Публикация от 6 апреля 2026

🥟 Как приготовить беляши с сочной начинкой Для начинки: - 500 г смеси из мякоти баранины или с добавлением говядины - 2 большие луковицы - 150 мл бульона - соль, свежемолотый черный перец - молотая зира (по желанию) Для теста: - 500 г муки - 200 мл молока - 100 мл воды - 1 ст. л. сахара - 2 ст. л. растительного масла - 10 г сухих активных дрожжей - 3/4 ч. л. соли 🔥Приготовление: 1. Заранее налейте бульон тонким слоем в форму, застеленную пленкой, поставьте в морозильник; 2. Подогрейте молоко с водой. Смешайте дрожжи с 3 ст. л. жидкости, добавьте 1 ст л. муки и сахар, оставьте на 10 мин; 3. Смешайте молоко и воду, добавьте соль и перемешайте до растворения. Всыпьте половину муки, влейте дрожжи и замесите тесто. Понемногу подсыпайте оставшуюся муку. Вымесите тесто до гладкости и эластичности, смажьте растительным маслом и поставьте в теплое место на 1 ч, прикрыв миску пленкой. Обомните подошедшее тесто и снова оставьте на 30 мин; 4. Пока тесто подходит, приготовьте начинку. Проверните мясо через мясорубку вместе с луком. Фарш посолите, поперчите, добавьте зиру, если используете; 5. Достаньте замороженный бульон и раскрошите при помощи скалки. Добавьте лед в фарш; 6. Разделите тесто на шарики диаметром 6–7 см, прикройте полотенцем. Растяните шарик в лепешку; 7. В центр положите 2-3 ст. л. фарша, соберите концы лепешки в центр над начинкой и защипните, оставляя в середине маленькую дырочку. Немного приплюсните беляш ладонью, делая его более плоским; 8. Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде (масло должно заполнять сковороду слоем не менее 2 см). Положите в горячее масло кусочек теста, оно должно сразу начать золотиться – значит, масло хорошо разогрелось. Положите несколько беляшей в сковороду жарьте до темно-золотистого цвета с каждой стороны по 2–3 мин или до полной готовности. Аккуратно переложите готовые беляши на блюдо, застеленное бумажными полотенцами, и сохраняйте в тепле.