Шоколадный брауни с карамелизованным маслом 🍫🥧
Ингредиенты на форму 20 на 20 см:
200 г тёмного шоколада
120 г сливочного масла
30 г какао
10 мл шота эспрессо
3 щепотки соли
1 ч.л. ваниль
3 яйца
200 гр сахарной пудры
90 г муки
молочный шоколад для посыпки
Приготовление:
Растопите масло в светлой сковороде на среднем огне. Когда оно запенится, помешивайте — через пару минут пена осядет, на дне появятся коричневые крупинки, а запах станет ореховым.
Как только масло стало янтарным — сразу снимайте с огня (доходит до готовности за секунды).
Добавьте в тёплое карамелизованное масло тёмный шоколад и растопите вместе с какао до однородности. Добавьте кофе, ваниль и соль. Отставьте остывать.
В отдельной миске взбейте яйца и сахарную пудру и ваниль. Тонкой струйкой влейте шоколадно-масляную массу, перемешивая лопаткой
В конце добавьте муку в несколько этапов и хорошо перемешайте до однородности. Залейте смесь в форму и сверху посыпьте шоколадом по желанию.
Отправьте в разогретую духовку до 180° на 25–35 минут. Зависит от высоты формы, ориентируйтесь на зубочистку, в идеале в центре должно оставаться чуть-чуть жидкого теста, после духовки оно дойдет. Остудите и нарежьте
Завтраки🥨Рецепты
