТЬ
1⃣ Кефир соедините с яйцами, солью и содой. Постепенно добавьте просеянную муку и перемешайте. Тесто должно получиться достаточно жидким, примерно как густая сметана.
2⃣ Противень смажьте растительным маслом и слегка присыпьте панировочными сухарями. Вылейте тесто и равномерно распределите его по всей поверхности.
3⃣ Нанесите сверху кетчуп или томатный соус.
4⃣ Грибы и колбасу нарежьте небольшими кусочками. Лук измельчите. Разложите начинку поверх теста, добавьте немного майонеза и щедро посыпьте тёртым сыром. 🧀
5⃣ Выпекайте при 180–200 °C около 15–30 минут, ориентируясь на румяную сырную корочку и готовность теста.
💡 ВКУСНЫЙ БОНУС: добавьте сверху тонкие ломтики свежих помидоров — пицца получится ещё сочнее! 🍅
ЭТИ БУЛОЧКИ ПРОСТО НЕВОЗМОЖНО ИСПОРТИТЬ 🤍
МЯГКИЕ КАК ПУХ, АРОМАТНЫЕ И ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ
ОДИН МАЛЕНЬКИЙ ХИТРЫЙ ПРИЁМ — И ТЕСТО ПОЛУЧАЕТСЯ ИДЕАЛЬНЫМ.
СЕКРЕТ ПЫШНЫХ И ВОЗДУШНЫХ БУЛОЧЕК
Подробный рецепт смотрите в нашем канале MAX 👇
https://max.ru/secretkulinar/AaA0rmytI9Q
🔥 АДЖИКА ИЗ КАБАЧКОВ, КОТОРУЮ Я ГОТОВЛЮ КАЖДОЕ ЛЕТО 🔥
(Сохраняйте в закладки 📌 — это лучший способ применить урожай!)
Если кабачков в этом году снова невпроворот — не спешите раздавать их соседям! 🤫 Попробуйте эту густую, невероятно ароматную аджику с приятной пикантной остринкой. Она съедается первой и отлично хранится всю зиму!
🌶 Ингредиенты:
• Кабачки (уже очищенные) — 3 кг
• Сладкий перец — 1 кг
• Острый перец — 2 шт.
• Чеснок — 3 головки
• Томатная паста — 500 мл
• Растительное масло — 1 стакан
• Сахар — 1 стакан
• Соль — по вкусу
• Уксусная эссенция (70%) — 1 ст. л.
• Красный молотый перец — по вкусу (для любителей поострее)
👩🍳 Как готовить:
1️⃣ Овощи: Кабачки, сладкий и острый перец прокручиваем через мясорубку.
2️⃣ Первый этап: Перекладываем овощную массу в кастрюлю, вливаем масло, добавляем сахар и соль. Ждем закипания и варим 35–40 минут на среднем огне, периодически помешивая.
3️⃣ Насыщенность: Добавляем томатную пасту, измельчённый чеснок и уксусную эссенцию. Провариваем ещё 10–15 минут.
4️⃣ Финиш: Пробуем на остроту (при желании добавляем молотый перец), раскладываем горячую аджику по стерилизованным банкам, стерилизуем 10 минут и сразу закатываем!
🧁 СМЕШАЛИ — И В ДУХОВКУ! Кексики, которые готовятся всего за 20 минут и исчезают ещё быстрее 😍
Когда хочется чего-нибудь вкусного к чаю, совсем не обязательно проводить полдня на кухне. Эти нежные домашние кексики готовятся из простых продуктов, а результат получается просто замечательный: мягкие, ароматные и с аппетитной румяной корочкой!
🛒 Ингредиенты:
Яйца — 4 шт.
Сахар — 1 стакан
Сливочное масло — 100 г
Сметана — 5 ст. ложек
Мука — 2 стакана
Ванильный сахар — 1 пакетик
Разрыхлитель — 2 ч. ложки
👩🍳 Готовим:
1. Замешиваем основу.
Яйца соединяем с сахаром и ванильным сахаром, хорошо растираем или взбиваем. Добавляем растопленное сливочное масло и сметану, после чего снова перемешиваем до однородности.
2. Добавляем сухие ингредиенты.
Всыпаем муку и разрыхлитель. Миксером замешиваем гладкое тесто без комочков.
3. Выпекаем.
Формочки для кексов заполняем тестом примерно на 2/3 объёма, чтобы выпечке было куда подниматься. Отправляем в заранее разогретую до 200–210 °C духовку примерно на 20 минут.
Вот и всё! 🥰 Пока заваривается чай, на кухне уже будет стоять аромат свежей домашней выпечки.
❤ Сохраняйте рецепт — выручит, когда захочется чего-нибудь вкусненького к чаю!
Приятного чаепития! ☕🧁
🥒 Кабачки с начинкой в духовке
Очень простой и вкусный вариант фаршированных кабачков. Получаются настоящие кабачковые «корзиночки» с сочной начинкой и румяной сырной шапочкой. Отличный вариант для летнего обеда или ужина.
Вот что понадобится:
● Крупные кабачки - 2 шт.
● Яйцо - 1 шт.
● Ветчина, колбаса или другое готовое мясо - 100 г.
● Помидор - 80 г.
● Сыр - 50 г.
● Зелень - по желанию.
● Соль - по вкусу.
● Смесь перцев и сушеный чеснок - по вкусу.
Приготовление:
Кабачки хорошо промойте и нарежьте толстыми кружочками высотой примерно 4-5 см.
Ложкой аккуратно выньте середину каждого кусочка, но не прорезайте насквозь. Должны получиться небольшие «корзиночки» с дном.
Вынутую мякоть кабачка мелко нарежьте. Добавьте яйцо, нарезанное готовое мясо, помидор, зелень, соль и любимые специи. Хорошо перемешайте.
Если используете сырое куриное филе, предварительно обжарьте его до готовности и только после этого добавляйте в начинку.
Заполните кабачковые корзиночки подготовленной начинкой. Если овощи успели выделить много жидкости, ее добавлять не нужно.
Выложите кабачки в форму и отправьте в разогретую до 180°C духовку примерно на 30-35 минут.
Затем достаньте, посыпьте тертым сыром и верните в духовку еще на 5-10 минут, чтобы сыр расплавился и слегка подрумянился.
Получаются нежные и сочные кабачки с ароматной начинкой и аппетитной сырной корочкой 😍
Приятного аппетита!
Наивкуснейшие кабачки с помидорами и чесночным соусом
В сезон кабачков этот рецепт у меня один из любимых Получаются они очень нежными и сочными, с ароматным чесночным соусом и помидорами. Сначала слегка обжариваем, а затем доводим до готовности в духовке — вкусно и в горячем, и в холодном виде
Вот что понадобится:
● Кабачки — 2 шт.
● Яйца — 4 шт.
● Мука — 200 г.
● Чеснок — 4 зубчика.
● Сметана — 150 г.
● Помидоры — 4 шт.
● Свежая зелень — по вкусу.
● Растительное масло — для жарки.
● Соль, черный перец — по вкусу.
Приготовление:
1. Кабачки нарежьте кружочками средней толщины и немного посолите.
2. Яйца посолите, поперчите и слегка взбейте вилкой.
3. Каждый кружочек кабачка сначала обваляйте в муке, затем окуните в яичную смесь.
4. Обжарьте на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом с двух сторон до легкой золотистой корочки.
5. Для соуса смешайте сметану, измельченный чеснок и мелко нарезанную зелень.
6. Обжаренные кабачки переложите на противень, сверху смажьте чесночно-сметанным соусом и выложите нарезанные помидоры.
7. Отправьте в разогретую до 190°C духовку и запекайте до готовности.
Получается простая, но невероятно аппетитная закуска — нежный кабачок, сочный помидор и ароматный соус с чесночком
Приятного аппетита!
Тот самый вкус детства! 😋 Творожная запеканка как в садике
Кто помнит этот нежный, воздушный вкус? Если вы давно искали идеальный рецепт той самой запеканки, сохраняйте пост, чтобы не потерять!
Этот и ещё много интересных рецептов из прошлого, вкус детства, рецепты СССР можно найти в нашем канале MAX. 👇👇
https://max.ru/food_secret/AaBCJa27Z54
Будем очень рады вашей подписке 🙏
🍜 Лагман — тот самый густой суп, после которого хочется добавки
Сытный, ароматный и очень домашний. Мясо, овощи, специи и лапша в насыщенной подливе — получается полноценное блюдо, которое легко приготовить без сложных кулинарных приёмов.
Ингредиенты
500 г говядины или баранины
500 г длинной лапши или спагетти
2 луковицы
2 моркови
2 картофелины
1 сладкий болгарский перец
3 зубчика чеснока
свежая зелень
соль
чёрный перец
паприка или красный перец
растительное масло
Приготовление
Мясо нарежьте небольшими кусочками.
Лук нарежьте, морковь и картофель — кубиками.
Сладкий перец и чеснок мелко порубите.
В казане или глубокой кастрюле хорошо разогрейте растительное масло.
Обжарьте мясо до румяной корочки.
Добавьте лук и готовьте ещё несколько минут.
Всыпьте морковь, картофель, перец и чеснок. Перемешайте и слегка обжарьте овощи вместе с мясом.
Влейте кипяток так, чтобы он почти полностью покрыл овощи.
Посолите, добавьте чёрный и красный перец.
Накройте крышкой и тушите на небольшом огне до мягкости мяса и овощей.
Отдельно отварите лапшу в подсоленной воде до готовности. Не ломайте её перед варкой.
В глубокую тарелку положите лапшу, сверху щедро добавьте мясо с овощами и ароматную подливу.
Перед подачей посыпьте свежей зеленью.
Совет: если любите лагман пожиже, добавьте немного горячего бульона. А для более насыщенного вкуса дайте мясу с овощами хорошо протомиться на слабом огне.
Те самые воздушные домашние пончики🍩
Ингредиенты:
• Молоко — 500 мл
• Вода — 500 мл
• Яйца — 2 шт.
• дрожжи — 20 г
• Сахар — 100–150 г
• Растительное масло — 50 г
• Мука — 1300–1400 г (сколько возьмёт тесто)
Приготовление:
1. В тёплое молоко с водой добавить дрожжи и сахар, оставить на 5–10 минут.
2. Добавить яйца и растительное масло.
3. Постепенно вмешать муку и замесить мягкое, эластичное тесто.
4. Накрыть и оставить до увеличения в объёме.
5. Сформировать пончики и снова дать им подняться.
6. Жарить в разогретом масле на среднем огне до золотистой корочки.
7. Украсить по желанию.
Приятного аппетита! 🤍
