Публикации канала «Готовим с Умом/Рецепты»

🫔 Быстрые конвертики а-ля жульен #перекусы #завтраки Ингредиенты: ▫️Лаваш бездрожжевой ▫️Шампиньоны - 400 гр. ▫️Лук репчатый - 1 шт. ▫️Яйца отварные - 2 шт. ▫️Сыр - 70 гр. ▫️Сливки - 100 мл. ▫️Петрушка ▫️Соль, перец Приготовление: 1. Репчатый лук мелко нарезаем и обжариваем до прозрачности. Добавляем нарезанные грибы, обжариваем и тушим до испарения влаги. Вливаем сливки (или сметану), солим, перчим и тугим пару минут. 2. Яйца и сыр натираем на терке, петрушку мелко рубим. Смешиваем грибы, яйца, сыр и петрушку. Лаваш нарезаем полосками 8-10 см. на край выкладываем начинку и заворачиваем треугольником. 3. Обжариваем конвертики на растительном масле по 3 мин. с каждой стороны.

🍲 Нежный куриный суп с сырными шариками Ингредиенты: Куриные части Картофель - 4 шт Лук - 1 шт Морковь – 1 шт Соль Чёрный перец Зелень Для сырных шариков: Сыр - 100 гр Яйцо - 1 шт Сливочное масло - 50 гр Мука - 4 ст.л Соль

🍪Печенье Творобушки🍪 ЧТО НАДО: ▫️Масло сливочное мягкое 150 гр ▫️Желтки 2 шт ▫️Сметана 2 ст.л с горкой ▫️Сахарная пудра 100 гр ▫️Мука 300 гр ▫️Какао 3 ст.л ▫️Ванилин, разрыхлитель по 0,5 ч.л Творожная начинка ▫️Творог (отжать) 300 гр ▫️Желток 1 шт ▫️Сахар, Мука по 2 ст.л Печенье в сочетание с кофе просто отвал!😇 Для сырного латте в горячее молоко или сливки добавляем треугольник плавленого сыра, пару ложек сахарной пудры и взбиваем миксером, получается нежная сырная пенка. А для печенья делаем все как на видео. Тесто кладем между двух листов пергамента, заворачиваем края и раскатываем в пласт толщиной 5 мм, обрезаем лишние края и выкладываем с помощью пакета начинку, формируем печенье как на видео и делаем так пока не закончится тесто. Выпекаем 15 минут. Обязательно попробуй!

Торт тирамису без выпечки Ингредиенты * 200 г печенья савоярди * 225 г сливочного сыра * 2 яичных желтка * 1/2 стакана сахара * 1/2 стакана сливок (33–35%) * Какао Пропитка * 1/2 стакана горячей воды * 2 ст. л. сахара * 2 ст. л. растворимого кофе 1. Растворите сахар и растворимый кофе в горячей воде. Дайте остыть. 2. Установите миску над кастрюлей с кипящей водой (на водяной бане). Добавьте яичные желтки и сахар, взбивайте венчиком, пока масса не станет бледной, густой и слегка теплой. 3. Снимите миску с огня. Добавьте сливочный сыр и перемешайте до получения гладкой массы. 4. Взбейте жирные сливки до мягких пиков, затем аккуратно введите их в сырную смесь. 5. Быстро обмакните печенье в кофе и выложите ими борта и дно формы. 6. Выложите половину крема, накройте еще одним слоем пропитанного печенья, а затем распределите оставшийся крем. 7. Посыпьте какао 8. Охлаждайте в холодильнике не менее 6 часов или оставьте на ночь.

🥢 Фунчоза по-корейски 📝 Вам понадобятся: • фунчоза бобовая – 500 г. • морковь – 3-4 шт. • огурцы – 3-4 шт. • болгарский перец – 2-3 шт. • чеснок – 7-8 зубчиков • кунжут – 2-3 ст. л. • кинза/петрушка Заправка: • соевый соус – 100 мл. • рисовый уксус – 60 мл. • растительное масло – 100 мл. • кунжутное масло – 2 ст. л. • сахар – 2 ст. л. • соль – 1 ч. л. • молотый кориандр – 2 ч. л. • паприка – 2 ч. л. • красный острый перец – 1 ч. л. • чёрный молотый перец – 1 ч. л.

Кокосовое печенье Баунти 🥥 Ингредиенты: 🎈Белок - 3 шт 🎈Соль - щепотка 🎈Сахар - 140 г 🎈Стружка кокосовая - 240 г Украшение: 🎈Молочный шоколад 🎈Кокосовая стружка 🎈Выпекаем при 180⁰ 15 минут

Осторожно! Шеф-коты готовят пиццу для вас. 🤣😸

Пикантная курица том-ям девочкииии, все сюда! это так вкусно! куриное филе - 400г шампиньоны - 200г помидоры черри - 8-10шт паста том-ям - 80г вода - 100мл кокосовые сливки - 100мл Куриное филе нарезать небольшими кубиками Обжарить до золотистости Шампиньоны нарезать на четвертинки, добавить к курице. Черри нарезать половинками, тоже добавить на сковороду Когда все ингредиенты подружится, добавить пасту том-ям, хорошо размешать Влить воду и кокосовые сливки Прогреть еще минут 5-7 Подавать с рисом и кинзой Приятного аппетита!

🐔 Салат с копчёной курицей 📄 Состав: • копчёная курица – 200 г. • кукуруза консервированная – 120 г. • морковь по-корейски – 100 г. • огурец – 120 г. • пекинская капуста 📄 Заправка: • греческий йогурт – 2 ст. л. • горчица зернистая – 1 ч. л. • соль

ПЕСОЧНЫЕ ПОЛОСКИ С ДЖЕМОМ И ПОМАДКОЙ из детства (рецепт по ГОСТу) 🥰 Песочное тесто: сливочное масло - 200 г сахарная пудра - 130 г соль - щепотка яйцо - 1 шт. разрыхлитель - 5 г мука - 340 г Начинка: джем (малиновый) - 300 г Помадка: сахарная пудра - 200 г кипяток - 3 ст.л. лимонный сок - 1 ч.л. В миску или чашу миксера кладём 200 г мягкого сливочного масла, добавляем к нему 130 г сахарной пудры, щепотку соли и 1 яйцо. В другой миске смешиваем 340 г просеянной муки и 5 г разрыхлителя. Теперь частями вводим просеянную муку с разрыхлителем и взбиваем на средней скорости буквально 30 секунд. И как только вся мука вмешалась – мы переходим на рабочую поверхность. Тесто перекладываем на стол и руками формуем его в шар. Теперь разделяем тесто на две равные части. У меня они получились по 358 г. Каждую часть раскатываем сразу на пергаменте. Пласт теста должен получиться размером 22х28 см. Стараемся сделать прямоугольник с ровными краями. Переносим тесто с бумагой на противень и отправляем в холодильник на 20 минут. Спустя 20 минут охлаждённую заготовку ставим выпекаться в заранее нагретую до двухсот градусов духовку на 12-15 минут. В это время раскатываем второй пласт теста и тоже отправляем его в холодильник. Коржи выпекаются быстро, поэтому далеко не отходим. Мой корж выпекался ровно 12 минут. Достаём его из духовки и отправляем выпекаться второй охлаждённый корж. Ну и теперь приступаем к сборке. Первый корж смазываем джемом. У меня сегодня малиновый. Ещё мне нравится с абрикосовым и джемом из чёрной смородины. Крайне аккуратно переносим второй корж на джем, потому что тесто очень нежное. Я его скатываю прямо с противня. И осталось приготовить только помадку. Для этого 200 г сахарной пудры смешиваем с 3 ст.л. кипятка и 1 ч.л. лимонного сока. Помадка должна получиться средней густоты – не жидкая и не густая. Перед нанесением помадки я обрезаю края, чтобы пирожные выглядели красиво. Помадку быстро размазываем по поверхности коржа, потому что она застывает буквально на глазах. Всё, нарезаем на полоски шириной 4-5 см, предварительно окуная нож в горячую воду. Приятного аппетита ❤️

