Публикации канала «Кондитерский мир. Рецепты.»

Печенье 🍪 (Cookies). Рецепт 👇 Ингредиенты: * Сливочное масло — 150 г (комнатной температуры, не растапливать). * Сахар — 100 г (идеально взять половину белого и половину коричневого. Первый отвечает за чистую сладость, второй — за карамельные нотки и тягучую текстуру). * Яйца — 2 шт. * Мука пшеничная — 250 г. * Разрыхлитель — 1 ч. л. * Сода пищевая — ½ ч. л. * Соль — ½ ч. л. (обязательно! Она раскрывает вкус шоколада). * Шоколад — 100 г или больше (капли или плитка, порубленная ножом крупными кусками). Приготовление: 1. В глубокой миске соедините мягкое сливочное масло с двумя видами сахара. Взбейте миксером до посветления и пышности массы. 2. По одному введите яйца, каждый раз хорошо перемешивая массу венчиком или на низкой скорости миксера. 3. В отдельной емкости смешайте сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соду и соль. Просейте их в масляно-яичную смесь. 4. Замесите тесто лопаткой или насадкой-крюком буквально до объединения компонентов. Долго вымешивать нельзя, иначе клейковина сделает печенье жестким. 5. Добавьте шоколадную крошку или капли, быстро распределите их по тесту. 6. Отправьте тесто в холодильник на 20–30 минут. Это критически важный шаг: охлажденное масло не даст печенью расползтись тонким блином по противню. 7. Разогрейте духовку до 180–190 °C. Застелите противень пергаментом. 8. Сформируйте из теста шарики размером около 5 см. Оставляйте между ними расстояние минимум 5 см — кукис любят пространство и сильно расходятся при выпечке. 9. Выпекайте 12–15 минут. Ориентируйтесь на золотистый край: центр может казаться мягким и недопеченным, но так и должно быть. 10. Достаньте противень из духовки и дайте печенью остыть прямо на нем еще 5–7 минут. Затем аккуратно переложите на решетку до полного остывания. Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Шоколадные синнабоны 🍫🍒 Ягодная начинка: 300г вишни + 100г сахара + 15г кукурузного крахмала перемешать и варить до загустения По тому же принципу можно использовать любые ягоды Тесто: 100мл теплого молока 150мл теплой воды 6г дрожжей 20г сахара 3г соли 30мл подсолнечного масла 15г какао ~360г муки Замешиваем тесто, убираем в тепло на час-полтора. Когда тесто полнялось раскатываем его в прямоугольник, смазываем ягодной начинкой(у меня вишневая) , посыпаем дополнительно сахаром и корицей. Скручиваем в рулет и режем на булочки. Выпекаем при 170гр до готовности, примерно 25-35 минут По желанию украшаем шоколадной пастой Автор katerina_baking Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Печенье «Грибочки» Тесто: -100 гр мягкого сливочного масла -щепотка соли -50 гр сметаны 20% -яичный желток -80 гр сахара -200 гр муки -1/2 ч л разрыхлителя Глазурь:: -яичный белок -100 гр сахарной пудры -1 ч л сока лимона ( взбиваем все 2-3 минуты миксером) -100 гр шоколада -1/2 ст л подсолнечного масла -мак для декора Автор bas_viktoriya Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Медовый торт без раскатки коржей 🎂 У меня получилось 10 коржей диаметром 19 см. Сметану обязательно отвесить, на сито расположить полотенце/марлю, выложить сметану, нагрузить сверху и подержать так в холодильнике 3-4 часа. Ингредиенты: Тесто: Сахар - 70 г Мед - 100 г Сливочное масло Иртыш 82,5% - 120 г Яйца - 3 шт Мука - 220 г Разрыхлитель - 1 ч.л. Щепотка соли Крем: Сметана 20% - 700-800 г Сахарная пудра - 100 г Экстракт ванили по желанию Автор daniya_alt Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Торт «Птитье молоко» по новому! Самый вкусный и самый быстрый рецепт ! Рецепт : Молоко -130 мл Желатин -27 гр Сливки 33% -250 гр Сахарная пудра -120 гр Сметана жирная -220 гр Глазурь : 💦Вода -40 мл Желатин -9 гр Сахар -2 ст л Какао -1 ст л Молоко 90 мл В холодильник на 1 час ! Приятного аппетита. Автор Ekaterina_sauchuk Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Тыквенный чизкейк для уютных осенних вечеров🍁 (форма 22 см) Для теста: Яйцо-1 шт. Сливочное масло (комнатной t)-100 г Сахар-70 г Разрыхлитель теста-1 ч.л. Мука-180-200 г Щепотка соли Для начинки: Тыквы очищенная-350 г Яйца-3 шт. Сахар-120 г Крахмал картофельный-30 г Соль-1/4 ч.л. Творожный сыр-200 г Корица-1/2-1 ч.л. (по вкусу) Мускатный орех-1/3 ч.л. Цедра апельсиновая-1 ст.л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Тыкву нарезать кубиками, запечь в микроволновке (~5-7 мин.), выделившуюся жидкость слить. Тыкву остудить и пюрировать. Тесто: венчиком растереть сахар, соль, мягкое масло и яйцо, добавить разрыхлитель и муку, быстро замесить мягкое тесто. Тесто переложить в разъемную форму, застеленную бумагой для выпечки, сформовать бортики, высотой ~4 см. Убрать в холодильник, пока готовим начинку. Для начинки: яйца взбить с солью, сахаром, мускатным орехом и корицей, добавить творожный сыр, цедру, еще раз взбить, добавить тыквенное пюре, крахмал, взбить до однородности. На охлажденную основу вылить тыквенную начинку. Чизкейк выпекать в разогретой духовке при t 175° 50-55 мин. (Начинка должна полностью схватиться). Остудить, затем вынуть из формы. Можно посыпать сахарной пудрой или полить карамелью (рецепт есть на странице). Автор prosto_o_vkusno2 Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Торт Сникерс Ингредиенты: Для бисквита ( д18 см): Яйцо 2 шт Сахар 220 гр Мука 220 гр Какао 50 гр Разрыхлитель 5 гр Сода 5 гр Молоко 70 гр Масло растительное 70 гр Кипяток 150 гр Крем: Масло Сливочное 100 гр Карамель 100 гр Сливочный сыр 400 гр Шоколад 40 гр Начинка Сникерс: Арахис обжаренный 200 гр Карамель 360 гр Пропитка: Молоко 150 мл Крем для покрытия: Масло Сливочное 100 гр Сахарная пудра 50 гр Шоколад горький 100 гр ( можно взять горький и молочный 50/50) Карамель: Сахар 200 гр Сливки 33% 180 мл Масло сливочное 80 гр Соль щепотка Сахар ставлю на огонь меньше среднего, жду пока начнёт плавиться. Затем начинаю подбирать его по краям к середине, жду полного растворения, выключаю газ и добавляю сливочное масло, перемешиваю пока масло не растворится. Затем добавляю хорошую щепотку соли и горячие сливки. Включаю огонь и варю ещё пару минут на среднем огне. Даю полностью остыть. Автор kozheva_ekaterina Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Торт «Царица Эстер» Коржи: • 8 белков • 100 г сахара • 5 желтков • 100 г мака • 70 г муки • Щепотка соли • Ванилин • 30 г растительного масла 1. Взбить белки с сахаром до плотной, безеобразной массы. 2. Добавить желтки, аккуратно перемешать. 3. Смешать сухие ингредиенты — мак, муку, соль, ванилин — и соединить с белковой основой. 4. Влить растительное масло и слегка перемешать. 5. Выпекать при 180°С около 25 минут в форме 30×28 см или круглой диаметром 21–22 см. Крем: • 150 г сахара • 3 желтка • 30 г кукурузного крахмала • 500 мл молока • Цедра и сок 1 апельсина (и половина апельсина для вкуса) • 200 г сливочного масла 1. Сварить заварной крем из молока, желтков, сахара и крахмала, добавив апельсиновую цедру и сок. 2. Оставить остывать. 3. Взбить масло и постепенно соединить с остывшей заварной основой. Сборка: 1. Выровнять коржи и разрезать каждую часть пополам, чтобы получилось 4 слоя. 2. Смазать каждый слой кремом. 3. Верх торта присыпать крошками, оставшимися от срезанных коржей. 4. Бока торта покрыть крошками, оставшимися после обрезки. 5. Украсить апельсиновой цедрой. 6. Оставить в холодильнике на ночь — утром нарезать. ✨ Лёгкий, нежный, не слишком сладкий торт с красивым разрезом и свежим цитрусовым ароматом. Автор _anna_homebakery Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Безумно вкусная домашняя карамель. Рецепт: 200гр сахара 160мл сливок (33%) 55гр сгущенки белой 120гр сл масла(82%) 4гр желатина +24 гр воды Щепотка соли Для начала замочить желатин в воде Далее на среднем огне в сотейнике растопить сахар. Когда сахар растворился, добавить понемногу горячие сливки со сгущенкой, хорошо перемешать и убрать с огня. Добавить соль, предварительно замоченный желатин (разогреть импульсами в микроволновой печи) В конце добавить сливочное масло. По желанию массу пробить блендером. Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

ВАФЕЛЬНАЯ КРОШКА🔥для хрустящего слоя в торте 50г Сливочного масла 82% 50г Сахарная пудра Щепотка соли крупная 40г Мука пшеничная 60г Белок яйца Ваниль по желанию Масло растопить до жидкого состояния, но не кипятить. Добавить пудру и соль, перемешать. Добавить муку, перемешать. Добавить белок и ваниль, перемешать. Вылить 1/3 массы на коврик и распределить тонким прозрачным слоем. Выпекать 180℃ - 7 минут, до золотистого цвета. Снять с противня, дать остыть и сломать руками до состояния крошки. Хранение: в герметичной упаковке, при комнатной температуре, без попадания солнечных лучей до 3 месяцев. Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Кому надоел крем чиз? Приготовьте взбитый ганаш 250 мл сливок 33% 200 г белого шоколада 50 г сгущенки 3 г желатин + 30 мл воды Желатин замочить в воде. В стакане соединить шоколад и сгущенку. Разогреть сливки (не кипятить!) и развести в них желатин, вылить на шоколад, дать постоять 1 мин Затем пробить блендером и перелить в емкость, накрыть пленкой в контакт и убрать в холодильник минимум на 8 часов После стабилизации взбить ганаш на небольшой скорости миксера 1-2 мин. Если крем покажется недостаточно плотным, отправьте его в холодильник на 10-15 мин и снова взбейте. Долго взбивать не нужно, иначе ганаш расслоится. Автор elya_blueberry Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Торт Нутелла Бисквит (Д 18) Мука 280 гр Сахар 300 гр Яйцо С1 6 шт Молоко 220 гр Молочный шоколад 50 гр Темный шоколад 20 гр Какао 50 гр Растительное масло 80 гр Разрыхлитель 12 гр Соль щепотка Выпекать при 160 ° 50-60 мин Пропитка: Молоко 150 гр Мусс Нутелла (Д16): Желатин 6 гр + вода 40 гр Молочный шоколад 40 гр Нутелла 90 гр Сливки 33 % 130 гр Молоко 50 гр Грильяж: Фундук Обжаренный 50 гр Сахар 40 гр Ганаш Нутелла: Шоколад молочный 100 гр Шоколад темный 30 гр Сливки 33% 140 гр Нутелла 60 гр Крем Нутелла: Маскарпоне 250 гр Сливочный сыр 600 гр Сливки 33% 250 гр Сахарная пудра 100 гр Нутелла 150 гр Крем для выравнивания : Сливочное масло 250 гр Сливочный сыр 350 гр Тёмный шоколад 100 гр. Сахарная пудра 60 гр Сливочное масло взбить с сахарной пудрой 5 мин, добавить сливочный сыр , взбить до объединения (масло и сыр должныбыть комнатнойтемпературы), добавить растопленный шоколад t 28°, перемешать миксером до объединения. Вес торта без покрытия 3 кг Автор kozheva_ekaterina Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Банановая намелака 🍌 Или японский ганаш. Это отличная альтернатива свежим бананам в торте. Не приторная и нежная. Рецепт: * 150гр пюре банана (сначала работала со свежим бананом, который пастеризовала, но разные по зрелости бананы давали разный результат, а ждать когда бананы дозреют, не всегда получается, поэтому я перешла на пастеризованное замороженное пюре) * 75гр белого шоколада * 75гр сливок 33% * 10гр лимонного сока (обязательно, особенно если вы работаете с цельным фруктом, а не пюре) * 15-20гр банановой пасты (можно и без нее, но она дает более насыщенный вкус) * 2,5гр желатина Желатин замочить в 15гр холодной воды. Если используете свежий банан, измельчить его блендером до состояния пюре, добавить лимонный сок и пасту, пастеризовать, нагрев в микроволной печи или на плите до 80 градусов. Если работаете с пюре, прогреть примерно до 40 градусов, так же добавив лимонный сок и пасту. Добавить сливки, белый шоколад. Прогревать импульсами в микроволновке, чтобы растопить весь шоколад. Желатин нагреть, влить в смесь, и пробить погружным блендером. Вылить в плоскую тару для стабилизации. Данного количества хватает на торт 2,2-2,5кг на 2 прослойки. Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Мусс для торта из белого шоколада Рецепт Сливки 33% 100 мл Белый шоколад 100 грамм Желатин 6 грамм Вода 30 мл Сливки 33% 100 мл Автор _condi_blog Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Зефир из абрикосового варенья + персиковый сок и да… с пониженным содержанием сахара 🤍 В дежу миксера: • 70 г белка • 70 г абрикосового варенья В ковш: • 50 г варенья • 200 г персикового сока • 70 г сахара • 50 г инвертного/глюкозного сиропа (можно заменить сахаром) • 9 г агар-агара (900) Варенье пробить блендером, если есть кусочки. Соединить варенье, сок и остальные ингредиенты в ковше. Сироп варить 3 минуты на сильном огне после закипания, постоянно помешивая. Одновременно белок с вареньем взбить до плотной шапки на венчике. Тонкой струйкой влить горячий сироп во взбивающиеся белки и взбивать ещё 30–60 секунд (в зависимости от мощности миксера). Переложить массу в кондитерский мешок и быстро отсадить завитки на пергамент. Оставить зефир созревать 8–24 часа (зависит от влажности), затем обсыпать сахарной пудрой и убрать в герметичный контейнер. Автор artdesserty Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

