Публикации канала «Готовим с Умом/Рецепты»

🍓Чизкейк с клубникой от шефа Ивлева. 📖Ингредиенты: •Творог обезжиренный - 400 гр. •Клубника - 70 гр. •Молоко - 200 мл. •Желатин - 15 гр. •Какао - 30 гр. •Сахар - 2 ст.л.   Приготовление: 1. Разведите желатин горячей водой, хорошо размешайте и оставьте набухать на 20 минут. 2. Творог поместите в чашу миксера, добавьте половину молока, сахар, какао, хорошо все взбейте до однородного состояния.  3. Набухший желатин растопите на водяной бане вместе со 100 мл молока. Добавьте эту смесь к творожной массе и хорошо взбейте до однородного состояния.  4. Добавьте к творожной массе мелко нарезанную клубнику, хорошо перемешайте.  5. Для чизкейка берем разъемную форму, по краям которой раскладываем разрезанную наполовину клубнику (срезом наружу), после чего выливаем творожную массу.  6. Оставьте чизкейк в холодильнике минимум на 6 часов, затем аккуратно выньте его из формы и украсьте клубникой. Приятного аппетита!😋👌

🥩 Хашлама из баранины с картофелем и овощами на пиве в казане на костре ИНГРЕДИЕНТЫ: баранина – 1,5–2 кг картофель крупный – 1,5 кг баклажаны – 2 шт. болгарский перец – 4 шт. помидоры – 7 шт. перец чили – 2 шт. лук – 3 шт. чеснок – 1 головка соль – по вкусу хмели-сунели – по вкусу чёрный молотый перец – по вкусу петрушка – по вкусу пиво – 1 л

Хрустящие маринованные огурцы 🥒✨ Огурцы получаются хрустящие, очень вкусные — готовят снова и снова 😍 Вам понадобиться: Огурцы — 1,5–2 кг (на 3 л банку) Чеснок — 3–4 зубчика Лист хрена — 1/2 Лавровый лист — 2 шт Зонтики укропа — 1–2 шт (или свежий укроп) Перец душистый горошком — 10 шт Маринад (на 1 л воды): Вода — 1 л Соль — 1 ст. л Сахар — 2 ст. л Уксусная кислота 70% — 1 ч. л Подробный рецепт на видео 🎥

Пышные оладьи на кефире 🥞 Ингредиенты: • Кефир — 400 мл • Яйцо — 1 шт • Сахар — 2–3 ст. л. (по вкусу) • Соль — щепотка • Мука — ~320 г • Сода — 1/2 ч. л. Приготовление: 1. В миске смешать кефир, яйцо, сахар и соль. 2. Добавить муку и аккуратно перемешать до густого теста. 3. Всыпать соду и быстро перемешать. 4. Оставить тесто на 15 минут — больше НЕ перемешивать! 5. Жарить на разогретой сковороде на небольшом огне до румяной корочки с двух сторон. Получаются очень пышные и нежные оладьи 😍

Двухцветные синнабоны из белого и шоколадного теста. Для белого теста: 250 мл теплого молока 120 г сахара 7 г сухих дрожжей 2 яйца 1 пакетик ванилина 120 г сливочного масла 640 г муки высшего сорта Для шоколадного теста: 250 мл теплого молока 120 г сахара 7 г сухих дрожжей 2 яйца 1 пакетик ванилина 120 г сливочного масла 590 г муки высшего сорта 50 г какао Для начинки: ·120 г мягкого сливочного масла ·180-200 г сахара ·2-3 ст.л корицы Выложить синнабоны в форму и оставить на расстойку на 30-40 минут. Выпекать при температуре 180°C около 20-25 минут до золотистого цвета. Приятного аппетита!

Сыр своими руками 🧀 На приготовление такого сыра у вас уйдет 15-20 минут и получается намного дешевле, чем покупать дорогую моцареллу, по вкусу получается такой же 🤌🏼 Главное учесть один момент, нагрейте молоко до 45-ти градусов, используйте термощуп, ни в коем случае не кипятите молоко. Ингредиенты: • молоко 3 литра • яблочный уксус 200 мл

🍲Суп из запечённых томатов, болгарского перца, чеснока и базилика. Ингредиенты: Помидоры черри: 500 г Лук: 1 шт Чеснок: 1 головка Болгарский перец: 1 шт Оливковое масло: 2 ст.л Вода: 100 мл Сливки: 100 мл Базилик, листья Красный молотый перец Соль, перец по вкусу Сендвич: Тост Сыр чеддер Сливочное масло Овощи запечь в разогретой духовке при 200°C 40-45 минут. Пробить блендером запечённые овощи, базилик, специи. Добавить туда воду, сливки. Довести до кипения и сразу снимайте с огня. Приятного аппетита!😋👌

🥧🍑Сдобный творожный пирог с абрикосами. Для теста: 250 мл теплого молока 1 ч.л с горкой сухих дрожжей 3 ст.л сахара 1 уп ванильного сахара 80 гр растопленного сливочного масла ~450 гр муки Для начинки: Абрикосовый джем 360 гр творога (2 пачки) 2 белка (желтки оставьте для смазывания) 70 гр сахара 1 ст.л кукурузного крахмала Приготовление в видео 📹 В разогретую духовку 25 минут при180 гр Выпекать до румяности. Приятного аппетита!👌😋

Очень нежные тефтели в сливочно-грибном соусе с пюрешечкой. Ингредиенты: Фарш куриный-500 г (бедро+грудка) Лук -1/2 шт Сыр-100 г Панировочные сухари-2 ст.л Яйцо-1 шт Зелень (петрушка/укроп) Соль, специи по вкусу (сушеный чеснок) Для соуса: Лук -1 шт Шампиньоны-300 г Сливки 20%-300 мл Творожный сыр-1 ст.л Чеснок-1-2 зубчика Соль, специи по вкусу Тушить под крышкой на небольшом огне минут 15-20. Приятного аппетита!

🍉🍦 Арбузное мороженое за 3 минуты Нежное домашнее мороженое из арбуза — идеальный десерт для жарких летних дней. Благодаря замороженной мякоти арбуза и небольшому количеству молока получается кремовая текстура без использования мороженицы. Освежающие нотки лайма и мяты делают вкус ещё более ярким и летним. 🛒 Ингредиенты 500 г мякоти арбуза (без косточек, предварительно замороженной) 80–100 мл молока (2,5–3,2% жирности или любого растительного) 1 ч. л. свежей цедры лайма (при отсутствии можно заменить цедрой лимона) 5–7 свежих листочков мяты 👩🏻‍🍳 Инструкции Нарежьте мякоть арбуза небольшими кубиками и полностью заморозьте в течение 4–6 часов или оставьте в морозильной камере на ночь. Переложите замороженный арбуз в чашу мощного блендера, влейте молоко и измельчите до получения однородной кремовой массы. При необходимости добавьте ещё немного молока, чтобы добиться желаемой консистенции. Добавьте свежую цедру лайма и ещё раз слегка перемешайте. Разложите мороженое по креманкам, украсьте листочками свежей мяты и по желанию небольшим количеством цедры лайма. Приятного аппетита! 😋

Домашние Пельмени. Ингредиенты для теста: •Мука в.с. - 550 г. •Вода тёплая - 250 мл. •Яйцо - 1 шт. •Растительное масло - 1 ст.л. •Соль - 1 ч.л. Ингредиенты для фарша: •Фарш - 550 г. •Лук белый - 150 г. •Острый перец - 15 г. •Чеснок - 3 зубчика. •Вода - 50 мл. •Кинза - 10 г. •Соль - 1 ч.л. •Перец - по вкусу.

Невероятно нежный шоколадный рулет. Ингредиенты: Бисквит: 10 яиц Щепотка соли 110 г сахара (в белки) 110 г сахара (в желтки) 100 мл молока 100 мл растительного масла 5 г разрыхлителя 190 г муки 25 г какао 60 мл кипятка (для какао) Крем: 200 мл сливок от 33% 200 г творожного сыра 2 ст.л шоколадной пасты Выпекайте при 170°C 25 минут.

Очень вкусный сезонный салат 😍 Ингредиенты: • кабачки - 2 шт • шампиньоны - 150 гр • зелёный лук, петрушка • соль - по вкусу • растительное масло для жарки Для заправки: • греческий йогурт/ сметана - 4 ст. л • чеснок - 1 шт • дижонская горчица - 1 ч. л • соевый соус - 1 ст. л

Острый рис с тофу от шеф-котов 👌😸

🍋🥧Лимонный пирог. Ингредиенты: 1 лимон, 170 г сахара, 10 г ванильного сахара Щепотка соли 60 мл растительного масла 50 мл молока 3 яйца 250 г муки 10 г разрыхлителя Лимон отварить в течение 5 минут. Нарезать, удалить косточки. Смешайте в миске лимон, сахар, соль, яйца, молоко, масло. Взбейте до получения однородной массы. Добавьте муку и разрыхлитель, перемешайте. Выложите в форму. Выпекать при температуре 160 градусов в течение 1 часа. Полностью остудите. Сверху пролейте глазурью (2 ст.л сахарной пудры + 1 ст.л лимонного сока). Приятного аппетита!

🧅 Луковые кольца к фильму Ингредиенты: Лук Сыр Мука Яйца - 2 шт. Панировочные сухари Приготовление: 1. Нарезаем лук кольцами. В большое кольцо кладём чуть поменьше и между ними кладём сыр. 2. Обмакиваем в муку, затем в яичную смесь, затем в панировочные сухари, снова в яичную смесь и еще раз в панировочные сухари. 3. Обжариваем около минуты на сильно разогретом растительном масле.

Кабачковая икра на зиму. Ингредиенты: Кабачки 2 кг Лук 600 гр Морковь 600 гр Томатная паста 200 гр Соль 30 гр можно чуть больше по вкусу Сахар 60 гр Уксус 9% 20 гр Перец черный горошком 10 шт Растительное масло 70-100 гр Лавровый лист 2 шт Приготовление: Кабачки очистить от кожуры, вынуть из середины семечки. Нарезать ломтиками. Выложить на застеленный пергаментом противень и отправить запекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 30 -40 минут. ( Готовность кабачков можно проверить зубочисткой или вилкой. Должны быть мягкие.) Тем временем...пока кабачки запекаются: Лук порезать мелким кубиком. Морковь натереть на крупной тёрке. Затем обжариваем лук с морковью на растительном масле. Добавить томатную пасту и перемешать, добавить лавровый лист и перец горошком. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне до готовности кабачков. Кабачки готовы. Пережарка готова. Теперь из пережарки убираем лавровый лист и перец горошком. Соеденяем кабачки и пережарку и блендером всё вместе перебиваем до однородности. Икра почти готова! Теперь добавляем соль, сахар, уксус перемешиваем и прокипятим минут 10 на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы не пригорело. Всё. Икра готова. Раскладываем по баночкам.

🦀 Крабовый салат с чипсами 📄 Состав: 🦀 крабовые палочки 🍅 томаты 🧀 сыр 🥔 рифлёные чипсы с лобстером 🥛 майонез 🧂 соль, специи