Рецепт зефира из клубники, киви и лимона🍓🥝🍋
И пусть у нас сегодня будут предпраздничные зефирные восьмерки, которые сможет сделать даже новичок в зефирном деле🤗
Автор artdesserty
🍓В дежу миксера:
70 гр белка
70 гр сахара
🥝В ковш:
100 гр клубники
100 гр киви
60 гр воды
20-30 гр сока лимона
200 гр сахара
50 гр инвертного или глюкозного сиропа (можно заменить сахаром)
12 гр агар-агара (900)
🍋клубнику и киви пробить блендером. Готовое пюре соединить с соком лимона и остальными ингредиентами в ковше. Сироп варить 4 минуты на сильном огне после закипания. Белок с сахаром одновременно взбить до плотной шапки на венчике.
Тонкой струйкой влить сироп во взбивающиеся белки, после чего взбивать массу еще 1-3 минуты, в зависимости от мощности миксера. Масса должна получиться плотной и не стекать с венчика.
Готовую массу переложить в кондитерский мешок с насадкой и отсадить зефир на пергамент. Оставить созревать на сутки, после чего обсыпать сахарной пудрой и убрать в герметичный контейнер.
Понравилось?
Поделись с друзьями😊
Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров
