Публикации канала «Заготовки с умом»

Баклажаны на зиму🍆 Ингредиенты: - баклажан - 2 кг - лук - 500 гр - чеснок - 7 зубчиков - вода - 150 мл - соль - 1 ст.л - соевый соус - 2 ст.л - сахар - 2,5 ст.л - уксус 9% - 60 мл - приправа для шашлыка - 2 ч.л Приятного аппетита! Заготовки с Умом

Заправка для борща на зиму🔥 Ингредиенты: - свекла - 3 кг - морковь - 1 кг - лук - 1 кг - сладкий перец - 1 кг - помидор - 1 кг - сахар - 1 ст - соль - 3 ст.л - растительное масло - 1 ст - уксус 9% - 125 мл Приятного аппетита! Заготовки с Умом

Баклажаны на зиму🍆 Ингредиенты: - баклажан - 2,5 кг - вода - 2,5 л - уксус 9% - 500 мл - соль - 100 гр - болгарский перец - 3 шт - жгучий перец - 3 шт - чеснок - 3 головки - подсолнечное масло - 250 мл - уксус 9% - 60 мл - соль - 1 ч.л - сахар - 100 Гр Приятного аппетита! Заготовки с Умом

Рассольник на зиму😋 Ингредиенты: - огурец - 2 кг - перловка - 300 гр - морковь - 1 кг - лук - 1 кг - томатная паста - 250 гр - соль - 2,5 ст.л - сахар - 5 ст.л - уксус 9% - 100 мл Приятного аппетита! Заготовки с Умом

Любимый летний салат🥰 Ингредиенты: 2 баклажана Соль Крахмал Растительное масло 2-3 крупных помидора Пучок кинзы Творожный сыр сливочный Для соуса: Сладкий соус 2-3 ст. л. Чили хайнс (острый соус на основе перца чили) 1 ст. л. Соевый соус Сухой чеснок по вкусу Приготовление на видео! Заготовки с Умом

Маринованные огурчики на зиму🥒 Ингредиенты: - огурцы - 500 гр - сахар - 3 ч.л - соль - 1 ч.л - уксус 9% - 50 мл - укроп - 1 зонтик - чеснок - 3 зубчика - лист вишни - 2 шт - хрен - 1 лист - лист смородины - 1 шт Приятного аппетита! Заготовки с Умом

Сегодня хочу поделится рецептом Лечо😍 Вкусный, проверенный и легко готовить. Рецепт моей мамы! Ингредиенты 🔷Томаты-2 кг 🔷Перец-2 кг 🔷Масло растительное-1 стакан 🔷Соль-1,5 ст.л без горки 🔷Сахар-1 стакан 🔷Уксус 70%-1ст.л Приготовление В кастрюлю наливаем масло, помидоры режем крупными дольками и тушим 30 минут. Режем перец как вам нравится но не мелко. Добавляем к томатам, затем соль, сахар и перемешиваем. После закипания варим 10 минут. За 5 минут до готовности добавить уксус. Перемешиваем и раскладываем по банкам стерилизованным и укутываем. Всем удачных заготовок! Заготовки с Умом

Салат из кабачков на зиму😍 Ингредиенты: - кабачок - 2 кг - лук - 300 гр - томатная паста - 200 гр - соль - 1 ст.л - сахар - 1 ст.л - растительное масло - 200 мл - болгарский перец - 1 кг - уксус 9% - 2 ст.л Приятного аппетита! Заготовки с Умом

Кабачковая икра на зиму😋 Ингредиенты: - кабачок - 1,5 кг - лук - 200 гр - морковь - 200 гр - вода - 1 ст - растительное масло - 100 мл - томатная паста - 200 гр - соль - 1 ст.л - сахар - 2 ст.л - перец - 1/2 ч.л - уксус 9% - 1 ст.л Приятного аппетита! Заготовки с Умом

Салат "Десятка" на зиму🥗 Ингредиенты: - морковь - 500 гр - лук - 400 гр - баклажан - 700 гр - болгарский перец - 500 гр - помидор - 1 кг - соль - 1 ст.л - сахар - 1 ст.л - уксус 9% - 1 ст.л - растительное масло - 150 мл - чеснок - 4-5 зубчиков - петрушка - пучок Приятного аппетита! Заготовки с Умом

Лечо на зиму🍅 Ингредиенты: - помидор - 6 кг - болгарский перец - 3 кг - петрушка - 1 пучок - соль - 2 ст.л - сахар - 3 ст.л Приятного аппетита! Заготовки с Умом

МЕДОВОЕ ВАРЕНЬЕ С ПЕРЦЕМ И ИМБИРЕМ Ингредиенты: Перец сладкий красный 1.5 кг Сахар-песок 400 г Мед 100 г Имбирь 1 шт. Уксус белый винный 100 мл Соль морская 10 г Пектин 12 г Приготовление: Разрежьте стручки перца вдоль на четвертинки, освободите от плодоножек, семян и перегородок, нарежьте маленькими квадратиками. Очистите и мелко порубите корень имбиря. Добавьте к перцу. Смешайте мед с винным уксусом и добавьте в емкость со сладким перцем и имбирем. Всыпьте 300 г сахара и соль. Оставьте часа на четыре. Доведите содержимое до кипения. По мере необходимости снимайте пену. Варите 30 минут. Смешайте оставшийся сахар с пектином. Уменьшите огонь до минимального. Добавьте смесь пектина и сахара и быстро перемешивайте. Варите еще 3 минуты. Выключите огонь, дайте варенью остыть, разложите по банкам и поставьте в холодильник на 24 ч. Заготовки с Умом

ВАРЕНЬЕ ИЗ ВИНОГРАДА НА ЗИМУ Ингредиенты: 1 кг винограда светлых сортов без косточек 1 кг сахара 0,5 г ванилина 1/2 ч. ложки 5% уксуса (винного) Приготовление: Ягоды промойте и сложите в кастрюлю, залейте на 1 минуту горячей водой. Воду слейте, но не выливайте – она нужна для варки сиропа. Отмерьте 200 мл и добавьте сахар. Поставьте на огонь, доведите до закипания и варите до полного растворения сахара. Снимите сироп с огня и положите в него виноград. Оставьте не менее чем на 8 часов. Затем поставьте емкость на огонь, доведите до закипания и варите 15 минут. Повторите еще три раза, с промежутком 9–10 часов. В последний раз, во время варки, добавьте уксус и ванилин. Разлейте варенье в стерилизованные банки, закройте крышками и поставьте в сухое, прохладное, темное место. Заготовки с Умом

ПЕРСИКОВАЯ НАСТОЙКА Ингредиенты: сахар – 300 г спирт крепостью 96% – 1 л персики – 600 г Приготовление: Персики вымыть, обсушить, удалить из них косточки. Мякоть нарезать ломтиками. Половину косточек поместить в ступку и растолочь. Положить в большую стеклянную банку персики, сахар и толченые косточки. Размешать и залить спиртом. Банку затянуть марлей и оставить на 7–10 дней при комнатной температуре. Через указанное время жидкость процедить через мелкое сито, мякоть отжать. Отфильтровать настойку через полотняное полотенце и разлить по бутылкам. Заготовки с Умом

ДОМАШНЯЯ ИКРА ИЗ ОВОЩЕЙ Ингредиенты: Баклажан 500 г Томат 400 г Перец сладкий красный 300 г Лук красный 250 г Масло растительное 100 мл Чеснок 4 зуб Кинза 2 вет Соль, перец по вкусу Приготовление: Подготовьте овощи - помыть, высушить. Выложить на противне целиком, добавьте соли и масла. Запекайте 15 минут при 190 ºС. Затем снимите помидоры и сладкий перец. Баклажаны оставьте в духовке еще на 15 минут. Перец и помидоры переложите в миску, закройте пленкой и дайте остыть. Очистите перец от кожицы и семян. Помидоры тоже очистите от кожицы. Нарежьте все маленькими кубиками. Достаньте из духовки баклажаны и остудите. Порубите мякоть баклажанов ножом. Пропустите зубчики чеснока через пресс. Нарежьте кинзу и красный лук. Готовую массу посолите и поперчите, перемешайте. Соль должна полностью раствориться. Влейте оставшееся растительное масло. Уберите в холодильник на 1–1,5 часа. Заготовки с Умом

ПЯТИМИНУТКА ИЗ ПЕРСИКОВ Ингредиенты: 1,3 кг небольших крепких персиков или нектаринов 1 кг коричневого сахара сок и цедра 1 большого лимона 2 ч. л. розового перца горошком 2–3 звездочки бадьяна Приготовление: Персики нарезать небольшими дольками, удалить косточки. Положить розовый перец и бадьян в емкость для варки варенья, добавить лимонный сок и полоски цедры, залить 1 стаканом холодной воды, довести до кипения, варить 5 мин. Всыпать сахар, довести до кипения, варить еще 5–7 мин. Добавить персики, довести на сильном огне до кипения, уменьшить огонь до слабого, снять пену и варить 5 мин. Горячим разлить варенье по подготовленным банкам, полностью остудить и закрыть. Заготовки с Умом

ЛЕНИВЫЙ ПЕРЕЦ С РИСОМ НА ЗИМУ Ингредиенты: Томаты в собственном соку 1 кг Перец сладкий красный 500 г Морковь 500 г Лук репчатый 500 г Чеснок 4 зубчика Рис белый 100 г Масло рафинированное 50 мл Сахар 1 ст.л Перец чили красный молотый 0.5 ч.л Соль по вкусу Приготовление: Нарежьте сладкий перец кубиками, удалив семена и перегородки. Томаты измельчите в блендере или разомните вилкой. Морковь и лук очистите, нарежьте кубиками и обжарьте на растительном масле 10 минут. Добавьте помидоры с соком, тушите еще 10 минут. Затем добавьте сладкий перец, черный перец горошком, сахар, перец чили и соль, тушите 20 минут. Отварите рис до готовности в подсоленной воде. Смешайте готовые овощи с готовым рисом и измельченным чесноком, проверьте на соль. Разложите заготовку по стерилизованным банкам, закатайте крышками, переверните, укутайте теплым одеялом и полностью остудите. Заготовки с Умом

ВАРЕНЬЕ «ЭКЗОТИЧНАЯ ГРЯДКА» Ингредиенты: 1 кг тыквы 5 плодов маракуйи 2 лайма 1 кг сахара Приготовление: Тыкву очистите, нарежьте мелкими кубиками. Из лаймов выжмите сок, плоды маракуйи разрежьте пополам, выньте из них мякоть, добавьте ее вместе с соком лаймов к тыкве. Засыпьте сахаром и оставьте на 6–8 часов, чтобы заготовка пустила сок. Поставьте на небольшой огонь, доведите до кипения и кипятите 5 мин., затем снимите с огня и остудите. Вновь поставьте на небольшой огонь, доведите до кипения и варите на слабом огне до готовности (капните варенье на блюдце – у готового варенья капля не растечется). Разлейте готовое варенье по предварительно стерилизованным банкам, укупорьте крышками. Заготовки с Умом

ВАРЕНЬЕ ИЗ ДЫНИ С АПЕЛЬСИНОМ Ингредиенты: Дыня 1.5 кг Апельсин 2 шт Сахар-песок 2 кг Вода 3 стакана Приготовление: Очистите дыню от кожуры и семян, нарежьте кубиками, засыпьте половиной указанного сахара и оставьте на пару часов. В отдельной кастрюле сварите сироп из остальной части сахара и воды. Залейте горячим сиропом кусочки дыни, настаивайте сутки. Затем повторно слейте сироп, прокипятите и вновь залейте им дыню, настаивайте еще 10 часов. Далее добавьте очищенные и нарезанные дольками апельсины, доведите до кипения и варите до прозрачности дыни и загустения сиропа. Готовое варенье расфасуйте в горячем виде по стерилизованным банкам и закройте крышками. Заготовки с Умом

АДЖИКА С ЯБЛОКАМИ И МОРКОВЬЮ НА ЗИМУ Ингредиенты: 1,2 кг помидоров 0,5 стакана масло растительное 250 г моркови 2 небольших стручка острого перца 0,25 стакана соли 250 г сладкого красного перца 250 г яблок 5 зубчиков чеснок Приготовление: Помидоры, яблоки, сладкий перец и морковь очистите, нарежьте удобными частями и пропустите через мясорубку. Полученную массу доведите до кипения, затем варите на слабом огне 1 час, добавьте растительное масло и варите еще час. Отдельно очистите чеснок и острый перец, удалите семена и плодоножки, мелко нарежьте. Добавьте чеснок и острый перец в аджику, посолите и варите еще полчаса. Готовую аджику разлейте по стерилизованным банкам, закройте крышками, остудите и храните в прохладном месте. Заготовки с Умом