Публикации канала «Заготовки с умом»

Солёные огурцы на зиму🥒 Ингредиенты: - листья хрена - 2 шт - зонтик укропа - 3-4 шт - листья дуба - 1-2 шт - листья смородины - 3-4 шт - листья вишни - 3-4 шт - перец черный горошком - 5-6 шт - лавровый лист - 2 шт - чеснок - 2 зубчика - гвоздика - 2-3 палочки - горчичный порошок - 2 ст.л - вода - 1 л - соль - 2 ст.л Приятного аппетита! Заготовки с Умом

Маринованные кабачки на зиму😋 Если честно, я не большой поклонник маринованных кабачков, но решила пару баночек сделать😉 На дно литровых баночек кладём чеснок 3-6 зубчиков, перец душистый и чёрный, лаврушку, гвоздику. Потом ветки укропа , я ещё корень хрена положила . Ну и далее режем не тонко!, кабачки, цукини и раскладываете по банкам. Сверху шапочку из укропа и заливаем кипятком, накрываем крышками и пусть стоят ,остывают 15 мин. Сливаем в кастрюлю (опять заливаем новым кипятком), а в этот добавляем на 1,5 литра рассола слитого- 1,5 ст л соли, 4 ст л сахара и пусть закипает. Кабачки слили (в раковину) в каждую банку добавили 2 ст л уксуса и залили кипящим рассолом, закрыли и укутали до остывания. Всем удачных заготовок! Заготовки с Умом

📌 Баклажаны как грибы 🍆 Ингредиенты: 🍆 5кг баклажан 💧5 литров воды 🫙соли 1 стакан 💦 уксуса о,5 л 9% 🥬 зелень как на засолку грибов(укроп, смородиновый лист) 🌶 перец горький красный 1 стручок 🧄 чеснок пару головок. 🖋Баклажаны нарезать кубиками и бросить в кипящую воду. 🖋Кипятить 3-4 минуты,погружая и помешивая. Отцедить и бросить в кипящее масло 0,5 литра на 5 кг. 🖋Кипятить 2-3 минуты,добавить перекрученный чеснок и перец. Перемешать всё и закрыть. 📝 От этого рецепта можно немного отступить- например, уксус добавить в самом конце,перед загрузкой в банки. Также добавить немного рассола,в котором бланшировался перец. Не стерилизовать,а сразу с огня закрываю. Зелень добавляю не в банки а вместе с баклажанами в кипящее масло. И, действительно, баклажаны, сделанные по этому рецепту, очень похожи на грибы. Только их нельзя переварить, чтобы не разварились. Ну, а дальше закрутить банки, вверх дном до полного остывания. Заготовки с Умом

Абрикосово - апельсиновое варенье😍 Ингредиенты: - абрикос - 2 кг - апельсин - 1,5 кг - лимон - 1 шт - сахар - 4 кг Приятного аппетита! Заготовки с Умом

📌 "Борщевая заправка" 🍅 Ингдедиенты: ▫️3 кг. свеклы на терке ▫️3 кг. капусты нарезать ▫️1 кг. лука нарезать ▫️1 кг. моркови на терке ▫️1,5 кг. красных помидор нарезать ✔️Нарезанные овощи засыпать 1/2 стакана соли, о,5 кг. сахара и залить 300 г. масла, дать настояться сутки. ✔️ Затем все кипятить 20 мин. затем добавить 3/4 стакана уксуса и кипятить еще 10 мин. ✔️ Разлить все по стерилизованным банкам, закатать и поставить в тепло до полного остывания. ✔️ Зимой просто варите бульончик, заправляете картошечкой, немного провариваете и отправляете содержимое баночки, минут через 7-10 борщик готов! Заготовки с Умом

Укроп на зиму💚 Ингредиенты: - укроп - 200-250 гр - соль - 1,5 ст.л - чеснок - 1/2 головки - кориандр молотый - 1 ч.л - перец - по желанию Приятного аппетита! Заготовки с Умом

Закуска из кабачков с грибами на зиму😋 Ингредиенты: - кабачок - 1,5 кг - лук - 500 гр - шампиньоны - 500 гр - соль - 2 ч.л - майонез - 7 ст.л - уксус 9% - 2 ст.л - чеснок - 3-5 зубчиков - перец - по вкусу Приятного аппетита! Заготовки с Умом

