Торт Нутелла
Бисквит (Д 18)
Мука 280 гр
Сахар 300 гр
Яйцо С1 6 шт
Молоко 220 гр
Молочный шоколад 50 гр
Темный шоколад 20 гр
Какао 50 гр
Растительное масло 80 гр
Разрыхлитель 12 гр
Соль щепотка
Выпекать при 160 ° 50-60 мин
Пропитка:
Молоко 150 гр
Мусс Нутелла (Д16):
Желатин 6 гр + вода 40 гр
Молочный шоколад 40 гр
Нутелла 90 гр
Сливки 33 % 130 гр
Молоко 50 гр
Грильяж:
Фундук Обжаренный 50 гр
Сахар 40 гр
Ганаш Нутелла:
Шоколад молочный 100 гр
Шоколад темный 30 гр
Сливки 33% 140 гр
Нутелла 60 гр
Крем Нутелла:
Маскарпоне 250 гр
Сливочный сыр 600 гр
Сливки 33% 250 гр
Сахарная пудра 100 гр
Нутелла 150 гр
Крем для выравнивания :
Сливочное масло 250 гр
Сливочный сыр 350 гр
Тёмный шоколад 100 гр.
Сахарная пудра 60 гр
Сливочное масло взбить с сахарной пудрой 5 мин, добавить сливочный сыр , взбить до объединения (масло и сыр должныбыть комнатнойтемпературы), добавить растопленный шоколад t 28°, перемешать миксером до объединения.
Вес торта без покрытия 3 кг
Автор kozheva_ekaterina
Понравилось?
Поделись с друзьями😊
Подписывайтесь
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров
