Публикации канала «Кондитерский мир. Рецепты.» — архив от 4 марта 2026

MAX · 4 марта 2026, 07:56 мск

Трайфлы “Кокос-клубника” ❤️ Рецепт рассчитан на 6 шт по 180 г. Бисквит: Творог 9% - 75 г Сливочное масло - 40 г Сахар - 75 г Яйцо - 50 г (1 шт С1) Ванилин - 0,3 г Соль - 0,2 г Пшеничная мука - 25 г Кокосовая мука - 50 г Разрыхлитель - 2 г Творог протереть через мелкое сито. Перемешать с пластичным сливочным маслом и сахаром. Добавить яйцо и ванилин с солью. Всё взбить до полного растворения сахара. Всыпать смесь кокосовой, пшеничной муки и разрыхлителя и быстро замесить тесто. Распределить в пласт толщиной 1 см. Выпекать при температуре 160°С 15-20 минут. Охладить и нарезать на кубики. Крем: Греческий йогурт 6% - 150 г Сахарная пудра - 40 г Кокосовая стружка - 20 г Сливки 33% - 150 г Йогурт перемешать с сахарной пудрой и кокосовой стружкой. Холодные сливки взбить до чёткого рисунка и перемешать лопаткой с йогуртовой основой. Клубничное компоте: Пюре клубники - 200 г Клубника свежемороженая - 200 г Лимонная кислота - 0,3 Сахар - 50 г Кукурузный крахмал - 20 г Вода в крахмал - 20 г Замороженную клубнику нарезать мелким кубиком и переложить в сотейник. Добавить пюре клубники, сахар и довести до кипения. Влить разведенный в воде крахмал и довести до первых пузырьков. Объединить с лимонной кислотой. Охладить при комнатной температуре. Крем чиз для декора: Творожный сыр - 50 г Сливки 33% - 50 г Сахарная пудра - 10 г Холодный творожный сыр с сахарной пудрой и половиной сливок перемешать миксером до однородности. Ввести оставшиеся сливки и все взбить до плотной массы. Сборка и декор: Собрать трайфлы, как показано на видео. Декорировать с помощью насадки №21 и сублимированной клубникой. Убрать в холодильник минимум на 4 часа. Автор craftology_shop Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров