Публикации канала «Новые Рецепты 🍧»

👌Галантин из курицы с перепелиными яйцами 🍴Разного рода галантины были очень распространены в советской кухне. По сути своей галантин - это рулет из куриного и мясного фарша с разными вкусовыми и ароматическими добавками, засунутый в куриную кожу :) Да-да, для того, чтобы приготовить галантин, вам нужно будет снять с курицы кожу. Но не пугайтесь заранее - это не настолько сложно, как кажется на первый взгляд. Блюдо, кстати, вполне себе праздничное... Ингредиенты: - 1 целая курица 2 килограмм - филе куриной грудки или бедер 300 грамм - зернистая горчица 2 ч.л. - яйца 1 шт. - панировочные сухари 3 ст.л. - чеснок 2 зубчик - сливки 33% 50 мл. - оливки без косточки 50 грамм - перепелиные яйца 20 шт. - пучок петрушки 30 грамм - соль и перец по вкусу - шампиньоны 300 грамм 🔥Приготовление: 1. Шампиньоны нарезаем пластинками и обжариваем на растительном масле на сильном огне до румяной корочки. 2. У курицы отрезаем крылья. Аккуратно, помогая себе маленьким острым ножом, снимаем кожу, стараясь наделать как можно меньше дырок. На первом этапе просто аккуратно подсовываем пальцы между кожей и тушкой, отделяя кожу, а дальше уже снимаем ее полностью. 3. Если снять кожу – непреодолимая задача для вас, то вы можете просто сформовать на противне буханку из фарша или запечь его в форме-кирпичике как террин. 4. Мясо срезаем с костей и вместе с филе пропускаем через мясорубку с крупной решеткой. Кладем в миску. 5. Добавляем натертый чеснок, обжаренные грибы, яйцо, горчицу, сухари, нарубленную петрушку, сливки и целые оливки. Солим и перчим. 6. Перемешиваем. 7. Укладываем половину фарша в оболочку из кожи, на фарш кладем вареные перепелиные яйца. 8. Сверху кладем оставшийся фарш и заворачиваем кожу. Закалываем зубочистками. 9. Кладем на смазанный противень и отправляем в предварительно разогретую до 190 градусов духовку. Запекаем до готовности, около 45 минут. 10. Готовому галантину даем постоять 15 минут, затем нарезаем и подаем как горячее блюдо. Или полностью охлаждаем и подаем как холодную закуску.

Овощные оладьи 🥞

👌Куриный рулетик с грибами, беконом и сыром Ингредиенты: - Куриное филе – 800 г - Шампиньоны – 300 г - Сыр твёрдый – 200 г - Бекон копчёный (тонкие слайсы) – 250 г - Лук репчатый – 150 г - Чеснок – 2-3 зубчика - Паприка молотая – 3 ч. ложки - Чеснок сушёный молотый – 1 ч. ложка - Масло оливковое – 4-5 ст. ложки - Соль – 1,5 ч. ложки Для смазывания рулета: - Желток яичный – 1 шт. 🔥Приготовление: 1. Подготавливаем продукты. В процессе приготовления нам понадобится пищевая плёнка и фольга; 2. Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками; 3. В сковороде разогреваем 1 ст. ложку оливкового масла и обжариваем лук 2 минуты; 4. В это время грибы промываем и нарезаем кубиками; 5. Добавляем к луку грибы, солим. Обжариваем 5-7 минут, до испарения всей жидкости. Грибы с луком остужаем; 6. Куриное филе промываем и обсушиваем. Каждый кусочек филе отбиваем через плёнку с двух сторон. Высота пласта должна быть не больше 1 см. Так проделываем со всем филе; 7. Свежий чеснок очищаем и пропускаем через пресс. В миске соединяем оливковое масло, соль, молотую паприку и чеснок (сушёный и свежий). Хорошо перемешиваем смесь; 8. На рабочей поверхности расстилаем пищевую плёнку. Каждый пласт филе смазываем получившейся масляной смесью с пряностями и укладываем на плёнку внахлест. Формируем прямоугольник из куриного мяса. Включаем духовку для разогрева до 180 градусов; 9. Сыр натираем на крупной тёрке; 10. На слой куриного мяса равномерно выкладываем половину сыра; 11. Затем распределяем грибы с луком; 12. И снова добавляем сыр — вторую половину; 13. Аккуратно с помощью плёнки сворачиваем филе с сыром и грибами в рулет; 14. На столе снова расстилаем слой пищевой плёнки и выкладываем бекон в два ряда, тоже слегка внахлест; 15. Аккуратно переносим рулет на бекон; 16. Накрываем рулет беконом с одной стороны; 17. Затем полностью оборачиваем рулет беконом. Форму для запекания застилаем фольгой и выкладываем туда рулет. Разбалтываем яичный желток и смазываем им получившийся рулет. Отправляем куриный рулет в беконе в духовку, разогретую до 180 градусах, на 40-45 минут; 18. Готовому блюду даём немного остыть; 19. Переносим рулет на блюдо; 20. А затем нарезаем куриный рулет в беконе, с грибами и сыром, порционными ломтиками. Рулет очень вкусный и в горячем, и в холодном виде.

🍕 Вкусная пицца с курицей и ананасами Ингредиенты: - мука – 180 г + еще немного для раскатывания теста - сухие дрожжи – 5 г - питьевая вода – 130 мл - оливковое масло – 4 ст. л. (70 г) - белая луковица – 100 г - куриное филе – 350 г - консервированные ананасы – 300 г - твердый сыр – 150 г - томатный соус – 2 ст. л. (60 г) - соль - свежемолотый перец по вкусу 🔥Приготовление: 1. Приготовьте тесто для пиццы. Муку просейте в миску. Добавьте сухие дрожжи и теплую воду. Тщательно перемешайте. Влейте 2 ст. л. оливкового масла. Вымешивайте тесто в течение 10 минут; 2. Сформуйте из теста пиццы шар и поместите его в большую миску. Накройте чистым полотенцем и уберите в теплое место примерно на 1 час. Объем теста должен увеличиться вдвое; 3. Приготовьте начинку для пиццы. Белую луковицу очистите, разрежьте на четвертинки, затем нарежьте соломкой. Куриное филе вымойте, обсушите и нарежьте небольшими полосками; 4. В сковороде нагрейте оставшееся масло. Положите лук и слегка подрумяньте (3 минуты на среднем огне). Добавьте курицу. Помешивая, жарьте на среднем огне 7 минут. Дайте остыть; 5. Ананасы откиньте на дуршлаг, затем нарежьте на кубики. Твердый сыр натрите на средней терке. Тесто раскатайте в круглую тонкую лепешку на листе бумаги для выпечки и переложите на противень; 6. Духовку нагрейте до 210°C. Лепешку из теста смажьте томатным соусом. Сверху распределите кусочки курицы с луком, затем — ананасы. Посыпьте пиццу тертым сыром и выпекайте 15 минут.

🥞 Оладьи с колбасой и сыром Ингредиенты: - Мука пшеничная – 100 г - Кефир – 125 мл - Яйцо – 1 шт. - Сахар – 1 щепотка - Соль – 1 щепотка - Сода – ½ ч. ложки - Масло растительное (для жарки) – 2-3 ст. ложки Для начинки: - Колбаса варёная – 150 г - Сыр плавленый – 80 г 🔥Приготовление: 1. Подготавливаем продукты. Вместо плавленого сыра можно использовать обычный; 2. Кефир выливаем в глубокую миску. Вбиваем яйцо и слегка взбиваем венчиком; 3. В миску с кефирной смесью просеиваем муку и соду, добавляем сахар и соль; 4. Хорошенько перемешиваем. В тесте не должно быть комочков. Оставляем тесто для оладий на 15 минут; 5. Колбасу нарезаем кружочками; 6. Сыр нарезаем небольшими ломтиками; 7. На каждый кружок колбасы кладём два кусочка сыра; 8. Накрываем вторым кружочком колбасы. У меня получилось 6 таких «колбасных бутербродов»; 9. В сковороде разогреваем растительное масло. Выливаем по 1 столовой ложке теста и даём совсем немного схватиться; 10. Выкладываем сверху на каждый кружочек теста по "колбасному бутерброду". Жарим получившуюся конструкцию на минимальном огне примерно 3 минуты; 11. Затем выливаем поверх колбасы ещё немного теста, чтобы оно покрыло края колбасы; 12. Переворачиваем оладьи с колбасой и сыром и жарим ещё 2-3 минуты; 13. Оладьи с колбасой и сыром готовы.

