Публикации канала «Заготовки с умом»

Вишневый компот на зиму🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒 На 3 литровую банку: ✅3 чайные кружки вишни ✅300 гр сахара ✅Кипяток Закатать, укутать тёплыми вещами и оставить на сутки до полного остывания Заготовки с Умом

Вяленые помидоры. Заготовки с Умом

ХОЛОДЕЦ ИЗ ГОВЯДИНЫ Заготовки с Умом

Нюансы засолки красной рыбы. Эти секреты скрывают шеф повара. Заготовки с Умом

ЖАРЕНЫЙ ПЕРЕЦ НА ЗИМУ Ингредиенты: Перец болгарский Зелень Чеснок Растительное масло для жарки на 1 л банку: Сахар - 3 ст.л. Соль - 1 ч л. Уксус 9% - 2 ст.л. Приготовление: Перец обжариваем. Чеснок выдавливаем через пресс и смешиваем с мелко нарубленной зеленью. Укладываем перец в стерилизованные банки чередуя зеленью с чесноком. Затем в банку насыпаем сахар, соль, уксус и заливаем крутым кипятком. Закатываем, укутываем и до полного остывания. Хранить в прохладном месте. Для тех, кто боится, что банки могут взорваться, можно их сначала простерилизовать минут 15 и потом закатать. Но они и так хорошо хранятся. Удачной заготовки! Заготовки с Умом

АПЕЛЬСИНОВЫЙ МАРМЕЛАД Ингредиенты: Апельсины - 600 гр Лимон - 1 шт Вода - 550 мл Сахар - 850 гр Корица - по вкусу Приятного аппетита! Заготовки с Умом

СОУС "ТКЕМАЛИ" Ингредиенты: Слива - 2 кг Чеснок - 1½ головка Мята - 100 гр Сахар - 3 ст.л Соль - 1 ст.л Хмели-сунели - 1 ст.л Сухая аджика - 1 ст.л Горный чабер - 1 ст.л Кинза сухая - 2 ст.л Приготовление: Сливу моем и удаляем косточки, прокручиваем в мясорубке и ставим на огонь чуть выше среднего, переодически помешивая деревянной лопаткой, доводим до закипания. Тем временем в блендере пробиваем мяту и чеснок. Слива закипела, теперь добавляем сахар и соль, размешиваем и снова даём закипеть. Теперь вводим заготовку из чеснока и специи, размешиваем и даём повариться минут 15-20, затем разливаемся по стерилизованным банкам. Удачной заготовки! Заготовки с Умом

Готовим вкусное сало Заготовки с Умом

Лечо из кабачков Ингредиенты: Кабачки - 1,5кг Сахар - 0,5 стакан Масло растительное - 0,5 стакан Уксус 9% - 1/4 стакан Чеснок - 1 головка Сладкий перец - 2шт Томатная паста - 250гр Соль - 1ст.л Приятного аппетита! Заготовки с Умом

ВКУСНАЯ АДЖИКА Ингредиенты: Помидоры - 2 кг Перец болгарский (лучше красный) - 1 кг Яблоки (с кислинкой) - 500 гр Морковь - 500 гр Чеснок - 200 гр Горький перец (не любите жгучее, кладите меньше) - 100 гр Масло подсолнечное - 1 стакан Перец чёрный - по вкусу Соль - по вкусу Из данного количества получается 6 банок по 0,5 л. Приготовление: Очистить все овощи (морковь и яблоки очистить от кожицы). Все перекрутить на мясорубке (можно измельчить в блендере), добавить соль, чёрный перец, подсолнечное масло и варить 2,5 часа, периодически помешивая. После этого закатывать в стерилизованных банках или закрыть капроновыми крышками. Удачной заготовки! Заготовки с Умом

МАРИНОВАННЫЙ ЧЕСНОК Ингредиенты: Чеснок – 1 кг Вода – 600 мл Сахар – 4 ст. л. Чеснок – 4 ст. л. Черный перец горошком – 7 шт. Гвоздика – 10 бутонов Уксус – 3 ст. л. Приготовление: Очистите овощ от верхнего слоя шелухи. В отдельную кастрюлю добавьте воду, сахар, соль, гвоздику и перец горошком. Вскипятите, снимите с огня кастрюлю и влейте уксус. В стеклянную банку уложите рядами головки и доверху залейте маринадом. Плотно закройте крышкой и уберите в прохладное место, но не в холодильник. Через 2 месяца маринованный чеснок будет готов к употреблению. Удачной заготовки! Заготовки с Умом

КОМПОТ ИЗ АРБУЗА НА ЗИМУ Ингредиенты: Арбуз - 2 кг Вода - 2 л Сахар - 400 гр Приготовление:  Вскипяти воду с сахаром, а за это время очисти арбуз от кожуры и косточек и нарежь средним кубиком. Добавь арбуз в кипящий сироп, снова доведи до кипения, сними с огня и оставь на 40 минут под крышкой. Разлей компот в банки. Удачной заготовки! Заготовки с Умом

КОМПОТ ИЗ ОБЛЕПИХИ И ЯБЛОК     Ингредиенты на банку 1 л:  Яблоко - 1 шт.  Облепиха - 150 гр Сахарный песок - 7-8 ст.л.  Лимонная кислота - 2 щепотки  Мята - по желанию  Горячая вода - 650-700 мл    Приготовление:  Помойте ягоды облепихи. Яблоки также помойте, разрежьте на 4 части и удалите сердцевину. В чистою банку положите яблоки с облепихой. Залейте кипятком и дайте постоять под крышкой минут 20. В ёмкость всыпать сахар, лимонную кислоту. Можно добавить мяты. Сливаем жидкость с банки в емкость с сахаром и другими ингредиентами и доводим до кипения. Заливаем горячим сиропом баночку и закатываем. Удачной заготовки! Заготовки с Умом

ЗИМНИЙ САЛАТ «НАРАСХВАТ» Ингредиенты: Помидоры — 2 кг (нарезать дольками) Лук репчатый — 1 кг (нарезать кольцами или полукольцами) Морковь — 1 кг (натереть на крупной терке) Перец болгарский (сладкий) — 1 кг (нарезать соломкой) Масло растительное — 300 гр Сахар — 300 гр Уксус столовый 9% — 100 гр Соль — 2 ст. л. Приготовление: Все овощи подготовить согласно указанным способам нарезки. Сложить их в большую кастрюлю или таз для варенья. Добавить растительное масло, сахар, уксус и соль. Всё тщательно перемешать и оставить на 20-30 минут, чтобы овощи пустили сок. Поставить кастрюлю на средний огонь, довести до кипения. После закипания варить ровно 15 минут, периодически аккуратно помешивая. Горячий салат сразу разложить по подготовленным стерильным банкам и закатать стерильными крышками. Перевернуть банки вверх дном, укутать одеялом и оставить до полного остывания. Удачной заготовки! Заготовки с Умом

БАКЛАЖАНЫ С ЧЕСНОКОМ Ингредиенты: Баклажаны - 5 кг. Растительное масло - 0,5 л. Соль - 500 гр. Чеснок - 150 гр. для маринада: Вода - 5 л.; Уксус 9% - 200 гр. Приготовление: Порезать баклажаны, засыпать солью, перемешать и оставить на час. Тщательно промыть. Положить в кипящий маринад и варить 7-10 минут. Отвар слить. В горячие баклажаны сразу добавить растительное масло и мелко нарубленный чеснок. Перемешать и разложить по стерилизованным банкам. Закатать, перевернуть, укутать и оставить до полного остывания. Удачной заготовки! Заготовки с Умом

ВАРЕНЬЕ ИЗ КРЫЖОВНИКА С ЗЕЛЕНЫМ ЧАЕМ ИНГРЕДИЕНТЫ Чай зелёный - 4 ч.л. Спелый крыжовник - 750 гр Желирующий сахар 2:1 - 500 гр Приготовление: Заварите чай 150 мл горячей воды и оставьте на 3-4 минуты. Крыжовник помойте, оторвите хвостики. Смешайте с желирующим сахаром и процеженным чаем в большой кастрюле. Доведите до кипения, постоянно помешивая. Продолжая мешать, дайте варенью покипеть минимум 3 минуты. Снимите с огня и сразу же разлейте по чистым баночкам с закручивающимися крышками. Герметично закрутите и поставьте банки вверх дном на крышки остывать. Приятного аппетита! Заготовки с Умом

ВАРЕНЬЕ ИЗ ИНЖИРА Ингредиенты: Инжир - 1 кг Сахар - 800 гр Вода - 150 мл Лимонный сок - 3 ст.л Приготовление: Инжир промываем, удаляем хвостики и прокалываем в нескольких местах. Сахар и воду смешиваем и убираем на огонь до закипания, варим минут 5. Добавляем инжир и варим на маленьком огне час, за 5 минут добавляем лимонный сок. Переливаем в стерилизованные банки и закатываем, убираем под одеяло на сутки. Приятного аппетита! Заготовки с Умом

МАЛИНОВЫЙ ДЖЕМ Ингредиенты: Малина - 500 гр Сахар - 500 гр Приготовление: Малину сложить в блендер и измельчить, используя насадку "металлический нож". Переложить малину в сито и протереть. При перетирании количество малины уменьшится, но норму сахара мы в данном варианте не уменьшаем.Высыпаем сахар в малиновое пюре, перемешиваем.Когда сахар частично растворится, джем можно перекладывать в чистую стерильную банку. Этот малиновый джем, приготовленный без варки - настоящий кладезь витаминов Удачной заготовки! Заготовки с Умом

ВИНОГРАДНОЕ ЖЕЛЕ Ингредиенты: Виноград - 0,5 кг Сахарный песок - 100 гр Агар-агар - ½ ч.л. Лимонная кислота - 1 щепотка Вода кипяченая, охлажденная - 2-3 ст.л. Выход: маленькая баночка 0,25 л Приготовление: Виноград перебираем, чтобы не попался лишний мусор. Промываем ягоды сначала под краном, потом ополаскиваем фильтрованной водой. Ягоды перекладываем в толстостенную кастрюльку, засыпаем сахаром с лимонной кислотой и смешиваем ингредиенты деревянной лопаткой. Вливаем кипяченую охлажденную воду к содержимому кастрюльки, ставим на медленный огонь и томим 20 минут. Протираем виноградное варенье через сито, оставляя в нём кости и шкурки. В пюре добавляем агар-агар и снова ставим на плиту. Нагреваем на среднем огне 5 минут. Кипятить не нужно. Разливаем горячую массу по стерильной баночке, остужаем до комнатной температуры и убираем в холодильник для застывания. Удачной заготовки! Заготовки с Умом

ЛЕЧО Ингредиенты: Помидоры — 3 кг  Сахар — 1,5 стакана  Растительное масло — 1 стакан  Чёрный перец горошком — 8–10 горошин  Соль — 2 ст. л Лавровый лист — 3 шт.  Уксус 9% — 2 ст. л Сладкий перец — 3 кг Приготовление: Помидоры проворачиваем через мясорубку, ставим кипятить, добавляя сахар, масло, чёрный перец, соль, лавровый лист и уксус. Кипятим 30 минут, затем добавляем предварительно порезанный сладкий перец. Кипятим ещё 5–10 минут. Закатываем в банки, переворачиваем и укутываем до полного остывания. Советы: Банки можно стерилизовать в духовке: ставьте их в холодную духовку и стерилизуйте 30 минут, чтобы не лопнули. Крышки прокипятите 2–3 минуты. Хранить лечо можно без холодильника всю зиму. Лечо можно пробовать уже на следующие сутки. Удачной заготовки! Заготовки с Умом