Те самые пирожные из детства 😍 Ингредиенты: Яйца - 2 шт Сахар - 100 г Мука - 320-400 г Масло сливочное 82,5% - 100 г Сметана - 60 г Разрыхлитель - 1 ч.л Соль - щепотка Ванилин Для окрашивания подойдут пищевые красители или сок свеклы/вишни и моркови Начинка: Абрикосовый джем - 2 ст.л Вареная сгущёнка - 4 ст.л Миндаль/ грецкий орех - по желанию В отдельную чашу отправьте яйца и сахар. Взбейте до состояния белой пышной массы. В другую емкость отправьте размягченное масло, сметану, соль и ванилин. Взбейте до объединения ингредиентов. Добавьте к масляной смеси яичную массу, затем разрыхлитель и муку. Количество муки регулируйте сами. Тесто должно быть мягким и слегка липким. Не забивайте тесто мукой! Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30-40 минут. Разделите тесто на кусочки (у меня получилось 22 кусочка по 30 грамм). Скатайте в шарики и слегка приплюсните. Выложите на противень с пергаментом на расстоянии 2 см друг от друга. Выпекайте при температуре 170-180 градусов 15-20 минут, в режиме верх-низ без конвекции. Не ждите золотистого цвета, иначе печенье может пересохнуть. Готовому печенью дайте немного остыть и аккуратно достаньте серединку у каждой половинки. Для начинки смешайте сгущенку с джемом и начините половинки. По желанию добавьте по одному орешку через печенье. Подберите подходящие по размеру половинки, склейте их и отправьте в холодильник на 30 минут для стабилизации. Если будете использовать пищевой краситель, разведите несколько капель в воде. Затем обмакните пирожное полностью в желтый цвет. Далее один бочок окуните в красный. Обваляйте в сахаре со всех сторон и уберите в холодильник на 30 минут до полной стабилизации. Пирожные персики готовы!

Вишнёвый компот 🍒 Вам понадобиться (на 1 л): 📌Вишня — 200 г 📌Сахар — 100 г 📌Лимон — 1 долька 📌Мята — 1 веточка 📌Кипяток Подробный рецепт на видео 🎥

ВАНИЛЬНЫЕ ДЕСЕРТЫ В СТАКАНЧИКАХ. МАЛИНОВЫЙ КРЕМ. Ингредиенты: Ваш любимый ванильный бисквит, малиновый крем и сахарные жемчужины. Приготовление: Вырежьте из бисквита заготовки нужного размера с помощью вырубки. Чтобы собрать десерт, положите слой бисквита на дно стаканчика. Сверху нанесите крем, затем снова слой бисквита. Повторите слои в том же порядке. Украсьте сахарными жемчужинами и подавайте охлажденным. МАЛИНОВЫЙ КРЕМ 150 г малинового пюре (без сахара и без косточек) 40 г сахара LakomkaVK 15 г кукурузного крахмала 25 мл/г холодной воды 25 г белого шоколада от 26% какао 250 г охлаждённого сыра маскарпоне 50 мл охлаждённых сливок 33% 4 г ванильного сахара 25 г сахарной пудры В сотейнике с толстым дном пюре довести до кипения. Сахар, крахмал и воду смешать венчиком и влить в кипящее пюре, помешивая венчиком. На умеренном огне довести смесь до кипения, затем проварить еще около минуты, при непрерывном помешивании. Снять с огня, добавить шоколад, перемешать до однородности. Перелить в емкость, накрыть пищевой пленкой в контакт. Убрать в холодильник, чтобы основа хорошо охладилась. Маскарпоне, сливки, ванильный сахар и пудру взбить до однородности. Не перевзбейте маскарпоне, достаточно, чтобы ингредиенты просто объединились. Затем по несколько ложек добавлять малиновую заварную основу и перемешивать миксером до однородности. LakomkaVK. Если вы хотите использовать этот крем для украшения, заварную основу можно приготовить за сутки, а объединять с остальными ингредиентами лучше непосредственно перед украшением торта.

Клубничный креп. Мастер класс. Осторожно! Работают для вас шеф-коты.😸🤣

Больше не покупаю хлеб! Рецепт идеальной чиабатты с оливками Ингредиенты: Мука пшеничная - 1 кг Вода холодная - 800-850 мл (начинайте с 800 мл, мука у всех разная) Дрожжи - 9 г свежих (или 3 г сухих) Соль - 15 г (если оливки соленые) или 20 г (если без них) Оливковое масло - 45 мл Оливки без косточки - 150-200 г Растворите дрожжи в воде, всыпьте всю муку. Быстро перемешайте до состояния «грубого» липкого кома. Нам нужно просто увлажнить муку. Накройте пленкой и оставьте на 30 минут. Добавьте соль и оливковое масло. Вмешайте их в тесто мягкими вдавливающими движениями пальцев, пока масло полностью не впитается. Накройте пленкой на 30 минут. Смачивая руки водой, сделайте первое складывание, как показано на видео. Повторите со всех 4 сторон. Накройте на 30 минут. Оливки промойте, обязательно обсушите бумажным полотенцем и нарежьте пополам. Перед вторым складыванием распределите оливки по тесту и сделайте складывание со всех сторон. Сделайте еще одно (третье) складывание через 30 минут. Затем плотно накройте емкость пленкой и уберите в холодильник на 12-15 часов (на ночь). Утром аккуратно переложите тесто на стол, присыпанный мукой (можно семолой). Важно: не мните тесто, берегите пузырьки воздуха! Слегка растяните его в прямоугольник и разделите скребком на порции. Переложите заготовки на припыленный мукой пергамент или полотенце (сделав из него бортики). Накройте и оставьте в тепле на 40-60 минут. Разогрейте духовку до 240°C вместе с противнем (или пекарским камнем). Перенесите пергамент с тестом на горячую поверхность. На дно духовки поставьте пустой поддон и вылейте в него стакан кипятка. Пеките 10 минут с паром (режим верх-низ), затем уберите поддон с водой, включите конвекцию (по желанию), снизьте температуру до 210-220°C и допекайте еще 8-10 минут до звонкой корочки. Ориентируйтесь на цвет и звук! Общее время выпечки может составить всего 15-18 минут. Как только корочка стала золотисто-коричневой, а при постукивании по дну слышен четкий «деревянный» звук - чиабатта готова

Понадобится: Багет Сыр плавленый Помидор Укроп Балык/салями Майонез

Домашнее печенье «Пломбир» 🍪 Домашнее печенье, которое тает во рту и напоминает ванильное мороженое, существует. И это печенье под названием «Пломбир» Ингредиенты для теста: • 100 г сливочного масла (размягчённого) • 100 г сахара • 1 яйцо • 200 г муки • 1 ч.л. ванильного сахара • 1 ч.л. разрыхлителя Приготовление: В глубокой миске соедините масло, сахар и ванильный сахар, разотрите до однородной массы. Вбейте яйцо, снова хорошо перемешайте. Введите муку и разрыхлитель, замесите мягкое, но не липкое тесто. Раскатайте пласт около 1 см толщиной.Вырежьте печенье формочками или стаканом. Выпекайте при 180°C около 12-15 минут, до лёгкой золотистости . Украшаем как на видео. Вареная сгущёнка и кокосовая стружка.

Творожные сырки. Ингредиенты: 300 гр творога 5% 200 гр мягкого творога 100 гр творожного сыра 80 гр сливочного масла 50 гр сгущенки 2 ст.л какао Вареная сгущенка для начинки Для глазури: ·180 гр молочного шоколада •50 но кокосового масла 1. Для основы пробиваем все ингредиенты блендером и выкладываем первым слоем в форму. Добавляем начинку: варёная сгущенка. Сверху закрываем творожной основой. Выравниваем и убираем в морозилку на 3 часа, а лучше на ночь до полной заморозки. 2. Растапливаем шоколад и кокосовое масло, хорошо перемешиваем и окунем в него замороженные кофейные зерна. Застывает шоколад на них моментально. Убираем десерты на разморозку в холодильник, чтобы внутри начинка подтаяла и можно пробовать.

Маринованные помидоры - маринад один, а вкус разный Ингредиенты: - Помидоры - Чеснок - Черный перец горошком - Душистый перец горошком - Лимонная кислота - на кончике чайной ложки Дополнительно: - Лавровый лист - Укроп (зонтики) - Петрушка - Хрен (лист и корень - Перец болгарский (кусочки) - Перец острый (колечки) - Листья вишни - Зёрна горчицы Для маринада: - Вода - 4,5 л - Сахар - 500 г - Соль - 100 г - Уксус 6% - 250 мл или 9% - 170 мл Этот же маринад с перерасчетом на 1 литр воды: - Вода — 1 л - Сахар — 110 г - Соль — 20 г - Уксус 6% — 55 мл или 9% - 35 мл Приготовление: 1. Для первой партии помидорок черри я взяла пол-литровые баночки. На дно кладу перец горошком (чёрный и душистый) по 3 штучки и пару маленьких лавровых листиков. Наполовину закладываю помидорки и кладу один зубчик чеснока, нарезанный кусочками. Далее докладываю помидорами. Черри у меня поместились в три баночки. 2. Для следующей партии беру полуторалитровые банки. На дно кладу лист хрена, зонтик укропа, перец горошком, пару зубчиков чеснока и наполовину заполняю банку помидорами. Затем добавляю листья петрушки и снова доверху наполняю помидорами. В завершение кладу 2 колечка горького перца — это уже на любителя. Таких помидоров у меня получилось 2 баночки. 3. И последними буду закрывать уже более крупные томаты. Беру двухлитровые банки. На дно кладу зонтик укропа, листья вишни, пару зубчиков чеснока и кусочек корня хрена. Закладываю в банки помидоры. У меня они разного цвета, смотрятся очень красиво. В эти же банки добавляю кусочки сладкого перца. Таких помидоров получилось три банки. 4. Первый раз заливаю банки обычным кипятком. Прикрываю крышками и оставляю минут на 15. Это нужно, чтобы прогреть банки и снизить риск того, что они лопнут, а также удалить возможные мелкие загрязнения. Воду потом сливаю. 5. Можно слить сразу в раковину, но я выливаю в кастрюлю — так удобно понять, на какое количество воды готовить маринад. Всё посчитала и налила в кастрюлю чистую воду. Всыпала сахар и соль, размешала крупинки и даю воде закипеть. Вливаю уксус, снова довожу до кипения — и можно заливать помидоры. 6. В каждую банку кладу немного лимонной кислоты — так, для подстраховки — и заливаю кипящим маринадом. Банку хорошо закручиваю и пока отставляю в сторону. В некоторые банки можно добавить 1–2 чайные ложки зёрен горчицы — это и полезно, и красиво. 7. Этим маринадом заливаю все помидоры — и маленькие, и большие. Банки обязательно переворачиваю крышками вниз, хорошенько укутываю и оставляю до полного остывания. Приятного аппетита!

Пирог с мясом и картошкой. Ингредиенты: Для теста: Мука 300-400 гр Масло сливочное 150 гр Сметана 150 гр Разрыхлитель 1 ч.л Яйцо 1 шт Соль щепотка Для фарша: Фарш свинина/говядина 400 гр Картофель 2 шт Лук 2 шт Соль/перец по вкусу Подсолнечное масло Вода 50 гр Яйцо Кунжут Выпекать в разогретой духовке 180 градусов 45-50 минут.