📌 Закуска с селедкой "Шуба в шубе" 🍴Недавно наткнулась в интернете на интересный рецепт, напоминающий по составу (сельдь, свекла, яйца) знаменитую «Шубу». Уже неоднократно его опробовала и осталась в восторге. Закуска получается очень красивой, вкусной и разлетается со стола за считанные минуты. Лучше всего делать в багете, но подойдет и обычный белый батон. Плавленые сырки немного подморозьте в морозилке, чтобы легче натирались. А вот сливочное масло наоборот надо достать из холодильника заранее, чтобы оно размягчилось... Ингредиенты: - 0,5 багета или 1 батон; - 1 отварная свекла; - филе 1 сельди; - 2 вареных яйца; - 2 плавленых сырка; - 50 г сливочного масла; - 3 маленьких маринованных огурца; - свежая зелень укропа, соль, перец – по вкусу. 🔥Приготовление: 1. Вареные яйца и плавленые сырки натираем на мелкой терке в одну миску; 2. Добавляем размягченное сливочное масло и перемешиваем; 3. Из всей массы откладываем треть в отдельную миску; 4. А к оставшейся смеси добавляем свеклу, тертую на мелкой терке; 5. Размешиваем до однородности; 6. К отложенной сырно-яичной массе добавляем рубленый укроп и тоже перемешиваем; 7. Багет или батон разрезаем вдоль с одной стороны, достаем мякоть из середины, чтобы оставался примерно 1 см.; 8. На всю внутреннюю поверхность наносим намазку со свеклой равномерным слоем; 9. Далее идет сырно-яичный слой с зеленью; 10. Выкладываем филе сельди; 11. В центр кладем небольшие маринованные огурчики; 12. По краю разреза промазываем немного сливочным маслом и соединяем края багета; 13. Оборачиваем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на несколько часов; 14. Готово! Перед подачей нарезаем небольшими кусочками и выкладываем на блюдо.

👌Вкусные и нежные котлеты из тыквы Ингредиенты: - Тыква 400 г - Манная крупа 3 ст.л. - Мука пшеничная 2 ст.л. - Яйцо куриное 1 шт. - Соль 0.33 ч.л. - Смесь перцев молотая 0.33 ч.л. - Масло оливковое 1 ст.л. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1. Подготовить необходимый набор ингредиентов. Вес тыквы указан в очищенном, готовом к приготовлению виде; 2. Нарезать тыквенную мякоть (после удаления кожуры и семян) на куски удобной для шинкования величины. Натереть их на обычной терке с мелким размером зубцов. Добавить соль, перемешать и оставить на 10 минут, чтобы тыква максимально отдала свой сок. Его необходимо слить, но при этом сильно овощ не отжимать. Можно этого не делать, но тогда придется добавлять гораздо больше загущающего ингредиента (манной крупы или муки), при этом котлеты потеряют тыквенный вкус, но будут вкусны по-своему; 3. В отжатую мякоть добавить яйцо куриное и смесь молотых перцев, тщательно вымешать венчиком. Всыпать манную крупу и пшеничную муку, еще раз тщательно вымешать. Оставить массу на 10-15 минут для набухания манки. При необходимости, если вышел фарш слишком жидким, добавить еще манной крупы и пшеничной муки; 4. Жарить котлеты, выкладывая фарш столовой ложкой, на предварительно разогретой сковороде с минимальным добавлением масла растительного. Либо можно выпекать в предварительно разогретой духовке при 190 градусах в течение 25-35 минут. При использовании пергамента обязательно промаслить его, иначе за время выпечки изделия прилипнут из-за высокого содержания влаги; 5. Если фарш все же не очень устойчив, то можно выкладывать его на предварительно разогретый при высокой температуре противень. Это позволит сразу стабилизировать форму заготовок. Выпекать до полной готовности и приятного румянца; 6. Подавать готовые котлеты из тыквы с белым йогуртом, сметаной или соусами на их основе, салатами из свежих овощей или сочной зелени.

🥞 Блинный тортик с грибами и сыром Ингредиенты: - 500 г муки - 3 средних яйца С1 - 200 мл молока жирностью от 3% - 100 мл кефира - 20 г растительного масла - 10 г сахара - 3 г соды - 5 г соли - растительное или топленое масло для жарения Для грибной начинки: - 800 г шампиньонов - 2 средние луковицы (200 г) - 50 г сливочного масла 82,5% - 400 мл сливок жирностью от 30% - 2 ст. л. муки (30 г) - соль, свежемолотый черный перец Для сырной начинки: - 400 г моцареллы для пиццы - 1 небольшой пучок зелени по вкусу (30 г) - 2 зубчика чеснока (10 г) 🔥Приготовление: 1. Для блинов смешайте муку с содой и солью, добавьте сахар, перемешайте. Влейте 500 мл питьевой воды комнатной температуры и кефир, вымесите, чтобы не было комочков; 2. Отдельно взбейте яйца с растительным маслом, влейте в тесто и опять тщательно перемешайте. Доведите до кипения 200 мл питьевой воды и влейте в тесто. Тщательно перемешайте до однородности; 3. Хорошо нагрейте сковороду диаметром 24 см с толстым дном, тщательно смажьте маслом и выпекайте блинчики на среднем огне, переворачивая их хорошо прожаривая с двух сторон; 4. Для грибной начинки очистите лук и очень мелко нарежьте. Грибы протрите салфеткой и крупно нарежьте. Разогрейте сковороду без масла, положите грибы и обжаривайте на максимальном огне, часто перемешивая, до коричневой корочки со всех сторон. Добавьте лук и сливочное масло, продолжайте обжаривать на среднем огне, помешивая, 10 мин; 5. Всыпьте муку, перемешайте, еще немного обжарьте. Влейте сливки, снимите с огня, перемешайте, чтобы не было комочков. Верните на огонь и варите, помешивая, 3 мин. Снимите с огня и измельчите начинку блендером, чтобы оставались небольшие кусочки грибов. Начинка должна быть довольно густой; 6. Для сырной начинки блинного торта с грибами и сыром натрите моцареллу на крупной терке, а чеснок на мелкой. Зелень очень мелко порубите. Смешайте все ингредиенты, немного поперчите; 7. Соберите “торт”, выкладывай по одному блинчику в застеленную пергаментом круглую глубокую форму и выкладывая попеременно грибную начинку или посыпая сырной. Самым верхним слоем должен стать сыр; 8. Поставьте “торт” в разогретую до 170 °С (лучше в режиме конвекции) духовку, чтобы сыр расплавился, примерно на 10 мин. Подавайте “торт” горячим, украсив по своему вкусу.

📌 Куриное филе в сливочном соусе с сыром Ингредиенты: - Куриное филе - 300 г - Сыр твёрдый - 70 г - Сливки - 150 г - Чеснок - 1 зубчик - Укроп свежий - 8 г (несколько веточек) - Паприка молотая сладкая - 0,5 ч. ложки - Соль - 0,25 ч. ложки (по вкусу) - Перец чёрный молотый - щепотка - Масло растительное - 30 г (2 ст. ложки) 🔥Приготовление: 1. Подготовьте все ингредиенты по списку. Сливки можно взять любой жирности; 2. Куриное филе промойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте крупными кусочками; 3. Мясо птицы посолите, поперчите и посыпьте сладкой паприкой. Хорошо перемешайте, распределяя сухие ингредиенты по кусочкам курицы. Оставьте мариноваться на 15-20 минут; 4. Спустя время чеснок очистите, нарежьте пластинками и обжарьте на сковороде с разогретым растительным маслом до золотистого цвета, 0,5-1 минуту. Обжаренный чеснок извлеките - он больше не понадобится; 5. В масло с чесночным ароматом выложите кусочки куриного филе и обжарьте на огне чуть выше среднего, иногда помешивая, 5-6 минут, до золотистой румяной корочки; 6. Затем влейте 100-120 мл воды. Уменьшите огонь до минимума и тушите курицу 10-12 минут; 7. Сыр натрите на мелкой тёрке. Укроп мелко нарежьте. В миске соедините сливки, сыр и укроп. Всё перемешайте; 8. Влейте в сковороду сливочный соус с сыром. Тушите куриное филе на небольшом огне, помешивая, ещё 3-5 минут (до растворения сыра и загустения соуса); 9. Куриное филе, тушенное в сливочном соусе с сыром, готово; 10. Подавайте к столу в горячем виде, дополнив любым гарниром (отварным рисом, картофелем или спагетти).

🥘 Фаршированный Лук-порей Ингредиенты: - Лук-порей - 1 шт. - Фарш говяжий - 350 г - Сыр твёрдый - 40 г - Яйцо - 1 шт. - Кефир - 2 ст. ложки - Крупа манная - 2 ст. ложки - Петрушка свежая - 15 г - Сухари панировочные - 2 ст. ложки - Масло подсолнечное - 2 ст. ложки - Соль - по вкусу - Перец чёрный молотый - по вкусу 🔥Приготовление: 1. Подготовьте все необходимые ингредиенты; 2. Говяжий фарш переложите в миску, добавьте сырое яйцо, манную крупу, кефир, тёртый твёрдый сыр, соль, чёрный молотый перец; 3. Перемешайте фарш, добавьте измельчённую петрушку; 4. Снова тщательно перемешайте фарш; 5. Лук-порей нарежьте поперек на части длиной 10 см, затем разрежьте их вдоль пополам. Разберите так, чтобы получились лодочки; 6. Нафаршируйте лодочки из лука-порея мясным фаршем; 7. Выложите фаршированный лук-порей с фаршем в форму, дно которой предварительно смажьте подсолнечным маслом и присыпьте половиной сухарей; 8. Затем лодочки с фаршем сбрызните подсолнечным маслом и присыпьте оставшимися панировочными сухарями; 9. Накройте форму с фаршированным луком фольгой и поставьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку; 10. Через 15 минут фольгу снимите и запекайте фаршированный лук в духовке ещё 20 минут при той же температуре; 11. Запеченный лук-порей, фаршированный мясным фаршем, готов к подаче.

🥟 Как приготовить беляши с сочной начинкой Для начинки: - 500 г смеси из мякоти баранины или с добавлением говядины - 2 большие луковицы - 150 мл бульона - соль, свежемолотый черный перец - молотая зира (по желанию) Для теста: - 500 г муки - 200 мл молока - 100 мл воды - 1 ст. л. сахара - 2 ст. л. растительного масла - 10 г сухих активных дрожжей - 3/4 ч. л. соли 🔥Приготовление: 1. Заранее налейте бульон тонким слоем в форму, застеленную пленкой, поставьте в морозильник; 2. Подогрейте молоко с водой. Смешайте дрожжи с 3 ст. л. жидкости, добавьте 1 ст л. муки и сахар, оставьте на 10 мин; 3. Смешайте молоко и воду, добавьте соль и перемешайте до растворения. Всыпьте половину муки, влейте дрожжи и замесите тесто. Понемногу подсыпайте оставшуюся муку. Вымесите тесто до гладкости и эластичности, смажьте растительным маслом и поставьте в теплое место на 1 ч, прикрыв миску пленкой. Обомните подошедшее тесто и снова оставьте на 30 мин; 4. Пока тесто подходит, приготовьте начинку. Проверните мясо через мясорубку вместе с луком. Фарш посолите, поперчите, добавьте зиру, если используете; 5. Достаньте замороженный бульон и раскрошите при помощи скалки. Добавьте лед в фарш; 6. Разделите тесто на шарики диаметром 6–7 см, прикройте полотенцем. Растяните шарик в лепешку; 7. В центр положите 2-3 ст. л. фарша, соберите концы лепешки в центр над начинкой и защипните, оставляя в середине маленькую дырочку. Немного приплюсните беляш ладонью, делая его более плоским; 8. Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде (масло должно заполнять сковороду слоем не менее 2 см). Положите в горячее масло кусочек теста, оно должно сразу начать золотиться – значит, масло хорошо разогрелось. Положите несколько беляшей в сковороду жарьте до темно-золотистого цвета с каждой стороны по 2–3 мин или до полной готовности. Аккуратно переложите готовые беляши на блюдо, застеленное бумажными полотенцами, и сохраняйте в тепле.

🥟 Очень вкусные домашние пельмешки с необычным тестом Ингредиенты: - Мука — 600 г - Кефир — 200 мл - Яйца — 1 шт. - Сода — 1 ч. л. - Мясной фарш — 500 г - Лук — 1 шт. - Чеснок (молодой) — 4-5 зубчиков - Укроп — 0,5 пучка - Соль — по вкусу - Перец — по вкусу - Лавровый лист — по вкусу 🔥Приготовление: 1. Готовим тесто для пельменей. Взбиваем яйцо, щепотку соли, вливаем чуть теплый кефир, просеиваем порцию соды, интенсивно перемешиваем и оставляем минут на 15 в покое; 2. Тем временем моем, высушиваем и мелко рубим нежные части укропа, предварительно удалив грубые стебли, бросаем зелень в кисломолочную вязкую массу, размешиваем. Постепенно, пропуская через сито, подсыпаем пшеничную муку. Замешиваем тесто для пельменей вручную. Мягкое пластичное тесто оставляем на 20 минут, укутав его полотенцем; 3. Мясной фарш посыпаем солью, молотым черным перцем, добавляем измельченные репчатый лук и зубцы молодого чеснока. Заранее запариваем пару листов лавра примерно в 50 мл кипятка. Слегка остудив, раствор переливаем к фаршу и основательно вымешиваем. Пряный аромат усилит вкус и подарит начинке сочность; 4. «Отдохнувшее» тесто еще разок обминаем — работаем уже на столешнице, раскатываем тонко-тонко пласт с вкраплениями зелени. Сначала тесто сопротивляется, но уже через минуту-другую становится послушным, не сжимается; 5. Вырезаем круги одинакового диаметра. Из фарша мокрыми ладонями скатываем шарики, которые размещаем по центру каждой лепешки. Скрепляем края теста и полностью прячем начинку из мяса внутри мучной оболочки — прижимаем друг к другу углы, формируя подобие «ушек». Часть полуфабриката замораживаем; 6. Отвариваем домашние пельмени в подсоленном по вкусу кипятке вместе с лавровым листом — после всплытия на поверхность держим в кипящей жидкости минут 5–7; 7. Подаем аппетитные сочные пельмени под соусом, например, из растопленного сливочного масла, измельченного молодого чеснока и молотого перца.

​​Как сделать оладьи пышными: 4 секрета 😉 ⠀ ✔Первое: Чтобы оладьи получились пышными, кефир должен быть обязательно комнатной температуры. Если же начать замешивать тесто с кефиром прямиком из холодильника, то мы рискуем не получить желаемого результата. Молочная кислота и сода лучше взаимодействуют в теплой среде. ⠀ ✔Второе: После того, как тесто готово, дайте ему постоять при комнатной температуре от 15 минут до получаса. ⠀ ✔Третье: Когда время ожидания прошло, запомните, тесто перед жаркой перемешивать не нужно. ⠀ ✔Четвертое: Жарьте оладьи на среднем огне и под закрытой крышкой. Как только вы увидите, что сверху оладушки стали покрываться дырочками, тогда смело переворачивайте их. ⠀ ✅ Рецепт: 0,5 л кефира нагреть до тёплого состояния 1 ч л соли , 4 ст л сахара , 1 яйцо муки столько, чтобы получилось густое, еле падающее с ложки, тесто... и только ПОТОМ положить чуть меньше 1ч л соды и перемешать ( тесто сразу поднимется)

Волжские Кокурки 🥚 Ингредиенты: - Яйца куриные - 3 шт. - Мука ржаная - 250 г - Сметана - 80 г - Вода - 25 мл - Соль - щепотка - Масло сливочное - 30 г 🔥Приготовление: 1. Подготовим продукты для волжских кокурок; 2. Сметану разведём водой, посолим и размешаем; 3. Добавим просеянную ржаную муку; 4. Замесим тесто, соберём его в шар, накроем миской или завернём в пищевую плёнку. Оставим тесто в холодильник на час; 5. Сварим вкрутую яйца, охладим холодной водой и очистим от скорлупы; 6. Достанем тесто из холодильника, разделим на 3 части. Каждый кусочек раскатаем в лепёшку; 7. Завернём варёное яйцо в ржаную лепёшку. Защипнём края. Сформируем пирожок по форме яйца; 8. Противень застелем фольгой или пекарской бумагой. Разложим кокурки швом вниз. Выпекаем пирожки-кокурки с яйцом в разогретой до 190 градусов духовке минут 30-35; 9. Готовые кокурки смажем сливочным маслом и накроем полотенцем; 10. Подаём волжские кокурки к супу, овощным салатам. Можно взять с собой на природу, в дорогу или на работу.

🥘 Чахохбили в казане. Грузинская кухня 🍴Знаменитое грузинское чахохбили - рагу из курицы, тушеной с луком, помидорами, с пряностями и травами. Приготовьте чахохбили в казане на костре - неповторимый вкус и настоящее удовольствие... Ингредиенты: - Курица - 2,5 кг - Чеснок - 50 г - Лук репчатый - 1 кг - Помидоры - 2 кг - Растительное масло - 100 мл - Уцхо сунели - 1 ст.л. - Хмели сунели - 2 ст.л. - Красный перец чили хлопья - 1 ст.л. - Свежая петрушка - 30 г - Свежая кинза - 50 г - Свежий базилик - 30 г - Красный перец чили стручковый - 2 шт - Кориандр сушеный - 1 ст.л. - Перец черный молотый - 1 ч.л. - Соль - 1 ст.л. 🔥Приготовление: 1. У помидор сверху надрезать кожицу и залить кипятком. Оставить на 5 минут, затем кожицу с помидор снять и помидоры мелко нарезать; 2. Тушку курицы промыть и разделать на кусочки среднего размера, лук нарезать полукольцами, чеснок измельчить, свежие петрушку, кинзу, базилик мелко нарезать, красный перец чили нарезать кольцами; 2. Разогреть казан на сильном огне, добавить растительное масло и обжарить курицу до золотистой корочки на сильном огне, примерно по 5 минут с каждой стороны; 3. Переложить курицу из казана в миску; 4. В казан выложить лук и обжарить до золотистого цвета на сильном огне, периодически переворачивая, примерно 10 минут; 5. Добавить обжаренную курицу и резаные помидоры в казан, перемешать, накрыть крышкой и убавить огонь до слабого, тушить 20 минут; 6. Затем добавить соль, перец черный молотый, уцхо сунели, хмели сунели, кориандр, чеснок, перец чили хлопья и перемешать, тушить еще 7 минут под крышкой на слабом огне; 7. Добавить свежую петрушку, кинзу, базилик, перец красный острый, перемешать и снять с огня; 8. Чахохбили из курицы подавайте горячим с овощами, зеленью и отварным картофелем. 🍴ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ: - Чтобы курица не прилипла к казану и получилась румяной, казан должен быть хорошо нагрет, положите курицу и жарьте 5 минут не переворачивая, затем обжарьте вторую сторону; - Острый перец чили кладите по своему вкусу; -Чтобы убавить огонь под казаном, просто уберите часть поленьев из печки или костра.

👌 Bолшeбная овощная запeканочка - Очeнь вкyсно, питатeльно и ярко! Ингредиенты: - Kaбaчок — 1 шт. - Moркoвь — 1 шт. - Помидор — 2 шт. - Яйцо — 3 шт. - Сметaнa 15% - 100 г - Твердый сыp — 50 г - Соль — по вкусу - Чеснок — 2–3 зубчиков (пo жeланию) 🔥Приготовление: 1. Подготовьте продукты, вымoйте oвoщи. Mорковь очистите, y кабачка срежьте хвостик. Пристyпим; 2. С помощью овощечистĸи поpежьте кабачок и морковь тoнкими cлайcами. Помидор прoстo порежьте на кoлечки; 3. Скрутите в рулoнчиĸи листoчĸи ĸабачĸа и мoрĸoви; 4. Вoзьмите форму для запeкания (рaзмер примeрно 20*20 см), смажьтe ее pастительным маcлом. Ставьте овощныe рyлончики, чередyя. По боĸaм офоpмитe зaпекaнку помидоpом; 5. Для заливки смeшайтe яйца со сметaной, cыром, cолью и чecноком; 6. Хoрoшo пeрeмeшайтe вилoчĸoй. Eсли мacca cлишком густая, добавьтe парy стoлoвых ложек воды; 7. Залeйтe овощную смесь. Отправьте в дуxoвку нa 40 минут, температура — 180 ºC; 8. Bолшeбная oвoщная запeканка готова! Дайте eй немного остыть и пoдайте ĸ стoлу.

Картофельный пирог с ветчиной и сыром 🥧 Ингредиенты: - картофель - 1 кг - яйца - 4 шт. - сыр моцарелла – 200 г - ветчина – 200 г - луковицы – 2 шт. - растительное масло - 50 мл - панировочные сухари – 50 г - сливочное масло – 50 г - зеленый лук – 1 пучок - петрушка – 1 пучок - паприка – 3 г - чесночный порошок – 3 г - соль - свежемолотый черный перец 🔥Приготовление: 1. Картофель тщательно промойте, очистите от кожуры, а затем нарежьте маленькими кубиками со стороной 1 см. Луковицы очистите от кожуры, а затем очень мелко нарежьте; 2. Сковороду разогрейте с растительным маслом, выложите лук и готовьте, помешивая, 1-2 минуты до прозрачности. Добавьте картофель и жарьте на среднем огне, помешивая, до готовности (около 20 минут). Приправьте солью, перцем, паприкой и чесноком; 3. Духовку предварительно разогрейте до 180 °С. Яйцо слегка взбейте вилкой и добавьте к подготовленному картофелю. Перемешайте. Ветчину и сыр нарежьте тонкими ломтиками; 4. Разъемную форму смажьте 10 г сливочного масла и выложите половину картофельной массы. Сверху распределите ветчину и сыр, накройте оставшимся картофелем; 5. Зелень промойте, обсушите, а затем очень мелко порубите. Соедините ее с панировочными сухарями и оставшимся сливочным маслом, равномерно распределите на пирог поверх картофеля; 6. Пирог выпекайте в духовке в течение 20 минут. Дайте немного остыть. Нарежьте порционными кусочками и подавайте на стол. Можно сверху посыпать рубленной зеленью. 🍴 Добавьте вместо ветчины мелко нарезанную салями. А часть моцареллы замените на пармезан. Вкус блюда получится точно таким же, как на его родине, в солнечной Италии; В оригинальном рецепте используют картофельное пюре. Мы же немного отойдем от классики и обжарим картофель, нарезанный маленькими кубиками, на сковороде до готовности. Лучше использовать оливковое масло.

🥐 Отрывной сырный пирог "Ромашка" Для теста: - Молоко (теплое) - 125 мл - Сахар - 2 ст. ложки - Дрожжи сухие - 1 ч. ложка - Яйцо - 1 шт. - Соль - 1/2 ч. ложки - Масло сливочное (мягкое) - 40-50 г - Мука - 250 г Для начинки: - Сыр твердый - 100 г - Масло сливочное (мягкое) - 50 г - Петрушка свежая - 1 маленький пучок - Чеснок сушёный - 1/2 ч. ложки Для смазывания теста: - Яйцо - 1 шт. 🔥Приготовление: 1. Подготовить продукты для теста; 2. Смешать в чаше все компоненты для теста, кроме масла и муки; 3. Добавить муку и замесить тесто; 4. Добавить масло и еще раз хорошо вымесить; 5. Накрыть дрожжевое тесто пищевой пленкой и убрать в теплое место до увеличения в 2 раза; 6. Подготовить продукты для начинки; 7. Измельчить сухой чеснок в ступке до порошкообразного состояния; 8. Смешать все компоненты, кроме сыра. Сыр натереть на мелкой терке; 9. Поделить тесто для булочек на 10 частей; 10. Каждый кусочек теста раскатать в лепешку-лепесток, смазать маслом, посыпать сыром; 11. Свернуть в рулетик, подворачивая края; 12. Подвернуть концы рулетика, защипнуть при необходимости; 13. Выложить все дрожжевые булочки с сыром на противень, покрытый пергаментом, в виде ромашки; 14. Смазать булочки яйцом; 15. Каждый "лепесток ромашки" надрезать; 16. Посыпать сверху сыром. Дать расстояться сдобным булочкам 20-30 минут; 17. Выпекать сырные булочки (отрывной сырный пирог) "Ромашка" при температуре 180 градусов 30 минут.

📌 Печёночные блинные рулетики с морковью и плавленым сыром Ингредиенты: - Печень куриная – 700 г - Яйца – 2 шт. - Мука – 60 г (0,5 стакана объёмом 200 мл) - Молоко – 200 мл - Масло растительное – 30 г - Морковь – 300-400 г - Сыр плавленый – 250 г - Чеснок – 2-3 зубчика - Майонез – 50-70 г - Листья салата – 7-8 шт. - Соль – по вкусу - Перец чёрный молотый – по вкусу 🔥Приготовление: 1. Печень промываем и обрезаем все плёнки и прожилки; 2. С помощью блендера или мясорубки измельчаем печень; 3. В печёночную массу разбиваем яйцо и вливаем молоко. Ещё раз перебиваем погружным блендером; 4. Всыпаем муку, соль и перец. Перебиваем блендером до исчезновения комочков; 5. Оставляем тесто на 15 минут при комнатной температуре; 6. Сковороду хорошо смазываем растительным маслом и разогреваем. В центр сковороды выливаем 1 половник печёночного теста, равномерно распределяем по дну. Жарим блинчик по 2 минуты с каждой стороны. Таким образом жарим все блинчики. У меня получилось 7 блинчиков; 7. Морковь очищаем и натираем её на крупной тёрке; 8. Чеснок очищаем и пропускаем через пресс. Плавленый сыр натираем на крупной тёрке; 9. В миске соединяем плавленый сыр, морковь, измельчённый чеснок, майонез, соль и перец. Перемешиваем до однородности; 10. На каждый остывший блинчик равномерно выкладываем начинку; 11. Укладываем сверху лист салата; 12. Сворачиваем достаточно плотный рулет; 13. Так проделываем со всеми заготовками; 14. Рулеты нарезаем кусочками и подаём к столу.

🥘 Вкусный плов из индейки в сковороде Ингредиенты: - 500 г филе индейки - 450 г риса для плова - 1 крупная луковица - 2 средние моркови - 1 головка чеснока - 6 ст. л. растительного масла - 1 ч. л. сушеного барбариса - ½ ч. л. зиры - 1 ч. л. паприки - 2-3 веточки кинзы - соль - свежемолотый черный перец 🔥Приготовление: 1. Нарежьте индейку небольшими кусочками. Лук нарежьте перьями, морковь нашинкуйте толстой длинной соломкой. Срежьте верхнюю часть головки чеснока, снимите несколько слоев шелухи, оставляя головку целой; 2. В глубокой сковородке разогрейте растительное масло и потушите лук до прозрачности, 5 мин. Добавьте морковь и готовьте на среднем огне 7-10 мин, помешивая. Выложите в сковородку индейку, посолите, приправьте перцем и специями и обжарьте, 3 мин; 3. Всыпьте промытый рис, влейте горячую воду таким образом, чтобы она покрывала слой риса на 2 см. Не перемешивая плов, утопите в рисе головку чеснока. Накройте сковородку крышкой, уменьшите нагрев до минимального и готовьте 20-25 мин. Перед подачей аккуратно перемешайте, разложите в тарелки и украсьте листочками кинзы.