Публикации канала «Кондитерский мир. Рецепты.»

🍰 Японский бисквит «Кастелла» Автор angelina__cholak Ингредиенты: • Масло сливочное — 100 г • Молоко — 100 г • Мука — 100 г (просеянная) • Яйца — 6 шт. (белки + желтки отдельно) • Сахар — 100 г • Соль — щепотка 1️⃣ Масло + молоко растопить. 2️⃣ Добавить муку, хорошо вымешать. 3️⃣ Вмешать желтки. 4️⃣ Белки взбить с солью и сахаром до пышной пены. 5️⃣ Аккуратно вмешать белки в тесто в 3 этапа. 6️⃣ Выпекать на водяной бане: 150°C, ~60 минут. Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Домашняя карамель Ингредиенты: Сахар - 200 гр Вода - 55 мл Сливочное масло - 50 гр Соль - 1 ч.л. ( в рецепте автора без соли ) Сливки - 150 мл Автор temirovamaria22 #карамель #домашняякарамель #соленаякарамель #рецепт #сникерс Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Рецепт зефира «Мохито» или «Лайм-мята». Пропорции подходят для ручного и планетарного миксера. Для меренги в чашу миксера: - 125 грамм яблочного пюре - 5 грамм альбумина+30 грамм воды ИЛИ 35 грамм яичного белка - 75 грамм сахара - 3-5 грамм свежей мяты - щепотка лимонной кислоты. Для сиропа в сотейник: - 115 грамм воды - 8 грамм агар-агара силой 900 - 130 грамм сахара - 40 грамм инвертного/глюкозного сиропа - цедра 1 лайма. 1 капля красителя по желанию. Приготовление: Альбумин развести в воде комнатной температуры и дать постоять минут 10. Альбумин это сухой пастеризованный белок. Из яблок убрать сердцевину, разрезать и запечь в духовке при 180 градусах до мягкости, пробить блендером, перетереть по желанию через сито, охладить. Если использовать свежую мяту, тогда пробить листочки вместо с пюре до однородности. Складываем в чашу все ингредиенты и взбиваем до устойчивой меренги, она должна хорошо держаться на венчике. Параллельно ставим варить сироп, варим на среднем огне до непрерывно стекающей ниточки на лопатке, периодически помешивая. В готовую меренгу вливаем тонкой струйкой сироп, взбиваем после сиропа не больше 30 секунд, масса должна хорошо держаться на венчике. Перекладываем зефирную массу в мешок и отсаживаем, я использую пергамент. Оставляем зефир сохнуть при комнатной температуре минимум на 12 часов, затем собираем зефир и обсыпаем в сахарной пудре. Приятного аппетита💚. Автор desertmsk #зефир #зефирмохито #зефирлайм #рецептзефира #зефирручнойработы Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

ВКУСНЫЙ ПАСХАЛЬНЫЙ ДЕКОР🎊 Всем привет!🙋🏻‍♀️ Сегодня приготовим вкусные кейкпопсы в виде пасхальных яиц, которые можно использовать для декора тортов и куличей! бисквит(у меня очень много получилось, поэтому даю половину порции :)): мука 70 г сахар 90 г какао 20 г разрыхлитель 0.5 ч.л соль 1/4 ч.л кефир 70 г молоко 50 г растительное масло без запаха 25 г яйцо(с2) 1 шт творожный сыр 100 г глазурь: шоколад белый 150 г растительное масло без запаха 15 г какао масло 15 г 1.Бисквит. Смешать отдельно влажные и сухие ингредиенты, затем объеденить. Выпекать в духовке при температуре 160 градусов около 15-20 минут до сухой шпажки. Готовый бисквит отсудить и смешать с размягченный творожным сыром. Затем сформировать яйца и вставить зубочистки. Заготовки поставить в морозильник на 2-3 часа. 2. Глазурь. Растопленный белый шоколад смешать с растительным маслом и растопленный какао маслом. Замороженные заготовки окунуть в глазурь и вставить зубочистку в пенопластовую подставку. С помощью кандурина, водки и жесткой кисточки сделать пятнышки. Поставить в холодильник для стабилизации глазури. Автор gaika_khv ⠀ #торт #рецепткулича #десерт #кулич #пасха Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Кулич-Синнабон. В меру влажный и безумно вкусный. Вам понадобится: 2 яица 200гр.сахара 300мл теплого молока 250гр.растопленного масла цедра одного 🍊 11гр.дрожи соль +ваниль 800 +- гр.муки Все ингредиенты смешиваем и замешиваем мягкое тесто. Укрываем и на 2 часа на расстойку.Далее раскатываем тесто, смазываем сливочным маслом , посыпаем корица+сахар , скатываем в рулет , режем и выкладываем в формы. Снова оставляем на минут 30 Далее выпекаем при 180С в заранее разогретой духовке 40м. Можно печь этот кулич и с цукатами. Выход -6 куличей 90/90мм. Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

