Публикации канала «Готовим с Умом/Рецепты»

Этот салат покорит ваши сердца😍 Невероятно вкусный, да еще и в такой красивой подаче 🤩 Сохраните, чтобы не потерять ! ИНГРЕДИЕНТЫ: - 7 листов теста фило - 300 г отварной курицы - 50 г грецкого ореха - 2 лука - 1 пучок кинзы - зерна 1/2 граната - соль, перец по вкусу - мацони + 1 зубчик чеснока для заправки - сливочное масло для смазывания теста Готовим с Умом/Рецепты - Подпишись

Мясо по генеральски. Вкусное ароматное сытное блюдо , которое украсит праздничный семейный ужин. Ингредиенты : Мясо свинина ( говядина) 1 кг Лук 2 шт Соль, черный перец, паприка, чеснок . Картофель 1 кг Соль, приправа для картофеля Помидоры по желанию Сливочное масло Майонез Сыр моцарелла 200 гр Приготовление; Мясо нарезать на кусочки , добавить лук, специи и замариновать на 20-30 мин. Картофель нарезать соломкой посолить , добавить приправу для картофеля. Выкладываем слоями в форму для запекания желательно с высокими бортиками, чтоб мясо спокойно томилось . Первый слой мясо маринованное . Делаем сетку из майонеза. Выкладываем сверху кусочки сливочного масла ( на видео пропустила) Затем распределяем картофель , помидоры . Сново сетка из майонеза и посыпаем обильно сыром моцарелла . Накрываем хорошо фольгой и отправляем духовку на 2 часа при 150 градусов. Мясо должно томится. Затем убираем фольгу и запекаем до румяной корочки. Готово! ❤️ Готовим с Умом/Рецепты - Подпишись

Оригинальное печенье «Грибочки» из самых доступных ингредиентов! 🍄 Готовится очень просто, выглядит потрясающе, а вкус просто невероятный. Обязательно сохраняйте рецепт и пробуйте приготовить! Ингредиенты: 🧈Сливочное масло (мягкое, жирностью от 82,5%) — 180–200 г 🍥Сахарная пудра — 100–120 г (можно регулировать сладость) 🥚Куриные яйца — 2 шт. 🍥Крахмал (кукурузный или картофельный) — 40 г (придает печенью особую рассыпчатость) 🥛Пшеничная мука — около 350–400 г (вводите постепенно, чтобы тесто не стало слишком плотным) 🥄Пищевая сода — 0,5 ч. л. (или 1 ч. л. разрыхлителя) 🍶Уксус или лимонный сок — 1 ч. л. (для гашения соды) 🍫Какао-порошок — 1–2 ст. л. (для обмакивания «шляпок») Приготовление Подготовка основы: В миску положите мягкое сливочное масло, добавьте сахарную пудру и тщательно перемешайте. Гашение соды: Погасите пищевую соду уксусом или лимонным соком и добавьте в масляную массу. Введение яиц: Разбейте в миску два яйца и хорошенько все перемешайте венчиком. Замес теста: Всыпьте в получившуюся смесь крахмал и просеянную пшеничную муку. Замесите мягкое, эластичное и не липкое к рукам тесто. Формовка шариков: Скатайте из теста аккуратные шарики размером чуть больше грецкого ореха и выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой. Создание формы грибочков: Возьмите горлышко пластиковой бутылки, окуните его в какао-порошок и слегка вдавите в каждый шарик теста, чтобы сформировать шляпку и ножку гриба. Выпекание: Отправьте печенье в разогретую до 180°C духовку и выпекайте примерно 25 минут, пока они не подрумянятся и слегка не увеличатся в размерах. Готовим с Умом/Рецепты - Подпишись

Домашний хлеб 🥖 Ингредиенты: - пшеничная мука 500 г - быстродействующие дрожжи 7 г - соль 8 г - сахар 16 г - теплая вода 350 мл - смесь семян по вкусу способ приготовления: 🥖 в чашу высыпаем муку, дрожжи, соль, сахар и вливаем теплую воду (~40-50°C) 🥖 все перемешиваем сначала ложкой, затем замешиваем тесто руками (оно должно быть липким), накрываем полотенцем и отправляем в теплое место на 1 час (я отправляла в духовку при 50°C 🥖 на доску всыпаем немного муки, выкладываем тесто, растягиваем руками и складываем - и так раз 10 🥖затем формируем хлеб, делаем глубокий надрез и убираем в пакет для запекания 🥖духовку вместе с противнем разогреваем до 190-200°C, на противень выкладываем пакет с хлебом и выпекаем 40-45 минут Готовим с Умом/Рецепты - Подпишись

🍗 Мясо по-французски из куриного филе Ингредиенты: Куриная грудка - 1 шт Помидор - 1 шт Картофель - 1 шт Репчатый лук - 1 шт Майонез или сметана - 2 ст.л Голландский сыр - 120 гр Соль Приправа для курицы Свежая зелень Готовим с Умом/ Рецепты - Подпишись

Ждем Новый Год? 🎄 Салат-рулет «Селедка под шубой» • свекла ~ 350 гр • морковь ~ 200 гр • картофель ~ 200 гр • селедка ~ 200 гр • лук - половина луковицы • уксус, майонез, соль • для украшения - творожный сыр, гранат, микрозелень Овощи отвариваем, либо запекаем в духовке в фольге. На фольгу выкладываем натертую свеклу, делаем сеточку из майонеза. Сверху морковь, майонез, картошку, майонез. Лук можно предварительно замариновать в 9% уксусе на 15 минут, затем слить и смешать с селедкой. Рыбную начинку выкладываем по центру, и заворачиваем в рулет. Отправляем в холодильник минимум на 5 часов, а лучше на ночь, что бы салат пропитался и стабилизировался. Готовый рулет выкладываем на блюдо, украшаем кремом (смесь майонеза и творожного сыра 1:1) гранатом, микрозеленью. Готовим с Умом/Рецепты - Подпишись

Свердловская слойка по ГОСТу СССР: Ингредиенты на 10-12 слоев Для опары: Мука — 150 г Вода — 150 мл Дрожжи свежие — 15 г (или 5 г сухих) Для теста: Вся опара Мука — 350 г Молоко — 100 мл Яйцо — 1 шт. Сахар — 80 г Соль — 5 г Сливочное масло — 60 г (мягкое) Для слоения: Сливочное масло — 120 г Для штрейзеля: Мука — 80 г Сахар — 80 г Сливочное масло — 60 г Дополнительно: Яйцо для смазывания — 1 шт. Приготовление Шаг 1. Опара В теплой воде растворите дрожжи, добавьте муку и перемешайте до однородности. Накройте и оставьте на 1 час при комнатной температуре. Опара должна увеличиться в объеме и разрыхлиться. Шаг 2. Замес теста К готовой опаре добавьте молоко, яйцо, сахар и соль. Перемешайте. Постепенно введите муку и замесите тесто. Когда оно станет однородным, добавьте мягкое сливочное масло и вымешивайте 10–15 минут. Тесто должно стать гладким, эластичным и тянуться в тонкую пленку — это важно для мягкого мякиша. Накройте и оставьте подходить на 1 час. Шаг 3. Подготовка к слоению Подшедшее тесто обомните и уберите в холодильник на 30–40 минут — охлажденное тесто легче раскатывать. Сливочное масло для слоения размягчите, но оно не должно стать жидким. Шаг 4. «Ленивое» слоение Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной около 1 см. На 2/3 поверхности распределите масло. Сложите тесто втрое: сначала пустую часть, затем часть с маслом. Аккуратно раскатайте снова. Повторите процесс еще 2–3 раза, каждый раз слегка охлаждая тесто (по 15–20 минут в холодильнике). Важно: не стремитесь к идеальным слоям — здесь важна мягкая, «живая» структура. Шаг 5. Формовка Раскатайте тесто в пласт толщиной около 1,5 см. Нарежьте на квадраты примерно 10×10 см. Каждый квадрат сложите: подтяните углы к центру и слегка прижмите — получится «конверт». Выложите на противень швом вверх. Шаг 6. Расстойка Накройте заготовки и оставьте на 40–60 минут. Слойки должны заметно увеличиться в объеме и стать очень мягкими. Шаг 7. Штрейзель Смешайте муку, сахар и холодное масло. Перетрите руками в крошку. Перед выпечкой смажьте слойки яйцом и щедро посыпьте штрейзелем. Шаг 8. Выпечка Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 20–25 минут до золотистого цвета. Готовим с Умом/Рецепты - Подпишись

Ты тоже до сих пор обжариваешь всё для паштета? Попробуй этот способ — получается невероятно нежно, ароматно и вкусно! 💙 Ингредиенты: * Куриная печень — 500 г * Морковь — 1 шт. * Кислое яблоко — 1 шт. * Репчатый лук — 1 шт. * Чеснок — 1 зубчик * Сливочное масло — 20 г для запекания * Сливки 10% — 150 мл * Соль и любимые специи — по вкусу * Сливочное масло — 50 г для заливки сверху Приготовление: 1. Морковь, яблоко и лук нарежьте произвольно. 2. Выложите в форму куриную печень, овощи, яблоко и чеснок. 3. Добавьте 20 г сливочного масла, влейте сливки, посолите и приправьте по вкусу. 4. Отправьте в духовку, разогретую до 176–180 °C, на 40–50 минут, до полной готовности печени. 5. Переложите всё в блендер и измельчите до нежной, однородной консистенции. 6. Переложите паштет в чистую форму или баночку, залейте сверху 50 г растопленного сливочного масла и уберите в холодильник до застывания. Подавайте со свежим хлебом или хрустящими тостами — это невероятно Готовим с Умом/Рецепты - Подпишись

Куриные котлеты с чесночным маслом и зеленью внутри 🍗🧈 Сочные, нежные котлетки, а внутри — ароматное сливочное масло с чесноком и зеленью! 😎 Ингредиенты: * Куриный фарш — 1,2 кг * Панировочные сухари — 90 г * Молоко — для замачивания сухарей * Лук — 1 шт. * Чеснок — 2 зубчика * Растительное масло — для обжаривания * Соль, чёрный перец, красный перец и сухой чеснок — по вкусу Для начинки: * Сливочное масло — 120 г * Чеснок и зелень — по вкусу Приготовление: 1. Панировочные сухари залить молоком и оставить набухать. 2. Лук и 2 зубчика чеснока обжарить на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета. 3. Размоченные сухари вместе с обжаренными луком и чесноком измельчить в блендере. При необходимости добавить немного воды, чтобы масса хорошо измельчалась, но не была жидкой. 4. Полученную массу добавить к куриному фаршу. Посолить, добавить чёрный перец, красный перец и сухой чеснок. Яйца не добавлять. 5. Фарш хорошо отбить в течение 2–3 минут и убрать в холодильник на 30 минут. 6. Сливочное масло смешать с измельчённым чесноком и зеленью, свернуть в рулетик и полностью заморозить. Затем нарезать на небольшие кусочки. 7. Из охлаждённого фарша сформировать круглые котлеты, положив в середину каждой кусочек замороженного масла. Тщательно закрыть начинку фаршем со всех сторон. 8. Обжаривать котлеты на растительном масле на среднем огне под крышкой с обеих сторон. Затем снять крышку и ещё немного обжарить котлеты с двух сторон до красивой золотистой корочки. Приятного аппетита! 💙 Готовим с Умом/Рецепты - Подпишись

Очень красивое и очень вкусное пирожное 😍 ИНГРЕДИЕНТЫ: - 5 яиц - 140 г сахара - 80 г молока - 50 г растительного масла - 30 г какао - 150 г муки - 1 ч.л разрыхлителя Для крема: - 150 мл сливок 33% - 60 г сахарной пудры - 250 г маскарпоне Для конфи: - 200 г замороженной вишни - 50 г сахара - 20 г кукурузного крахмала - 30 мл воды Выпекайте при 180° 20 минут Готовим с Умом/Рецепты - Подпишись

Творожная запеканочка без муки и манки 🤌🏻 ИНГРЕДИЕНТЫ: - 750 г творога 9% - 120 г сметаны - 3 яйца - 30 г кукурузного крахмала - 100 г сахара - соль щепотка Выпекайте при 180° 50 минут Готовим с Умом/Рецепты - Подпишись

🥘 Оджахури с говядиной и картофелем Ингредиенты: Говядина — 700 гр. Картофель — 900 гр. Помидоры — 2 шт. Репчатый лук — по вкусу. Чеснок — 2 зубчика. Кинза — по вкусу. Подсолнечное масло — 1 ст. л. Соль — по вкусу. Чёрный перец — по вкусу. Кориандр — по вкусу. Хмели-сунели — по вкусу. Паприка — по вкусу. Приготовление: 1. Говядину нарежьте небольшими кусочками. 2. Картофель очистите и нарежьте крупными дольками. 3. Репчатый лук нарежьте полукольцами, помидоры — дольками, чеснок измельчите. 4. Разогрейте подсолнечное масло и обжарьте говядину до румяной корочки. 5. Добавьте картофель и готовьте вместе с мясом до мягкости и золотистого цвета. 6. Добавьте репчатый лук, перемешайте и обжаривайте ещё несколько минут. 7. Выложите помидоры и чеснок. 8. Добавьте соль, чёрный перец, кориандр, хмели-сунели и паприку. 9. Перемешайте и готовьте ещё несколько минут, чтобы помидоры слегка размягчились, а специи раскрыли аромат. 10. Перед подачей щедро посыпьте свежей кинзой. Готовим с Умом/Рецепты - Подпишись

Витаминный салат для всей семьи🥰 Ингредиенты: ⠀ Говядина отварная - 300 г Красная консервированная фасоль - 300 г Красный болгарский перец - 1 шт Острый перец чили - 10 г (1/2 небольшого) Красный лук - 1 шт Чеснок - 2-3 зубчика Грецкие орехи - 50 г Кинза - 1 пучок Приправа "хмели-сунели" - 1 ч/л Растительное масло - 4 ст/л Бальзамический/винный уксус - 1 ст/л Соль по вкусу Гранатовые зёрна для украшения (по желанию) Приготовление на видео Приятного аппетита! Готовим с Умом/Рецепты - Подпишись

Хрустящая слоеная выпечка к чаю из трех продуктов 🥠 Хрустящий и простой десерт к чаю из простых продуктов которые есть в каждом доме 🔥 ИНГРЕДИЕНТЫ: - 400 г муки - 1 щепотка соли - 70 г сливочного масла - 180 мл воды - 3 ст.л кукурузного крахмала для обсыпки - масло растительное для жарки - сахарная пудра для обсыпки Готовим с Умом/Рецепты - Подпишись

Очень вкусный ужин для всей семьи .Это тот самый рецепт, который выручает после работы: сытно, по-домашнему, без лишних хлопот Ингредиенты: ▪️Лук – 1 шт. ▪️Морковь – 1 шт. ▪️Фарш – 500 г ▪️помидоры 1-2 шт ▪️Капуста – 500 ▪️болгарский перец 1 шт ▪️Гречка – 1 стакан ▪️Вода – 2 стакана ▪️Соль, перец , сухой чеснок ▪️Зелень 📎Готово! ❤️ Готовим с Умом/Рецепты - Подпишись

Полезный осенний десерт 🥰 👇Ингредиенты: 300г очищенной тыквы 300г очищенного яблока 100мл апельсинового сока 40г желатина (220бл) Очень воздушно и вкусно. Приятного аппетита ❤️ Готовим с Умом/Рецепты - Подпишись