Новые Рецепты 🍧
MAX ·
👌Галантин из курицы с перепелиными яйцами
🍴Разного рода галантины были очень распространены в советской кухне. По сути своей галантин - это рулет из куриного и мясного фарша с разными вкусовыми и ароматическими добавками, засунутый в куриную кожу :) Да-да, для того, чтобы приготовить галантин, вам нужно будет снять с курицы кожу. Но не пугайтесь заранее - это не настолько сложно, как кажется на первый взгляд. Блюдо, кстати, вполне себе праздничное...
Ингредиенты:
- 1 целая курица 2 килограмм
- филе куриной грудки или бедер 300 грамм
- зернистая горчица 2 ч.л.
- яйца 1 шт.
- панировочные сухари 3 ст.л.
- чеснок 2 зубчик
- сливки 33% 50 мл.
- оливки без косточки 50 грамм
- перепелиные яйца 20 шт.
- пучок петрушки 30 грамм
- соль и перец по вкусу
- шампиньоны 300 грамм
🔥Приготовление:
1. Шампиньоны нарезаем пластинками и обжариваем на растительном масле на сильном огне до румяной корочки.
2. У курицы отрезаем крылья. Аккуратно, помогая себе маленьким острым ножом, снимаем кожу, стараясь наделать как можно меньше дырок. На первом этапе просто аккуратно подсовываем пальцы между кожей и тушкой, отделяя кожу, а дальше уже снимаем ее полностью.
3. Если снять кожу – непреодолимая задача для вас, то вы можете просто сформовать на противне буханку из фарша или запечь его в форме-кирпичике как террин.
4. Мясо срезаем с костей и вместе с филе пропускаем через мясорубку с крупной решеткой. Кладем в миску.
5. Добавляем натертый чеснок, обжаренные грибы, яйцо, горчицу, сухари, нарубленную петрушку, сливки и целые оливки. Солим и перчим.
6. Перемешиваем.
7. Укладываем половину фарша в оболочку из кожи, на фарш кладем вареные перепелиные яйца.
8. Сверху кладем оставшийся фарш и заворачиваем кожу. Закалываем зубочистками.
9. Кладем на смазанный противень и отправляем в предварительно разогретую до 190 градусов духовку. Запекаем до готовности, около 45 минут.
10. Готовому галантину даем постоять 15 минут, затем нарезаем и подаем как горячее блюдо. Или полностью охлаждаем и подаем как холодную закуску.