ТВОРОЖНЫЙ ДРОЖЖЕВОЙ КУЛИЧ Рецепт, который я проверяла 15 лет Автор pro_edy_lubo ИНГРЕДИЕНТЫ: Творог (жирный, от 9%) 500 г Мука 800- 850 г Масло сливочное 150 -180 г Яйца 4 шт + 2 желтка Сахар 250 -280 г Дрожжи свежие 30 г Молоко теплое 120 -150 мл Изюм 150-200г (замочить в коньяке или чае) Ваниль, соль по щепотке Орехи для украшения КАК ГОТОВИТЬ: 1. Опара (15 мин) Дрожжи, ложка муки, ложка сахара, теплое молоко. Оставить в тепле, пока не запузырится. 2. Тесто Смешать яйца, желтки, сахар, соль, ваниль. Добавить творог (обязательно пробить блендером), мягкое масло, опару. Перемешать. 3. Мука Всыпать постепенно, ориентируясь на тесто. Его нужно 800 850 г. Тесто мягкое, чуть липнет к рукам. В конце вмешать изюм. 4. Расстойка (1,5 2 ч) Накрыть, убрать в тепло. Тесто должно вырасти в 2 3 раза. 5. Формовка Разложить по формам (на 1/3). Дать подняться почти до краев. Смазать желтком, посыпать орехами. 6. Выпечка 180 190°C, 50 70 мин. Первые 20 мин духовку не открывать. Готовность проверять лучиной. 7. Важно! Остужать на боку тогда кулич останется влажным и не осядет. Проверено годами и сотнями благодарных заказчиков. Тот самый вкус, который помнят с детства. Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Рецепт Заварного торта! Автор kremelie.izberbash Коржи: Вода 125 г, мука 75 г, яйца 2 шт, сливочное масло 35 г, сахар 1 ч.л, соль 1/2 ч.л, ваниль 2 г. В сотейнике соединяем воду, масло, сахар и соль — доводим до кипения. Добавляем муку, быстро перемешиваем и завариваем 2 минуты. Остужаем 5–10 минут. По одному вводим яйца, в конце ваниль. Отсаживаем на пергамент и выпекаем при 190°C 20–25 минут. Крем: Молоко 250 г, желтки 60 г, сахар 150 г, крахмал 45 г, желатин 5 г (+25 г воды), масло 70 г, ваниль, сливки 33% — 400 г. Желатин замочить. Желтки + сахар + крахмал смешать. Влить горячее молоко, вернуть на огонь и варить до загустения. Добавить желатин, масло, ваниль. Остудить. Сливки взбить и аккуратно соединить с кремом. Ганаш: Сливки 200 г + шоколад 300 г. Нагреть сливки, залить шоколад, перемешать до гладкости. Убрать в холодильник на стабилизацию. Соберите торт: коржи + крем + ганаш ✨ Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Соломка,молочный шоколад и шоколадные яйца Автор ponomaryovaa89 Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

⤵️Универсальная начинка за 2 минуты ⤵️РЕЦЕПТ Автор alina_poghosyan_ Фисташковое кремю Ингредиенты ▪️120 гр молока ▪️30 гр фисташковой пасты ▪️10 гр сахара ▪️4 гр кукурузного крахмала ▪️30 гр белого шоколада ▪️1,5 гр желатина ▪️6 гр воды для желатина ▪️35 гр сливочного масла 😍Я уверена, что вас даже просить не нужно оценить это видео и написать ваше мнение в комментариях. Вы же у меня самая лучшая аудитория Приготовление ▪️Желатин замочить в холодной воде и оставить набухать 7-10 минут ▪️Сахар смешать с крахмалом и соединить с молоком, ▪️Туда же добавить фисташковую пасту хорошенько перемешать ▪️Поставить на средний огонь 🔥 и постоянно перемешивая проварить ▪️После начала кипения масса начнёт густеть выключаем плиту сразу добавляем шоколад, перемешиваем и следом добавляем сливочное масло и набухший желатин ▪️С помощью блендера делаем эмульсию и переливаем в гастроёмкость и отправляем в холодильник на 5-6 часов ▪️После перемешиваем лопаткой переносим в кондитерский мешок и отсаживаем Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Фисташковый мусс 💚 Автор tortik_didi ✅ желатин - 4гр. ✅ молоко - 40гр. ✅ белый шоколад- 60гр. ✅ сливки 33% - 120гр. ✅ фисташковая паста - 40гр. Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

ТРЕНДОВЫЙ ДЕКОР ДЛЯ КУЛИЧЕЙ Автор inamallina На мой взгляд это самый простой способ украсить пасхальную выпечку. Для глазури берём горсть Маршмэллоу и наливаем столовую ложку воды. Нагреваем в микроволновке импульсами по 20 секунд, каждый раз доставая и размешивая. На все про все уходит около 1 минуты. Топим до консистенции густой сметаны. Затем окунаем туда кулич и достаём. ⠀ Для веточки из вербы нам понадобится Соломко и маленькие Маршмэллоу. Разрезаем Маршмэллоу Бодя диагонали и прикладываем к солонке. На разрезе Маршмэллоу липучие, поэтому она отлично держится на соломке. ⠀ Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Новый рецепт💥 Автор bakecheesecake •Шоколадный бисквит Мука 165гр Сахар 170гр Яйца СО 1шт Масло растительное 45гр Молоко 80гр Какао 30гр Кипяток 70гр Сода 1/2 чайной ложки Разрыхлитель 6гр Соль щепотка 1. Соедините муку, какао, соду, разрыхлитель, просейте, добавьте сахар и соль, все перемешайте. 2. Добавьте яйцо, молоко, масло и хорошо перемешайте миксером до однородной массы. 3. Влейте крутой кипяток и еще раз перемешайте миксером 4. Выпекайте бисквит в форме 16см при температуре 170С примерно 50 минут. Готовность проверьте шпажкой. •Малиновое конфи Малина 250гр Сок лимона 10гр Сахар 100гр Крахмал 20гр Вода 40гр 1. Малину с сахаром и лимонным соком доведите до кипения. 2. Крахмал смешайте с водой и влейте тонкой струйкой к малине, непрерывно мешая, уварите до загустения, 1-2 минуты. 3. Уберите в холодильник на 4-6 часов, до стабилизации. •Крем Творожный сыр 500гр Сливки 33-35% 200гр Сахар 80гр 1. Холодные сливки взбейте до плотных пиков. 2. Добавьте холодный творожный сыр и сахар и ещё раз взбейте до однородной массы. •Покрытие Масло сливочное 150гр Сыр творожный 450гр Сахар 70гр 1. Теплое масло с сахаром взбейте до пышности и посветления. 2. Добавьте холодный творожный сыр и ещё раз взбейте насадкой лопатка, до объединения. •Сборка торта 1. Разделите бисквит на 4 коржа 2. Смажьте корж кремом, по периметру сделайте бортики из крема и в центр выложите 1/3 часть малинового конфи. 2. Сверху положите 2ой бисквит, покорите кремом, сделайте бортик и выложите часть малинового конфи. 3. Положите 3ий корж, смажьте кремом, сделайте бортик и в центр выложите третью часть малинового конфи. 4. Положите 4ый корж. 5. Оберните торт ацетатной пленкой и наденьте кондитерское кольцо, если оно раздвижное, то зафиксируйте его. 6. Накройте целлофановым пакетом, уберите в холодильник на 6-8 часов. Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

На видео левитирующая подставка Артикул OZON: 805030589 фиолетовая ламба Артикул на ВБ: 535713374 Торт с минимальным весом в 2 кг, который идеально выдержал испытание🚀 Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

СЕКРЕТ идеальной меренговой глазури‼️ Сохраняй, чтобы не искать потом ✔️ Автор baunty.decor Во-первых, если у меня получилось, то и у вас получится! Это намного дешевле, чем покупать готовую глазурь и намного вкуснее🥰 Вам потребуется : • 2 яичных белка •120 гр сахарного песка( сахарной пудры) Все 😃 ✨Ставите кастрюлю с водой кипятиться, воды немного! ✨В отдельной емкости смешиваете белок и сахар ✨Когда вода в кастрюле начнет кипеть- ставите белки с сахаром на водяную баню и начинаете мешать, пока сахар не раствориться ‼️ дно емкости не должно соприкасаться с водой А вот и главный секрет 👇🏻 ✨не убирая емкость с водяной бани, начинаете взбивать миксером белки на большой скорости ✨Масса начнет густеть и белеть. Взбиваете до стойкой кремовой консистенции ( как сметана 20%) Снимаете с паровой бани🙂 Глазурь долго не засыхает- у вас будет время нанести лопаточкой или окунуть шапочки куличей🧁 Это очень просто на самом деле! И вкусно 🥰 Ну забудь поставить ❤️ Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Немного процесса в ленту 🥰 Цветы из мастики топ декор Артикулы на ВБ: Вырубка лепестки роз — 164483816 Вайнер Силиконовая форма лепестки: 219832470 Внутри начинка Сникерс и Ванильный с малиной Диаметры торта -20/16 Нижний со скрытым ярусом Вес ~10,11 кг Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Пасхальный бисквитный рулет За рецепт и видео благодарим Ольгу rom_olik Бисквитный рулет • 4 яйца комнатной температуры • 150 г сахара • 1 ст.л. растит. масла • 2 ст.л. молока • 120 г муки • 1 ч.л. разрыхлителя • 1/2 ч.л. соли • 1/2 ч.л. куркумы или желтый пищевой краситель • 1/2 стакана сахарной пудры Крем • 300 г крем-чиза • 100 г сливок 33% • 3 ст.л. сахарной пудры • 20 шт нарезанного шоколадного миндаля Приготовление: Разогрейте духовку до 180 градусов. Форму для рулета размером 40×25 см застелите пергаментной бумагой. В чаше миксера насадкой венчиком взбивайте яйца в течение 5 минут. Продолжая взбивать, медленно добавьте во взбитые яйца сахар. Далее добавьте молоко и масло. Замените насадку-венчик на насадку лопатку. Просейте вместе муку, разрыхлитель и соль. Постепенно добавьте к жидким ингредиентам. Перемешайте до однородного состояния. Добавьте пищевой краситель или куркуму до получения ярко-желтого цвета. Вылейте тесто в подготовленную форму. Выпекайте 7-10 минут. Бисквит готов, когда он пружинит при нажатии пальцами. На стол разложите хлопчатобумажное кухонное полотенце и присыпьте его сахарной пудрой. Переверните бисквит на кухонное полотенце. Снимите пергамент и сразу же сверните бисквит в кухонное полотенце, начиная с узкого конца. Выложите рулет на решетку швом вниз и дайте полностью остыть. Тем временем приготовьте крем. Смешайте крем-чиз, сливки и сахарную пудру в чаше миксера с насадкой венчиком. Взбивайте до образования густого однородного крема. Переложите 1/4 крема в в кондитерский мешок (для украшения верха рулета). Остывший корж разверните и покройте кремом. Посыпьте рубленным миндалем в шоколаде по крему. Плотно сверните корж, а затем заверните его в полиэтиленовую пленку, охладите около 1 часа. Украсьте рулет кремом, миндалем и мятой. Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Всё для красивой пасхи 🐣✨ Автор ledi_obzor Форма для кулича: 70870410 Шоколадное драже: 253775155 Медальоны: 209223686 Топперы пасхальные: 203976058 Украшение для кулича: 221137478 Подставка для яиц: 200745883 #пасха2026 #находкипасха #пасхасветлыйпраздник #пасхавб Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Торт «Тирамису» Ингредиенты: Для бисквита: Яйца 6 шт Сахар 200 грамм Мука 200 грамм Соль щепотка Ванилин по вкусу Для крема: Маскарпоне 400 грамм Сливки 33 % 400 мл Сахарная пудра 100 грамм (смотрите по вкусу) Для пропитки: Кофе Диаметр формы 24 см Первым делом испечем бисквит. Яйца взбиваем с сахаром в пышную пену. Добавляем муку и перемешиваем аккуратно лопаткой.Выливаем в форму и в разогретую духовку 170* до сухой зубочистки. Готовому бисквиту даем остыть. Готовим крем. Взбиваем сливки с сахарной пудрой, добавляем Маскарпоне и взбиваем до однородной плотной массы. Бисквит делим на кожи,каждый пропитываем кофе(обильно) выкладываем крем и так делаем со всеми коржами. Можно с помощью насадки выдавить крем, будем красиво. Отправляем торт в холодильник и даем ему пропитаться. Автор natallia_norko Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Медовый торт без раскатки коржей 🎂 У меня получилось 10 коржей диаметром 19 см. Сметану обязательно отвесить, на сито расположить полотенце/марлю, выложить сметану, нагрузить сверху и подержать так в холодильнике 3-4 часа. Ингредиенты: Тесто: Сахар - 70 г Мед - 100 г Сливочное масло Иртыш 82,5% - 120 г Яйца - 3 шт Мука - 220 г Разрыхлитель - 1 ч.л. Щепотка соли Крем: Сметана 20% - 700-800 г Сахарная пудра - 100 г Экстракт ванили по желанию Автор daniya_alt Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

🍋Творожная Пасха лимонно-маковая🍋 Необходимо: •Форма для творожной пасхи на 900гр •Марля Ингредиенты: •Творог 9% - 600 гр •Сливки 33% - 200 мл •Сливочное масло 82,5% - 90 гр •Сахарная пудра - 120 гр •Куркума - 1 ч.ложка •Мак - 40 гр •Лимон Блендером хорошо пробить творожную основу - творог, масло, сливки и пудру. Разделить на две части. В одну добавить мак, в другую куркуму и цедру одного лимона. Собрать форму, застелить влажной марлей. Выложить верхний слой желтым цветом, внутри белый маковый. Закрыть марлю и убрать под груз в холодильник на ночь. Готовить очень просто и быстро, а получается нереально вкусно!🤤 Автор olga_food_blogger #пасха #рецептпасхи #творожнаяпасха #рецепты #пасхальныеидеи Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров