Мини-медовички к 8 Марта 🌷
Автор craftology
Любимый многими десерт в простом праздничном оформлении.
Ингредиенты рассчитаны на 6 порционных пирожных.
Медовое тесто:
Сливочное масло 82% - 50 г
Гречишный мёд - 40 г
Соль - 0,5 г
Сода - 0,5 г
Сахар - 40 г
Яйцо - 40 г
Мука - 155 г
Пластичное сливочное масло, мед, соль с содой и сахар довести до янтарного оттенка.
Немного охладить и перемешать с яйцами. Всыпать муку и быстро замесить тесто. Убрать в холодильник на 2 часа.
Раскатать до прозрачности и выпекать при 200°С 3 минуты. Пока тесто теплое, вырезать круги диаметром 5 см (12 шт), 6 см (12 шт) и 7 см (6 шт).
Крем:
Сметана 15-20% - 270 г
Сахарная пудра - 50 г
Загуститель - 12 г
Сахарную пудру перемешать с загустителем и всыпать в сметану при активном помешивании. Дать постоять пару минут.
Крем для цветов:
Творожный сыр - 300 г
Сливочное масло - 100 г
Сахарная пудра - 70 г
Творожный сыр и сливочное масло должны быть комнатной температуры.
Смешать все ингредиенты миксером на медленных оборотах. Окрасить по желанию.
Сборка:
Собрать пирожные в капсуле “тюльпан”. Для большей стабильности лучше дополнительно использовать капсулы с бортиком в качестве поддержки. Дать стабилизироваться 5 часов в холодильнике.
Украсить тюльпанами из насадки «Тюльпан №32» . Дополнить декор листиками из насадки №69.
Понравилось?
Поделись с друзьями😊
Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров
