Те самые пирожные из детства 😍
Ингредиенты:
Яйца - 2 шт
Сахар - 100 г
Мука - 320-400 г
Масло сливочное 82,5% - 100 г
Сметана - 60 г
Разрыхлитель - 1 ч.л
Соль - щепотка
Ванилин
Для окрашивания подойдут пищевые красители или сок свеклы/вишни и моркови
Начинка:
Абрикосовый джем - 2 ст.л
Вареная сгущёнка - 4 ст.л
Миндаль/ грецкий орех - по желанию
В отдельную чашу отправьте яйца и сахар. Взбейте до состояния белой пышной массы.
В другую емкость отправьте размягченное масло, сметану, соль и ванилин. Взбейте до объединения ингредиентов. Добавьте к масляной смеси яичную массу, затем разрыхлитель и муку. Количество муки регулируйте сами. Тесто должно быть мягким и слегка липким. Не забивайте тесто мукой! Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30-40 минут.
Разделите тесто на кусочки (у меня получилось 22 кусочка по 30 грамм).
Скатайте в шарики и слегка приплюсните. Выложите на противень с пергаментом на расстоянии 2 см друг от друга. Выпекайте при температуре 170-180 градусов 15-20 минут, в режиме верх-низ без конвекции. Не ждите золотистого цвета, иначе печенье может пересохнуть. Готовому печенью дайте немного остыть и аккуратно достаньте серединку у каждой половинки.
Для начинки смешайте сгущенку с джемом и начините половинки.
По желанию добавьте по одному орешку через печенье. Подберите подходящие по размеру половинки, склейте их и
отправьте в холодильник на 30 минут для стабилизации.
Если будете использовать пищевой краситель, разведите несколько капель в воде. Затем обмакните пирожное полностью в желтый цвет. Далее один бочок окуните в красный.
Обваляйте в сахаре со всех сторон и
уберите в холодильник на 30 минут до полной стабилизации.
Пирожные персики готовы!
