Зефир к 8 Марта 🌸
Автор craftology
Нежный и красивый презент к празднику!
Ингредиенты рассчитаны на 16 восьмерок.
Сироп:
Вода - 120 г
Агар-агар 900 - 10 г
Сахар - 250 г
Яблочное пюре - 250 г
Глюкозный сироп - 50 г
В чашу:
Белки - 70 г
Сахар - 70 г
Технология приготовления:
В холодной воде размешать агар-агар. Добавить сахар, яблочное пюре, глюкозный сироп, все перемешать и довести до крупных ленивых пузырей. На это уйдет примерно 5 минут.
Белки комнатной температуры взбить в пену. Ввести сахар в несколько этапов и все взбить до плотности. Влить кипящий сироп и все взбить до отрывистой массы.
На небольшое количество зефира закрепить палочки и отсадить восьмерки с помощью насадки 1G.
Добавить цветочки мимозы с помощью насадки №5 и цветочки сирени с помощью насадки №224.
Завершить декор листиками из насадки №69 и оставить при комнатной температуре минимум на 8 часов. Припудрить с двух сторон и упаковать в пакет.
Понравилось?
Поделись с друзьями😊
Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров
