Продвинутая хозяйка
MAX ·
🥟 ДОМАШНИЕ ЧЕБУРЕКИ - ХРУСТЯЩИЕ СНАРУЖИ И СОЧНЫЕ ВНУТРИ
Вот перед горячим домашним чебуреком мне устоять сложно 😄 Особенно когда только сняла его со сковороды: тесто тоненькое и хрустящее, а внутри много сочной мясной начинки с лучком и специями ❤
И никакого сложного теста здесь нет. Главное - не забивать его лишней мукой, а в фарш обязательно добавить немного воды. Именно она помогает сделать начинку сочнее.
Нам понадобится:
Для теста:
🌾 Мука - 1 кг
💧 Вода - 500-530 мл
🌻 Растительное масло - 4-5 ст. л.
🧂 Соль - 1/2 ст. л.
Для начинки:
🥩 Говяжий фарш - 800 г
🧅 Репчатый лук - 400 г
💧 Вода - около 200 мл
🧂 Соль - по вкусу
🌶 Черный молотый перец - по вкусу
🌿 Молотая зира - по вкусу
Также понадобится растительное масло для жарки.
Приготовление:
1. Муку просеиваем в большую миску.
2. В воде растворяем соль и постепенно вливаем ее в муку. Добавляем растительное масло и начинаем замешивать тесто.
Воду лучше вливать не всю сразу. Мука бывает разная, поэтому сначала добавьте около 500 мл, а оставшуюся воду - по необходимости.
3. Вымешиваем тесто до однородности. Оно должно получиться эластичным и не слишком тугим.
4. Для начинки к говяжьему фаршу добавляем очень мелко нарезанный лук. Его также можно измельчить в блендере, но не превращать совсем в жидкое пюре.
5. Добавляем соль, черный перец и немного молотой зиры.
6. Постепенно вливаем воду и хорошо вымешиваем фарш. Начинка должна стать мягкой и сочной, но не жидкой.
7. Тесто делим на одинаковые кусочки и формируем шарики. Накрываем полотенцем, чтобы поверхность не подсыхала, и оставляем немного отдохнуть.
Я бы дала тесту постоять хотя бы 15-20 минут - после отдыха оно становится податливее и легче раскатывается.
8. Каждый шарик тонко раскатываем в круг. На одну половину выкладываем фарш тонким равномерным слоем, немного отступая от края.
9. Накрываем второй половиной теста и тщательно прижимаем края, стараясь выпустить лишний воздух изнутри. Край можно красиво обрезать фигурным колесиком или просто хорошо пройтись вилкой.
Важно хорошо защипнуть чебурек, чтобы мясной сок во время жарки остался внутри.
10. В сковороде разогреваем достаточное количество растительного масла.
11. Жарим чебуреки на среднем огне с двух сторон до красивого золотистого цвета.
Готовые выкладываем на бумажное полотенце буквально на минутку, чтобы убрать лишнее масло.
А потом сразу на стол 😋 Чебуреки лучше всего есть горячими, пока тесто хрустит, а внутри остается тот самый ароматный мясной сок.
Только осторожнее с первым кусочком - внутри действительно очень горячо 😂
Приятного аппетита! ❤