Ароматная зелень на зиму✅ Ингредиенты: - укроп, петрушка, кинза, базилик - 300 гр - оливки - 150 гр - чеснок - 25-30 гр - цедра лимона - 1/3 шт - сахар - 10 гр - соль - 10 гр - растительное масло - 150 мл - сок лимона - 1 ст.л Приятного аппетита! Заготовки с Умом

Маринованные помидоры🍅 Ингредиенты на 1,5 л банку: - помидор сорт «сливки» - лук - 1/2 шт - болгарский перец - 1 шт - укроп - 1 зонтик - лавровый лист - 1 шт - черный перец горошком - 5 шт - жгучий перец - 1 кусочек - чеснок - 3 зубчика - соль - 1 ст.л - сахар - 1 ст.л - уксус 70% - 1/2 ч.л Приятного аппетита! Заготовки с Умом

Кабачковая икра на зиму😋 Ингредиенты: - кабачок - 1,5 кг - лук - 200 гр - морковь - 200 гр - вода - 1 ст - растительное масло - 100 мл - томатная паста - 200 гр - соль - 1 ст.л - сахар - 2 ст.л - перец - 1/2 ч.л - уксус 9% - 1 ст.л Приятного аппетита! Заготовки с Умом

Лечо на зиму🍅 Ингредиенты: - помидор - 6 кг - болгарский перец - 3 кг - петрушка - 1 пучок - соль - 2 ст.л - сахар - 3 ст.л Приятного аппетита! Заготовки с Умом

Улётная капуста ⠀ ⠀ Готовьте много! И не говорите, что я вас не предупреждала 🤪 на аромат прибегут соседить и расхватают баночки ⠀ Капуста около 1 кг Свекла 2 шт Морковь 2 шт Лук 1 шт крупный Чеснок 3-5 зуб ⠀ Маринад( соединить и довести до кипения) 3 ст воды 70 мл масла 70 яблочного уксуса 1 ст л соли 2 ст л сахара ⠀ Любите такой салатик? ⠀ Заготовки с Умом

‍Моя обязательная заготовка на зиму: делаю сразу 40 банок, хранится даже в шкафу Делюсь рецептом еще одной обалденной заготовкой на зиму. Моей семье она очень нравиться. Не сомневаюсь, что понравиться и вам. Подготовьте следующие продукты: - Красный болгарский перец - 10 килограмм; - Помидоры - 3,5 килограмма; - Морковь - 1 кг; - Чеснок - 500 грамм; - Острый перец - 400 грамм (этот ингредиент добавляется если заготовку хочется сделать поострее); - Растительное масло - 0,5 литров; - Соль - 150 грамм; - Сахар - 80 грамм; - Уксус 70% - 3 ст.л или 200 мл 9% уксуса. Как приготовить ✅ 1. Подготовьте все необходимые ингредиенты: морковь натрите на крупной терке, чеснок натрите на мелкой терке или мелко порежьте (я обычно режу мелкими кусочками). Болгарский и острый перец пропустите через мясорубку. С помидорами сделайте тоже самое. ✅ 2. Приготовление заготовки начинаем с обжаривания чеснока. В кастрюлю влейте растительное масло, как только оно разогреется добавьте чеснок и прожарьте 2-3 минуты. Затем добавьте морковь и обжарьте. ✅ 3. К обжаренным овощам добавьте перекрученный острый и красный перец. После закипания влейте перекрученные помидоры. Периодически помешивая дождитесь закипания, а затем добавьте необходимое количество соли, сахара и уксуса. Тушите 20-30 минут. Обязательно пробуйте на соль, если будет мало подсолите. ✅ 4. Горячую заготовку разлейте по стерильным банкам и закатайте. Из данного количества ингредиентов получается 20 баночек по 0,5 литров. Я обычно готовлю две партии, чтобы на зиму вышло 40 баночек. Данного количества нам хватает на всю зиму. Это с учетом того, что моя кладовка забита и другими заготовками. Заготовки с Умом