🍽 Привет, друзья! Добро пожаловать на канал "Рецепты/Кулинария Марии Золоторёвой" Здесь вы найдёте: Простые и вкусные рецепты на каждый день ПП-рецепты для здорового питания Лайфхаки и профессиональные секреты Интересные факты о продуктах Советы по экономии на покупках Почему стоит подписаться: Практические рецепты с пошаговыми инструкциями Полезные советы от опытного кулинара Честные отзывы о продуктах и блюдах Интересные истории из мира кулинарии Регулярные обновления контента Обзоры необычных ингредиентов Присоединяйтесь к кулинарному сообществу! Давайте готовить вместе, делиться опытом и вдохновлять друг друга на новые гастрономические открытия! 👉 Подписывайтесь прямо сейчас и получайте свежие рецепты и полезные советы каждый день! #кулинария #рецепты #готовка #макскулинария #вкусняшки #peцептотпчелки

Торт Мак Лимон Ингредиенты для бисквита ( Д 16): Мука 330 Сода 5 гр Разрыхлитель 8 гр Сахар 300 гр Растительное масло 180 гр Кефир 270 гр Мак 90 гр Яйцо 3 шт Крем: Масло Сливочное 250 гр Сахарная пудра 170 гр Сливочный сыр 750 гр Лимоный курд Лимонный сок 90 гр Сахар 125 гр Соль щепотка Кукурузный крахмал 15 гр Вода 50 мл Яичный желток 75 гр Сливочное масло 100 гр Крем для покрытия: Сливочное масло 100 гр Сахарная пудра 80 гр Сливочный сыр 280 гр Масло и сыр должны быть комнатной температуры. Масло взбить с сахарной пудрой 5 мин, добавить сливочный сыр и перемешать миксером до объединения. Крем готов. Автор kozheva_ekaterina Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

ТЕХНОЛОГИЯ ВЫРАВНИВАНИЯ 1. Крем должен быть плотный и правильно приготовлен, из качественных продуктов 2. Торт должен настояться ночь в холодильнике и быть плотным 3. Наполяем мешок тем количеством крема с которым удобно работать. Не нужно пихать весь! 4. Срезаем уголок мешка 2-3 см 5. Впечатываем крем в торт, спиралью снизу вверх по всей поверхности 6. Верхушку удобнее разровнять г-образной лопаткой 7. Боковину выравниваем шпателем (у меня строительный) • руки держим буквой V, • шпатель под углом 45°, • указательным пальцем, немного надавливаем, • шпатель касается торта только кончиком 8. Выгоняем крем к углам(при необходимости добавляем крем), затем снимаем юбочку от края к центру, создавая ровный угол 9. Очищаем подложку от крема и вытираем салфеткой Автор savkina_ek Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Торт «Дамские пальчики» напоминает о детстве. Обязательно сохраняй и готовь!) Ингредиенты : Для теста: мука 150 гр. сливочное масло 100 гр. вода 200 мл. щепотка соли 4 яйца Крем: Сметана 20% 800 Гр. Сахарная пудра 150 гр. В кастрюлю добавляем масло, воду и соль, доводим до кипения, далее высыпаем всю муку и быстро перемешиваем Высыпаем в миску и даем остудиться 5 минут. Яйцо взбиваем и постепенно вводим в тесто Должна получится густая консистенция. Выдавливаем на пергамент небольшие профитроли и отправляем в аэрогриль на 20min при 180’ Готовые профитроли окунаем в крем по очереди, собираем торт в любой форме. Оставляем на ночь пропитаться. Это очень вкусно😍 Приятного аппетита 🙂 Автор yanaa.gerasimova Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Торт домашний Всего 3 ингредиента 🔥🔥🔥И шикарный торт 🍰 готов ! Без миксера , весов и духовки ! Из самых бюджетных продуктов, которые всегда есть дома 💯🤗 Рецепт : Жирная Сметана -200 гр Сахар -200 гр Мука -380 гр Разрыхлитель-1 чл Крем : Жирная Сметана -500 гр Сахарная пудра -150 гр На ночь в холодильник и приятного аппетита 😋 Автор ekaterina_sauchuk Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров