Печенье 🍪 (Cookies). Рецепт 👇
Ингредиенты:
* Сливочное масло — 150 г (комнатной температуры, не растапливать).
* Сахар — 100 г (идеально взять половину белого и половину коричневого. Первый отвечает за чистую сладость, второй — за карамельные нотки и тягучую текстуру).
* Яйца — 2 шт.
* Мука пшеничная — 250 г.
* Разрыхлитель — 1 ч. л.
* Сода пищевая — ½ ч. л.
* Соль — ½ ч. л. (обязательно! Она раскрывает вкус шоколада).
* Шоколад — 100 г или больше (капли или плитка, порубленная ножом крупными кусками).
Приготовление:
1. В глубокой миске соедините мягкое сливочное масло с двумя видами сахара. Взбейте миксером до посветления и пышности массы.
2. По одному введите яйца, каждый раз хорошо перемешивая массу венчиком или на низкой скорости миксера.
3. В отдельной емкости смешайте сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соду и соль. Просейте их в масляно-яичную смесь.
4. Замесите тесто лопаткой или насадкой-крюком буквально до объединения компонентов. Долго вымешивать нельзя, иначе клейковина сделает печенье жестким.
5. Добавьте шоколадную крошку или капли, быстро распределите их по тесту.
6. Отправьте тесто в холодильник на 20–30 минут. Это критически важный шаг: охлажденное масло не даст печенью расползтись тонким блином по противню.
7. Разогрейте духовку до 180–190 °C. Застелите противень пергаментом.
8. Сформируйте из теста шарики размером около 5 см. Оставляйте между ними расстояние минимум 5 см — кукис любят пространство и сильно расходятся при выпечке.
9. Выпекайте 12–15 минут. Ориентируйтесь на золотистый край: центр может казаться мягким и недопеченным, но так и должно быть.
10. Достаньте противень из духовки и дайте печенью остыть прямо на нем еще 5–7 минут. Затем аккуратно переложите на решетку до полного остывания.
Понравилось?
Поделись с друзьями😊
Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров
