Публикации канала «Завтраки🥨Рецепты»

Чизкейк Баунти 🥥 Ингредиенты на форму 22 см: песочное печенье 350 гр сливочное масло 100 гр творожный сыр 500 гр сливки 33% 170 мл сгущёнка 150 гр желатин 15 гр + вода 60 мл кокосовая стружка 150 гр Завтраки🥨Рецепты

Лабне - традиционный восточный сыр 🧀 Ингредиенты: 500 гр греческого йогурта 5–6 гр соли любимые специи (у меня паприка, сушёные томаты и чеснок, лимонный перец) оливковое масло Приготовление: Йогурт смешиваем с солью до однородности, выкладываем в марлю или тонкую хлопковую ткань, подвешиваем или помещаем в сито над миской и оставляем стекать в холодильнике на 48 часов Слегка смазываем руки оливковым маслом и скатываем лабне в небольшие шарики. Каждый шарик обваливаем в своей специи: паприке, смеси сушёных томатов с чесноком, лимонном перце — или придумываем свои любимые сочетания Готовые шарики аккуратно складываем в чистую сухую банку, заливаем оливковым маслом так, чтобы лабне полностью был покрыт маслом Закрываем банку и убираем в холодильник минимум на несколько часов, а лучше на ночь — за это время лабне пропитается ароматами специй и станет ещё вкуснее Подаём с хрустящим хлебом, теплой лепешкой или свежими овощами. Храним в холодильнике до 2 недель. Завтраки🥨Рецепты

Винегрет 🥙 Ингредиенты: Свёкла Картофель Морковь Оливковое масло Чеснок Маринованный огурец Зелёный горошек Для заправки: запечённый чеснок ароматное растительное масло зернистая горчица немного лимонного сока соль, чёрный перец Приготовление: Свёклу, картошку и морковь сразу нарезаю небольшими кубиками, немного сбрызгиваю маслом и отправляю в духовку на 190-200’ без конвекции примерно на 30 минут. При этом картошку следует нарезать чуть крупнее, а свеклу и морковь чуть мельче - тогда овощи приготовятся одновременно. Заодно запекаю чеснок: срезаю верхушку, добавляю немного масла, заворачиваю в фольгу и кладу туда же. Чеснок разминаю, смешиваю со всем остальным и заправляю винегрет. Подаю с кусочками сельди, зелёным луком и чёрным хлебом. Завтраки🥨Рецепты

Чесночный суп 🍲 Ингредиенты: Курица - 400 г. Лук репчатый - 200 г. Морковь - 200 г. Чеснок очищенный - 450 г. Зелень петрушки и кинзы - большой пучок Вода - 2,5 л. Соль Завтраки🥨Рецепты

Слойки с творогом и вишней 🥐 Ингредиенты: Слоёное тесто бездрожжевое 2 шт Творог обезжиренный 500 гр Яйца 2 шт Сахарная пудра 100 гр Ванилин 1 пакетик Вишня 1 банка 350 гр Глазурь: Сахарная пудра 2-3 ст л Лимон 1 шт Завтраки🥨Рецепты

Запеченные ребрышки 🍖 Ингредиенты: свиные рёбрышки — 1 кг яблочное пюре — 200 г кетчуп — 100 г соевый соус — 100 мл сахар — 2 ст. л. дижонская горчица — 1 ст. л. чеснок — 1–2 головки сладкая паприка — 1 ч. л. копчёная паприка — ½ ч. л. чёрный перец — ½ ч. л. прованские травы — 1 ч. л. корица — ½ ч. л. Приготовление: С рёбрышек снимаем плёнку и нарезаем на порционные кусочки. Для маринада просто смешиваем яблочное пюре, кетчуп, соевый соус, горчицу, сахар, чеснок и все специи. Добавляем рёбрышки, хорошо перемешиваем и оставляем мариноваться минимум на 30 минут. Если есть время — можно и дольше. Перекладываем рёбрышки на противень или в чащу аэрогриля и запекаем при 160° около 60 минут. В процессе обязательно переворачиваем рёбрышки и несколько раз поливаем их соком и маринадом, который образуется в чаше. Затем увеличиваем температуру до 200° и готовим ещё 10–15 минут, чтобы сверху появилась красивая аппетитная корочка Завтраки🥨Рецепты

Печеночная колбаса🍖 Ингредиенты: Печень куриная 500 гр Сердечки куриные 500 гр Сало 100 гр Лук пережаренный 2 шт - 150 гр Соль по вкусу Смесь перцев 1 ч.л Чеснок сушеный 1.5 ч.л Черева свиная (толщиной 34 мм, череву предварительно замачиваем в холодной воде на 20-30 минут) Завтраки🥨Рецепты

Рисовая молочная каша 🥣 Ингредиенты: 1 стакан риса 4 стакана молока вода для предварительной варки риса сахар, соль по вкусу сливочное масло — щедрый кусочек Приготовление: Рис хорошо промываем, засыпаем в кипящую воду и варим всего 5–8 минут. Затем откидываем рис на сито и даём воде полностью стечь. Перекладываем рис в кастрюлю, заливаем 4 стаканами горячего молока и варим на слабом огне примерно 15 минут. Добавляем сахар и соль, перемешиваем. А дальше — та самая старая технология: накрываем крышкой и даём каше упреть ещё 10–15 минут. И только потом — хороший кусочек сливочного масла сверху. Получается совсем другая рисовая каша: молочная, нежная, сливочная, но без ощущения густого крахмального клея. Завтраки🥨Рецепты

Шоколадный брауни с карамелизованным маслом 🍫🥧 Ингредиенты на форму 20 на 20 см: 200 г тёмного шоколада 120 г сливочного масла 30 г какао 10 мл шота эспрессо 3 щепотки соли 1 ч.л. ваниль 3 яйца 200 гр сахарной пудры 90 г муки молочный шоколад для посыпки Приготовление: Растопите масло в светлой сковороде на среднем огне. Когда оно запенится, помешивайте — через пару минут пена осядет, на дне появятся коричневые крупинки, а запах станет ореховым. Как только масло стало янтарным — сразу снимайте с огня (доходит до готовности за секунды). Добавьте в тёплое карамелизованное масло тёмный шоколад и растопите вместе с какао до однородности. Добавьте кофе, ваниль и соль. Отставьте остывать. В отдельной миске взбейте яйца и сахарную пудру и ваниль. Тонкой струйкой влейте шоколадно-масляную массу, перемешивая лопаткой В конце добавьте муку в несколько этапов и хорошо перемешайте до однородности. Залейте смесь в форму и сверху посыпьте шоколадом по желанию. Отправьте в разогретую духовку до 180° на 25–35 минут. Зависит от высоты формы, ориентируйтесь на зубочистку, в идеале в центре должно оставаться чуть-чуть жидкого теста, после духовки оно дойдет. Остудите и нарежьте Завтраки🥨Рецепты

Жареные куриные бедра 🥘 Ингредиенты: Бедро без кости 1 кг Паприка 1 ч.л Соль 1 ч.л Чеснок 1 ч.л Приготовление: Смешать все специи, хорошо натереть мясо, можно оставить на 10 минут или жарить сразу по инструкции на видео Завтраки🥨Рецепты

Ньокки в сливочном соусе с томлёной индейкой 🥘 Ингредиенты: Картофель отварной — 350 гр Сыр творожный лёгкий — 60 гр Мука пшеничная — 80 гр (60 гр в тесто + 20 гр на вымешивание и формирование) Яйцо — 1 шт Филе бедра индейки Сливочное масло — 10 г Соль, перец Приготовление: Предварительно сваренный и полностью охлажденный картофель очистить и растолочь толкушкой. И тут это действительно важно — именно толкушкой, никакого блендера Добавить яйцо, соль и 60 гр муки. Замесить тесто, затем вымесить его руками, используя оставшуюся муку, и сформировать ньокки. Вам может понадобится больше муки, так как картофель у всех разный и если в нем больше влаги— нужно больше муки. Следите за консистенцией теста А пока я всем этим занимаюсь, индейка просто завернулась в фольгу с солью и перцем и запекалась 20-30 минут при 190° Ньокки отправить в кипящую подсоленную воду и отварить до готовности. Слить воду. На сковороде растопить небольшой кусочек сливочного масла и обжарить ньокки с двух сторон до аппетитной золотистой корочки Добавить творожный сыр, перемешать и влить 50 мл воды. Потомить всё вместе около 5 минут и подавать с томлёной индейкой Завтраки🥨Рецепты

Творожные ватрушки🥛🥐 Ингредиенты: для теста: молоко 250мл теплое сахар 70гр (~5 ст.л. с горкой) соль 1/3ч.л. дрожжи 7гр яйцо 2шт комнатной температуры мука 500-550гр сливочное масло 90гр мягкое начинка: творог 360гр 5-9% сахар 3-4ст.л. желток 1шт ванильный сахар 10гр/1ч.л. кукурузный крахмал 1ст.л. с горкой сметана 15-20% 2ст.л. с горкой для смазки: 1желток+1ст.л.молока пудра по желанию Приготовление: в теплое молоко добавляем сахар, соль, дрожжи, перемешиваем, кладем в теплое место на 10 минут (у меня это духовка на минимальном градусе), если у вас появилась пена, значит дрожжи работают можем приступать к замешиванию теста. добавляем яйца, часть муки (~100-150гр), затем растопленное сливочное масло (отложите немножко масла, для завершения замешивания и смазывания миски~1ч.л.) и всю оставшуюся муку, 2 минуты месим тесто, финально смазываем руки маслом, формируем шар и кладем в миску, закрываем полотенцем, кладем в теплое место и ждём 40мин-1 час для хорошего подъема теста а пока сделаем начинку, для этого просто соединяем все ингредиенты, кроме крахмала, до однородности, а его самым последним этапом. творожную начинку люблю перекладывать в кондитерский мешок, так больше начинки уместится и аккуратнее они у вас получатся) после формируем одинаковые мячики из теста (у меня получилось 8шт по 125-130гр), распределяем на пергаменте и даем отдохнуть (подняться) 20-30 минут (желательно тоже в теплом месте), затем с помощью стакана делаем углубления (смажьте низ стакана растительным маслом, чтобы легче и быстрее сделать равномерные круги), после смазываем смазкой (желток+молоко) и начиняем. отправляем в разогретую до 170’ духовку на 15-20 минут режим верх-низ с конвекцией до слегка румяной корочки, не передержите Завтраки🥨Рецепты

Шарлотка из батона🍎 Ингредиенты: Яблоки 2 шт средние Масло сливочное 1 кубик для жарки Сахар 1 ст.л + корица 0,5 ст.л Батон нарезной 13 кусочков Яйца 4 шт Молоко 120 мл Сахар 6 ст.л + корица 2 ст.л Приготовление: Яблоки нарезаем на кубики, и жарим на сливочном масле с сахаром и корицей минут 5 на среднем огне. А пока делаем яичную смесь из яиц и молока, обваливаем там каждый кусок батона и затем обваливаем в сахаре с корицей. Далее чередуем слоями батон с яблоками и выкладываем постепенно в форму. Поливаем сверху остатками яичной смеси и посыпаем остатками сахара (тогда сверху образуется хрустящая корочка). Выпекаем минут 30, и в конце я еще полила сметаной. Нужно есть в теплом виде Завтраки🥨Рецепты

Фунчоза с говядиной 🍛 Ингредиенты: •говядина — 300–350 г •соевый соус — 1 ст. л. •кукурузный крахмал — 1 ч. л. •растительное масло — 1 ч. л. •чёрный перец — щепотка •фунчоза — 150 г •морковь — 1 небольшая •болгарский перец — 1 шт. •красный лук — 1/2 шт. •свежий огурец — 1 шт. •чеснок — 3 зубчика •свежий имбирь — 10 г •зелёный лук — 2–3 пера •кинза — 1 небольшой пучок Заправка: •соевый соус — 3 ст. л. •рисовый уксус — 1 ст. л. •мёд — 1 ч. л. •кунжутное масло — 1–1,5 ч. л. •свежий имбирь — 1/2 ч. л. •чеснок — 1 маленький зубчик •чили — по вкусу Для подачи: •кешью — 40–50 •кунжут — 1–1,5 ст. л •растительное масло — для жарки Завтраки🥨Рецепты

Мясо по-кремлевски 🥩 Ингредиенты: • 1 кг говядины • стопка 50 мл воды • 2 средних луковицы • 150 г сливочного масла • 4 зубчика чеснока • 8-9 горошин душистого перца • 1 ч.л. сахара • 1 ч. л. соли • 1 ч. л. уксуса 9% Приготовление: Мясо хорошо промой и обсуши. Нарежь большими кусочками со спичечный коробок. Положи мясо в кастрюлю, затем залей воду, выложи лук и в конце сливочное масло. На 60 минут оставь тушиться (мясо должно слегка бурлить) Спустя 60 минут добавь чеснок, перец, соль, сахар и уксус. Оставь тушиться еще на 60-90 минут. Если соус сильно жиденький, открой крышку и слегка выпари Выложи мясо на лаваш. Вкуснее всего есть с отварным картофелем Завтраки🥨Рецепты

Косичка с тунцом и яйцом 🥨 с начинкой можно >экспериментировать: добавить >курицу и грибы, ветчину с сыром — >всё, что вам нравится Ингредиенты: слоёное тесто — 500 г тунец — 200 г яйца варёные — 2 шт. сыр — 50 г зелёный лук — 20–30 г, по желанию творожный сыр — 1 ст. л. соль, перец по вкусу для смазывания: желток — 1 шт. молоко — 1 ст. л. Приготовление: отварные яйца нарезаем небольшими кубиками. в чаше соединяем яйца, тунец, натёртый сыр и творожный сыр. по вкусу добавляем соль и перец — с солью аккуратно, сыр и тунец могут быть достаточно солёными. по желанию добавляем мелко нарезанный зелёный лук. хорошо перемешиваем. слоёное тесто слегка раскатываем. по бокам нарезаем его на одинаковые полоски, как на видео, оставляя середину целой для начинки. в центр выкладываем начинку. под начинку я ещё добавила несколько тонких слайсов сыра. также у меня оставался обжаренный шпинат, поэтому немного добавила и его — здесь он совершенно необязателен. формируем косичку: поочерёдно перекладываем полоски теста с левой и правой стороны поверх начинки. желток смешиваем с 1 ст. л. молока и хорошо смазываем пирог сверху. отправляем в заранее разогретую до 180° духовку примерно на 25–30 минут, до красивой золотистой корочки. Завтраки🥨Рецепты

Теплые кукис с мороженым 🍪🍨 Ингредиенты: Сливочное масло 150 гр. Коричневый сахар 200 гр. Белый сахар 50 гр. Яйцо 1 шт. Желток 1 желток Ванильный сахар 1 ч.л Мука 220 гр. Разрыхлитель 1 ч.л. Шоколад 100-150 гр. Приготовление: Растопить сливочное масло в сотейнике и продолжить нагревать, пока оно не станет золотисто-коричневого цвета. Немного остудить, добавить оба вида сахара и перемешать. Добавить желток, яйцо и ванильный сахар. Перемешать до однородности. Затем добавить муку и разрыхлитель. Перемешать только до объединения ингредиентов (долго замешивать не нужно). В конце аккуратно вмешать измельчённый шоколад или шоколадные капли. Разделить тесто на 6-8 частей и сформировать шарики. Убрать в морозилку на 15 минут. Выложить шарики на противень с пергаментом, а сверху добавить ещё немного шоколада. Выпекать при 180° около 13 минут. Готовые печенье подавать еще теплым с мороженым. Завтраки🥨Рецепты

Пирог «Лазанья» 🥧 Ингредиенты: Листы для лазаньи 10 шт (предварительно отварить) Говяжий фарш 500 гр Томатная паста Тертый сыр Соус бешамель: 30 гр сливочного масла 30 гр муки 300 мл молока Соль, перец, мускатный орех по вкусу Приготовление: Для соуса растопить в сотейнике масло, добавить муку и обжаривать пару минут, затем ввести молоко и помешивая довести до кипения и загустения. Добавить специи и снять с огня. Собираем пирог: листы лазаньи, фарш, соус, сыр, листы и далее повторяем слои. Закрываем пирог, ещё раз смазываем соусом и обильно посыпаем сыром. Отправляем в духовку на 35 минут при 185’ Завтраки🥨Рецепты

Куриная грудка по-китайски 🥘 Ингредиенты: Куриная грудка - 2 шт Кукурузный крахмал - 5 ст.л. Пищевая сода - 1/2 ч.л. Чеснок - 1 зубчик Зеленый лук (белая часть) - 1 ч.л. Зеленый перец - 1/2 Красный перец - 1/2 Кунжут - 1 ч.л. Растительное масло раскаленное - 3 ст.л Светлый соевый соус - 3 ч.л. Устричный соус - 2 ч.л. Соль - 1 ч.л. Сахар - 1/2 ч.л. Куриный бульон - 1/2 ч.л. Чили масло - 1 ч.л. Сычуаньский перец - 23 горошка Имбирь - 3 пластинки Зеленый лук - 2 пера Завтраки🥨Рецепты

Морковный мармелад 🥕 Ингредиенты: Морковь - 1,2 кг (очищенная) Сахар - 300 г Кардамон - 7-8 шт Вода - 400 мл Завтраки🥨Рецепты