Публикации канала «Еда как лекарство»

Бобовые: полезно, но важно правильно готовить Бобовые — это очень ценный продукт: чечевица, нут, фасоль, горох, маш. Они дают растительный белок, клетчатку, витамины группы B, магний, железо, цинк и хорошо поддерживают микробиоту кишечника. Но есть нюанс, о котором часто забывают. В оболочке бобовых содержится фитиновая кислота. Сама по себе она не “зло”, но при избытке в рационе и неправильном приготовлении может мешать усвоению минералов: железа, цинка, кальция, фосфора и магния. Как снизить фитиновую кислоту и улучшить усвоение 1. Замачивать Лучший вариант — замочить бобовые на 8–12 часов. Можно добавить немного лимонного сока, яблочного уксуса или сока квашеной капусты, чтобы создать слабокислую среду. 2. Слить воду Воду после замачивания обязательно сливаем. Бобовые промываем под проточной водой и только потом варим. 3. Хорошо проваривать Недоваренные бобовые — частая причина вздутия и тяжести. Лучше готовить до мягкости, особенно если ЖКТ чувствительный. 4. Использовать проращивание или ферментацию Проращивание делает часть минералов более доступными и может улучшать переносимость. Но даже после проращивания бобовые лучше подвергать тепловой обработке. 5. Сочетать с овощами и зеленью Витамин C, бета-каротин и органические кислоты из овощей и зелени помогают улучшать усвоение железа и снижать влияние фитатов. ❗️Хорошие сочетания: нут + зелень + лимонный сок; чечевица + овощи; фасоль + томаты; хумус + свежие овощи.

Куриные рулетики в духовке 🌶️Ингредиенты: Филе куриное - 300 гр. Сметана 3 ст. л. Горчица - 1/2 ч. л. Петрушка Чеснок - 2 зуб. Прованские травы - 1 ч. л. Паприка - 1 ч. л. Соль  Перец  Лёгкий сыр - 100 гр

Салат из моркови с сыром и грецкими орехами ✅Ингредиенты: • Морковь – 100 г • Красный лук – 50 г • Укроп – 10 г • Сыр «Сиртаки» – 25 г • Горчица дижонская – 5 г • Масло оливковое – 15 г • Сок апельсина – 50 мл • Грецкие орехи – 20 г ✅Приготовление: 1. Нарезать морковь тонкой соломкой или слайсами. 2. Добавить лук и укроп. 3. Вмешать кубики сыра. 4. Смешать горчицу, масло и сок апельсина, заправить салат. 5. Посыпать грецкими орехами и перемешать. 🔥 КБЖУ (на весь салат): • Калорийность – 387 ккал • Белки – 10.5 г • Жиры – 30.3 г • Углеводы – 16.4 г

5 фактов о малине 🍀Малина — одна из самых “кишечных” ягод: в 100 г содержится около 6–7 г клетчатки, поэтому она хорошо поддерживает микробиоту и нормальную работу кишечника. 🍀В 100 г малины содержится около 26 мг витамина C — это поддержка иммунитета, сосудов, кожи и синтеза коллагена. 🍀Малина богата антоцианами и эллаговой кислотой — антиоксидантами, которые помогают снижать оксидативный стресс и защищать клетки от повреждения. 🍀У малины низкая калорийность — примерно 50 ккал на 100 г, при этом она хорошо насыщает за счёт клетчатки и яркого вкуса. 🍀Малина содержит природные органические кислоты, поэтому может мягко стимулировать пищеварение. Но при обострении гастрита, язвы или выраженной чувствительности ЖКТ с ней лучше аккуратно.

Вкусный и полезный завтрак 👉КБЖУ 403/15/23/30 на всю порцию ✅Ингредиенты: Хлеб обдирной (отрубной ) 60 гр - 2 кусочка, обжарить в тостере , сухой сковороде , бутерброднице. Авокадо 50 гр - 1/2 шт Яйцо 1 шт - скрембл Листья салата Шейка свиная в нарезке балык 20 гр (можно взять любую ветчину/курицу) Специи /соль

Подборка вкусных и полезных супов.

5 фактов об амаранте 🍀Амарант — это не злак, а псевдозерновая культура. Он не содержит глютен, поэтому может быть хорошей альтернативой пшенице, булгуру и кускусу. 🍀В 100 г сухого амаранта содержится около 13–14 г белка. 🍀Амарант содержит лизин — аминокислоту, которой часто мало в злаках. Поэтому по аминокислотному составу он интереснее многих привычных круп. 🍀Амарант богат магнием, железом, фосфором и марганцем — минералами, которые важны для энергии, нервной системы, костей и обменных процессов. 🍀В амаранте есть сквален — вещество с антиоксидантными свойствами.

Полезные финиковые роллы с орехами и шоколадом 🗒️ Ингредиенты: ‣ финики – 300 г. ‣ грецкие орехи – 100 г. ‣ кокосовая стружка ‣ шоколад – 1 плитка 🍽️ Приготовление: 1. Замочить финики в воде на 20 минут, удалить косточки. 2. Соединить финики с орехами и измельчить в блендере до однородной массы. 3. Разделить массу на 2 части. Насыпать кокосовую стружку на стол или доску и раскатать колбаски. 4. Сделать в середине колбасок углубление и залить растопленный шоколад. 5. Отправить в холодильник до застывания. Хранить в холодильнике.

Рецепты соусов на основе греческого йогурта☝️

ПП ТВОРОЖНЫЕ БЛИНЧИКИ 👉КБЖУ на 100 грамм: 133.3/8.8/3.8/14.7 ✅Ингредиенты: ✔️Яйца - 2 шт. ✔️Творог мягкий - 100 г ✔️Молоко - 120 г ✔️Мука цз - 100 г ✔️Кипяток - 50 г ✔️Сода - 0,5 ч.л. ✅Приготовление: Яйца разбить, добавить творог, соду, подсластитель по желанию, перемешать, влить молоко, всыпать муку и замешать тесто, получается немного густовато и в конце влить крутой кипяток. Даем тесту настояться минут 5-10 и жарим на хорошо разогретой сковороде с двух сторон. Смазать сковороду маслом (ГХИ/кокосовое).

А вы тоже косите в огороде сныть?)))

Арбуз и дыня — символ лета. Они освежают, утоляют жажду и приносят радость. Но у этих плодов есть особенности, которые стоит учитывать при употреблении. Состав и польза ✔️Более чем на 85% плоды состоят из воды, что помогает поддерживать водно-солевой баланс ✔️Дыня богата витамином С и калием ✔️Арбуз содержит цитруллин — вещество, полезное для сердца и сосудов, а также ликопин - мощный антиоксидант ✔️Арбуз мягко усиливает выведение лишней жидкости из организма ⚠️Оптимальная порция — 200 г, злоупотреблять не стоит! Когда покупать Сезон арбузов и дынь в России — с августа по октябрь. Ранние плоды часто недозрелые и могут содержать нитраты. Домашний тест на определение нитратов Положите кусочек арбузной мякоти в стакан с водой. Если вода слегка помутнела — плод безопасен. Если окрасилась в насыщенный малиновый оттенок, от такого арбуза лучше отказаться. Правила употребления ✅Не покупайте разрезанные плоды: на срезе быстро размножаются бактерии, и даже пара часов на прилавке могут сделать такой арбуз или дыню источником отравления ✅Тщательно мойте кожуру: на поверхности остаются пестициды и грязь ✅Не ешьте кожуру, в ней могут накапливаться нитраты ✅Не храните разрезанные плоды в холодильнике дольше 3 дней ✅Людям с сахарным диабетом и мочекаменной болезнью употреблять с осторожностью ‼️И не забываем обращать внимание на сухой хвостик и глухой звон при выборе арбуза. Всем приятного аппетита и спелых, сочных плодов🍉🍉🍉

Кто сказал, что чипсы вредные?☝️

Салат из морепродуктов за 5 минут ✅Ингредиенты👇 ➖Салат «Айсберг» - 1 кочан ➖Мидии в рассоле - 250 г ➖Кальмары в масле - 165 г ➖Помидоры - 2 шт ➖Укроп - небольшой пучок ➖Греческий йогурт - 135 г ➖Соевый соус - 1 ст.л ➖Дижонская горчица - 0,5 ч.л ➖Чеснок - 1 зубчик ➖Сыр тертый - 30 г

Куриная колбаса Ингредиенты: ➡️850 гр. куриной грудки ➡️6 шт. филе бедра ➡️Соль, черный перец, чеснок ➡️150 мл. сливок