Торт эклер
Для заварного теста:
Сливочное масло - 80 г
Вода с молоком (1 к 1) - 250 г
Мука - 150 г
Сахар - 1,5 ч л
Соль - 0,5 ч л
Яйца - 4 яйца
Для заварного крема:
Яйца - 2 шт
Сахар - 150 г
Ванилин
Мука - 35 г
Молоко холодное - 100 г
Молоко горячее - 200 г
Сливоч масло - 100 г
Для теста нагрейте сливочное масло с молоком и водой. Всыпьте муку, соль и сахар и заварите тесто, постоянно помешивая.
Немного остудите полученную густую массу, введите яйца и хорошо смешайте.
Распределите тесто по двум одинаковым круглым формам (20-22 см в диаметре). Выпекать при 200° примерно 25-35 мин.
Для крема смешайте яйца с сахаром, ванилином, мукой и холодным молоком. Начните нагревать.
Вливайте горячее молоко тонкой струйкой в яичную смесь. Заварите смесь, постоянно перешивая, не давая ей пригореть.
В густой готовый крем вмешайте сливочное масло и дайте крему остыть
Собираем торт в кольце - корж >> весь крем>>корж - и оставляем в холоде минимум на 4 часа, а лучше дольше
