Публикации канала «Еда как лекарство»

5 фактов об облепихе 🍀Облепиха известна с древних времён. Её использовали в тибетской, китайской и народной медицине как ягоду для восстановления сил, поддержки кожи и заживления. Даже название связано с тем, что ягоды буквально “облепляют” ветки. 🍀В 100 г облепихи примерно 80–90 ккал. В ней есть органические кислоты, клетчатка, каротиноиды, витамин Е, калий, магний и растительные антиоксиданты. 🍀В 100 г облепихи содержится в среднем около 200 мг витамина C. Это примерно 220% от суточной нормы для взрослого человека 🍀Яркий оранжевый цвет облепихи — это каротиноиды. Они важны для кожи, слизистых, зрения и антиоксидантной защиты. 🍀Облепиховое масло содержит ценные жирные кислоты и витамин Е. Его часто используют для поддержки слизистых, кожи и восстановления тканей.

Почему после овсянки с бананом или кофе с булочкой уже через час снова хочется есть?⬇️⬇️⬇️ После ночного сна уровень сахара в крови естественно немного снижен — телу нужно питание, чтобы «включить» обмен веществ. Если утренний приём пищи состоит в основном из быстрых углеводов (овсянка на воде с фруктом, хлопья, сок, сладкий йогурт), уровень сахара быстро поднимается — и так же быстро падает. В ответ появляются усталость, раздражение и голод. Чтобы этого не происходило, важно сочетать три группы нутриентов: Основа завтрака: белки и жиры. Белки обеспечивают чувство сытости и стабилизируют уровень сахара; жиры — замедляют пищеварение, поддерживая энергию дольше; Добавляем немного клетчатки — получаем ровное поступление глюкозы и питание микробиоты. 📚 Что говорят исследования: Завтрак с высоким содержанием белка снижает уровень грелина (гормона голода) и уменьшает переедание позже в течение дня Leidy et al., 2010, Am J Clin Nutr (https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23446906/) ). ❗️Соберите завтрак по формуле 1–1–1: ✔️Белок — яйца, творог, йогурт без сахара, бобовые. ✔️Жиры — орехи, семена, авокадо, оливковое масло. ✔️Медленные углеводы — цельнозерновой хлеб, овсянка, киноа, фрукты с кожицей. Добавьте стакан теплой воды за 30 минут до завтрака и немного дневного света утром — это помогает мягко запустить обмен веществ и циркадные ритмы. Если через час после завтрака хочется есть или тянет на сладкое — это не про «слабую силу воли». Это про физиологию: уровень сахара упал, потому что утренний приём пищи был несбалансирован.

Кокосовое печенье ✅Ингредиенты: ⚪️200 г мягкого творога ⚪️1 яйцо ⚪️55 г рисовой муки ⚪️40 г кокосовой стружки ⚪️1/2 ч.л. разрыхлителя ⚪️Подсластитель по вкусу ⚪️Щепотка соли ⚪️Кокосовая стружка для обваливания ✅Приготовление: Смешать все ингредиенты в миске до однородного теста. Сформировать шарики, обвалять их в кокосовой стружке. Выпекать при 180°C 20-25 минут до золотистого цвета.

5 фактов о йодированной соли 🍀Йодированную соль начали активно использовать как простой способ профилактики йододефицита. 🍀Йод нужен для синтеза гормонов щитовидной железы — Т3 и Т4. А они влияют на обмен веществ, энергию, температуру тела, работу мозга, сердца и нервной системы. 🍀В йодированной соли обычно используют соединения йода, которые помогают восполнять его небольшими дозами через обычное питание. 🍀Йод чувствителен к свету, влаге и длительному хранению. Поэтому йодированную соль лучше хранить в закрытой банке, в сухом месте, и добавлять ближе к концу приготовления. 🍀Йодированная соль не означает, что соли можно есть больше. Норма соли всё равно остаётся умеренной: избыток соли может повышать нагрузку на сосуды, почки и давление.

ПП Сырники БЕЗ муки и манки ➖На 1 порцию из 4 сырников: ➖КБЖУ 301/32/18/3,7 Ингредиенты (на 2 порции / около 8 сырников): ➖Творог — 2 пачки (по 180 г, всего 360 г, 5%) ➖Яйцо — 1 шт. ➖Семена чиа — 1 ст. л. ➖Стевия — по вкусу Приготовление: 1⃣В глубокой миске соедините творог, яйцо, семена чиа и стевию. Перемешайте до однородной массы. 2⃣Оставьте на 20 минут — семена чиа слегка набухнут и «свяжут» тесто. 3⃣Сформируйте сырнички (можно влажными руками). 4⃣Обжарьте на сухой сковороде на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки. 💬Рекомендация: можно накрыть крышкой, чтобы они лучше пропеклись внутри.

Кабачковые вафли-сэндвич на завтрак  ✅Ингредиенты: Небольшой кабачок 2 яйца Мука — 2,5 ст.л. (без глютена) Укроп — пучок Сыр — 50 г (можно любой твердый) Соль, перец по вкусу ✅Приготовление: Кабачок натереть на терке, хорошо отжать лишнюю жидкость. Добавить яйца, муку, натертый сыр, мелко порубленный укроп, соль, перец. Тщательно перемешать. Выпекать в вафельнице около 7-10 минут до золотистого хрустящего цвета. Собираем сэндвич! Здесь — полный простор для фантазии: творожный сыр, помидор, отварное яйцо, листья салата ромэн

Синдром Жильбера – генетически обусловленное нарушение 2 фазы детоксикации, происходящей в печени. ✅При синдроме Жильбера необходимо включить в рацион преимущественно ненасыщенные жиры, умеренное количество медленных углеводов и повышенное содержание белка, противопоказано голодание. ✅Исключить из рациона воспалительные продукты. ✅Добавлять продукты с желчегонным эффектом в каждый прием пищи (растительные или животные жиры, белок, горечи). ✅Включить в рацион серосодержащие продукты (яйца, брокколи, чеснок) для поддержания процесса детоксикации. ✅Увеличить объем потребляемой клетчатки + псиллиум и пектин. ✅Обеспечить достаточное потребление воды – желчь это 97% воды. ✅Употребление желчегонных чаев (листья одуванчика, кукурузные рыльца, чертополох (корень лопуха), горькие травы и специи в рационе, куркума, расторопша, имбирь. ✅Не допускать застой желчи ✅Ограничить токсические нагрузки.

3 салата с низким содержанием калорий👆

ПИРОГ С КУРИЦЕЙ ✅Ингредиенты: Филе курицы - 500 гр яйцо - 3 шт. молоко - 300 мл помидор - 1 шт. сыр твердый - 150 гр мука рисовая - 150 гр ✅Приготовление: 1. Куриное филе и помидоры нарезаем кубиками. 2. Для теста смешиваем яйца, молоко, муку и специи. 3. В тесто вмешиваем филе и помидоры. 4. Выкладываем в удобную для вас форму для запекания и ставим в духовку при 180 градусов на 40-50 минут.

5 фактов о тыкве 🍀Тыква — один из древнейших продуктов. Её выращивали в Америке тысячи лет назад, задолго до того, как она стала символом осени и уютных супов. 🍀В 100 г мякоти тыквы всего около 26 ккал. При этом она содержит воду, углеводы, немного клетчатки, калий, витамин C и каротиноиды. 🍀Оранжевый цвет тыквы — это бета-каротин. В организме он может превращаться в витамин A, который важен для зрения, кожи, слизистых и иммунитета. 🍀Тыква мягко поддерживает пищеварение: она нежная для ЖКТ, хорошо подходит для супов-пюре, запеканок, каш и гарниров. 🍀Тыква хорошо сочетается с жирами: сливочным маслом, оливковым маслом, яйцом, орехами. Так каротиноиды усваиваются лучше.

Питание при жировом гепатозе: что важно знать Жировой гепатоз — это не только про “много жирного”. Очень часто печень перегружают быстрые углеводы, фруктоза, постоянные перекусы, инсулинорезистентность и плохой желчеотток. Что важно изменить в питании: 🍀 Контролировать углеводы Учитываем гликемический и инсулиновый индекс продуктов. Простые углеводы лучше ограничить, а общее количество углеводов можно сократить примерно на 30% от текущего рациона. 🍀 Ограничить фруктозу Ориентир — до 30 г фруктозы в сутки. Особенно осторожно с соками, сухофруктами, мёдом, сиропами и большим количеством сладких фруктов. 🍀 Дать достаточно белка Примерный ориентир — 60–70 г белка в день. Белок нужен печени для восстановления, ферментных систем и нормального обмена веществ. 🍀 Не убирать жиры полностью Выбираем качественные жиры: нерафинированные масла, авокадо, орехи, яйца, рыбу, семена. Совсем обезжиренное питание может ухудшать желчеотток. 🍀 Добавить продукты с цинком Устрицы, печень, креветки, бобовые, тыквенные семечки — хорошая поддержка для печени и обмена веществ. 🍀 Включать горечи Зелёный лук, руккола, горькие салаты, цикорий, имбирь, куркума, матча помогают поддерживать желчеотток. 🍀 Убрать сочетание “жир + сахар” Торты, печенье, батончики, выпечка с кремом — одно из самых неудачных сочетаний для печени. 🍀 Соблюдать режим Лучше 3 полноценных приёма пищи без постоянных перекусов и около 2 л чистой воды в день, если нет противопоказаний.

Творожный сыр из замороженного кефира ✅Ингредиенты: Кефир 2,5% - 1 л Лимонный сок Укроп Соль

5 фактов о макадамии 🍀Макадамия родом из Австралии. Этот орех ценили ещё коренные жители континента, а позже он стал одним из самых дорогих орехов в мире из-за сложного выращивания и очень твёрдой скорлупы. 🍀Макадамия — один из самых жирных орехов. В ней много мононенасыщенных жиров, которые поддерживают сосуды, мозг и гормональную систему. 🍀В макадамии мало углеводов, поэтому она хорошо подходит как сытный перекус без резкого скачка сахара крови. 🍀Орех содержит магний, марганец, медь и витамин B1 — нутриенты, важные для нервной системы, энергии и обмена веществ. 🍀Макадамия богата пальмитолеиновой кислотой — редкой жирной кислотой, которую связывают с поддержкой кожи и липидного обмена.

Яичный омлет на лаваше с овощами и сыром Ингредиенты на 1 порцию: • Лаваш 1 шт (40 г) • Яйца 2 шт • Помидор 70 г • Болгарский перец 50 г • Сыр 15% 40 г • Сливочное масло 7 г • Рукола 20 г • Семена (тыквенные, кунжут) 5 г • Бальзамический соус 5 г • Соль, специи по вкусу Приготовление: 1. На сковороде растопите масло, выложите лаваш. 2. Разбейте яйца, слегка распределите их по поверхности. 3. Добавьте нарезанные помидоры и перец, посолите, приправьте. 4. Посыпьте сыром и семенами, накройте крышкой и готовьте до расплавления сыра. 5. Переложите омлет на тарелку, сверху добавьте рукколу и немного бальзамического соуса.