🐷 ХОЛОДЕЦ «ПОРОСЁНОК» — ПРАЗДНИЧНЫЙ, МЯСНОЙ И ОЧЕНЬ ЭФФЕКТНЫЙ
Такой холодец всегда становится главным украшением стола ❤ Внутри — насыщенный мясной холодец с нежными кусочками мяса, а благодаря обычной пластиковой бутылке он застывает в форме упитанного поросёнка. Выглядит необычно, а готовится проще, чем кажется 😋
🥣 Ингредиенты:
свиная рулька — 1–1,2 кг
свиные ножки — 2 шт.
куриные бёдра — 600–700 г
вода — примерно 3 л
морковь — 1 шт.
лук — 1 шт.
чеснок — 5–6 зубчиков
лавровый лист — 2–3 шт.
чёрный перец горошком — 8–10 шт.
соль — по вкусу
Для оформления:
варёная колбаса — 2–3 ломтика
маслины — 2–3 шт.
зелень, листья салата — для подачи
Ещё понадобится чистая пластиковая бутылка объёмом примерно 1,5–2 л с достаточно широким корпусом.
👩🍳 Как я готовлю:
Свиные ножки и рульку хорошо промываю. Если нужно, предварительно замачиваю их в холодной воде на несколько часов.
Складываю мясо в большую кастрюлю и заливаю холодной водой так, чтобы она покрывала всё примерно на 2–3 см.
Довожу до кипения и очень тщательно снимаю пену. После этого уменьшаю огонь до самого слабого. Бульон не должен бурно кипеть — только едва заметно побулькивать.
Варю примерно 4 часа. Затем добавляю целую очищенную морковь, луковицу, перец горошком и немного соли. Варю ещё около часа.
За 10–15 минут до готовности добавляю лавровый лист.
Мясо достаю из бульона и немного остужаю. Отделяю его от костей, кожи и хрящей, затем разбираю руками на небольшие кусочки.
Бульон обязательно процеживаю через несколько слоёв марли или очень мелкое сито. Добавляю измельчённый чеснок, пробую на соль и даю настояться несколько минут.
❤ Секрет : воды во время варки стараюсь не доливать. Чем насыщеннее получится бульон из ножек и рульки, тем лучше холодец застынет без желатина. Если всё же сомневаетесь в крепости бульона, можно дополнительно использовать немного желатина по инструкции на упаковке.
Теперь делаю нашего поросёнка 🐷
У чистой пластиковой бутылки аккуратно срезаю верхнюю часть, чтобы получилось широкое отверстие. Наполняю бутылку кусочками мяса примерно на две трети, но сильно не утрамбовываю.
Заливаю тёплым процеженным бульоном почти доверху. Несколько раз осторожно постукиваю бутылкой по столу, чтобы бульон прошёл между всеми кусочками мяса.
Закрываю отверстие пищевой плёнкой и ставлю заготовку в холодильник минимум на 8–10 часов, а лучше оставляю на ночь.
Когда холодец полностью застыл, аккуратно разрезаю пластиковую бутылку ножницами вдоль и снимаю её. Сам холодец перекладываю на большое блюдо.
Из кружочка варёной колбасы делаю пятачок, вырезаю две маленькие ноздри. Из других кусочков колбасы делаю треугольные ушки и тоненький хвостик. Глазки — небольшие кусочки маслин.
Вокруг поросёнка раскладываю листья салата, петрушку и укроп. Можно добавить кружочки моркови, солёные огурчики или половинки варёных яиц.
Получается настоящий съедобный поросёнок 🐷❤ Особенно эффектно выглядит, если поставить его целиком на стол, а нарезать уже при гостях.
Подаю холодец обязательно хорошо охлаждённым, а рядом ставлю горчицу и хрен. Получается крепкий, мясной, чесночный холодец — и необычная подача, которую точно все запомнят 😄
Приятного аппетита!