‍Помидоры под кодовым названием «Мамины половинки»! Семейный рецепт, рассол выпьете первым👍🏻🤗 Ингредиенты на банку объемом 1 литр: ✔️крепкие сладкие помидоры сорта сливка ✔️соль 2 чл ✔️сахар 2 чл ✔️уксус 9% 1 ст л НЕПОЛНАЯ (или десертная ложка) ✔️растит масло без запаха 1 ст л ✔️лавр лист маленький 1шт ✔️гвоздика 5 бутонов ✔️черн перец горошком 5 шт ✔️лук репчатый 1 небольшая головка на банку ВАЖНО! НЕ ХРАНИМ БОЛЬШЕ ГОДА, масло прогоркнет! Можно делать и без масла и добавить его при подаче! Вы можете положить уксуса еще меньше, чтобы помидоры были прям как свежие, но совсем без уксуса для длительного хранения вне погреба делать не рекомендую. Готовим: 📌у помидоров удалить плодоножку, разрезать вдоль, вырезать сердцевинку зеленую, если есть 📌лук нарезаем по 1 см толщиной 📌в чистые вымытые с содой банки укладываем на дно специи, 3 кольца лука помидоры вниз мякотью до середины банки, потом еще пару колец лука и помидоры до конца 📌утрамбовываем, но не давим! 📌в кастрюлю полотенце на дно и ставим банки, чтобы не прикасались друг к другу 📌закладываем сахар, соль, уксус, масло, заливаем кипятком, сверху стерилизованную крышку 📌наливаем теплую воду по плечики банок, пастеризуем после закипания воды 1 дитр банки 25 мин, 0,75 л 20 мин, 0,5 литра 15 мин 📌закрутить и в одеяло вниз крышкой. Готовы через пару недель! Вкусной вам зимы!🤗🥰 Заготовки с Умом

Борщ на зиму😋 Ингредиенты: - помидор - 1,5 кг - свекла - 1,3 кг - морковь - 700 гр - капуста - 1 кг - болгарский перец - 2 шт - растительное масло - 300 мл - чеснок - 1 головка - соль - 3-4 ст.л - сахар - 2 ст.л - лук - 500 гр - лавровый лист - 2 листа - черный перец - 30 горошин - уксус - 4 ст.л Приятного аппетита! Заготовки с Умом

Повидло из черной смородины🥰 Ингредиенты: - смородина - 1,5 кг - сахар - 600 гр - вода - 1 ст Приятного аппетита! Заготовки с Умом

Пикули на зиму🔥 Ингредиенты: - огурец - 1,5 кг - лук - 250 гр - семена горчицы - 2 ст.л - сахар - 7 ст.л - соль - 1,5 ст.л - перец горошком - 10 шт - куркума - 1 ст.л - уксус 9% - 60 мл - вода - 500 мл - чеснок - 3 зубчика Приятного аппетита! Заготовки с Умом

Хреновина на зиму🔥 Ингредиенты: - помидор - 2 кг - корень хрена - 200 гр - чеснок - 150 гр - сахар - 2 ч.л - соль - 2 ч.л - ацетиловая кислота - 2 таблетки Приятного аппетита! Заготовки с Умом

🍅Помидоры в желе😃 Нашла простой и быстрый способ приготовления любимой заготовки. Теперь желатин не нужно замачивать для набухания, варить до закипания и тд. Всё просто. Засыпаем сухой желатин в банку (на литровую 20гр ) вместе с овощами примерно в середину. Овощи накладываем как можно плотнее. Заливаем кипящим рассолом (1л воды, 1ст.л соли с горкой, 3ст.л сахара с горкой, 1ст.л.уксуса 9%). Осталось простерилизовать банки 15 мин после закипания и закатать. Всё 🤗 Всем удачных заготовок! Заготовки с Умом

Кабачки на зиму😋 Ингредиенты: - кабачок - 2 кг - соль - 50 гр - сахар - 100 гр - уксус 9% - 50 мл - подсолнечное масло - 50 мл - хмели - сунели - по вкусу - лавровый лист - 4 шт - перец горошком - 5 шт - душистый перец - 5 шт - чеснок - 1 головка - зелень - по вкусу Приятного аппетита! Заготовки с Умом