ТВОРОЖНЫЙ ДРОЖЖЕВОЙ КУЛИЧ
Рецепт, который я проверяла 15 лет
Автор pro_edy_lubo
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Творог (жирный, от 9%) 500 г
Мука 800- 850 г
Масло сливочное 150 -180 г
Яйца 4 шт + 2 желтка
Сахар 250 -280 г
Дрожжи свежие 30 г
Молоко теплое 120 -150 мл
Изюм 150-200г (замочить в коньяке или чае)
Ваниль, соль по щепотке
Орехи для украшения
КАК ГОТОВИТЬ:
1. Опара (15 мин)
Дрожжи, ложка муки, ложка сахара, теплое молоко. Оставить в тепле, пока не запузырится.
2. Тесто
Смешать яйца, желтки, сахар, соль, ваниль. Добавить творог (обязательно пробить блендером), мягкое масло, опару. Перемешать.
3. Мука
Всыпать постепенно, ориентируясь на тесто. Его нужно 800 850 г. Тесто мягкое, чуть липнет к рукам. В конце вмешать изюм.
4. Расстойка (1,5 2 ч)
Накрыть, убрать в тепло. Тесто должно вырасти в 2 3 раза.
5. Формовка
Разложить по формам (на 1/3). Дать подняться почти до краев. Смазать желтком, посыпать орехами.
6. Выпечка
180 190°C, 50 70 мин. Первые 20 мин духовку не открывать. Готовность проверять лучиной.
7. Важно!
Остужать на боку тогда кулич останется влажным и не осядет.
Проверено годами и сотнями благодарных заказчиков. Тот самый вкус, который помнят с детства.
Понравилось?
Поделись с друзьями😊
Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров
